圣埃斯泰夫AOC

圣埃斯泰夫AOC是法国受保护的原产地命名，用于在波尔多梅多克北部圣埃斯泰夫公社生产的红葡萄酒。它是梅多克六个村级原产地命名中最北端的一个，名称来源于其葡萄园所在的公社。该命名规定了以圣埃斯泰夫名义销售的葡萄酒的地理来源、允许的葡萄品种、葡萄园结构、产量、采收、酿造和分析特征。 该地区的葡萄栽培可追溯至罗马时代。中世纪时期，当地葡萄酒的商业重要性扩大，英国买家经常到波尔多购买葡萄酒。从十七世纪起，沼泽地的排水使更多土地可用于耕作，并帮助巩固了梅多克的葡萄园景观。该命名于1936年正式获得AOC认可。 圣埃斯泰夫拥有梅多克典型的砾石土壤，当地称为“graves”，但该地区黏土比例相对较高。这种地质特征，加上附近加龙河的调节作用，造就了通常结构感强、颜色深、酸度和单宁坚实的葡萄酒。该命名的风格因酒庄、地块、葡萄比例、年份和陈酿方式而有很大差异。赤霞珠通常是混酿的主干，而梅洛可能以较高比例使用，以生产更易饮的年轻葡萄酒。品丽珠、佳美娜、科特和味而多也被允许使用。 AOC规定最低种植密度为每公顷7,000株葡萄藤，并制定了行距、株距、修剪和叶幕高度的规则。最大产量限制为每公顷9,500公斤葡萄，相当于理论成品酒产量为每公顷57百升。酒庄可以机械或手工采收，手工采收常用于生产者希望在采摘时进行筛选的情况。在酒窖中，葡萄通常去梗破碎，然后在温控混凝土或木制容器中发酵。浸渍和酒精发酵通常持续两到四周，随后评估压榨酒、进行苹果酸-乳酸发酵、调配以及在罐或桶中陈酿。桶陈可能持续约六到十八个月，具体取决于葡萄酒和年份。 该命名包括1855年波尔多官方分级中的五个酒庄：爱士图尔酒庄和梦玫瑰酒庄为二级庄；凯隆世家酒庄为三级庄；拉福罗切酒庄为四级庄；科斯拉伯瑞酒庄为五级庄。圣埃斯泰夫还与受尊敬的非列级和中级庄相关，包括飞龙世家酒庄、奥梅德佩兹酒庄和奥马比泽酒庄。 成熟的圣埃斯泰夫葡萄酒以随着陈年发展出更丰富的果味、圆润感和优雅而闻名，尽管其坚实的结构可能使其比许多其他梅多克葡萄酒成熟得更慢。它们传统上与丰盛的食物搭配，尤其是烤或烤制的红肉、羊肉、野味，以及经过足够瓶陈后，与松露或浓郁酱汁的菜肴搭配。2008年的生产报告记录了约1,230公顷葡萄园、54,200百升葡萄酒和平均约870万瓶的产量，由136个生产者生产，包括合作社成员和私人酒庄。

圣埃斯泰夫的葡萄酒历史植根于梅多克葡萄栽培的长期发展。该地区的葡萄种植可追溯至罗马时代，尽管该地区的现代商业身份出现得晚得多。中世纪时期，波尔多通过海上贸易的通道帮助当地生产者进入海外市场。英国商人是波尔多港的重要常客，支持了葡萄酒贸易的扩张和梅多克葡萄酒的声誉。 梅多克的自然景观也塑造了该命名的发展。该地区大部分地区包含沼泽或排水不良的土地。从十七世纪开始的排水工程为农业和葡萄栽培开辟了更多领土，使葡萄园得以扩展并更加系统地组织。圣埃斯泰夫最终发展成为梅多克主要的村级葡萄酒产区之一，与玛歌、圣朱利安、波雅克、穆利斯和利斯特拉克并列。 该地区的风土主要基于砾石沉积物，混合沙和黏土。圣埃斯泰夫在梅多克内部以较高的黏土成分而著称，这一特征通常与葡萄酒的坚实感、颜色、酸度和强劲的单宁结构相关。附近的加龙河对当地气候有调节作用，而条件与波尔多-梅里尼亚克记录的大致相当。这些环境因素与酒庄在种植、修剪、采收时间、发酵、调配和陈酿方面的选择相互作用。 圣埃斯泰夫的国际声望因1855年波尔多官方分级而得到加强。尽管该公社没有一级庄，但其五个酒庄被纳入分级：爱士图尔和梦玫瑰为二级庄，凯隆世家为三级庄，拉福罗切为四级庄，科斯拉伯瑞为五级庄。该分级使该公社在波尔多葡萄酒的等级体系中占据了持久的位置，而更广泛的中级庄和非列级酒庄继续为其声誉做出贡献。 法定原产地框架于1936年建立，当时圣埃斯泰夫获得AOC认可。该命名将名称的使用限制在定义公社内种植的葡萄酿造的葡萄酒，并制定了详细的生产要求。允许的品种是品丽珠、赤霞珠、梅洛、佳美娜、科特和味而多。在实践中，赤霞珠通常占主导地位，尽管酒庄使用不同比例的梅洛和其他允许的葡萄来塑造其葡萄酒的平衡和易饮性。 该命名的葡萄园规则规定了种植密度、行距和株距、修剪方法、叶幕高度和最大产量。酿酒通常涉及去梗、破碎、温控发酵、延长浸渍、苹果酸-乳酸发酵和酒庄特定的调配。葡萄酒随后可能在罐或桶中陈酿，桶陈通常持续六到十八个月。由此产生的葡萄酒通常被描述为强劲且成熟缓慢，有可能在长期瓶陈后变得更加圆润、芳香和优雅。 圣埃斯泰夫仍然是一个地理定义的葡萄酒原产地命名，而不是单一生产者或公司品牌。其身份通过私人酒庄、合作社参与者和其他酒庄的集体产出表达。2008年的生产记录描述了约1,230公顷葡萄园、136个生产者和年产量约54,200百升，平均相当于约870万瓶。

• 2008

  记录的生产概况

  [1]Saint-Estèphe AOCen.wikipedia.org

  一份生产报告记录了约1,230公顷葡萄园、54,200百升葡萄酒和来自136个生产者的约870万瓶年产量。

• 1936

  AOC认可

  [1]Saint-Estèphe AOCen.wikipedia.org

  圣埃斯泰夫获得正式的受控原产地命名认可，合法定义了该公社生产的葡萄酒的名称和生产区域。

• 1855

  五个圣埃斯泰夫酒庄进入波尔多分级

  [1]Saint-Estèphe AOCen.wikipedia.org

  1855年波尔多官方分级包括来自圣埃斯泰夫的五个酒庄：爱士图尔和梦玫瑰为二级庄，凯隆世家为三级庄，拉福罗切为四级庄，科斯拉伯瑞为五级庄。

一个享有盛誉的梅多克红葡萄酒原产地命名，以赤霞珠为主的混酿、砾石和黏土风土、坚实的单宁、明显的酸度、长陈年潜力以及1855年波尔多分级中的列级酒庄而闻名。

• 原产地命名红葡萄酒 · 1936

  圣埃斯泰夫红葡萄酒

  在圣埃斯泰夫公社内根据AOC规则生产的红葡萄酒。混酿可使用品丽珠、赤霞珠、梅洛、佳美娜、科特和味而多，其中赤霞珠通常提供主要结构。这些葡萄酒通常颜色深、酸度高、单宁重，具有坚实的风格，可通过长期陈酿变得柔和并增加复杂性。生产者可能在罐或桶中陈酿葡萄酒，并通过不同的葡萄比例和陈酿选择创造独特的酒庄风格。

1. 1Saint-Estèphe AOCen.wikipedia.org