塔扎巧克力

Taza Chocolate 是一家总部位于马萨诸塞州萨默维尔的巧克力制造商，采用从可可豆到成品的生产方式，并以传统墨西哥石磨工艺、有机可可和少加工为品牌特色。公司形容其巧克力风味浓郁、质朴，具有独特的颗粒感，旨在保留可可明亮的果香。 创始人兼首席执行官 Alex Whitmore 表示，他在墨西哥瓦哈卡旅行时第一次尝到石磨巧克力。受此经历启发，他决定在马萨诸塞州制作这种风格的巧克力，并学习手工雕刻花岗岩磨石。Taza 于 2005 年由他与妻子 Kathleen Fulton 正式创立；Kathleen 设计了公司的包装，并担任首席设计官。 Taza 的产品包括巧克力圆片、巧克力棒、迷你巧克力棒、巧克力裹制产品及礼品组合。公司网站展示的产品和口味包括瓦哈卡风味的 Guajillo Chili、Cacao Puro、Cinnamon 和 Vanilla 巧克力圆片，以及 Orange 和 Raspberry Crunch 等风味黑巧克力棒。其生产流程包括烘烤和去除可可豆外壳、用手工雕刻的花岗岩磨石研磨可可碎仁、与有机蔗糖混合，随后为圆片进行二次研磨，或为巧克力棒使用辊式精炼机。 品牌也着重介绍其采购标准。Taza 表示，它是首家建立第三方认证直接贸易可可认证计划的美国巧克力制造商。公司称其与可可农户保持直接合作关系，支付高于公平贸易价格的溢价，并只与尊重劳动者权利和环境的生产者合作。其网上商店直接向顾客销售产品，网站也提及零售渠道。现有资料未说明其母公司或所有者。

Taza Chocolate 的起源与创始人 Alex Whitmore 在墨西哥瓦哈卡旅行时品尝石磨巧克力的经历有关。公司称，这种巧克力质朴浓烈的风味启发他在马萨诸塞州萨默维尔创建巧克力工厂。为了复现这种风格，他学习手工雕刻花岗岩磨石。Taza 于 2005 年正式推出；Whitmore 的妻子 Kathleen Fulton 也参与创立并设计了品牌包装，公司将她列为首席设计官。 公司的生产方式以石磨和克制加工为核心。在萨默维尔工厂，Taza 烘烤有机可可豆、去除外壳，再用手工雕刻的花岗岩磨石将可可碎仁研磨成巧克力液，并加入有机蔗糖。制作巧克力圆片时，巧克力会进行第二次轻柔研磨，以保留颗粒感；制作巧克力棒时，公司则使用辊式精炼机，使成品口感略为顺滑。之后，巧克力经过调温、注模、冷却、脱模和包装。Taza 将这种工艺描述为突出可可本身风味的方式。 负责任的可可采购也是公司所强调的品牌理念之一。Taza 表示，它是首家建立第三方认证直接贸易可可认证计划的美国巧克力制造商。公司称其与可可农户保持直接合作关系，支付高于公平贸易价格的溢价，并与尊重劳动者权利和环境的生产者合作。公司还表示，其巧克力使用有机、经直接贸易认证的可可。 Taza 的产品包括石磨巧克力圆片和巧克力棒、迷你巧克力棒、巧克力裹制产品及礼品组合。例如，瓦哈卡风味组合装包含 Guajillo Chili、Cacao Puro、Cinnamon 和 Vanilla 口味的巧克力圆片。公司网站提供直接线上购买服务，并介绍产品通过网上商店和零售渠道销售。现有资料无法确认公司的所有权变更、母公司或上市情况。

• 2005

  Taza 正式推出

以有机、少加工的石磨巧克力呈现浓郁风味与口感，并结合以农户为重点的直接贸易可可采购方式。

• 瓦哈卡风味组合装

  包含四种墨西哥风格巧克力圆片的礼品组合，口味为 Guajillo Chili、Cacao Puro、Cinnamon 和 Vanilla。

• 橙味 50% 黑巧克力

  品牌畅销产品之一的黑巧克力。

• 覆盆子脆粒 70% 黑巧克力

  品牌畅销产品之一的风味黑巧克力棒。

• 55% 黑巧克力裹杏仁

  品牌畅销产品之一的巧克力裹杏仁。

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