寿司常

寿司常（寿し常）是一家日本寿司餐饮企业，其历史可追溯至1949年，在东京都板桥区仲宿开设了第一家店。此后，该品牌发展成为一个多业态连锁，提供江户前握寿司、回转寿司、立食寿司以及海鲜料理。其法人实体株式会社寿司常于2020年5月作为Project Sumire成立，并在2020年6月从原运营商丰田接手37家门店中的26家后更名。现为东京证券交易所上市公司东京一番食品的子公司。 该连锁以多种业态和名称运营，包括江户前握り 寿し常、海鮮処寿し常、回転寿司 廻り寿し 渋谷寿し常、立喰い寿しすしつね以及寿しの魚常。门店集中在东京都、神奈川县和埼玉县，常设于购物中心和车站大楼内，如Atre上野、Atre大森、京王皇冠街笹塚、Esola池袋、涩谷Parco和北千住丸井。 寿司常的定位是让正宗江户前寿司变得平易近人且价格合理。其经营理念“稻穗之心”表达谦逊与感恩，将弯腰的稻穗比作商家应有的姿态。公司强调新鲜食材、自有金枪鱼养殖和价值定价。其知名的“极海一番本まぐろ”金枪鱼在平户通过自有养殖业务培育，曾在金枪鱼品评会上获得优秀奖，并受到纽约寿司界人士KUNI的赞誉。 近年来，寿司常持续更新品牌和菜单，包括2024年8月将大塚本店翻新为寿し常总本店。该连锁提供季节菜单、早鸟优惠以及多种价位的寿司和配菜，从平价握寿司到高级金枪鱼选择。

寿司常的起源可追溯至1949年4月（昭和24年），当时第一家寿し常店在东京都板桥区仲宿开业。1953年（昭和28年），品牌扩展至丰岛区大塚站前商店街，开设寿し常本店。此后数十年间，公司推出了多项创新：1999年（平成11年）对江户前寿司引入均一价格；2000年开始举办金枪鱼解体秀；2002年首次开设立食寿司业态；2004年提供当时罕见的“生鲭鱼”，并开设“すしつね匠”。2006年，在啦啦宝都丰洲开设寿し常，以独特的市场风格设计引发关注。2012年，开设“江戸東京寿し常 東京ソラマチ店”，其招牌大虾天妇罗天空树盖饭被多家媒体报道。2016年，在北千住丸井开设“廻り寿し千寿すしつね”。2019年11月（令和元年），在涩谷Parco开设“廻り寿し 渋谷寿し常”。 然而，当时的运营公司丰田因行业竞争和新冠疫情导致业绩恶化。2020年5月，东京一番食品设立Project Sumire作为接手公司，以接管丰田的部分业务。2020年6月1日，Project Sumire收购了丰田37家门店中的26家，将商号变更为株式会社寿し常，并将总部迁入大塚寿し常本店内。东京一番食品旨在通过此次收购加强集团协作，并向集团外餐饮企业销售水产品。2024年8月（令和6年），大塚本店翻新后以“寿し常总本店”重新开业。 如今，寿司常在东京都市圈经营多种业态，继续践行让正宗江户前寿司触手可及的使命。

• 首家寿し常在东京都板桥区仲宿开业。

• 寿し常本店在丰岛区大塚站前商店街开业。

• 对江户前寿司引入均一价格。

• 开始举办金枪鱼解体秀。

• 首次开设立食寿司业态门店。

• 提供当时罕见的“生鲭鱼”，并开设“すしつね匠”。

• 在啦啦宝都丰洲开设寿し常，采用市场风格设计。

• 开设江戸東京寿し常 東京ソラマチ店；天空树盖饭成为媒体话题。

• 在北千住丸井开设廻り寿し千寿すしつね。

• 在涩谷Parco开设廻り寿し 渋谷寿し常。

• 东京一番食品设立Project Sumire作为接手公司。

• Project Sumire从丰田收购37家门店中的26家，更名为株式会社寿し常。

• 寿し常总本店（原大塚本店）翻新开业。

面向日常用餐和特殊场合的平价、亲民江户前寿司，注重新鲜食材和自有金枪鱼养殖。

• 极海一番本まぐろ

  在平户通过自有养殖培育的高级金枪鱼，用于握寿司等料理。

• 秋の稔にぎり

  使用秋季食材的季节性握寿司套餐，售价2,980日元（含税3,278日元）。

• スカイツリー丼

  招牌盖饭，配有大虾天妇罗，在东京晴空塔城店很受欢迎。

• 豊年膳

  季节套餐，10月11日前可享受早鸟优惠。

1. 1寿し常｜公式サイトsushitsune.co.jp
2. 2会社概要 - 寿し常｜公式サイトsushitsune.co.jp
3. 3寿し常 - Wikipediaja.wikipedia.org
4. 4Sushitsune - Wikidatawikidata.org