Siggi's 乳制品

Siggi's 乳制品（风格化为 siggi's dairy）是一个美国乳制品品牌，围绕冰岛特有的浓稠发酵乳制品 skyr 打造。公司由冰岛企业家 Siggi Hilmarsson 在 2002 年移居纽约就读哥伦比亚商学院后创立。Hilmarsson 发现许多美国食品（包括酸奶）中的糖分与他成长过程中北欧饮食习惯相比过高。他开始尝试制作一种更浓稠、不那么甜的酸奶，灵感来自他母亲在雷克雅未克图书馆找到的家庭食谱。最终产品使用相对简短的配料表和高比例的牛奶，赋予其致密质地和酸味。 业务起初是小型本地经营。Hilmarsson 在纽约州北部莫里斯维尔州立学院附属的乳制品设施中测试配方，最初通过纽约市的 Murray's Cheese 销售产品。早期支持来自个人关系、朋友和家人，以及哥伦比亚大学教授 Michael van Biema 的投资。2005 年，Hilmarsson 离开德勤的咨询职位，全职投入酸奶公司。品牌在 Whole Foods Market 对其低糖定位表现出兴趣后获得了重要的早期零售机会。2008 年 1 月，Siggi's 进入 Whole Foods 美国约一半的门店，对于一个年轻的冷藏食品品牌来说，这是一次异常广泛的发布。 那次发布带来了严重的运营挑战。需求迅速超过了公司生产和冷却酸奶的能力。2008 年夏天，生产和运输暂停了几个月，期间公司筹集资金、购置设备并重建生产运营。Hilmarsson 后来将这一时期描述为濒临破产的危机。这一事件确立了品牌发展的一个反复出现的特征：需求往往领先于其基础设施。到 2010 年，公司拥有少量员工，并从家庭农场采购牛奶；到 2011 年，每周生产约 10 万杯六盎司装酸奶。公司后来转向更大的工厂，并在威斯康星州增加了备用生产能力，以减少对单一设施的依赖。 随着美国消费者对高蛋白、低糖产品以及希腊酸奶和 skyr 风格乳制品的兴趣日益浓厚，Siggi's 的增长加速。2014 年，其分销主要集中在 Whole Foods 和 Target。2015 年，据报道该品牌在美国 8,800 家门店有售，销售额比上一年增长 120%，成为当时美国增长最快的全国性酸奶品牌。2016 年，分销扩展到约 25,000 个零售点，包括 ShopRite、Target 和 Wegmans，并宣布将其产品放入 7,000 家星巴克门店。到 2017 年，Siggi's 被描述为 Whole Foods 最畅销的酸奶品牌，也是美国食品杂货零售中增长最快的酸奶品牌之一。 品牌的核心主张是营养简单而非甜点般的甜味。其产品通常被宣传为比许多竞争酸奶产品含有更多蛋白质和更少的糖，据报道糖分减少约 25% 至 50%，具体取决于比较对象。配方使用大量牛奶，并在相关品种中包含水果和蔗糖。其酸味和较高的价格最初限制了大众市场的吸引力，但这些特点也帮助它与更甜的主流酸奶区分开来。产品系列包括原味和风味 skyr 风格产品，口味有香草、蓝莓、混合浆果和巴西莓、橙子和生姜等。 2018 年，法国乳制品公司 Lactalis 通过 Icelandic Milk & Skyr Corporation 收购了 Siggi's。交易后，品牌继续独立运营，在 Lactalis 更广泛的乳制品业务中保留其身份和以 skyr 为中心的定位。Siggi's 仍是一个活跃的品牌，尽管所提供的参考资料并未确定其当前总部、现任高管名单、官方网站或完整的当今产品系列。

Siggi's 乳制品起源于 Siggi Hilmarsson，一位冰岛企业家，他于 2002 年移居美国，在哥伦比亚商学院攻读研究生商业学位。习惯了北欧饮食的 Hilmarsson 对美国许多食品和酸奶中过高的糖分感到不满。2004 年，他开始制作一种以冰岛 skyr 为模型的浓稠、酸味的发酵乳制品。他的实验借鉴了他母亲在雷克雅未克图书馆找到的 1913 年食谱。 早期批次是实验性的，产品最初通过 Hilmarsson 与当时在格林威治村 Murray's Cheese 工作的 Liz Thorpe 的友谊获得商业兴趣。一位采购员提出，如果 Hilmarsson 能稳定生产，就愿意进货。财务支持最初来自哥伦比亚大学教授 Michael van Biema，后来来自朋友和家人。Hilmarsson 在纽约州北部莫里斯维尔州立学院附属的乳制品设施中测试生产。在 Murray's Cheese 获得初步成功后，他于 2005 年离开德勤，全身心投入公司。 品牌在最初阶段保持本地化，在纽约市场销售，并通过产品试吃获得关注。一次试吃机会让公司结识了一位 Whole Foods 高管。Whole Foods 后来邀请 Hilmarsson 在德克萨斯州奥斯汀展示产品。Siggi's 酸奶没有进入少数地区门店，而是于 2008 年 1 月在 Whole Foods 美国约一半的门店推出。 全国发布带来的需求超出了公司的处理能力。2008 年夏天，制造和运输暂停了大约三到四个月，期间公司购置设备、筹集资金并重建生产流程。业务在停产期间险些破产。到 2010 年 8 月，Icelandic Milk & Skyr Corporation 拥有九名员工，并从六个家庭农场约 350 头奶牛获取牛奶。2011 年，每周产量达到约 10 万杯六盎司装。 随着需求持续增长，公司于 2013 年开始过渡到更大的工厂，后来在威斯康星州保留了备用生产能力。2014 年，零售供应仍主要集中在 Whole Foods 和 Target。2015 年和 2016 年扩张加速，品牌进入数千家额外的美国门店，包括 ShopRite、Wegmans 和星巴克门店。2015 年，据报道 Siggi's 销售额比上一年增长 120%，成为美国增长最快的全国性酸奶品牌。到 2017 年，它被描述为 Whole Foods 最畅销的酸奶品牌，也是美国食品杂货零售中增长最快的酸奶品牌之一。 公司的差异化在于浓稠的 skyr 质地、酸味、相对较高的蛋白质和比许多竞争酸奶产品更低的糖分。其产品使用大量牛奶，并提供原味和风味品种。克制的甜味最初使品牌对某些消费者具有挑战性，而其高端定价使其与大型价值导向的竞争对手区分开来。 2018 年，Lactalis 通过 Icelandic Milk & Skyr Corporation 收购了 Siggi's。这笔交易将品牌置于世界主要乳制品集团之一，但现有参考资料表明 Siggi's 继续独立运营。所提供的来源不足以确定后来的所有权变更、当前领导层、总部或完整的现代产品组合。

• 2018

  Lactalis 收购

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Lactalis 通过 Icelandic Milk & Skyr Corporation 收购了 Siggi's，品牌继续独立运营。

• 2016

  分销扩展到 25,000 个地点

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  供应扩展到约 25,000 个美国零售点，同时宣布了星巴克分销安排。

• 2015

  全国快速增长

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Siggi's 进入约 8,800 家美国门店，据报道成为增长最快的全国性酸奶品牌。

• 2013

  计划扩大生产能力

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  随着需求扩大，公司开始过渡到更大的生产工厂。

• 2011

  每周产量达到约 10 万杯

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  据报道，公司每周生产约 10 万杯六盎司装酸奶。

• 2008

  Whole Foods 全国发布

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Siggi's 进入 Whole Foods 美国约一半的门店，随后在当年晚些时候经历了与生产相关的停产。

• 2005

  公司成立

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Hilmarsson 离开德勤，全职投入酸奶业务。

• 2004

  开始 skyr 实验

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Hilmarsson 开始制作一种受冰岛 skyr 和家庭食谱启发的浓稠、不那么甜的酸奶。

• 2002

  Siggi Hilmarsson 移居美国

  [1]Siggi's Dairyen.wikipedia.org

  Hilmarsson 从冰岛移居纽约，就读哥伦比亚商学院。

一个高端、冰岛风格的 skyr 品牌，强调浓稠质地、高蛋白质、较低糖分和相对简单的配料。

• 发酵乳制品 · 2005

  Skyr 风格酸奶

  该品牌的核心产品是一种浓稠的、受冰岛启发的发酵乳制品，通常被称为 skyr。它使用比一些传统酸奶产品更多的牛奶，并围绕致密质地、酸味和相对较高的蛋白质含量进行定位。Siggi's 强调使用比许多主流替代品更少的糖和更少的配料，尽管确切的营养概况因产品和口味而异。

• 发酵乳制品

  风味 Skyr 风格酸奶

  Siggi's 的风味系列包括香草、蓝莓、混合浆果和巴西莓、橙子和生姜等品种。这些产品将品牌浓稠、酸味的基底与水果或其他风味成分以及蔗糖相结合。产品系列随时间变化；例如，薄荷和梨品种因水果供应链困难于 2009 年左右停产。

• 2018

  Lactalis 收购 Siggi's并购

  背景

  Siggi's 已成为一个快速增长的美国酸奶品牌，拥有广泛的杂货和餐饮服务分销。

  采取的行动

  Lactalis 通过 Icelandic Milk & Skyr Corporation 收购了 Siggi's。

  后续影响

  品牌保持活跃，据报道在 Lactalis 集团内继续独立运营。

  来源

• 2013

  扩大和多样化制造能力战略

  背景

  持续的需求要求比公司早期生产安排能够可靠提供的更多产能。

  采取的行动

  公司开始过渡到更大的工厂，后来在威斯康星州增加了备用生产能力。

  后续影响

  额外的产能减少了品牌在全国扩张时对单一制造地点的依赖。

  来源

• 2008

  暂停生产以重建制造能力战略

  背景

  Whole Foods 发布带来的需求超出了公司冷却和生产所需数量酸奶的能力。

  采取的行动

  Siggi's 停止生产和运输约三到四个月，筹集资金、购置设备并重建生产运营。

  后续影响

  公司在中断期间险些破产，但在增加产能后恢复增长。

  来源

1. 1Siggi's Dairyen.wikipedia.org