Souley Vegan

Souley Vegan 是一家素食灵魂菜餐厅品牌，由厨师 Tamearra Dyson 在加利福尼亚州奥克兰创立。该概念将南方烹饪传统与完全植物性食材相结合，提供诸如面筋主菜、炸豆腐、红豆米饭、素食通心粉和奶酪、粗玉米粥、什锦饭和三明治等菜肴。其身份与奥克兰、黑人饮食文化以及围绕黑人社区健康饮食的教育使命紧密相关。 Dyson 在十七岁时成为素食者。在开设永久餐厅之前，她于2006年开始在当地农贸市场向公众出售素食食品。2009年，她在就读护理学校并从事医疗保健工作的同时，辞去了医疗保健工作，在西奥克兰开设了 Souley Vegan。她自筹资金开业，根据引用的参考资料，没有外部投资者，依靠业务自身来支持其增长。 该品牌的原旗舰店位于 Broadway 301 号，这是一座建于1857年的历史悠久的奥克兰建筑。Souley Vegan 后来扩展到奥克兰以外，据报道在旧金山、洛杉矶和拉斯维加斯设有分店或运营。在旧金山湾区早期 COVID-19 限制期间，由于室内用餐暂停，该业务据报道销售额下降了70%。作为回应，Dyson 宣布在加利福尼亚开设一系列外卖和配送点。旧金山和东好莱坞的店于2020年8月开业，随后于2020年9月在奥克兰开设了第二家店。 Souley Vegan 的菜单旨在再现灵魂菜的风味、舒适感和社交特性，而不使用动物产品。餐厅自制酱料、植物蛋白和素食奶酪，包括腰果奶油奶酪。参考资料描述其食物为天然、无添加剂，并提到从当地黑人拥有的农场 Acta Non Verba Farms 采购食材。菜单包括配土豆泥的面筋牛排、脆面筋和华夫饼、南方主食碗（包含粗玉米粥、什锦饭和烤西葫芦炖菜），以及以炸豆腐、红豆米饭和素食通心粉和奶酪为主的灵魂菜拼盘。 Dyson 还将该品牌定位为文化和公共卫生教育的手段。该餐厅最初服务的客户群据报道约95%为白人；到2020年，据报道黑人顾客约占其顾客的60%。这一转变反映了该品牌的目标，即让植物性饮食对黑人社区更易获得和更具相关性，同时保留可识别的南方风味。 Souley Vegan 通过2016年 Food Network 的《Diners, Drive-Ins and Dives》和湾区电视节目《Check, Please! Bay Area》的亮相获得了更广泛的公众曝光。VegNews 后来将该餐厅描述为美国领先的素食灵魂菜餐厅之一。该品牌经历了大量的地点更替：一个计划中的奥克兰姊妹概念 The Back Porch 未能开业，剩余的奥克兰地点据报道于2023年10月关闭。后来的参考资料报道，2025年7月在奥克兰杰克伦敦广场开设了新地点，以及在加利福尼亚州马丁内斯进行了软开业，表明其试图回归实体餐厅运营。

Souley Vegan 的历史始于 Tamearra Dyson 个人转向素食主义，以及她对让植物性食品在文化上熟悉且令人满意的兴趣。Dyson 在十七岁时成为素食者。在就读护理专业并从事医疗保健工作的同时，她于2006年开始在当地农贸市场向公众出售素食菜肴。这一早期的市场活动为以南方舒适食品为中心的概念提供了试验场，这些食品不使用肉类、奶制品或其他动物产品。 2009年，Dyson 辞去医疗保健工作，在西奥克兰开设了 Souley Vegan。她自己出资开业，而不是从投资者那里筹集资金。因此，该业务发展成为一家独立控制的餐厅运营，Dyson 保留所有权并指导其烹饪和社会使命。旗舰店后来在 Broadway 301 号运营，该建筑被描述为奥克兰最古老的建筑，建于1857年，采用简化的意大利风格。 餐厅的菜单通过将素食技术应用于灵魂菜主食来确立其利基。Souley Vegan 自制酱料、肉类替代品和植物性奶酪。其产品包括面筋牛排、脆面筋和华夫饼、炸豆腐、红豆米饭、素食通心粉和奶酪、粗玉米粥、什锦饭、烤西葫芦炖菜、碗装菜和三明治。腰果奶油用于素食通心粉和奶酪。该企业还报告从当地黑人拥有的农场 Acta Non Verba Farms 采购农产品。 Dyson 将 Souley Vegan 描述为不仅仅是一家餐厅。她试图教育黑人社区关于健康饮食，并证明素食食品可以保留南方美食的风味和社交吸引力。客户构成随时间变化：该餐厅最初据报道以白人顾客为主，而到2020年，黑人顾客占其顾客的大多数。这一演变是品牌更广泛的社区和文化定位的一部分。 Souley Vegan 通过电视曝光在奥克兰以外获得认可。它于2016年出现在 Food Network 的《Diners, Drive-Ins and Dives》中，并 featured 在《Check, Please! Bay Area》上。VegNews 随后将其确定为该国领先的素食灵魂菜餐厅之一。该品牌还进行了地理扩张，据报道在旧金山、洛杉矶和拉斯维加斯设有额外地点。 COVID-19 疫情造成了重大的运营中断。当湾区当局在2020年初要求餐厅停止室内用餐时，Souley Vegan 据报道损失了70%的业务。Dyson 的回应是追求较小的外卖和配送形式。她宣布了西好莱坞、旧金山和奥克兰的三个加州地点；旧金山和东好莱坞的店于2020年8月开业，第二个奥克兰店于9月跟进。 2021年9月，Dyson 宣布了 The Back Porch，一个计划在奥克兰旗舰店后面开设的姊妹餐厅。它旨在提供鸡尾酒和更高档的素食卡真菜，但该概念从未开业。剩余的奥克兰地点后来于2023年10月关闭，尽管 Dyson 表示有意重新推出该品牌。后来的参考资料报道，2025年7月在奥克兰杰克伦敦广场开设了新地点，并且马丁内斯地点进行了软开业，表明在2023年关闭后重新扩张。由于地点状态随时间变化，且引用的材料未提供当前的公司网站或完整的门店目录，品牌的确切当前足迹应予以核实。

• 2025

  据报道重返奥克兰

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  据报道，奥克兰杰克伦敦广场的新地点于2025年7月开业。

• 2023

  剩余奥克兰分店关闭

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  最后一个报道的奥克兰分店于10月关闭，而店主表示品牌可能在其他地方重新开业。

• 2021

  The Back Porch 宣布

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  Dyson 宣布计划在奥克兰开设一家姊妹餐厅，专注于鸡尾酒和更高档的素食卡真菜；最终未能开业。

• 2020

  疫情期间运营转型和加州扩张

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  在 COVID-19 室内用餐限制期间，业务据报道下降70%后，该品牌扩大了在加州的外卖和配送业务。

• 2016

  在《Diners, Drive-Ins and Dives》上获得电视曝光

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  Souley Vegan 在 Food Network 的《Diners, Drive-Ins and Dives》中亮相。

• 2009

  首家 Souley Vegan 餐厅在奥克兰开业

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  Dyson 辞去医疗保健工作，在西奥克兰开设了首家 Souley Vegan 餐厅，并自筹资金开业。

• 2006

  农贸市场启动

  [1]Souley Veganen.wikipedia.org

  Tamearra Dyson 开始在当地农贸市场向公众出售素食食品，发展了后来成为 Souley Vegan 的烹饪概念。

一个由黑人创立、扎根于奥克兰的素食餐厅品牌，将南方灵魂菜传统转化为植物性餐点，强调风味、文化熟悉感、健康饮食和社区教育。

• 素食灵魂菜主菜

  灵魂菜拼盘

  一道代表性的 Souley Vegan 组合拼盘，包含南方炸豆腐、红豆米饭和用腰果奶油制作的素食通心粉和奶酪。它体现了品牌的核心方法：用植物性食材完全重建可识别的灵魂菜组成部分。

• 植物蛋白菜肴

  面筋主菜

  Souley Vegan 提供基于面筋的菜肴，包括配土豆泥的面筋牛排和脆面筋配华夫饼。这些产品用小麦基植物蛋白替代传统肉类，同时保留与南方舒适食品相关的丰盛分量和咸香风味。

• 素食碗

  南方主食碗

  一碗结合了南方风味主食，如粗玉米粥、什锦饭和烤西葫芦炖菜。这道菜展示了品牌在完全植物性形式中使用熟悉的地区性烹饪方式。

• 餐厅组成部分

  自制素食酱料、蛋白质和奶酪

  该餐厅强调自制酱料、植物蛋白和素食奶酪，而不是完全依赖包装替代品。其素食通心粉和奶酪被描述为使用腰果奶油，而整体食品计划被呈现为天然且无添加剂。

• 2021

  计划推出 The Back Porch新品

  背景

  Souley Vegan 寻求在旗舰店之外扩大其在奥克兰的供应。

  采取的行动

  Dyson 宣布了 The Back Porch，一个计划在奥克兰旗舰店后面开设的姊妹餐厅，提供鸡尾酒和更高档的素食卡真菜。

  后续影响

  The Back Porch 从未开业。

  来源

• 2020

  转向外卖和配送点战略

  背景

  旧金山湾区对室内用餐的 COVID-19 限制据报道使 Souley Vegan 的业务减少了70%。

  采取的行动

  Tamearra Dyson 宣布在加州西好莱坞、旧金山和奥克兰开设三个外卖和配送点。旧金山和东好莱坞的店于2020年8月开业，随后于9月在奥克兰开设第二家店。

  后续影响

  该决定代表了在疫情期间通过低接触形式保持可及性和扩大品牌的尝试。

  来源

1. 1Souley Veganen.wikipedia.org
2. 2Souley Vegan on Food Networkfoodnetwork.com