石谷仓食品与农业中心
石谷仓食品与农业中心是一个非营利性农场、教育中心和研究组织，专注于可持续农业、本地食品系统和农民培训。
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概览
石谷仓食品与农业中心是位于纽约州波坎蒂科山的一个非营利性农场和农业教育研究组织。其园区占地约80英亩，原为波坎蒂科洛克菲勒庄园的一部分，三面被洛克菲勒州立公园保护区环绕。该中心将农业视为一个综合的生态系统，结合了作物生产、畜牧养殖、农民教育、公共项目、研究和与食品相关的文化活动。 该场地起源于洛克菲勒家族的农业景观。20世纪30年代，小约翰·D·洛克菲勒委托建造了一组诺曼式石谷仓，用作奶牛场。农业经营在20世纪50年代衰退，之后这些建筑主要用于储存。20世纪70年代，玛格丽特·“佩吉”·麦格拉思·洛克菲勒开发了养牛业务，农业活动得以恢复。1996年佩吉·洛克菲勒去世后，大卫·洛克菲勒和他的女儿佩吉·杜拉尼帮助建立了石谷仓中心作为纪念项目。该中心于2004年5月向公众开放。 石谷仓作为一个四季农场运营。其作物种植使用约六英亩的田地和温室进行生产，全年种植数百个品种。田间和温室苗床采用七年轮作制度，而一个最低限度加热的温室通过利用可用阳光延长了季节性生产。农场避免使用杀虫剂、除草剂和合成化学添加剂，而是依靠堆肥和土壤管理实践。堆肥是通过粪便、干草和食物残渣在大约六个月的周期内分解产生的。 畜牧项目包括牛、鸡、羊、猪、山羊、蜜蜂和其他适合当地生态系统的动物。牛、鸡、羊和山羊通过轮牧管理，以支持牧场健康、生物多样性和动物行为。羊和猪的垫料被堆肥并返回农场系统。2018年，该中心开始管理洛克菲勒州立公园保护区超过300英亩的土地，在那里实施了涉及牛、羊、山羊、猪、母鸡和鸭子的多物种放牧。该计划还将食品副产品（如附近啤酒厂的废谷物）纳入猪的觅食和减少浪费的实践中。 教育是该组织身份的核心。石谷仓为农民、教师、园丁、社区花园参与者、食品专业人士和公众提供实践课程和研讨会。主题包括作物生产、畜牧管理、授粉、土壤、水、农场业务和再生农业。该中心还为新兴农场工人提供学徒计划，并于2008年设立了青年农民会议，为面临土地获取和经济障碍的初耕农民提供培训、同行交流和鼓励。 园区也是蓝山石谷仓餐厅的所在地，该餐厅由巴伯家族经营。该餐厅于2004年开业，开发了一种从农场到餐桌的模式，大量使用石谷仓田地和牧场的食材，同时呈现当代美食。尽管餐厅和非营利中心是独立的运营实体，但它们共享场地并参与相关的教育和烹饪活动。蓝山员工为中心项目做出了贡献，餐厅也帮助石谷仓成为农业、烹饪和区域食品系统之间联系的突出公共范例。 石谷仓还为农业和食品系统出版做出了贡献。2017年，它出版了《给年轻农民的信》，这是一本关于农业回报、困难、经济和社会意义的散文和信件集。该组织通过食品媒体和电视获得了关注，包括在该场地拍摄了《顶级大厨》第五季的一集。其整体定位结合了示范农场、培训机构、生态管理项目和面向公众的食品目的地，而非传统的农产品品牌。
沿革
石谷仓食品与农业中心源于纽约州威斯特彻斯特县波坎蒂科洛克菲勒庄园的农业历史。该地产是洛克菲勒家族广阔庄园和自然保护景观的一部分。20世纪30年代，小约翰·D·洛克菲勒委托建造了一组诺曼式石谷仓用于奶牛场。这些建筑后来失去了农业功能，在20世纪50年代主要用于储存。 20世纪70年代，玛格丽特·“佩吉”·麦格拉思·洛克菲勒建立了养牛业务，农业活动得以恢复。她的工作恢复了该地点的生产性农业角色，并帮助塑造了后来将工作农场与教育和公众参与联系起来的愿景。佩吉·洛克菲勒于1996年去世。大卫·洛克菲勒和他的女儿佩吉·杜拉尼随后创建了石谷仓中心作为纪念项目。 该中心的创建涉及洛克菲勒家族内部的辩论。据报道，一些家庭成员质疑将部分与洛克菲勒自然保护遗产相关的土地用于新的慈善农业项目的决定。园区内商业餐厅的存在也引发了内部分歧。然而，该项目仍然继续进行，石谷仓于2004年5月向公众开放。 从一开始，石谷仓就将非营利教育与运营农场相结合。作物农场利用田间和温室空间全年生产数百个品种。其农业模式强调季节性生产、作物轮作、土壤健康、堆肥以及避免使用杀虫剂、除草剂和化学添加剂。畜牧项目饲养适应当地环境的动物，并采用轮牧、牧场恢复、堆肥垫料和其他旨在使生产与生态过程相一致的做法。 2004年蓝山石谷仓的开业创造了一个紧密相连的烹饪组成部分。该餐厅由丹、大卫和劳琳·巴伯经营，从中心的田地和牧场采购许多食材，并将其用于当代美食。蓝山人员也参与了石谷仓的教育活动。该餐厅使农场在更广泛的烹饪受众中可见，而中心则为餐厅的方法提供了工作农业背景。 2008年，石谷仓为蓝山使用的牲畜增加了现场屠宰场。该设施旨在避免长途和昂贵的运输到最近的合适屠宰场。同年，该组织举办了首届青年农民会议，为初耕农民建立了一个经常性的教育论坛。会议讨论了进入农业的实际和结构性困难，包括土地、资本、培训以及年轻从业者进入该行业的有限途径。 石谷仓通过学徒计划和为农民、教育工作者、园丁、食品专业人士和公众举办的工作坊扩展了其教育角色。教学包括作物和畜牧管理以及土壤、水、授粉、商业和再生农业主题。2017年，该中心出版了《给年轻农民的信》，这是一本关于农业的经济、个人、生态和文化维度的散文和信件选集。 2018年，该组织开始管理洛克菲勒州立公园保护区超过300英亩的土地。其第一个季节涉及多物种集约放牧，牛、羊、山羊、猪、母鸡和鸭子使用保护区的土地。猪还以食物垃圾和从附近啤酒厂获得的废谷物为食，扩展了该中心对营养循环和农业副产品使用的兴趣。 石谷仓通过食品和大众媒体获得了曝光，包括在场地拍摄了《顶级大厨》第五季的一集。蓝山石谷仓于2020年获得米其林两星。总的来说，农场、教育项目、研究和示范活动、保护区管理、出版和餐厅使石谷仓成为一个混合机构：部分工作农场，部分培训中心，部分保护和食品系统项目，部分烹饪目的地。
- 2020
蓝山石谷仓获得米其林两星
[1]这家附属餐厅获得了米其林两星评级。
- 2018
保护区放牧合作伙伴关系开始
[1]石谷仓开始管理洛克菲勒州立公园保护区超过300英亩的土地，用于多物种放牧。
- 2017
《给年轻农民的信》出版
[1]石谷仓出版了一本关于当代农业挑战和可能性的文集。
- 2008
现场屠宰场开业
[1]石谷仓开始在现场加工其牲畜供蓝山使用，减少了外部运输需求。
- 2008
首届青年农民会议
[1]该中心为其初耕农民和农业知识交流建立了会议。
- 2004
石谷仓向公众开放
[1]这家非营利中心开始作为农场、教育中心和可持续农业项目进行公共运营。
- 2004
蓝山石谷仓开始运营
[1]巴伯家族与农场相关的餐厅在石谷仓物业开业。
- 1970
农业活动恢复
[1]玛格丽特·麦格拉思·洛克菲勒通过养牛业务恢复了农业活动。
- 1930
洛克菲勒奶牛谷仓委托建造
[1]小约翰·D·洛克菲勒委托建造诺曼式石谷仓，作为波坎蒂科庄园奶牛场的一部分。
产品与定位
一个非营利性示范农场和学习中心，将再生和可持续农业与农民教育、生态管理、区域食品系统和烹饪实践联系起来。
农产品
时令作物
作物农场在户外田地、花园和最低限度加热的温室中生产约300种蔬菜、香草、谷物和其他植物。生产全年进行，包括不常见或传统品种，如莴笋、芥蓝、白萝卜、新英格兰八行玉米和终茴香。作物规划遵循长轮作周期，旨在支持土壤肥力并减少对化学投入的依赖。
畜牧和动物农业
牧场饲养的牲畜
石谷仓使用适应当地生态系统的做法饲养牛、鸡、羊、猪、山羊和蜜蜂。轮牧、牧场恢复、堆肥垫料和对动物行为的关注是该系统的核心。这些动物既支持农场的农业示范工作，也支持与蓝山石谷仓相关的食品生产。
教育和培训
农业教育项目
该中心为农民、教师、园丁、食品专业人士和公众提供实践培训。课程和工作坊涵盖作物生产、畜牧、土壤、水、授粉、农场业务和再生农业。这些项目旨在将实用技能与关于弹性食品系统和生态管理的更广泛问题联系起来。
农业会议 · 2008
青年农民会议
青年农民会议成立于2008年，为进入或发展农业职业的人提供教育课程、交流和鼓励。其理由包括美国农业的年龄失衡以及年轻农民在获取土地和资本方面面临的困难。该计划强调实用的、小规模的、生态导向的农业。
餐厅 · 2004
蓝山石谷仓
蓝山石谷仓是巴伯家族在该中心园区经营的附属餐厅。它提供围绕当地和时令食材构建的当代美食，包括来自石谷仓的农产品和牲畜。该餐厅作为该场地从农场到餐桌和以食材为中心的哲学的公共烹饪表达。
营销活动
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