马尼昂酒馆

马尼昂酒馆（Taverne Magnan）是位于加拿大魁北克省蒙特利尔圣查尔斯角（Pointe-Saint-Charles）的一家家族经营的酒馆兼餐厅。它由阿尔芒·马尼昂（Armand Magnan）于1932年大萧条时期创立，最初是圣帕特里克街（Saint-Patrick Street）上一家面向工人阶级的餐饮场所，仅有75个座位。几十年来，它发展成为魁北克最知名的酒馆之一，并于1963年和1976年两次扩建，座位数增至250个。该生意由马尼昂家族三代传承：从阿尔芒传给他的儿子伊夫（Yves）和于贝尔（Hubert），后来又传给伊夫的儿子贝尔纳（Bernard）。 这家酒馆以烤牛肉闻名，这道菜谱由于贝尔·马尼昂和他的厨师经过一夜试验后研制而成；此外，它还以豌豆汤和为修建蒙特利尔输水道的工人提供的培根三明治而著称。在其历史的大部分时间里，它是一家传统的男性专属酒馆，这一政策使其在20世纪70年代成为女权运动的目标；它最终于1988年秋开始接待女性，是魁北克最后一批这样做的酒馆之一。 在20世纪90年代的鼎盛时期，马尼昂酒馆是魁北克十大饮酒场所之一，每周从酿酒商处接收3万箱啤酒，年营业额约为460万加元。然而，家族冲突、消费习惯的改变、社区绅士化、道路施工以及牛肉价格上涨30%等因素共同导致了它的衰落。酒馆于2014年10月7日宣布永久关闭，自2014年12月21日起生效。该建筑于2019年1月16日被完全拆除，到2020年1月，原址已被重新开发为埃德温（Edwin）公寓项目。

马尼昂酒馆于1932年在蒙特利尔工人阶级社区圣查尔斯角的圣帕特里克街开业，由阿尔芒·马尼昂在大萧条时期创立。它最初有75个座位，服务于当地工人和邻近仍处于禁酒令下的凡尔登（Verdun）居民。阿尔芒的妻子玛丽-安热·马尼昂（Marie-Ange Magnan）开始为修建蒙特利尔输水道的工人提供豌豆汤和培根三明治。酒馆著名的烤牛肉由于贝尔·马尼昂研制，他和他的厨师一家接一家地品尝不同风味，然后把自己锁在酒馆厨房里试验了一整夜，直到重现出想要的味道。肉的陈化过程与香料配比同样重要。 几十年来，女性被禁止进入酒馆。非常传统的马尼昂酒馆成为女权运动的目标，尤其是CKAC电台的皮埃尔·帕斯科（Pierre Pascau），特别是莉丝·帕耶特（Lise Payette），她在1977年关于一项法案的辩论中称马尼昂为“恐龙”，因为它拒绝接待女性。 1953年阿尔芒·马尼昂去世后，生意由他的儿子伊夫和于贝尔接管。伊夫·马尼昂既是一位经营繁荣企业的商人，又是一位与地方权力圈关系密切的政治人物；他在蒙特利尔市政厅为让·德拉波（Jean Drapeau）的公民党担任了16年市议员。在他的领导下，酒馆于1963年和1976年两次扩建，座位容量增至250个。 在20世纪70年代和80年代，魁北克的酒馆商业模式发生了深刻变化。此前被排除在酒馆之外的女性，仍然可以在像马尼昂这样的场所的餐厅用餐。1979年，国民议会通过了第55号法案，通过不再为此类场所发放新的酒类许可证，逐步取消了男性专属酒馆，但没有剥夺现有酒馆的既得权利。尽管如此，《公报》（The Gazette）记者杰克·托德（Jack Todd）在1986年的一篇文章中写道，由于啤酒价格上涨和更严厉的醉驾法律，酒馆的终结是不可避免的。马尼昂酒馆是最后一批向女性开放酒馆的场所之一，时间是1988年秋，这让伊夫·马尼昂非常不满，他认为酒馆不适合女性，甚至他自己的女儿也不例外，他把她们限制在厨房里。 1993年，伊夫·马尼昂的儿子贝尔纳在伊夫和于贝尔兄弟之间的冲突后接管了家族企业。负责行政的于贝尔希望创建酒馆连锁，并在蒙特利尔东部和西部开设了两家分店，伊夫对此表示反对。贝尔纳是一名医生，曾在梅松讷夫-罗塞蒙医院（Hôpital Maisonneuve-Rosemont）担任专业服务主任，他首先被赋予调解任务，但失败了。随后他接管了该场所的管理，当时它是魁北克十大饮酒场所之一。酿酒商每周供应3万箱啤酒，该企业年营业额为460万加元。2013年9月，酒馆解雇了其经理，因为她向雇主宣布自己患了癌症。 1997年，伊夫·马尼昂出现认知问题；与他共同管理酒馆的儿子贝尔纳提醒姐妹和兄弟寻求帮助。兄弟姐妹否认了这个问题，并将贝尔纳逐出企业。家族达成和解，买下贝尔纳的股份，并任命阿兰·戈蒂埃（Alain Gauthier，两姐妹之一卡萝尔·马尼昂的丈夫）为负责人，他曾是市政事务部的官员。贝尔纳·马尼昂重返医疗行业。员工加入了工会。阿兰·戈蒂埃对菜单进行了他想要的更美食化的改变。员工担心公司的可持续性。兄弟姐妹之间出现了冲突。 2014年10月7日，马尼昂酒馆宣布自2014年12月21日起永久关闭。业主将酒馆的困境归咎于城市中越来越多的餐厅、该地区持续的道路施工以及牛肉价格上涨30%。2019年1月16日，该建筑被完全拆除。首席执行官阿兰·戈蒂埃表示，社区的绅士化以及餐饮消费习惯的改变对酒馆的关闭产生了影响。一年后，即2020年1月，马尼昂酒馆原址成为埃德温公寓项目的建筑工地。这个豪华房地产项目的到来，赞美着一个发展中的社区，清楚地说明了绅士化的影响。

• 2020

  1月，原址成为埃德温公寓项目的建筑工地。

• 2019

  1月16日，该建筑被完全拆除。

• 2014

  10月7日，马尼昂酒馆宣布自2014年12月21日起永久关闭。

• 2013

  酒馆在经理宣布患癌后将其解雇。

• 1997

  伊夫·马尼昂出现认知问题；贝尔纳被逐出企业；阿兰·戈蒂埃被任命为负责人。

• 1993

  伊夫的儿子贝尔纳·马尼昂在家族冲突后接管管理。

• 1988

  马尼昂酒馆于秋季向女性开放酒馆，是魁北克最后一批这样做的酒馆之一。

• 1979

  魁北克国民议会通过第55号法案，逐步取消男性专属酒馆。

• 1976

  第二次扩建，座位容量增至250个。

• 1963

  酒馆首次扩建。

• 1953

  阿尔芒·马尼昂去世；儿子伊夫和于贝尔接管生意。

• 1932

  马尼昂酒馆在圣查尔斯角的圣帕特里克街开业，由阿尔芒·马尼昂创立。

以烤牛肉闻名的传统家族经营蒙特利尔酒馆兼餐厅，为工人阶级顾客服务超过80年。

• 烤牛肉

  酒馆的招牌菜，由于贝尔·马尼昂和他的厨师研制。

• 豌豆汤

  由玛丽-安热·马尼昂提供给修建蒙特利尔输水道的工人。

• 培根三明治

  同样提供给输水道工人。

• 啤酒

  酒馆的主要饮品；20世纪90年代酿酒商每周供应3万箱。

1. 1Taverne Magnan - Wikipedia (French)fr.wikipedia.org
2. 2Taverne Magnan - Wikidatawikidata.org
3. 3Official website (archived/repurposed)maisonmagnan.com