Substans

Substans 是一家丹麦高级餐厅，位于奥胡斯 Marianne Thomsens Gade 2f 11.1。餐厅由 Louise Mammen 与 René Tang Jensen（现姓 Mammen）夫妇于 2005 年 12 月 1 日开设，二人此前曾在哥本哈根的两星餐厅 Restaurant Ensemble 工作。该址原为一家越南餐厅，餐厅在朋友和家人的帮助下完成装修；开业时可容纳 44 位用餐客人。开业五个月后的 2006 年 5 月 1 日，餐厅聘用了第一位学徒厨师。 Substans 于 2015 年 2 月首次获得米其林指南一星，并在 2016、2017、2018 和 2019 年连续保星。2019 年 4 月餐厅为迁址而歇业后，在 2020 年的评选中失去星级；在 2021 年延迟公布的米其林评选中，Substans 重新获得一星。餐厅自述希望为客人提供超越寻常的美食体验，并被米其林列为奥胡斯的餐厅。 作为一家小型、由业主自营的餐厅品牌，Substans 为私人所有，不在证券交易所上市。其声誉建立在米其林认可及其在奥胡斯餐饮界的地位之上。

Substans 由 Louise Mammen 与 René Tang Jensen（现姓 Mammen）夫妇于 2005 年 12 月 1 日在奥胡斯开设。开业前，二人一边在哥本哈根的两星餐厅 Restaurant Ensemble 工作，一边花了一段时间寻找合适的店面。奥胡斯的这处店址此前是一家越南餐厅。餐厅在朋友和家人的帮助下完成装修，开业时可容纳 44 位用餐客人。2006 年 5 月 1 日，即开业五个月后，餐厅聘用了第一位学徒厨师。 2015 年 2 月，Substans 首次获得米其林指南一星。该星在 2016、2017、2018 和 2019 年连续获得续评。2019 年 4 月，餐厅为迁往新址而歇业，并在 2020 年米其林评选中失去星级。在 2021 年延迟公布的米其林评选中，Substans 重新获得一星。餐厅位于奥胡斯 Marianne Thomsens Gade 2f 11.1，自述希望为客人提供超越寻常的美食体验。

• 2021

  在 2021 年延迟公布的评选中重新获得米其林一星。

• 2020

  在 2020 年评选中失去米其林一星。

• 2019

  米其林一星获得续评；餐厅于 2019 年 4 月歇业以迁往新址。

• 2016

  米其林一星获得续评。

• 2015

  2015 年 2 月首次获得米其林一星。

• 2006

  2006 年 5 月 1 日聘用第一位学徒厨师。

• 2005

  Substans 于 2005 年 12 月 1 日在奥胡斯开业。

提供超越寻常美食体验的高级餐厅，获得米其林星级认可。

• 高级料理品尝菜单

• 美食体验

1. 1Michelin restaurant Aarhus - Substansrestaurantsubstans.dk
2. 2Substanswikidata.org
3. 3Restaurant Substansda.wikipedia.org