斯塔尔餐饮集团

斯塔尔餐饮集团是一家美国餐饮集团，由餐馆老板斯蒂芬·斯塔尔于1995年创立。公司总部位于费城，经营着一系列独立品牌的餐厅，而非单一标准化的连锁店。其场所涵盖多种形式，包括现代亚洲餐厅、法式小酒馆、牛排馆、墨西哥餐厅、咖啡馆、面包店、啤酒花园、披萨店、寿司店、美式餐厅以及酒店概念餐厅。该集团主要沿东海岸运营，在费城、纽约市、华盛顿特区、南佛罗里达、大西洋城和纳什维尔设有分店，并在巴黎有一家餐厅。 公司始于1995年9月在费城市中心开设的Continental Restaurant & Martini Bar。斯蒂芬·斯塔尔早期的场所帮助建立了一种以独特内饰、雄心勃勃的主题、广泛的菜单和对整体客人环境的高度关注为中心的餐厅开发模式。因此，该集团的餐厅被描述为戏剧性和沉浸式的，音乐、灯光、建筑和装饰被视为用餐体验不可或缺的部分，而非次要元素。 斯塔尔在1990年代末和2000年代初扩大了其在费城的投资组合。Buddakan、Morimoto、El Vez和The Continental Midtown等概念帮助该集团以经营具有独立身份和菜系的餐厅而闻名。一些概念后来在其他市场复制，包括Buddakan和El Vez，而其他概念则与其原始社区紧密相关。该集团还与著名厨师建立了合作伙伴关系，包括Masaharu Morimoto、Peter Serpico、Jason Atherton、Daniel Rose和Nancy Silverton。 2006年，斯塔尔开始向费城以外扩张，进入纽约市和大西洋城。到2009年，其投资组合已达到18家餐厅，并包括一家佛罗里达分店。公司于2013年进入华盛顿特区，并继续在主要城市、酒店和混合用途开发项目中增加餐厅。2016年，它在巴黎开设了Chez La Vieille，这是其在美国以外的第一家餐厅。后来的增长包括在华盛顿特区开设法式、墨西哥、意大利、美式和面包店概念，以及在南佛罗里达和纽约增设餐厅。 斯塔尔餐饮集团通过公司层面和餐厅层面的奖项获得了认可。斯蒂芬·斯塔尔曾被《Bon Appétit》和《Zagat》评为年度最佳餐馆老板。斯塔尔餐饮集团于2013年获得《Restaurant Hospitality》颁发的Richard Melman年度创新者奖，斯蒂芬·斯塔尔于2017年获得詹姆斯·比尔德基金会杰出餐馆老板奖。与Daniel Rose合作开发的Le Coucou赢得了2017年詹姆斯·比尔德最佳新餐厅奖，而The Clocktower在2018年米其林指南中获得了一颗米其林星。 该集团还经营着餐饮服务业务Starr Events，该业务于2015年以据报道4000万美元的价格出售给TrustHouse Services。2023年，斯塔尔餐饮集团与Amtrak合作，为Acela列车的一等座餐饮服务开发菜肴。2025年，该集团收购了纽约餐厅Babbo和Lupa。该公司在华盛顿特区也面临与劳工相关的批评；2025年，UNITE HERE Local 25呼吁抵制，指控涉及工会组织、报复和性骚扰事件的处理。斯塔尔餐饮集团否认了破坏工会的指控，并对St. Anselm报道的工会选举的有效性提出异议。

斯塔尔餐饮集团由斯蒂芬·斯塔尔于1995年在费城创立，他此前从事娱乐和夜生活行业。该集团的第一家餐厅Continental Restaurant & Martini Bar于当年9月在市中心开业。它的到来在当地被认为促进了费城老城的复兴和城市更广泛的餐饮繁荣。 在第一个十年里，斯塔尔开发了一系列具有独特身份的餐厅。该集团没有建立统一的餐厅形式，而是强调独立的概念，每个概念都有自己的菜系、视觉语言、菜单和社区角色。Buddakan引入了注重设计的现代亚洲形式，而El Vez则对墨西哥美食采用了现代、高能量的方法。Morimoto是与厨师Masaharu Morimoto合作开发的，其他费城概念包括牛排馆、法国餐厅、咖啡馆、烧烤场所、酒吧和披萨店。 斯塔尔于2006年开始向费城以外扩张，进入纽约市和大西洋城。该公司随后在其他市场复制了选定的概念，同时继续开设本地概念。到2009年，其投资组合包含18家餐厅，包括一家佛罗里达分店。纽约的地点包括Buddakan、The Clocktower、Le Coucou、La Mercerie、Pastis以及其他与厨师和酒店或文化地产合作伙伴合作开发的餐厅。 华盛顿特区在2013年进入后成为另一个主要市场。斯塔尔开设了包括Le Diplomate、St. Anselm、Bread Alley、El Presidente、Pastis和Osteria Mozza在内的餐厅。在南佛罗里达，该公司经营着Steak 954、Makoto、El Vez和Pastis等概念。其地理扩张也于2016年通过Chez La Vieille扩展到巴黎，该餐厅由厨师Daniel Rose创建。该集团与酒店餐厅、混合用途开发、文化机构和著名城市餐饮区有关。 在2010年代，认可度不断累积。斯塔尔餐饮集团于2013年获得《Restaurant Hospitality》颁发的Richard Melman年度创新者奖。2017年，斯蒂芬·斯塔尔获得詹姆斯·比尔德基金会杰出餐馆老板奖。与Daniel Rose合作开发的Le Coucou于2017年获得詹姆斯·比尔德最佳新餐厅奖，并受到《Food & Wine》的认可。The Clocktower在2018年米其林指南中为该集团赢得了第一颗米其林星。 斯塔尔的商业活动包括餐厅运营和餐饮服务。Starr Events于2015年8月以据报道4000万美元的价格出售给TrustHouse Services。该集团后来通过2023年与Amtrak的合作将其品牌扩展到传统餐厅餐饮之外，为其Acela一等座服务创造了菜肴。2025年，斯塔尔收购了纽约意大利餐厅Babbo和Lupa。 该公司也经历了关闭和投资组合变化。以前的概念包括Café Republic、L'Ange Bleu、Angelina、Washington Square、Striped Bass、Tangerine、Route 6、Il Pittore、Continental Miami、Alma de Cuba、Jones、KPod和布鲁克林的Fette Sau。这些变化反映了该集团根据租约、消费者需求、合作伙伴关系和社区条件的变化定期轮换概念的做法。 2025年，斯塔尔餐饮集团成为华盛顿特区劳资纠纷的主题。UNITE HERE Local 25发起对斯塔尔多家场所的抵制，并表示St. Anselm的工人面临报复和反工会活动。工会还对性骚扰投诉的管理提出了担忧。斯塔尔餐饮集团否认了破坏工会的指控，并辩称，由于国家劳工关系委员会缺乏法定人数，报道的工会选举无法得到认证。这场纠纷在集团继续运营庞大且地理分散的投资组合时，为围绕该集团的公共问题增添了劳资关系。

• 2025

  纽约收购和华盛顿劳工纠纷

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  该集团收购了Babbo和Lupa，并面临UNITE HERE Local 25在华盛顿特区的公开抵制运动。

• 2023

  Acela餐饮合作

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  斯塔尔餐饮集团与Amtrak合作，为Acela一等座餐饮创造菜肴。

• 2018

  集团获得第一颗米其林星

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  The Clocktower在2018年米其林指南中获得一颗米其林星。

• 2017

  詹姆斯·比尔德认可

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  斯蒂芬·斯塔尔获得杰出餐馆老板奖，而Le Coucou获得最佳新餐厅奖。

• 2016

  国际扩张至巴黎

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  Chez La Vieille在巴黎开业，标志着该集团在美国以外的第一家餐厅。

• 2015

  出售Starr Events

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  公司的餐饮运营业务Starr Events以据报道4000万美元的价格出售给TrustHouse Services。

• 2013

  进入华盛顿特区

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  斯塔尔餐饮集团进入华盛顿特区，其投资组合持续增长。

• 2006

  扩展到纽约和大西洋城

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  该集团从费城扩展到纽约市和大西洋城。

• 1998

  Buddakan开业

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  Buddakan在费城开业，并成为该集团最著名的现代亚洲概念之一。

• 1995

  公司成立并开设第一家餐厅

  [1]Starr Restaurantsen.wikipedia.org

  斯蒂芬·斯塔尔创立了斯塔尔餐饮集团，并于9月在费城开设了Continental Restaurant & Martini Bar。

一家多概念酒店集团，提供以美食、社区特色、厨师合作和高设计感用餐环境为特色的目的地餐厅。

• 现代亚洲餐厅 · 1998

  Buddakan

  一个注重设计的现代亚洲餐厅概念，于1998年首次在费城开业，后来在包括纽约在内的其他城市复制。它与戏剧性的内饰、大型用餐空间和融合多种亚洲烹饪传统的菜单有关。

• 现代墨西哥餐厅 · 2003

  El Vez

  一个于2003年在费城推出的现代墨西哥餐厅概念。El Vez采用活泼、以娱乐为导向的形式，并已扩展到包括纽约和南佛罗里达在内的其他市场。

• 豪华牛排馆 · 2004

  Barclay Prime

  费城的一家精品牛排馆概念，专注于优质牛肉、正式服务和高端环境。它是斯塔尔高端目的地餐厅组合的一部分。

• 法国餐厅 · 2008

  Parc

  费城的一家法国餐厅，设计围绕传统巴黎小酒馆的氛围。其位置和视觉呈现使其成为该集团著名的目的地场所之一。

• 法式小酒馆 · 2013

  Le Diplomate

  2013年在华盛顿特区开业的法式小酒馆。该概念将经典法国餐厅传统与大型城市用餐空间相结合，成为斯塔尔在华盛顿特区最知名的餐厅之一。

• 法式高级餐饮 · 2016

  Le Coucou

  与厨师Daniel Rose合作开发的纽约法国餐厅。Le Coucou于2017年获得詹姆斯·比尔德最佳新餐厅奖，并被《Food & Wine》评为年度餐厅。

• 现代餐厅 · 2015

  The Clocktower

  与厨师Jason Atherton合作在纽约Edition酒店开设的餐厅。The Clocktower在2018年米其林指南中获得一颗米其林星，这是斯塔尔餐饮集团获得的第一颗米其林星。

• 法国餐厅 · 2019

  Pastis

  斯塔尔餐饮集团在纽约、南佛罗里达和华盛顿特区运营的法国餐厅概念。其扩张说明了该集团将知名概念扩展到多个城市市场的做法。

• 现代日本餐厅 · 2001

  Morimoto

  与厨师Masaharu Morimoto合作在费城推出的现代日本餐厅。该概念将日本烹饪技术与现代高级餐饮呈现相结合。

• 餐饮服务

  Starr Events

  该集团的餐饮和活动业务，在2015年出售给TrustHouse Services之前提供场外酒店服务。

• 2025

  华盛顿特区劳工和骚扰管理争议

  工人和UNITE HERE Local 25指控对工会组织者进行报复、使用反工会顾问以及管理性骚扰事务不当。斯塔尔餐饮集团否认了破坏工会的指控，并以国家劳工关系委员会缺乏法定人数为由，对报道的工会选举的有效性提出异议。

  来源

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• 2025UNITE HERE Local 25华盛顿特区抵制运动

  Washington, D.C.

  UNITE HERE Local 25呼吁抵制斯塔尔餐饮集团在华盛顿特区的餐厅，将该行动与涉及工会组织、报复和性骚扰投诉处理的指控联系起来。

  结果. 斯塔尔餐饮集团否认了破坏工会的指控，并对St. Anselm报道的工会选举的地位提出异议。

  来源

• 2025

  收购Babbo和Lupa并购

  背景

  斯塔尔餐饮集团已经在纽约市拥有大量投资组合。

  采取的行动

  该集团收购了纽约意大利餐厅Babbo和Lupa。

  后续影响

  这些收购扩大了斯塔尔在纽约的业务和意大利餐厅供应。

  来源

• 2023

  Amtrak Acela餐饮合作战略

  背景

  Amtrak寻求为Acela列车的一等座餐饮开发菜单。

  采取的行动

  斯塔尔餐饮集团为Acela一等座餐饮菜单创造了菜肴。

  后续影响

  该合作将斯塔尔的酒店活动扩展到铁路旅行服务。

  来源

• 2015

  出售Starr Events并购

  背景

  斯塔尔餐饮集团除了经营餐厅外，还经营着一个餐饮部门。

  采取的行动

  该集团将Starr Events出售给TrustHouse Services。

  后续影响

  该交易将餐饮运营从斯塔尔的投资组合中移除，同时使公司专注于餐厅运营。

  Reported sale price. $40 million (August 2015)

  来源

1. 1Starr Restaurantsen.wikipedia.org