塔可德尔玛

Taco del Mar 是一家墨西哥快速休闲餐厅品牌，由 James 和 John Schmidt 兄弟于1992年在华盛顿州西雅图创立。该品牌以沿海墨西哥美食为基础，尤其是巴哈风味鱼塔可，其名称大致可译为“海之塔可”。其餐厅采用顾客指导的流水线式点餐模式，顾客可选择饼皮、蛋白质、馅料、配料和酱汁。这种模式类似于其他可定制的快餐概念，而该品牌通过海鲜产品和轻松、受巴哈加利福尼亚启发的海滩风格视觉形象来区分自己。 最初的概念强调便捷的沿海美食，而非正式的墨西哥餐饮。其菜单包括鱼、牛肉、猪肉和鸡肉，以及卷饼、塔可、碗、饼皮和其他“新鲜墨西哥”组合。可选的饼皮包括小麦、面粉、番茄和菠菜等。餐厅通常采用海滨主题装饰，旨在唤起海滩和冲浪文化，强化品牌的沿海定位。 Taco del Mar 通过特许经营扩张，据报道在2010年达到约260家门店的峰值。此后连锁店大幅收缩，引用的维基百科资料显示在美国和加拿大有66家门店。其历史包括高管离职、2008年温哥华特许经营店发生的严重纵火事件，以及2010年1月的第11章破产申请。破产程序最终在2010年9月的拍卖中结束，Franchise Brands LLC 以325万美元收购了该业务。Franchise Brands 与赛百味创始人 Fred DeLuca 和 Peter Buck 有关，但 Taco del Mar 仍然是一个独立的餐厅品牌，而不是成为赛百味的产品线。 2018年，Taco del Mar 被 High Bluff Capital Partners 收购，该公司当时也拥有 Quiznos。所有权变更使 Taco del Mar 进入了更广泛的特许经营餐厅品牌组合。该品牌现在通过 TDM IP Holder, LLC 运营，总部位于科罗拉多州丹佛市，根据引用的参考资料。它在美国和加拿大仍然活跃，但其当前门店数量、详细的所有权结构、领导层名单和财务业绩并未由所提供的来源确定。

Taco del Mar 于1992年6月8日在西雅图开始，当时兄弟 James 和 John Schmidt 开设了第一家餐厅。该概念专注于沿海墨西哥美食，巴哈鱼塔可是其标志性的原创特色。品牌名称直接指向这种海鲜定位：“Taco del Mar”可以理解为“海之塔可”。Taco del Mar 并没有将自己呈现为传统的全方位服务墨西哥餐厅，而是发展了一种快速、顾客指导的模式。用餐者在柜台边选择食材，餐点随之组装，使餐厅能够适应不同的饼皮、蛋白质、馅料和配料组合。 菜单围绕品牌所称的“新鲜墨西哥”食材发展。根据餐厅和时期的不同，顾客可以选择小麦、面粉、番茄或菠菜饼皮，并将鱼、牛肉、猪肉或鸡肉与米饭、豆类、蔬菜、酱汁和其他配料相结合。卷饼和塔可构成了核心产品，而碗和海鲜餐点扩展了形式。该概念对鱼类和沿海风味的强调使其区别于许多菜单更侧重于牛肉或家禽的墨西哥快餐竞争对手。 Taco del Mar 还通过受巴哈加利福尼亚海滩启发的轻松、海滨主题装饰创造了一个可识别的环境。这种视觉形象支持了品牌作为非正式沿海餐饮的定位，并帮助将餐厅体验与冲浪和海滩文化联系起来。增长主要通过特许经营实现。该连锁店在2010年达到报告的高峰260家门店，展示了其扩张规模，随后收缩。同一参考资料后来描述该系统在美国和加拿大有66家门店。 该业务在2007年底经历了领导层变动。总裁 David Huether 于11月辞去 Taco del Mar 特许经营公司职务，随后不到一个月，时任特许经营销售副总裁的 Neal Hollingsworth 也辞职。这些离职之后，温哥华一家特许经营店发生了重大犯罪事件。2008年2月13日，一场爆炸摧毁了餐厅并损坏了邻近商铺。警方确定纵火犯在店内放置了助燃剂后放火。Kamal Jeet Singh Josan 身体超过40%被烧伤，被逮捕。指控于2009年4月因证据不足被搁置，2010年1月恢复，最终于2011年3月 Josan 承认纵火罪。他于2011年6月被判处两年软禁。该事件针对的是特许经营地点，所提供的材料未确定公司动机。 财务压力在 Taco del Mar 于2010年1月22日在西雅图申请第11章破产保护时变得明显。报告的债权人包括特许经营人 Suzanne Todd、Paul 和 Shahnaz Hendifar、加拿大税务局和西雅图市。该案件导致2010年9月30日的破产拍卖。Franchise Brands LLC 提交了325万美元的中标价。收购公司由 Fred DeLuca 和 Peter Buck 于2005年成立，他们与赛百味有关。这笔交易将 Taco del Mar 转移到新所有权下，同时保留其作为独立餐厅品牌。 2018年，High Bluff Capital Partners 收购了 Taco del Mar。High Bluff 还拥有 Quiznos，这是赛百味的长期竞争对手，将 Taco del Mar 置于多品牌餐厅投资平台中。该品牌在参考资料中被确定为通过 TDM IP Holder, LLC 运营，总部位于科罗拉多州丹佛市。它继续在美国和加拿大提供服务，尽管所提供的来源未提供当前门店数量、详细的公司领导信息或财务业绩。

• 2018

  被 High Bluff Capital Partners 收购

  [1]Taco del Maren.wikipedia.org

  High Bluff Capital Partners 收购了 Taco del Mar，并将其纳入其特许经营餐厅组合。

• 2010

  第11章申请和破产拍卖

  [1]Taco del Maren.wikipedia.org

  Taco del Mar 于1月寻求第11章保护，并于9月在拍卖中以325万美元的价格出售给 Franchise Brands LLC。

• 2008

  温哥华特许经营店被纵火摧毁

  [1]Taco del Maren.wikipedia.org

  2月的一次纵火爆炸摧毁了温哥华的一家餐厅，并损坏了邻近商铺。

• 2007

  高级特许经营高管离职

  [1]Taco del Maren.wikipedia.org

  总裁 David Huether 于11月辞职，随后不久特许经营销售副总裁 Neal Hollingsworth 也辞职。

• 1992

  首家 Taco del Mar 餐厅在西雅图开业

  [1]Taco del Maren.wikipedia.org

  兄弟 James 和 John Schmidt 于1992年6月8日在西雅图开设了第一家 Taco del Mar 门店，推出了沿海墨西哥快速休闲概念。

可及的墨西哥快速休闲餐饮，具有沿海巴哈加利福尼亚身份，可定制的流水线点餐，并特别强调海鲜。

• 塔可 · 1992

  巴哈鱼塔可

  巴哈风味鱼塔可是 Taco del Mar 的标志性产品，也是品牌名称的烹饪基础。它们代表了该连锁店的沿海墨西哥身份和以海鲜为主导的差异化。

• 卷饼 · 1992

  新鲜墨西哥卷饼

  卷饼是 Taco del Mar 的核心产品，按订单组装，可选择饼皮、蛋白质、馅料和配料。范围包括海鲜以及牛肉、猪肉和鸡肉。

• 塔可 · 1992

  可定制塔可

  该连锁店的柜台服务模式允许顾客指导准备并选择塔可的配料。可定制的结构支持不同的蛋白质、饼皮、蔬菜、酱汁和其他新鲜墨西哥成分。

• 碗

  米饭和豆类碗

  碗提供了一种无需饼皮的方式，将米饭、豆类、蛋白质、蔬菜和配料组合在一起。它们将品牌的流水线模式扩展到塔可和卷饼之外。

• 2008

  温哥华特许经营店纵火案

  2008年2月13日，温哥华一家 Taco del Mar 特许经营店被助燃剂引发的火灾和爆炸摧毁。Kamal Jeet Singh Josan 后来承认纵火罪，被判处两年软禁。所提供的材料未指明公司角色或动机。

  来源

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• 2018

  出售给 High Bluff Capital Partners并购

  背景

  在之前的破产拍卖和随后的所有权时期之后，Taco del Mar 被 High Bluff Capital Partners 收购。

  采取的行动

  High Bluff Capital Partners 购买了 Taco del Mar 品牌，并将其纳入其餐厅组合。

  后续影响

  Taco del Mar 继续作为与 TDM IP Holder, LLC 相关的独立墨西哥快速休闲品牌。

  来源

• 2010

  第11章重组其他

  背景

  Taco del Mar 在西雅图进入第11章保护，面临报告的有争议的债权人、税务和判决索赔。

  采取的行动

  公司申请破产保护，随后进行破产拍卖。

  后续影响

  Franchise Brands LLC 在2010年9月的拍卖中以325万美元中标。

  Winning bankruptcy-auction bid. $3.25 million (September 30, 2010)

  来源

1. 1Taco del Maren.wikipedia.org
2. 2Taco del Mar official websitetacodelmar.com