肖尔殖民自助餐厅

肖尔殖民自助餐厅是一家二十世纪的餐厅品牌，由埃文·A·肖尔于1928年在华盛顿特区创立。它顺应了20世纪20年代末和30年代首都政府工作人员人口增长的需求，为时间有限且午餐选择相对较少的顾客提供了实用的用餐选择。该业务从最初的地点发展成为一家区域性连锁店，在华盛顿特区、弗吉尼亚州阿灵顿和马里兰州巴尔的摩拥有多达八家餐厅。 该品牌尤其与华盛顿的公民和机构生活联系在一起。其顾客包括联邦工作人员、游客、乘坐包车抵达的学校团体、当地居民、美国总统、神职人员和无家可归者。在其鼎盛时期，肖尔餐厅据称每分钟服务约10人，每年服务约200万顾客。其自助餐厅以其便利性、速度和广泛欢迎不同社会和经济背景的人们而闻名，而非排他性或正式服务。 肖尔餐厅还因反对种族隔离而闻名。至少从20世纪40年代起，在美国种族融合仍然是一个重大公共问题的时期，该自助餐厅就为非洲裔美国顾客提供服务。其员工包括来自欧洲、非洲、南美和亚洲的移民，以及肖尔家族的成员。这段历史使这家餐厅不仅作为餐饮服务企业而闻名，也作为首都的非正式公共机构而闻名。 宗教包容和慈善活动是该品牌身份的其他组成部分。据报道，任何信仰的神职人员都可以免费用餐。餐桌上摆放着代表天主教、犹太教和新教传统的祈祷卡，餐厅内还展示着一幅带框的教皇证书。肖尔的管理层还参与了为无家可归者提供食物的努力。与华盛顿倡导者迈克尔·柯温相关的一笔捐款被铭记为在很长一段时间内支持为无家可归的顾客提供免费餐食，这强化了该餐厅以尊严对待弱势顾客的声誉。 在其最后十年，肖尔餐厅只经营一家分店，位于西北K街1990号，入口在西北20街。该业务面临不断上涨的占用成本和疲软的旅游环境。2001年恐怖袭击后，华盛顿的旅游业急剧下降，顾客减少与拟议的租金上涨叠加。公众呼吁房东重新考虑涨价并允许餐厅继续营业，但这一努力未能挽救业务。最后一家自助餐厅于2001年12月关闭，当代报道对确切关闭日期说法不一。因此，肖尔殖民自助餐厅主要作为一家以实惠、社会包容和公民精神待客而闻名的本地机构留存于人们的记忆中。

埃文·A·肖尔于1928年在华盛顿特区开设了第一家肖尔殖民自助餐厅。肖尔来自宾夕法尼亚州农村，在多个行业积累了经验，包括农业、乳制品生产、冰淇淋工厂和房地产。自助餐厅的概念符合快速扩张的首都的需求。政府就业增长，工人在工作日需要相当快速和方便的用餐。 最初的餐厅发展成为服务于华盛顿地区的连锁店。在其鼎盛时期，肖尔在华盛顿特区、弗吉尼亚州阿灵顿和马里兰州巴尔的摩拥有八家分店。自助餐厅吸引了各种各样的顾客，包括联邦雇员、居民、游客、学校团体和著名公众人物。包车经常停在餐厅附近接送访问首都的学生团体。据称，该企业在鼎盛时期每分钟服务约10人，每年约200万顾客。 该餐厅的历史重要性还在于其社会角色。至少从20世纪40年代起，在种族隔离和歧视在美国公共生活中仍然普遍存在的时期，肖尔就为非洲裔美国顾客提供服务。自助餐厅的员工也来自不同的国家和文化背景，包括来自欧洲、非洲、南美和亚洲的移民。肖尔家族的成员在企业中工作，帮助维持了几代人的连续性。 肖尔培养了宗教和社会开放的政策。据报道，神职人员无论其宗教派别如何都可以免费用餐。餐桌上放置的祈祷卡提供天主教、犹太教和新教形式的感恩祷告，餐厅内还展示着教皇的带框证书。这些做法有助于该自助餐厅成为不同传统的人们可以在同一屋檐下用餐的场所。 慈善是该机构身份的另一个持久部分。肖尔参与了为无家可归者提供食物的努力，华盛顿无家可归者倡导者迈克尔·柯温公开回忆了其管理层的慷慨。与柯温相关的一笔5000美元捐款据称在很长一段时间内支持了为无家可归顾客提供的餐食。这些回忆不仅强调了食物，还强调了为可能被其他场所排斥的顾客提供的尊严、温暖和尊重。 到20世纪90年代，该连锁店已缩减为一家餐厅。其最后地点位于华盛顿市中心西北K街1990号，从西北20街进入。该地点在工作人员、游客和社会意识强的顾客中保留了忠实的追随者，但其商业环境比早期连锁店更加困难。租金上涨成为主要压力。2001年，恐怖袭击和随之而来的旅行恐惧导致华盛顿旅游业突然减少，进一步减少了餐厅的业务。 社区成员和支持者发起了一场公开努力，说服房东避免租金上涨并保留自助餐厅。这场运动没有成功。肖尔于2001年12月关闭了其最后一家餐厅；公开报道对最后一次服务是12月1日还是12月5日存在分歧。关闭结束了华盛顿地区七十三年的餐厅历史，使肖尔既作为一家实用的自助餐厅，也作为一个独特的公民聚会场所而被铭记。

• 2001

  最后一家K街分店关闭

  [1]Sholl's Colonial Cafeteriaen.wikipedia.org

  最后一家位于西北K街1990号的餐厅于12月关闭，原因是租金压力和2001年恐怖袭击后旅游业下滑。报道对确切关闭日期说法不一。

• 1940

  肖尔与种族融合联系在一起

  [1]Sholl's Colonial Cafeteriaen.wikipedia.org

  至少从20世纪40年代起，在种族隔离时代和更广泛的种族融合斗争中，自助餐厅为非洲裔美国顾客提供服务。

• 1928

  第一家肖尔自助餐厅开业

  [1]Sholl's Colonial Cafeteriaen.wikipedia.org

  埃文·A·肖尔在华盛顿特区开设了第一家肖尔殖民自助餐厅，瞄准不断增长的政府工作人员和其他寻求便捷餐食的顾客。

• 业务扩展为区域性连锁店

  [1]Sholl's Colonial Cafeteriaen.wikipedia.org

  在其鼎盛时期，肖尔在华盛顿特区、弗吉尼亚州阿灵顿和马里兰州巴尔的摩经营着八家分店。

一家价格实惠、方便且具有社会包容性的自助餐厅，服务于华盛顿大都会区的政府工作人员、游客、当地居民和有需要的人。

• 预制食品 · 1928

  自助餐式餐食

  肖尔以自助餐形式提供预制餐食，旨在高效柜台服务。现有参考资料强调餐厅提供营养丰富、便捷的餐食和广泛的顾客群，而非确定个别招牌菜或正式菜单。

• 2001保留肖尔最后一家分店的运动

  Washington, D.C.

  顾客和社区支持者公开敦促K街餐厅的房东放弃或重新考虑计划中的租金上涨。该努力将肖尔视为有价值的公民和慈善机构以及餐厅。

  结果. 该运动未能阻止餐厅于2001年12月关闭。

  来源

• 2001

  管理层寻求保留最后一家餐厅战略

  背景

  在最后十年，肖尔已经从多家连锁店缩减为一家餐厅。剩下的K街分店随后面临拟议的租金上涨和2001年恐怖袭击后旅游业的突然下滑。

  采取的行动

  管理层和支持者公开呼吁房东维持更可行的占用条件，同时该企业继续在其最后地点运营。

  后续影响

  餐厅于2001年12月关闭。现有资料未记录随后的搬迁或成功重新开业。

  来源

1. 1Sholl's Colonial Cafeteriaen.wikipedia.org
2. 2Sholl's Last Supper: A Truly Civic-minded Business Closes Its Doorswsj.com
3. 3Sholl's Cafeteria Closes Doors: Eatery Looks For New Locationgwhatchet.com
4. 4No Hurrymcsweeneys.net