Smashburger

Smashburger是一家美国快速休闲汉堡连锁餐厅，由餐饮业资深人士Rick Schaden和Tom Ryan于2007年在科罗拉多州丹佛市创立，并得到私募股权公司Consumer Capital Partners的支持。该概念诞生于“更好汉堡”细分市场增长时期，该市场将新鲜制作、可定制的汉堡定位在传统快餐之上。其名称源于烹饪方法：将一份牛肉压在高热平顶烤架上，产生焦黄的外皮，同时餐厅可以用多种配料和酱汁组装三明治。 创始人通过收购丹佛的一家餐厅，并花费数月测试牛肉、设备、厨房布局、服务流程和菜单设计来完善这一概念。他们选择了切碎的安格斯牛肉，并建立了一个以烤盘和专门压制工艺为核心的标准化厨房。这种运营设计旨在使食物具有独特性，同时保持足够的可重复性以支持快速特许经营。第一家Smashburger于2007年6月在丹佛开业，随后扩展到休斯顿和明尼阿波利斯等市场。通过公司自营餐厅、特许经营、机场和校园特许经营点、赌场地点以及国际开发协议，业务迅速增长。 菜单通常以汉堡、鸡肉三明治、火鸡汉堡、黑豆和波托贝洛选项、沙拉、薯条、红薯条、炸泡菜、奶昔和其他配菜为主。用迷迭香和橄榄油调味的Smash Fries成为该品牌知名的配菜之一。门店有时会根据当地市场调整菜单，该连锁店通过餐厅设计和菜单变化强调定制化、新鲜食材和社区特色。其餐厅通常采用柜台点餐、开放式备餐区、红色品牌标识、本地主题装饰、混合座位和音乐，旨在营造比传统快餐店更现代的用餐体验。 Smashburger在2010年代早期至中期扩展到数百家餐厅，但后来随着更广泛的“更好汉堡”行业竞争加剧以及消费者远离一些传统零售中心地点，其增长放缓。管理层通过专注于现有市场、重新谈判租约、收购部分特许经营餐厅以及强调运营和领导力发展来应对。公司还测试了忠诚度和促销计划，包括Smash Pass订阅平台，并增加了数字支付功能。 快乐蜂食品公司于2015年收购了Smashburger 40%的股份，2018年增至85%，并于当年晚些时候实现全资拥有。此次收购使Smashburger得以进入一个大型国际餐饮集团，并被视为长期扩张（包括在东南亚）的基础。Smashburger仍然是快乐蜂旗下的餐饮品牌，主要在美国运营，并在加拿大有业务。其核心身份继续依赖于按订单制作的碎汉堡、快速休闲定位和菜单定制。

Smashburger于2007年在丹佛由Rick Schaden和Tom Ryan创立，并得到Consumer Capital Partners的投资。Schaden曾拥有Quiznos的经验，而Ryan曾参与大型餐饮概念，并在风味和香精技术以及脂质毒理学方面拥有高级学术训练。创始人旨在创建一个可扩展的餐厅，将快餐的速度与高端汉堡餐厅的感知质量和定制化相结合。 为了完善这一概念，他们收购了一家丹佛餐厅，并测试了牛肉品种、制备方法、厨房设备、服务流程和餐厅布局。在评估了众多牛肉样品后，他们选择了切碎的安格斯牛肉。由此产生的过程使用放置在高温平顶烤架上的牛肉部分，并用专用工具压制。该技术创造了焦黄的外皮，并成为该品牌的核心烹饪特色。厨房围绕烤盘组织，冷藏肉类储存位置旨在减少不必要的移动，并帮助员工保持一致的生产节奏。 第一家Smashburger于2007年6月在丹佛开业。随后扩展到休斯顿和明尼阿波利斯，这些市场的选择部分是因为创始团队了解其房地产和运营环境。从一开始，该连锁店就强调菜单灵活性、新鲜制备、本地视觉形象以及旨在区别于标准快餐的餐厅氛围。早期品牌使用“Smash, sizzle, savor”主题，后来改为“Smashed Fresh. Served Delicious.”。公司最初严重依赖社交媒体，后来增加了电视和广播广告。 Smashburger通过公司餐厅和特许经营迅速扩张。它在大学附近、机场、赌场和其他高流量场所开发了门店，有时通过特许经营商运营。到2010年代早期至中期，它已达到数百家餐厅，并在多个国家运营或特许经营。该连锁店的增长恰逢更广泛的“更好汉堡”概念的兴起，包括Shake Shack和Five Guys。该细分市场吸引了寻求新鲜食材和个性化的消费者，尽管其较高的价格和较小的规模限制了其在整体汉堡市场中的份额。 公司在增长阶段考虑了首次公开募股的可能性，并获得了额外的债务融资以支持扩张。相反，快乐蜂食品公司于2015年购买了Smashburger 40%的股份。在经历了一段运营压力时期后，包括同店销售放缓、零售中心客流变化以及来自大型连锁店的竞争加剧，Smashburger收窄了其扩张方式。它更专注于现有市场，致力于租赁经济，回购了部分特许经营餐厅，并引入了内部领导力发展计划。 公司还推出了客户频率计划。它推出了基于订阅的奖励平台Smash Pass，增加了Apple Pay，并测试了激进的促销优惠。菜单开发包括火鸡汉堡、土豆块和其他添加物。一些实验，包括在许多普通门店提供早餐，被证明在经济上难以维持，因此被减少或仅限于赌场等特殊场所。 快乐蜂于2018年将其持股比例提高至85%，并于当年晚些时候收购了剩余权益。在快乐蜂的所有权下，Smashburger成为跨国餐饮组合的一部分，同时保留了其美国碎汉堡身份。参考资料报告称，2022年，该连锁店在美国35个州、哥伦比亚特区和加拿大两个省拥有超过227家公司和特许经营餐厅。该品牌持续的主张基于按订单制作的汉堡、可识别的烹饪方法、可定制的配料和快速休闲的餐厅环境。

• 2022

  连锁店报告在北美的影响力

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  参考资料描述了在美国35个州、哥伦比亚特区和加拿大两个省拥有超过227家公司和特许经营餐厅。

• 2018

  快乐蜂成为唯一所有者

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  快乐蜂首先将其持股比例提高至85%，随后完成了对Smashburger剩余所有权的收购。

• 2016

  扩张战略得到调整

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  在领导层变动和可比门店业绩放缓后，Smashburger强调现有市场、选择性公司所有权和内部管理发展。

• 2015

  快乐蜂收购少数股权

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  快乐蜂食品公司以3.35亿美元的企业价值收购了Smashburger 40%的股份。

• 2013

  Smashburger达到170家门店

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  该连锁店继续其国内和国际扩张，并被视为可能的IPO候选者。

• 2011

  连锁店达到143家门店

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  Smashburger报告了快速扩张，并将其主要营销信息转变为“Smashed Fresh. Served Delicious.”。

• 2007

  Smashburger在丹佛成立

  [1]Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org

  Rick Schaden和Tom Ryan在Consumer Capital Partners的支持下创立了Smashburger，并于6月在丹佛开设了第一家餐厅。

快速休闲和“更好汉堡”餐饮，专注于新鲜、按订单制作的食物、可定制的配料、标志性的平顶压制技术，以及比传统快餐更具设计感的用餐体验。

• 汉堡 · 2007

  Smashburger汉堡

  核心产品使用切碎的安格斯牛肉，直接在高热平顶烤架上成型并压制。由此产生的肉饼经过煎烤，并配有可定制的配料、酱汁和面包选择。菜单包括招牌组合和本地化汉堡。

• 配菜

  Smash Fries

  一种用迷迭香和橄榄油调味的招牌薯条。Smash Fries旨在强化品牌差异化的风味特征，通常与汉堡搭配。

• 三明治

  鸡肉和火鸡三明治

  菜单超越牛肉，提供鸡肉和火鸡三明治，为顾客提供该连锁店主要汉堡平台的替代选择。火鸡是在品牌收购后的菜单开发期间添加的。

• 素食三明治

  黑豆和波托贝洛三明治

  素食三明治选项包括黑豆和波托贝洛制备，将菜单扩展到肉类汉堡之外，同时保留相同的快速休闲服务格式。

• 甜品饮料

  奶昔

  用哈根达斯冰淇淋制作的奶昔是主要的甜点产品。口味和供应情况可能因地点和菜单时期而异。

• “Triple Double”命名和广告诉讼

  Smashburger面临与其“Triple Double”菜单产品相关的诉讼。参考资料描述了In-N-Out Burger关于知识产权的索赔以及一项指控虚假广告的单独集体诉讼。

  来源

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• 2015Smash Pass及促销汉堡优惠

  United States

  在快乐蜂投资后，Smashburger推出了订阅式奖励平台和促销通行证，旨在提高访问频率和客户忠诚度。

  结果. 扩大了品牌的忠诚度和价格促销活动。

  来源
• 2011新鲜压制，美味奉上

  United States

  Smashburger更新了其核心营销信息，强调新鲜度和按订单制作的特点。

  结果. 将品牌重新定位为围绕产品新鲜度和制备。

  来源
• 2007压烤，滋滋作响，细细品味

  United States

  该品牌早期的营销平台将其名称与压制、煎烤和食用新鲜汉堡的感官体验联系起来。

  结果. 确立了该连锁店的初始身份。

  来源

• 2018

  实现快乐蜂全资拥有并购

  背景

  快乐蜂寻求对该品牌的更大控制权，并提到了进一步国际扩张的机会。

  采取的行动

  快乐蜂将其持股比例提高至85%，随后收购了剩余股份。

  后续影响

  Smashburger成为快乐蜂食品公司的全资子公司。

  Purchase price for remaining interest. $10 million (December 2018 transaction)

  来源

• 2016

  将扩张集中在现有市场战略

  背景

  该连锁店面临同店业绩放缓、购物模式变化以及来自大型餐饮公司和其他“更好汉堡”概念的更激烈竞争。

  采取的行动

  Smashburger减少了对广泛扩张的重视，专注于成熟市场，回购了部分特许经营餐厅，并制定了内部领导力计划。

  后续影响

  公司继续作为一家规模较小、选择性扩张的快速休闲连锁店运营。

  来源

• 2015

  接受快乐蜂少数股权投资而非立即进行IPO并购

  背景

  Smashburger被视为潜在的IPO候选者，但管理层选择了快乐蜂食品公司的战略投资作为长期增长的更稳定途径。

  采取的行动

  快乐蜂收购了公司40%的股份。

  后续影响

  该投资之后是额外的营销、租赁工作、忠诚度计划以及快乐蜂所有权的最终增加。

  Transaction enterprise value. $335 million (2015 transaction)

  来源

1. 1Smashburger (restaurant chain)en.wikipedia.org
2. 2Smashburger official websitesmashburger.com