Soyinfo Center
一个专注于大豆和豆制品历史与文献的研究和出版组织。
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概览
Soyinfo Center由威廉·舒特莱夫和阿基子·青柳于1976年8月在加利福尼亚创立，致力于成为全球领先的大豆信息源，特别是豆制品、新工业用途和历史。该中心以电子数据库、在线和印刷书籍形式提供信息，出版了众多书籍，并维护着包含大量大豆相关文献、产品和访谈记录的SoyaScan数据库。
沿革
1972年10月，威廉·舒特莱夫和阿基子·青柳在日本开始全职研究豆制品，同时撰写《豆腐之书》。1976年8月，他们在加利福尼亚创立了SOY INFO CENTER（2006年12月31日前名为Soyfoods Center）。该中心的使命是成为全球领先的大豆信息源，特别是豆制品、新工业用途和历史，以电子数据库、在线和印刷书籍形式提供。中心已出版众多书籍，包括三本畅销书（《豆腐之书》、《味噌之书》、《天贝之书》）、三本生产手册和40本综合书目。SoyaScan数据库包含从公元前1100年至今的超过111,000条记录。
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