譚仔米線

譚仔米線是一家香港休閒快餐餐廳企業，以雲南風味米線為核心，採用可自選配料的車仔麵形式。顧客通常選擇湯底、辣度及配料，使同一基本米線形式能支持多種口味組合。該品牌與譚仔家族品牌相關，包括譚仔雲南米線、譚仔三哥米線及譚仔米線。 業務起源於1996年，原名為譚仔雲南米線，英文名為Tam's Yunnan Noodle。其理念結合米線與個人化配料選擇，湯底從微辣到極辣不等。這種形式有助於將連鎖店與傳統固定菜單的麵館區分開來，並讓顧客直接參與每碗麵的組裝。 2008年的股東糾紛導致原有業務分為兩個相關連鎖：譚仔三哥和譚仔雲南米線。儘管兩者名稱相似且烹飪身份重疊，但在一段時間內作為獨立連鎖運營。這次分拆成為品牌企業歷史的重要部分，因為後來的集團結構將兩者重新合併。 日本餐廳營運商Toridoll於2018年收購了這兩個品牌。收購後，業務整合至譚仔國際旗下，並共享廚房基礎設施。集團亦透過特許經營或授權安排，在香港經營日本餐飲概念，包括丸龜製麵和燒肉山牛。這使譚仔置於更大的國際餐飲平台中，同時保留其香港米線身份。 Toridoll於2021年透過首次公開招股將譚仔業務帶到香港交易所。上市結構為連鎖店提供了公開市場載體，期間集團發展餐廳網絡並考慮擴展至香港以外。2025年8月，譚仔國際在Toridoll透過法院批准的協議安排回購未償還股份後除牌。除牌使業務回歸全資控股集團結構，而非結束餐廳營運。 截至參考資料涵蓋的時期，譚仔已擴展至中國南方四個城市，以及新加坡和日本。2023年11月，公司亦宣佈可能支持澳洲和菲律賓特許經營的關係。這些計劃反映透過特許經營輸出可識別的香港麵食概念，同時在成熟市場繼續經營公司及集團支持的餐廳。 譚仔的業務範圍因此結合了專注的核心食品理念與多品牌餐飲平台。其主要身份仍是可自選配料的雲南風味米線，但企業活動亦包括國際擴張、特許經營及授權發展、共享食品生產基礎設施，以及整合至Toridoll更廣泛的餐廳組合。該品牌最好理解為一個活躍的香港起源餐廳連鎖，具有區域及國際業務，而非獨立的包裝食品或麵食產品品牌。

譚仔的起源可追溯至1996年，當時業務以譚仔雲南米線的名義成立，英文名為Tam's Yunnan Noodle。從一開始，其餐廳形式便以雲南風味米線為中心，採用車仔麵風格。食客可選擇配料，並從不同辣度的湯底中選擇，從微辣到極辣。這種個人化與辣度變化的結合成為連鎖店的定義性營運和烹飪理念。 2008年，股東之間的糾紛導致原有業務分為兩個相關餐廳連鎖。一個發展為譚仔三哥，另一個則繼續以譚仔雲南米線的名義營運。它們的名稱、菜單和市場身份保持密切聯繫，但業務在分拆後獨立運營。這次分拆創造了獨特的企業歷史，其中兩個競爭或平行的譚仔概念版本同時存在。 日本餐廳營運商Toridoll於2018年收購了這兩項業務。收購將兩個主要的譚仔業務重新統一在譚仔國際名下。合併後的集團使用整合的廚房安排，並成為Toridoll更廣泛餐廳組合的一部分。在香港，該組合還包括透過特許經營或授權結構營運的日本概念，如丸龜製麵和燒肉山牛。 Toridoll於2021年尋求譚仔業務的公開上市，當時譚仔國際完成了在香港交易所的首次公開招股。上市為餐廳集團提供了公開交易的企業結構，同時繼續發展其香港基地和海外足跡。品牌後來擴展至中國南方四個城市的餐廳，以及新加坡和日本的門店。這些市場擴展了譚仔的香港起源概念，同時保留了核心米線理念。 2023年11月，公司宣佈可能建立澳洲和菲律賓特許經營的關係。這些公告表明持續對透過合作夥伴進行國際擴張的興趣，而非僅依賴直接經營的餐廳。它們亦反映了譚仔菜單形式的可攜性，該形式集中於相對專注的產品類別，但允許廣泛的定制。 上市階段於2025年8月結束，當時譚仔國際從香港交易所除牌。Toridoll根據法院批准的協議安排回購了未償還股份。該交易改變了業務的擁有權和報告結構，但並不表示餐廳品牌本身已停止營運。譚仔仍然是Toridoll集團內活躍的餐廳品牌，其身份植根於可自選配料的雲南風味米線和香港開發的休閒快餐形式。

• 2025

  譚仔國際除牌

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  Toridoll透過法院批准的協議安排回購未償還股份，導致8月從香港交易所除牌。

• 2023

  宣佈潛在的澳洲和菲律賓特許經營擴張

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  譚仔宣佈可能導致在澳洲和菲律賓特許經營的關係。

• 2021

  譚仔國際完成首次公開招股

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  譚仔業務在香港交易所上市。

• 2018

  Toridoll收購兩個譚仔連鎖

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  Toridoll收購了兩個相關業務，並整合至譚仔國際旗下。

• 2008

  原有業務分為兩個連鎖

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  股東糾紛導致相關的譚仔三哥和譚仔雲南米線連鎖的形成。

• 1996

  譚仔成立

  [1]Tam Jai Noodleen.wikipedia.org

  業務以譚仔雲南米線的名義開始，英文名為Tam's Yunnan Noodle，引入其雲南風味米線餐廳概念。

香港休閒快餐麵食專家，提供可自選配料的雲南風味米線、多種配料選擇及從微辣到極辣的湯底。品牌結合本地香港餐廳身份與適合區域特許經營及集團擴張的可擴展形式。

• 主菜 · 1996

  雲南風味米線

  核心產品是一碗雲南風味米線，以休閒快餐形式供應。這道菜被設計為可定制的餐點，而非單一固定食譜，顧客選擇配料和湯底。菜單結構支持相對溫和和高度辛辣的組合，使辣度成為點餐體驗的核心部分。

• 餐廳品牌 · 2008

  譚仔雲南米線

  譚仔雲南米線是2008年原有譚仔業務分拆後出現的兩個主要餐廳身份之一。其名稱強調概念的雲南米線傳統。Toridoll於2018年收購兩個相關連鎖後，該品牌在整合的譚仔國際結構下營運。

• 餐廳品牌 · 2008

  譚仔三哥米線

  譚仔三哥米線是原有譚仔業務於2008年分拆後創建的另一個主要連鎖。它保留譚仔名稱家族和可定制的米線理念，包括顧客選擇的配料和不同辣度的湯底。該連鎖後來透過Toridoll的2018年收購與譚仔雲南米線共同擁有。

• 餐廳品牌

  譚仔米線

  譚仔米線是譚仔餐廳家族中使用的交易名稱。它以簡潔的米線身份呈現集團的港式米線理念，並與譚仔雲南米線和譚仔三哥米線名稱並列於集團的品牌架構中。

• 2025

  將譚仔回歸Toridoll全資擁有并购

  背景

  譚仔國際自2021年起在香港交易所公開上市。

  采取的行动

  Toridoll透過法院批准的協議安排回購未償還股份，導致2025年8月除牌。

  后续影响

  業務繼續作為Toridoll控制的活躍餐廳營運，但不再有香港股票市場上市。

  来源

• 2023

  尋求在澳洲和菲律賓的潛在特許經營战略

  背景

  譚仔已擴展至中國南方、新加坡和日本。

  采取的行动

  公司宣佈可能支持在澳洲和菲律賓特許經營的關係。

  后续影响

  可用參考資料未確認任一市場中由此產生的餐廳的開業或規模。

  来源

• 2021

  將譚仔國際上市其他

  背景

  Toridoll尋求譚仔業務的上市企業結構。

  采取的行动

  譚仔國際在香港交易所完成首次公開招股。

  后续影响

  業務作為上市餐廳集團營運，直至2025年8月除牌。

  来源

• 2018

  Toridoll收購並整合譚仔連鎖并购

  背景

  譚仔三哥和譚仔雲南米線作為名稱和概念密切相關的獨立連鎖營運。

  采取的行动

  Toridoll收購了兩個業務，並將它們整合至譚仔國際，包括整合的廚房結構。

  后续影响

  譚仔成為Toridoll更廣泛餐廳組合的一部分，並擴展了其區域和國際營運足跡。

  来源

• 2008

  將原有譚仔業務分為兩個連鎖战略

  背景

  股東之間的糾紛影響了原有譚仔業務的擁有權和組織。

  采取的行动

  業務分為譚仔三哥和譚仔雲南米線，它們作為相關但獨立的餐廳連鎖繼續營運。

  后续影响

  兩個連鎖後來在2018年收購後重新統一於Toridoll旗下。

  来源

• 尚未确定

  谭仔云南米线在香港开设升级版旗舰店[2]谭仔云南米线在香港开设升级版旗舰店insideretail.asia

  报道日期：2026-10-29

  谭仔云南米线在香港将军澳MCP Discovery开设升级版旗舰店，设有开放式厨房及互动式备餐形式。

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