Smoke's Poutinerie

Smoke's Poutinerie 是一家加拿大餐厅连锁品牌，以肉汁奶酪薯条（poutine）为核心，这是一道源自魁北克的菜肴，由炸薯条、奶酪凝乳和肉汁组成。该品牌由 Ryan Smolkin 创立，于2008年在多伦多开设首家餐厅。其开业引人注目，因为据称这是多伦多首家专营肉汁奶酪薯条的餐厅，将这道菜作为独立快餐概念的核心，而非普通餐厅菜单上的配菜。 在开设首家门店之前，Smolkin 与多伦多餐厅顾问公司 The Fifteen Group 合作，以提升其运营知识。该顾问公司的一位厨师协助开发了最初的肉汁配方。这一准备阶段为业务确立了明确的核心产品和以高度可定制、放纵的肉汁奶酪薯条为中心的餐厅模式。品牌名称和形式强调非正式、专业化的体验，而非传统的全方位服务餐饮。 Smoke's 通过特许经营扩张。到2016年，据报道该连锁在加拿大有76家餐厅，在美国有5家。它于2014年在加利福尼亚州伯克利开设了首家美国门店，随后追求更广泛的国际增长战略，包括当时报道的到2020年全球达到1300家门店的雄心。公司还向美国运营商出售特许经营权。到2017年，报道称该系统在加拿大和美国约有150家门店。 国际扩张并未维持其早期规模。伯克利门店于2018年4月关闭，其他四家美国门店据报道也已关闭。2022年8月公司网站上公布的门店数量显示有49家餐厅，全部在加拿大。这些变化标志着该连锁从早期的跨境扩张计划转向更集中的加拿大足迹。 该品牌在肉汁奶酪薯条广泛可得的市场中竞争。加拿大连锁和全球快餐品牌，包括麦当劳、温迪、汉堡王、A&W、肯德基和大力水手，在加拿大部分或全部业务中提供肉汁奶酪薯条。因此，Smoke's 的差异化在于专业化：肉汁奶酪薯条是餐厅的主要产品和身份，而非众多菜单项目之一。 公司还利用公共活动提升品类和品牌的知名度。其年度 Smoke's Poutinerie 世界肉汁奶酪薯条大胃王比赛包括业余、专业和“毁灭者”级别。2016年，该活动与一项肉汁奶酪薯条大胃王世界纪录相关，并为 Friends of We Care 筹集了超过5万加元，该慈善机构支持残疾儿童参加露营。该比赛将促销娱乐与筹款相结合，有助于将 Smoke's 与加拿大饮食文化的事件驱动诠释联系起来。 Ryan Smolkin 于2023年10月29日因手术并发症去世，享年50岁。公开可用的参考资料将他确定为创始人，但未确定继任者、现任高管领导层、所有权结构或明确的当前门店总数。因此，Smoke's Poutinerie 在此被记录为一家活跃的加拿大肉汁奶酪薯条连锁，其当前公司组织需进一步核实。

Smoke's Poutinerie 由 Ryan Smolkin 创立，是一个主要专注于肉汁奶酪薯条的餐厅概念。在业务筹备期间，Smolkin 与多伦多餐厅顾问公司 The Fifteen Group 合作，以获取实际的餐厅经验和运营知识。与该顾问公司相关的一位厨师帮助开发了最初的肉汁配方，为最终的连锁店奠定了核心菜肴的基础。 首家 Smoke's Poutinerie 于2008年在多伦多开业。该餐厅被描述为该市首家专营肉汁奶酪薯条的餐厅，使专业化成为品牌身份的核心部分。Smoke's 没有将肉汁奶酪薯条视为汉堡或其他普通快餐产品的配菜，而是将其作为顾客光顾餐厅的主要原因。其休闲形式和丰富的份量与肉汁奶酪薯条在魁北克以外日益增长的知名度以及多伦多对具有地区特色的加拿大食品的兴趣相符。 公司在2010年代通过特许经营扩张。到2016年，据报道在加拿大有76家餐厅，在美国有5家。其首家美国门店于2014年在加利福尼亚州伯克利开业。公司出售美国特许经营权，并公开追求更大的国际计划，据报道目标是到2020年全球拥有1300家餐厅。到2017年，该连锁被描述为在加拿大和美国约有150家门店。 美国计划后来缩减。伯克利餐厅于2018年4月关闭，其余四家美国餐厅据报道也已关闭。从公司网站报道的门店信息显示，到2022年8月，Smoke's 有49家门店，且全部在加拿大。现有资料未解释美国关闭的详细原因，也未确定后来的国际运营结构。 Smoke's 在一个竞争激烈的品类中发展。加拿大主要餐厅连锁通常提供基本肉汁奶酪薯条，而麦当劳将肉汁奶酪薯条扩展到魁北克以外的加拿大其他地区。温迪于2012年在加拿大菜单上增加了肉汁奶酪薯条，汉堡王、A&W、肯德基和大力水手也被列为提供该菜肴的公司。总部位于魁北克的 Poutineville 代表了另一个专业竞争对手。Smoke's 在市场上的回应并未被记录为单一的独家配方或受保护的格式；其明显的区别在于决定将肉汁奶酪薯条作为品牌的标志性产品，并围绕它建立整个餐厅身份。 活动是品牌公众形象的另一部分。年度 Smoke's Poutinerie 世界肉汁奶酪薯条大胃王比赛设有三个参与级别：业余、专业和毁灭者。2016年，该活动与一项世界纪录相关，并为 Friends of We Care 筹集了超过5万加元，该慈善机构支持残疾儿童参加露营。该比赛将餐厅推广、竞吃、慈善筹款和肉汁奶酪薯条更广泛的文化形象联系起来。 Smolkin 于2023年10月29日因手术并发症去世，享年50岁。现有参考资料确认了他作为创始人的角色，但未提供2023年后领导团队、所有权、母公司、当前餐厅数量或当前扩张计划的可靠细节。因此，记录的历史支持 Smoke's Poutinerie 作为一家以肉汁奶酪薯条为中心的加拿大特许经营，其早期增长包括一次大规模但最终不成功的美国扩张，随后是更集中的加拿大足迹。

• 2023

  创始人 Ryan Smolkin 去世

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  Ryan Smolkin 于10月29日因手术并发症去世。

• 2022

  据报道在加拿大有49家门店

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  公司网站报道的门店信息显示，截至8月20日，共有49家门店，全部在加拿大。

• 2018

  美国门店关闭

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  伯克利餐厅于4月关闭，其他四家美国门店据报道也已关闭。

• 2017

  连锁达到约150家门店

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  报道称在加拿大和美国约有150家门店。

• 2016

  据报道扩张至81家餐厅

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  参考资料报告加拿大有76家餐厅，美国有5家，并提到到2020年全球达到1300家门店的雄心。

• 2016

  世界肉汁奶酪薯条大胃王比赛支持慈善

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  年度比赛与一项世界纪录相关，并为 Friends of We Care 筹集了超过5万加元。

• 2014

  进入美国市场，在伯克利开设门店

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  该连锁在加利福尼亚州伯克利开设首家美国门店。

• 2008

  多伦多首家餐厅开业

  [1]Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org

  Smoke's Poutinerie 在多伦多开设首家门店，并被描述为该市首家专营肉汁奶酪薯条的餐厅。

一个专业化的加拿大快餐品牌，将肉汁奶酪薯条作为核心产品，并通过放纵的定制、休闲餐饮、特许经营和以美食为中心的活动来区别于普通餐厅连锁。

• 核心餐厅菜肴 · 2008

  肉汁奶酪薯条

  肉汁奶酪薯条是 Smoke's Poutinerie 的标志性产品：炸薯条配奶酪凝乳和肉汁。品牌概念围绕将这道加拿大菜肴作为专营餐厅的主要焦点，而非次要菜单项目。最初的肉汁配方是在公司筹备期间由 The Fifteen Group 相关厨师协助开发的。

• 加料薯条和定制肉汁奶酪薯条

  特色肉汁奶酪薯条变体

  Smoke's 的菜单身份包括加料和定制的肉汁奶酪薯条，使连锁能够以更扩展的快休闲形式呈现薯条、奶酪凝乳和肉汁的基础组合。提供的参考资料未提供个别命名变体、配料或当前菜单可用性的经过验证的历史列表。

• 2016Smoke's Poutinerie 世界肉汁奶酪薯条大胃王比赛

  Canada

  Smoke's 的年度肉汁奶酪薯条大胃王活动使用业余、专业和毁灭者级别，将品牌的招牌菜变成公开比赛。2016年版本与一项世界纪录和 Friends of We Care 的筹款相关。

  结果. 该活动为残疾儿童参加露营筹集了超过5万加元，并提高了连锁和肉汁奶酪薯条的促销知名度。

  来源

• 2016

  宣布国际规模化雄心战略

  背景

  在该连锁据报道拥有76家加拿大餐厅和5家美国餐厅时，公司追求更大的国际扩张计划。

  采取的行动

  Smoke's 表示或据报道计划到2020年全球达到1300家餐厅。

  后续影响

  在现有记录中，报告的目标未实现；到2022年8月，报告的49家门店足迹完全在加拿大。

  来源

• 2014

  通过特许经营进入美国市场战略

  背景

  在建立加拿大餐厅概念后，Smoke's 追求跨境增长，并在加利福尼亚州伯克利开设首家美国门店。

  采取的行动

  公司开设了伯克利餐厅，并向美国运营商出售特许经营权。

  后续影响

  伯克利门店于2018年4月关闭，其他四家美国门店据报道也已关闭。

  来源

1. 1Smoke's Poutinerieen.wikipedia.org