Slapfish

Slapfish是一家美国快速休闲海鲜连锁餐厅，由厨师Andrew Gruel创立。该品牌始于2011年5月，最初是一辆改装餐车，供应来自加利福尼亚的海鲜和来自缅因州的龙虾。其早期运营模式强调与渔船的直接关系以及精简的菜单，使企业能够在没有完整餐厅成本的情况下测试现代海鲜概念。大约三个月内，该企业已扩展到三辆餐车，服务于洛杉矶和橙县地区。 2012年初，Gruel从家人和朋友处筹集资金，将加利福尼亚州亨廷顿海滩的一家前百吉饼店改造成Slapfish的第一家永久餐厅。这家实体店确立了成为品牌核心的形式：在受南加州海鲜小屋和墨西哥沿海饮食文化影响的休闲环境中，提供平易近人、相对快捷的海鲜。该概念有时因其快速休闲服务模式和对可定制化的强调而被与Chipotle相比较，尽管Slapfish的身份以海鲜而非墨西哥美食为中心。 最初的餐车菜单只有三种菜品，但餐厅菜单后来扩大到包括海鲜汉堡、炸鱼薯条、龙虾卷、冷海鲜和其他休闲海鲜菜品。该品牌将其餐厅描述为现代海鲜小屋，而非正式海鲜餐厅。这种定位使Slapfish介于传统快餐店和全方位服务海鲜餐厅之间，强调熟悉的格式、柜台服务的便利性以及以休闲环境呈现的优质食材。 可持续性一直是Slapfish宣称的运营主张的重要组成部分。该公司表示，它提供可持续海鲜，并将这一承诺与海洋管理委员会衡量的标准联系起来。其创始故事还强调了与渔船的供应链关系，反映出试图将海鲜采购作为品牌差异化的一部分，而不仅仅是后台采购问题。 在建立南加州基地后，Slapfish通过公司自营和特许经营相结合的方式扩张。到2017年，该品牌在南加州拥有七家门店，包括两家公司自营和五家特许经营。犹他州莱希成为2017年3月加州以外的第一家门店，随后同年晚些时候在犹他州又开了一家。该公司还于2017年10月在新墨西哥州阿尔伯克基开设了一家特许经营店，并宣布可能在佛罗里达州、英国和韩国发展。2019年7月，它通过印第安纳州诺布尔斯维尔的一家特许经营店进入中西部。 该连锁店的足迹随时间而变化。参考材料记录了美国多个州的已开业或已宣布的门店，而维基百科文章指出，到2026年，仍有五家门店，其中四家在印第安纳州印第安纳波利斯附近，一家在加利福尼亚州亨廷顿海滩总部附近。现有材料并未确定每家门店的确切所有权、关闭历史、财务业绩或当前公司结构。因此，Slapfish最好被描述为一个活跃但地理上较小的海鲜连锁店，其身份由餐车起源、特许经营、可持续海鲜信息和现代海鲜小屋形式塑造。

Slapfish由美国厨师Andrew Gruel于2011年5月创立。该业务最初从一辆改装餐车运营，提供与加利福尼亚相关的海鲜和来自缅因州的龙虾。移动形式使创始人能够试验海鲜菜单，并在不立即承诺传统餐厅的情况下在南加州建立客户群。大约三个月内，该公司在洛杉矶和橙县运营着三辆餐车。 这个概念源于Gruel对更直接地与渔船合作并建立专门海鲜供应链的兴趣。2012年初，他从家人和朋友那里获得了资金，并将其用于将亨廷顿海滩的一家前百吉饼店改造成Slapfish的第一家永久餐厅。这个位置成为该品牌的旗舰店和总部基地。永久形式保留了餐车业务的可及性，同时增加了更广泛的菜单和更稳定的堂食和外带服务环境。 Slapfish的餐厅被设计为与南加州和墨西哥相关的海鲜小屋的现代版本。该品牌的快速休闲形式被与Chipotle相比较，因为它结合了柜台服务的速度和更专业的食材主张。Slapfish没有将海鲜呈现为正式用餐，而是将龙虾卷、海鲜汉堡和炸鱼等菜品置于熟悉、休闲的形式中。菜单从餐车时期的三项选择大幅扩展。 可持续性成为公司公共身份的核心部分。Slapfish表示只提供可持续海鲜，并提到海洋管理委员会对海鲜种群的评估作为其采购承诺的一部分。创始叙事也强调与渔船的直系关系。现有来源未提供完整的供应商名单或公司可持续性实践的详细审计，但采购信息一直是品牌主张的重要元素。 到2017年，该企业在南加州拥有七家餐厅，两家由公司运营，五家特许经营。其加州以外的第一家餐厅于2017年3月在犹他州莱希开业，同年11月又有一家犹他州餐厅开业。2017年10月，新墨西哥州阿尔伯克基的一家特许经营店开业。同年12月，Slapfish宣布计划在亨廷顿海滩旗舰店旁边开设Raw Bar by Slapfish，一个专注于冷海鲜和牡蛎的相邻概念。该公司还宣布了在佛罗里达州、英国和韩国的潜在扩张，但提供的材料并未确认所有这些计划是否完成。 该连锁店继续其美国扩张，于2019年7月在印第安纳州诺布尔斯维尔开设了一家特许经营店，标志着其首家中西部门店。参考材料列出了亚利桑那州、加利福尼亚州、佛罗里达州、印第安纳州、新墨西哥州、犹他州和俄克拉荷马州的门店或已报告的门店。后来的维基百科账户指出，到2026年，该连锁店有五家门店，四家在印第安纳州印第安纳波利斯附近，一家在加利福尼亚州总部附近。来源未提供完整的开业和关闭时间表，也未确定母公司或公开交易的拥有者。因此，Slapfish的记录历史是创业创造、从餐车到餐厅的发展、特许经营增长以及随后的地理收缩或整合。

• 2019

  首家中西部门店开业

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  Slapfish于7月通过印第安纳州诺布尔斯维尔的一家特许经营店进入中西部。

• 2017

  加州以外扩张开始

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  犹他州莱希餐厅成为Slapfish在加州以外的第一家门店；同年晚些时候又有一家犹他州门店开业。

• 2017

  阿尔伯克基特许经营店开业

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  10月，新墨西哥州阿尔伯克基的一家新特许经营店开业。

• 2012

  首家永久餐厅开业

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  在从家人和朋友处筹集资金后，Gruel将亨廷顿海滩的一家前百吉饼店改造成Slapfish的第一家实体店。

• 2011

  Slapfish作为餐车业务启动

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  Andrew Gruel于2011年5月创立Slapfish，使用一辆改装卡车供应加州海鲜和缅因龙虾。

• 2011

  南加州早期扩张

  [1]Slapfishen.wikipedia.org

  推出后大约三个月内，该企业在洛杉矶和橙县运营着三辆餐车。

中端快速休闲海鲜，具有现代海鲜小屋身份、南加州影响，并强调可持续采购。

• 快速休闲海鲜

  海鲜汉堡

  海鲜汉堡是Slapfish标志性的休闲形式之一。它们体现了品牌通过熟悉的、与快速休闲餐饮相关的便携餐食使海鲜变得平易近人的努力，而非正式海鲜服务。提供的来源将海鲜汉堡确定为代表性产品类别，但未提供完整的成分清单或标准化的全国菜单。

• 炸海鲜

  炸鱼薯条

  炸鱼薯条是一种传统的海鲜菜品，适应了Slapfish的柜台服务餐厅形式。该产品通过将熟悉的海鲜餐与休闲、相对快捷的服务相结合，符合该连锁店的现代海鲜小屋定位。具体鱼类品种和准备细节在提供的参考资料中未确定。

• 龙虾菜品

  龙虾卷

  龙虾卷将Slapfish的菜单与其早期使用缅因龙虾联系起来，并在快速休闲形式中提供优质海鲜选择。在现有材料中，它们被确定为该连锁店的特色菜品之一，尽管来源未指定单一的全国配方或当前每家门店的供应情况。

• 冷海鲜概念 · 2017

  Raw Bar by Slapfish

  Raw Bar by Slapfish于2017年宣布，作为亨廷顿海滩旗舰店旁边的相邻概念。它旨在专注于冷海鲜和牡蛎，将品牌扩展到更专业的生食吧产品。提供的参考资料未确认该概念最终是否运营。

• 2017

  宣布Raw Bar by Slapfish新品

  背景

  Slapfish寻求将其亨廷顿海滩旗舰店的存在扩展到核心快速休闲海鲜菜单之外。

  采取的行动

  该公司宣布计划在旗舰店旁边开设Raw Bar by Slapfish，供应冷海鲜和牡蛎。

  后续影响

  现有来源未确定该概念是否开业或表现如何。

  来源

• 2017

  特许经营地理扩张战略

  背景

  在建立南加州基地后，Slapfish通过公司自营和特许经营餐厅相结合的方式寻求扩张。

  采取的行动

  该品牌在犹他州和新墨西哥州增加了门店，并宣布了在佛罗里达州、英国和韩国的潜在开发。

  后续影响

  来源确认了一些美国开业，但未验证所有宣布市场的完成情况。

  来源

1. 1Slapfishen.wikipedia.org