Tatte 烘焙与咖啡馆
Tatte 烘焙与咖啡馆是一家美式地中海风格的烘焙店和休闲快餐连锁，由以色列出生的烘焙师兼企业家 Tzurit Or 在波士顿创立。
最近更新 2026年8月31日
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概览
Tatte 烘焙与咖啡馆是一个美式地中海风格的烘焙和休闲快餐品牌，最初是波士顿的一个农贸市场烘焙生意。公司由 Tzurit Or 创立，她出生于以色列，曾是电影制片人，2003年移居美国，并开始在家中的厨房里制作家庭食谱。2007年，她开始在波士顿科普利广场农贸市场出售糕点和烘焙食品。由于需求旺盛，她于2008年5月在布鲁克莱恩开设了第一家永久店铺 Tatte Fine Cookies & Cakes。 该品牌逐渐在波士顿地区扩张。2012年在剑桥的肯德尔广场开设了一家分店，随后又增加了多家剑桥门店。2015年，Tatte 在波士顿市中心的灯塔山历史悠久的查尔斯街开设了第一家门店，2016年在哈佛广场开设了另一家。此后，公司加快了本地扩张，2019年在波士顿市中心增加了多家门店，包括萨默街餐厅和波士顿一号广场的门店。Tatte 在波士顿地区的足迹包括波士顿、布鲁克莱恩、剑桥、阿灵顿、贝尔蒙特、伯灵顿、欣厄姆、列克星敦、牛顿、萨默维尔、韦尔斯利等附近社区，以及与伯克利音乐学院、爱默生学院和东北大学相关的大学门店。 Tatte 的概念结合了零售烘焙店、全天咖啡馆和餐厅。其菜单包括糕点和蛋糕，以及早餐菜肴、三明治、沙拉、汤、咖啡和其他咖啡馆饮品。沙克舒卡是其标志性的咸味菜肴之一。食物和室内设计融合了地中海和中东风味，并以精致的城市快餐形式呈现。品牌名称源于一个家庭时刻：Or 的女儿在看祖母的照片时说了“tatte”这个词。这个词在意第绪语中与“爸爸”有关，也被一些年轻的希伯来语使用者用来代替希伯来语中的“祖母”。 Panera Bread 的创始人兼前首席执行官 Ron Shaich 于2016年收购了 Tatte 一半以上的股份。离开 Panera 后，Shaich 收购了 Panera 在该公司的股份，并继续作为其主要投资者。尽管这笔投资使 Shaich 获得了多数股权，但 Tatte 仍然独立运营，而不是成为 Panera 的一个概念。Or 在2020年7月因公司面临歧视投诉而辞去首席执行官职务。 Tatte 于2020年8月在华盛顿特区西区开设了一家烘焙店，开始了其在华盛顿特区地区的扩张。后来又在杜邦圆环、U街/卡多佐、雾谷、马里兰州贝塞斯达和弗吉尼亚州阿灵顿等地增加了门店。截至2024年9月，据报道该公司在华盛顿特区及附近郊区拥有21家门店。该品牌还寻求向纽约大都会地区扩张，据报道在格拉梅西公园、加登城、帕拉默斯、莫里斯敦和里奇伍德等地设有门店。2025年末和2026年初宣布了纽约和新泽西的更多开业计划，并计划于2026年底在康涅狄格州达里恩开设一家门店。参考资料显示，Tatte 在波士顿、华盛顿和纽约地区市场共运营约54家门店。
沿革
Tatte 由 Tzurit Or 创立，她出生于以色列，2003年移居美国。在进入食品行业之前，Or 曾担任电影制片人。后来，她开始在波士顿地区的厨房里烘焙家庭食谱，并于2007年在科普利广场农贸市场出售这些糕点和烘焙食品。这个市场摊位成为 Tatte 概念的首次公开表达。需求非常旺盛，据报道 Or 在初期为了维持生产而长时间工作。 2008年5月，Or 在布鲁克莱恩开设了第一家永久门店，名为 Tatte Fine Cookies & Cakes。这家最初的烘焙店确立了几个对品牌至关重要的元素：从零开始制作的烘焙食品、视觉上独特的呈现方式，以及受 Or 的以色列和更广泛地中海背景影响的食物。随后，公司扩展到附近的波士顿社区。2012年进入剑桥的肯德尔广场，开始了加速增长期，在接下来的两年内开设了三家剑桥门店。2015年，Tatte 在灯塔山的查尔斯街开设了第一家波士顿市中心的门店。2016年，哈佛广场的一家更大的门店开业。 2016年涉及 Ron Shaich 的所有权交易标志着一个重要的结构变化。Shaich 曾是 Panera Bread 的高级管理人员，后来成为首席执行官，他购买了 Tatte 超过50%的股份。离开 Panera 后，他收购了 Panera 的股份，并继续担任 Tatte 的主要投资者。然而，Tatte 仍然作为独立企业运营，而不是被纳入 Panera 的运营网络。公司继续增加波士顿地区的餐厅，包括2019年在萨默街和波士顿一号广场开设的市中心门店。 2020年7月，Or 在针对公司的歧视投诉后辞去首席执行官职务。这是一个重大的领导层过渡，因为 Or 自 Tatte 市场摊位起步以来一直是创始人兼公众形象。现有参考资料未指明继任首席执行官，也未提供投诉解决的详细说明。 Tatte 的第二个主要地理市场出现在华盛顿特区地区。第一家华盛顿特区烘焙店于2020年8月在 West End 开业。该品牌随后扩展到杜邦圆环、U街/卡多佐和雾谷等社区，以及附近的马里兰州贝塞斯达和弗吉尼亚州阿灵顿。截至2024年9月，参考资料统计华盛顿特区及其周边郊区共有21家 Tatte 门店。 公司还在纽约大都会地区发展了业务。据报道，在格拉梅西公园、加登城、帕拉默斯、莫里斯敦和里奇伍德等地设有门店，并宣布于2025年末和2026年初在纽约和新泽西进一步开业。康涅狄格州达里恩的门店计划于2026年底开业。参考资料描述整个连锁店约有54家门店，大致分布在波士顿地区以及华盛顿和纽约地区市场。由于门店数量和扩张计划具有时效性，当前总数应通过公司门店目录进行核实。 品牌名称源于 Or 的女儿。当 Or 为农贸市场摊位准备标志时，她的女儿看着祖母的照片说了“tatte”。这个词在意第绪语中与“爸爸”有关，也被一些年轻的希伯来语使用者非正式地用来代替希伯来语中的“祖母”。Or 采用了这个表达作为企业名称。如今，Tatte 结合了烘焙零售、咖啡馆服务和全天餐饮，菜单涵盖糕点、蛋糕、早餐、三明治、沙拉、汤、咖啡以及沙克舒卡等招牌菜肴。
- 2025
宣布纽约大都会地区扩张
[1]Tatte 宣布在纽约大都会地区增加门店，包括纽约和新泽西的门店。
- 2020
进入华盛顿特区市场
[1]第一家华盛顿特区烘焙店于8月在 West End 开业。
- 2019
波士顿市中心扩张
[1]Tatte 扩展到波士顿市中心，在萨默街和波士顿一号广场开设了门店。
- 2016
哈佛广场开业和多数股权投资
[1]Tatte 开设了一家宽敞的哈佛广场餐厅，同时 Ron Shaich 收购了公司的多数股权。
- 2015
波士顿市中心第一家门店
[1]公司在灯塔山的查尔斯街开设了第一家波士顿市中心门店。
- 2012
扩展到剑桥
[1]Tatte 在肯德尔广场开设了第一家剑桥门店，并在接下来的两年内增加了更多剑桥门店。
- 2008
在布鲁克莱恩开设第一家永久烘焙店
[1]第一家实体店 Tatte Fine Cookies & Cakes 于5月在布鲁克莱恩开业。
- 2007
在科普利广场农贸市场首次销售
[1]Or 开始在波士顿科普利广场农贸市场的摊位上出售家庭食谱烘焙食品。
- 2003
Tzurit Or 移居美国
[1]以色列出生的 Tzurit Or 在开始后来成为 Tatte 的烘焙事业之前移民到美国。
产品与定位
一个高端的、注重设计的烘焙店和全天咖啡馆，在城市快餐环境中提供受地中海和中东影响的美食。
烘焙 · 2007
糕点
Tatte 的烘焙系列包括轮换选择的糕点产品，专为柜台服务、早餐、外带和咖啡馆用餐而设计。烘焙食品是品牌身份的基础，将其当前的餐厅形式与 Or 最初的农贸市场业务联系起来。
烘焙 · 2008
饼干和蛋糕
饼干和蛋糕是布鲁克莱恩第一家店的核心，该店以 Tatte Fine Cookies & Cakes 的名义运营。这些产品仍然是品牌更广泛的烘焙产品的一部分，支持个人购买和咖啡馆场合。
全天餐饮
早餐菜肴
Tatte 在烘焙产品之外还提供早餐为主的菜肴。菜单反映了公司的地中海和中东影响，旨在提供堂食服务以及休闲的白天用餐。
招牌菜
沙克舒卡
沙克舒卡被认为是 Tatte 的标志性咸味菜肴之一。这道菜将咖啡馆菜单与以色列和地中海烹饪影响联系起来，使品牌区别于传统的美国烘焙连锁店。
咖啡馆餐点
三明治、沙拉和汤
咖啡馆菜单超越了早餐和甜点，包括三明治、沙拉和汤。这些项目使 Tatte 能够作为全天快餐休闲餐厅运营，而不仅仅是糕点店。
争议事件
品牌决策
2025
纽约大都会地区扩张战略背景
Tatte 寻求将其区域烘焙咖啡馆模式扩展到波士顿和华盛顿以外。
采取的行动
公司宣布在纽约大都会地区开设多家门店，包括纽约和新泽西的门店，并计划于2026年在康涅狄格州开设一家门店。
后续影响
宣布的扩张将 Tatte 的运营足迹扩大到美国第三个主要大都市地区；确切的当前门店数量应通过公司目录核实。
2020
扩展到华盛顿特区市场战略背景
在波士顿地区建立了大量业务后，Tatte 寻求进入第二个主要大都市市场。
采取的行动
公司在华盛顿特区 West End 开设了第一家烘焙店，随后在华盛顿特区及附近的马里兰州和弗吉尼亚州郊区增加了门店。
后续影响
根据参考资料，华盛顿地区的网络到2024年9月已增长到21家门店。
2016
Ron Shaich 的多数股权投资并购背景
Tatte 在建立了多个社区门店和不断增长的咖啡馆模式后，正在扩大其在波士顿地区的足迹。
采取的行动
Ron Shaich 购买了 Tatte 一半以上的股份。离开 Panera 后，他收购了 Panera 的股份，并继续担任公司的主要投资者。
后续影响
尽管 Shaich 拥有多数股权，Tatte 仍然保持运营独立，品牌继续其区域扩张。
近期事件
Tatte与Rescuing Leftover Cuisine合作捐赠剩余食品[3]
报道日期：
Tatte Bakery & Cafe于6月开始与非营利组织Rescuing Leftover Cuisine合作，捐赠其餐厅的剩余食品。
来源3 个来源
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