斯温森

斯温森是一家冰淇淋餐厅连锁品牌，由厄尔·斯温森于1948年在旧金山创立。品牌始于俄罗斯山社区联合街和海德街拐角处的一家前冰淇淋店，毗邻缆车轨道。斯温森在第二次世界大战期间在美国海军服役时学会了制作冰淇淋。开店后，他开发了多种口味，并以“和父亲做的一样好”为口号推广业务。虽然香草是他个人的最爱，但该品牌以口味多样、传统美式冰淇淋店风格以及后来提供的堂食和外带冷冻甜点而闻名。 最初的概念集中在冰淇淋球、圣代和香蕉船。随着连锁店的发展，加盟商通过增加座位和咸味菜单（如三明治和汉堡）拓宽了餐厅形式。这使得斯温森不仅作为社区甜点柜台，还作为休闲餐厅运营。品牌的视觉和菜单身份植根于怀旧的冰淇淋店文化，而非包装好的杂货产品。 在20世纪70年代，斯温森将斯温森冰淇淋工厂和餐厅的特许经营权转让给了威廉·迈耶和其他投资者。他保留了旧金山的独家经营权，并继续经营原始门店，该店以斯温森的名义持续营业。在随后的管理下，连锁店大幅扩张，在20世纪80年代达到约400家门店，其中大部分是特许经营店。随后，网络在20世纪90年代缩减至约一半规模，之后再次扩张，越来越集中在亚洲市场。 品牌的国际发展成为其后期历史的重要组成部分。到2010年，据报道该连锁店在全球拥有约300家特许经营门店，业务遍及亚洲、中东、南美、印度和东南亚的部分地区。国际特许经营市场包括新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、越南、柬埔寨、老挝、巴基斯坦、台湾和印度。公司在班加罗尔开设了第一家印度门店，并宣布了更大规模的南印度扩张计划。它还进入了胡志明市，并于2014年3月在仰光开设了第一家缅甸餐厅。 斯温森的所有权在特许经营领域发生了变化。总部位于安大略省万锦市的国际特许经营公司于2006年从冷冻食品公司CoolBrands International手中收购了特许经营业务。IFI还拥有或曾拥有多个冷冻甜点和酸奶概念，使斯温森能够进入更广泛的多品牌特许经营平台。 美国足迹在2010年代末和2020年代初急剧下降。在COVID-19大流行开始时，据报道只有三个美国地点：旧金山原店、德克萨斯州米德兰的一家餐厅和佛罗里达州科勒尔盖布尔斯的一家餐厅。德克萨斯州的特许经营店在公司管理层拒绝增加区域特色菜后于2020年10月更名。美国最后一个特许经营地点科勒尔盖布尔斯在经营44年后于2021年4月关闭，使旧金山原店成为该国最后一个斯温森门店。然而，更广泛的品牌通过其国际特许经营网络和长期运营的旧金山门店继续存在。

厄尔·斯温森于1948年在旧金山俄罗斯山的联合街和海德街收购了一家前冰淇淋店后创立了斯温森。他在第二次世界大战期间在海军服役时制作冰淇淋的经验帮助塑造了这项业务。第一家店强调新鲜供应的冷冻甜点和外带服务，包括冰淇淋球、圣代、香蕉船和其他冰淇淋特色。斯温森在职业生涯中开发了150多种口味，并使用“和父亲做的一样好”的口号来传达自制、家庭导向的形象。 最初的店铺与旧金山的缆车路线紧密相关，并成为品牌身份的锚点。虽然香草是斯温森最喜欢的口味，但该业务更广泛的吸引力来自其丰富的选择和传统的冰淇淋店形式。后来的加盟商增加了室内座位和咸味食品，包括三明治和汉堡，将一些门店转变为休闲餐厅，而不仅仅是甜点柜台。 在20世纪70年代，斯温森将更广泛的斯温森冰淇淋工厂和餐厅的特许经营权出售给了威廉·迈耶和投资者。他保留了旧金山的独家经营权，并保留了对原始门店的控制权，直到1994年。斯温森于1995年去世，享年83岁。在新的管理下，特许经营体系迅速扩张，在20世纪80年代达到约400家门店，其中大部分是特许经营店。 该连锁店在20世纪90年代收缩，降至之前规模的一半左右。随后，它通过重新特许经营重建了网络，后期增长大部分发生在美国以外。到2010年，该连锁店被描述为在全球拥有约300家特许经营门店。其国际足迹包括新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、越南、柬埔寨、老挝、台湾和巴基斯坦等亚洲市场，以及印度、中东和南美的部分地区。斯温森在班加罗尔开设了第一家印度门店，并计划进行更广泛的南印度扩张。在越南，它在胡志明市建立了业务，并于2014年3月通过仰光餐厅进入缅甸。 2006年，特许经营业务的所有权再次发生变化，国际特许经营公司从CoolBrands International手中收购了它。IFI的投资组合还包括其他冷冻甜点和酸奶品牌，使斯温森成为多概念特许经营集团的一部分，而不是独立上市的公司。 美国国内网络在随后的几年中下降。到2020年COVID-19大流行开始时，据报道只有三个美国地点：旧金山原店、德克萨斯州米德兰的一家餐厅和佛罗里达州科勒尔盖布尔斯的一家餐厅。米德兰特许经营店在公司总部拒绝添加区域菜肴的请求后于2020年10月退出连锁系统并更名。科勒尔盖布尔斯特许经营店在经营44年后于2021年4月关闭，使旧金山成为美国最后一个报告的斯温森门店。该品牌的国际特许经营活动和历史悠久的旧金山门店继续代表公司的持续运营。

• 2021

  科勒尔盖布尔斯特许经营店关闭

  [1]Swensen'sen.wikipedia.org

  美国最后一个报告的特许经营门店关闭，使旧金山原店成为该国最后一个斯温森门店。

• 2014

  进入缅甸市场

  [1]Swensen'sen.wikipedia.org

  斯温森在仰光开设了第一家餐厅。

• 2006

  国际特许经营公司收购特许经营业务

  [1]Swensen'sen.wikipedia.org

  IFI从CoolBrands International手中收购了斯温森特许经营业务。

• 1994

  厄尔·斯温森离开原店运营

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  斯温森在保留原店权利数十年后停止运营旧金山原店。

• 1990

  国内网络收缩

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  该连锁店在20世纪90年代缩减至之前规模的一半左右，之后通过国际扩张重建。

• 1980

  连锁店达到约400家门店

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  特许经营网络扩展到约400个地点，主要通过特许经营餐厅。

• 1970

  特许经营权转让

  [1]Swensen'sen.wikipedia.org

  在20世纪70年代，斯温森将更广泛的特许经营权出售给威廉·迈耶和投资者，同时保留旧金山的独家经营权。

• 1948

  斯温森首家门店在旧金山开业

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  厄尔·斯温森在旧金山俄罗斯山的联合街和海德街开设了原店。

一个怀旧的全服务或外带冰淇淋店品牌，以自研口味、经典美式冷冻甜点和特许经营餐厅形式为基础。在国际市场上，斯温森将美国传统故事与本地运营的门店和更广泛的休闲餐饮菜单相结合。

• 冷冻甜点 · 1948

  冰淇淋球

  冰淇淋球是斯温森的核心产品。创始人开发了多种口味，使品牌具有以多样性为主导的身份，尽管创始人个人偏爱香草。该产品从旧金山原柜台销售，后来通过美国和全球的特许经营店销售。

• 冷冻甜点 · 1948

  圣代

  圣代是斯温森传统美式冰淇淋店菜单的一部分。它们将基本的冰淇淋球扩展为组合甜点，并帮助建立了品牌的堂食餐厅身份，因为加盟商在最初的外带形式中增加了座位。

• 冷冻甜点 · 1948

  香蕉船

  香蕉船是斯温森相关的经典冷冻甜点特色之一。它们的加入反映了该连锁店强调可识别的、放纵的冰淇淋店准备，而不仅仅是单份包装或舀取的冰淇淋。

• 休闲餐饮

  咸味餐厅菜单

  一些后来的斯温森特许经营餐厅通过提供三明治和汉堡扩展了甜点以外的菜单。这一餐厅组成部分因地点而异，允许加盟商将门店定位为休闲餐饮场所和冰淇淋店。

• 2021

  以大幅减少的美国足迹继续运营战略

  背景

  到COVID-19大流行开始时，美国网络已缩减至三个地点。

  采取的行动

  在科勒尔盖布尔斯特许经营店于4月关闭后，该品牌在美国的业务减少到旧金山原店。

  后续影响

  斯温森通过其历史悠久的旧金山门店和国际特许经营运营保持活跃。

  来源

• 2020

  拒绝米德兰特许经营店提出的区域菜单添加请求其他

  背景

  德克萨斯州米德兰的特许经营店在斯温森名下运营时，试图将区域特色菜添加到菜单中。

  采取的行动

  公司总部拒绝了拟议的添加。

  后续影响

  米德兰门店于2020年10月更名，不再以斯温森的名义运营。

  来源

• 2014

  通过仰光餐厅进入缅甸新品

  背景

  斯温森正在通过当地特许经营运营建立国际网络，特别是在亚洲市场。

  采取的行动

  公司在仰光开设了第一家缅甸餐厅。

  后续影响

  此次开业扩大了品牌在东南亚的业务。

  来源

• 2010

  优先考虑国际特许经营增长战略

  背景

  在20世纪90年代连锁店收缩后，其后期增长越来越集中在美国以外。

  采取的行动

  公司和其加盟商在亚洲、印度、中东、南美和其他国际市场开发了门店。

  后续影响

  据报道，到2010年，该连锁店在全球拥有约300家特许经营门店，尽管其美国业务后来继续下降。

  来源

• 2006

  将特许经营业务纳入IFI投资组合并购

  背景

  斯温森经历了早期的扩张和收缩，主要通过特许经营门店运营。CoolBrands International在交易前拥有特许经营业务。

  采取的行动

  国际特许经营公司从CoolBrands International手中收购了斯温森特许经营业务。

  后续影响

  斯温森成为IFI更广泛的冷冻甜点和酸奶特许经营品牌组合的一部分，并继续在国际上扩张。

  来源

1. 1Swensen'sen.wikipedia.org