红宝石星期二

Ruby Tuesday 是一家美国休闲餐饮连锁品牌，于1972年在田纳西州诺克斯维尔市田纳西大学校园附近创立。该概念由 Samuel E. “Sandy” Beall III 创建，资金来自个人捐赠和几位兄弟会伙伴的集资。其名称取自滚石乐队的歌曲《Ruby Tuesday》。首家餐厅确立了该品牌的核心定位：在轻松、提供全方位服务的环境中提供平易近人的美式美食，并设有酒吧和浓厚的社交氛围。 该连锁品牌在第一个十年内逐步扩张，大约每九个月开设一家新餐厅。1982年，拥有16家门店的连锁品牌以现金和股票的形式出售给 Morrison Inc.。这笔交易为 Ruby Tuesday 提供了更多的资本和运营基础设施，而 Beall 继续担任 Morrison 新成立的特色餐饮部门的总裁。到1980年代中期，Ruby Tuesday 已发展到35家餐厅，并成为 Morrison 餐饮业务的重要贡献者。 1992年，Morrison 更名为 Morrison Restaurants，并将其餐饮业务重组为 Ruby Tuesday Group。同年，Beall 成为 Morrison Restaurants 的首席执行官。1996年，股东批准将 Morrison Restaurants 分拆为三家公司，Ruby Tuesday Inc. 成为该餐饮公司的合法继承者。新公司最初控制着几个餐饮概念，但逐渐缩小了业务范围。2000年，它出售了仍拥有的其他餐饮品牌，专注于发展 Ruby Tuesday 连锁。 在1990年代和2000年代，公司将其房地产策略从主要依赖购物中心位置转向更多的独立餐厅。它还尝试了多个相邻概念，包括 Wok Hay、Marlin & Ray's、Truffles Grill 和 Lime Fresh Mexican Grill。随着管理层将资源重新聚焦于核心 Ruby Tuesday 品牌，这些举措中的大多数后来被终止、出售或缩减。Lime Fresh Mexican Grill 于2012年被收购，2016年被出售。 Ruby Tuesday 从2007年开始进行重大的品牌重新定位。公司试图摆脱过时的酒吧烧烤连锁形象，引入重新设计的标志、新包装、翻新的餐厅、更新的菜单、更新的服务标准、高清电视和客户 Wi-Fi。这一努力包括时代广场餐厅的开业以及2008年备受关注的“内爆”广告噱头。后来的举措包括从零开始制作的蒜香奶酪饼干、早午餐、牛排和龙虾促销、更鲜艳的制服、更新的菜单、更新的儿童餐以及儿童免费用餐促销。 该品牌面临消费者偏好变化、休闲餐饮激烈竞争和大衰退的持续压力。2012年，Beall 宣布辞去首席执行官职务。2016年，Ruby Tuesday 宣布关闭95家餐厅，因为销售疲软。2017年，NRD Capital Management 同意以约1.46亿美元的价格收购该公司；交易于2017年12月完成，使 Ruby Tuesday 私有化。 COVID-19 大流行严重加剧了公司的财务和运营压力。Ruby Tuesday 于2020年10月7日申请第11章破产保护，并表示许多暂时关闭的餐厅将不会重新开业。公司于2021年2月24日摆脱破产，拥有209家餐厅，关闭的门店比最初预期的更多。该品牌目前主要在美国运营，历史上集中在美国东部和东南部。其菜单仍以美式休闲餐饮为中心，包括汉堡、牛排、鸡肉、意大利面、肋排、海鲜、汤、甜点、酒精饮料、外卖和餐饮服务。

Ruby Tuesday 始于1972年，当时 Sandy Beall 和四位田纳西大学兄弟会伙伴在诺克斯维尔校区附近开设了一家餐厅。Beall 从一位餐厅经营者那里获得了10,000美元的捐赠，并从他的伙伴那里筹集了额外的10,000美元。名字来自滚石乐队的歌曲《Ruby Tuesday》。第一家店确立了该品牌作为提供全方位服务的美式餐厅，设有酒吧和非正式氛围。 扩张是刻意谨慎的。在第一个十年里，大约每九个月开设一家新店。到1982年，Ruby Tuesday 已达到16家餐厅，Beall 以1500万美元的现金和股票将其出售给 Morrison Inc.。Beall 继续在 Morrison 的特色餐饮部门领导该概念。到1985年，该连锁店已有35家门店，并为 Morrison 的餐饮业务复苏做出了重大贡献。 Morrison Inc. 于1992年更名为 Morrison Restaurants，并将其餐饮业务置于 Ruby Tuesday Group 之下。Beall 成为 Morrison Restaurants 的首席执行官。1996年，公司被分拆为三个实体：Ruby Tuesday Inc.、Morrison Health Care Inc. 和 Morrison's Fresh Cooking Inc.。Ruby Tuesday Inc. 成为 Morrison Restaurants 的合法继承者，最初保留了除同名连锁店外的几个餐饮概念。2000年，它将这些其他品牌出售给 Specialty Restaurant Group，使公司能够专注于 Ruby Tuesday。 公司的发展模式在1990年代发生了变化。它不再主要依赖购物中心餐厅，而是越来越多地建造独立门店。Ruby Tuesday 还测试了其他概念以分散其投资组合。Wok Hay 代表亚洲全方位服务概念；Marlin & Ray's 专注于海鲜；Truffles Grill 根据开发权运营；Lime Fresh Mexican Grill 获得许可并后来被收购。公司考虑将较弱的 Ruby Tuesday 门店转换为这些概念，但这些实验产生的长期结果有限。Marlin & Ray's 和 Wok Hay 被关闭，Truffles 被提供给买家，Lime Fresh 于2016年被出售。 2007年开始进行重大的形象和运营重新设计。Ruby Tuesday 聘请 Pentagram 帮助创建新的视觉系统，包括基于 Clarendon 的标志、修订的颜色、新包装和“Ruby TueGo”外带标识。通过移除过时的装饰和新奇物品对餐厅进行翻新。菜单、服务实践、饮料、电视和 Wi-Fi 也进行了更新。时代广场的开业成为重新定位的公开展示。 2008年，公司通过一场精心设计的拆除特技来推广翻新。一场所谓的现场内爆被呈现为对旧 Ruby Tuesday 餐厅的拆除，但明显的事故涉及邻近餐厅，最终被揭露为使用微缩模型和预先录制镜头的舞台制作。该活动引起了关注，但也因其最初暗示真实事故而受到批评。 重新设计恰逢大衰退和休闲餐饮的困难时期。Ruby Tuesday 通过菜单和促销变化做出回应，包括蒜香奶酪饼干、周日早午餐、牛排和龙虾优惠、更新的电视广告和门店转换计划。在2014年和2015年，它通过更鲜艳的员工制服、黑板风格菜单、更新的音乐、更新的标志、重新设计的儿童菜单和儿童免费用餐促销，追求更面向家庭的呈现。 Beall 于2012年宣布将离开公司。Ruby Tuesday 继续面临客流下降和竞争压力，于2016年宣布关闭95家门店。2017年，NRD Capital Management 同意以约1.46亿美元收购该公司，交易于当年12月21日完成。此后，Ruby Tuesday 作为私营公司运营。 COVID-19 大流行导致进一步收缩。Ruby Tuesday 于2020年10月7日申请第11章破产，确定185家在大流行期间关闭的餐厅将永久关闭。它于2021年2月24日摆脱破产，拥有209家餐厅。重组后的业务仍专注于核心 Ruby Tuesday 概念，运营主要集中在美国，并有较小的国际特许经营存在。

• 2021

  摆脱破产

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  公司在大量关闭后以209家餐厅摆脱第11章破产。

• 2020

  第11章破产申请

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Ruby Tuesday 在 COVID-19 大流行期间申请第11章破产保护。

• 2017

  公司成为私营企业

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  NRD Capital Management 完成对 Ruby Tuesday 约1.46亿美元的收购。

• 2016

  宣布大规模关闭计划

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Ruby Tuesday 宣布计划关闭95家餐厅，因销售额下滑。

• 2012

  Beall 宣布离职

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  创始人兼首席执行官 Sandy Beall 宣布将离开公司。

• 2007

  品牌形象全面改革开始

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Ruby Tuesday 引入重新设计的标识、餐厅翻新、新包装、修订菜单和 Ruby TueGo 外带名称。

• 2000

  公司重新聚焦于 Ruby Tuesday 品牌

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  公司出售其其他餐饮品牌，专注于同名连锁店。

• 1996

  Ruby Tuesday Inc. 成为独立公司

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Morrison Restaurants 被分拆为三家公司，Ruby Tuesday Inc. 成为该餐饮公司的合法继承者。

• 1992

  Morrison 重组其餐饮业务

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Morrison Restaurants 将其餐饮业务置于 Ruby Tuesday Group 之下，并任命 Beall 为首席执行官。

• 1982

  Ruby Tuesday 被出售给 Morrison

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  拥有16家门店的连锁品牌以现金和股票形式出售给 Morrison Inc.，成为 Morrison 特色餐饮部门的一部分。

• 1972

  首家 Ruby Tuesday 餐厅开业

  [1]Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org

  Sandy Beall 和四位兄弟会伙伴在诺克斯维尔田纳西大学校园附近开设了首家 Ruby Tuesday。

平易近人的美式休闲餐饮，融合熟悉的舒适美食、全方位餐桌服务、酒吧烧烤氛围、家庭导向的促销活动以及标志性的沙拉吧。

• 连锁餐厅 · 1972

  Ruby Tuesday 休闲餐厅

  核心 Ruby Tuesday 模式是一家提供全方位服务的美式休闲餐厅。菜单通常包括汉堡、鸡肉、牛排、肋排、海鲜、意大利面、汤、沙拉、甜点和酒精饮料。该连锁品牌历来强调轻松的吧台烧烤氛围、家庭便利性和堂食服务，同时也支持外卖和餐饮服务。

• 菜单项目

  Ruby Tuesday 沙拉吧

  沙拉吧是 Ruby Tuesday 最知名的菜单特色之一。它补充了该连锁品牌更广泛的美式菜单，并帮助其在休闲餐饮中脱颖而出。可用性和形式可能因餐厅和运营时期而异。

• 外卖服务 · 2003

  Ruby TueGo

  Ruby TueGo 是 Ruby Tuesday 在其2000年代品牌重新设计期间使用的路边取餐和外带服务的品牌标识。它代表了将餐厅扩展到传统堂食场合之外的努力。

• 前餐厅概念 · 2012

  Lime Fresh Mexican Grill

  Lime Fresh Mexican Grill 是与 Ruby Tuesday 相关的相邻快速休闲墨西哥概念。Ruby Tuesday 于2012年以2400万美元收购了它，但在2016年将品牌权出售给未披露的买家，因为公司重新关注核心 Ruby Tuesday 连锁。

• 前餐厅概念 · 2007

  Wok Hay

  Wok Hay 是 Ruby Tuesday 收购的亚洲餐饮概念，并将其从自助服务转换为全方位服务。公司在关闭该概念之前运营和特许经营了几家门店。

• 前餐厅概念 · 2010

  Marlin & Ray's

  Marlin & Ray's 是 Ruby Tuesday 开发的海鲜导向餐厅概念。它被测试为较弱的 Ruby Tuesday 门店的可能替代形式，但在公司关闭其门店后被退出。

• 餐厅概念 · 2010

  Truffles Grill

  Ruby Tuesday 拥有 Truffles Grill 的开发权，并运营了少数几家门店。公司后来在减少其二级概念组合时寻求买家收购这些特许餐厅。

• 2008

  精心策划的内爆广告噱头

  Ruby Tuesday 的“内爆”促销被呈现为一次现场拆除事故，但实际上是一个精心策划的制作，由预先录制的镜头和特效组装而成。该活动在引发争议的同时也获得了宣传效果。

  来源

阅读更多

• 2014家庭友好重新定位

  United States

  该连锁品牌引入了更鲜艳的员工制服、黑板风格菜单设计、更新的音乐、更新的儿童餐和儿童免费用餐促销。

  结果. 该倡议旨在使品牌更加现代和面向家庭。

  来源
• 2010Ruby Tuesday冠军赛车队

  United States

  Ruby Tuesday 从2006年到2009年与 Alex Job Racing 合作参加 GRAND-AM Rolex 跑车系列赛，使用 Ruby Tuesday Championship Racing Team 的名称。

  结果. 合作在2009赛季后结束。

  来源
• 2010Penske车队赞助

  United States

  Ruby Tuesday 在部分 NASCAR Nationwide 系列赛中赞助 Brad Keselowski，并在2011赛季的 Sprint Cup 赛车上出现。

  结果. Ruby Tuesday 于2012年结束了 Brad Keselowski 的赞助。

  来源
• 2008内爆

  United States

  公司策划了一场看似现场拆除的活动，以戏剧化地展示其旧餐厅设计的替换。演示使用了预先录制的镜头和微缩特效布景，最初使事件看起来像是错误地拆除了错误的餐厅。

  结果. 这一噱头引起了广泛关注，但在欺骗行为被揭露后也引发了批评。

  来源
• 2003本地广告与TueGo推广

  United States

  Ruby Tuesday 测试了优惠券，并扩展到电视、广播、广告牌广告和路边外带服务，以应对客流和销售疲软。

  结果. 这些举措扩大了品牌的营销和场外服务活动。

  来源

• 2020

  第11章重组其他

  背景

  COVID-19 大流行迫使广泛关闭餐厅，加剧了 Ruby Tuesday 现有的运营压力。

  采取的行动

  Ruby Tuesday 申请第11章破产保护，并确定185家餐厅永久关闭。

  后续影响

  公司于2021年2月以209家餐厅摆脱破产。

  来源

• 2017

  NRD Capital 收购并购

  背景

  Ruby Tuesday 是一家上市餐饮公司，面临休闲餐饮市场的持续压力。

  采取的行动

  NRD Capital Management 收购了该公司并将其私有化。

  后续影响

  交易于2017年12月21日完成，结束了 Ruby Tuesday 的上市公司地位。

  Transaction value. $146 million (2017)

  来源

• 2016

  餐厅关闭计划战略

  背景

  销售额下滑，公司拥有表现不佳的门店。

  采取的行动

  Ruby Tuesday 宣布计划关闭95家餐厅。

  后续影响

  这些关闭先于公司后来出售给 NRD Capital 以及大流行时期的破产重组。

  来源

• 2012

  收购 Lime Fresh Mexican Grill并购

  背景

  Ruby Tuesday 正在探索替代餐厅格式，并寻求快速休闲增长平台。

  采取的行动

  公司以现金收购了 Lime Fresh Mexican Grill。

  后续影响

  Ruby Tuesday 后来在2016年出售了 Lime 的权利，同时重新聚焦于其同名品牌。

  Acquisition price. $24 million (2012)

  来源

• 2007

  品牌现代化计划战略

  背景

  管理层希望使连锁品牌摆脱过时的酒吧烧烤形象。

  采取的行动

  Ruby Tuesday 重新设计了其视觉标识，翻新了餐厅，修订了菜单和服务，并扩展了外带和数字设施。

  后续影响

  随着经济衰退和休闲餐饮压力降低了初始重新定位的效果，公司继续修订该概念。

  来源

• 2000

  专注于同名品牌战略

  背景

  Ruby Tuesday Inc. 除了其旗舰连锁外，还控制着几个餐饮概念。

  采取的行动

  公司出售了其其他餐饮品牌，专注于 Ruby Tuesday。

  后续影响

  公司变得更加与单一休闲餐饮品牌紧密相关。

  来源

• 1982

  出售给 Morrison Inc.并购

  背景

  Ruby Tuesday 已扩展到16家餐厅，但需要额外资源以继续增长。

  采取的行动

  Sandy Beall 以现金和股票形式将连锁品牌出售给 Morrison Inc.，同时继续参与其领导。

  后续影响

  该连锁品牌获得了更大餐饮组织的支持，到1985年达到35家门店。

  Transaction value. $15 million (1982)

  来源

• 2021-07-14

  Ruby Tuesday推出Libby’s BBQ菜单[2]Ruby Tuesday推出Libby’s BBQ菜单restaurantnewsrelease.com

  报道日期：2021-07-14

  Ruby Tuesday在其门店限时推出Libby’s BBQ，顾客可堂食、通过Ruby TueGO或配送点餐。菜单包括牛腩、手撕猪肉、烧烤拼盘和新配菜。

  文中“周几／今天”等表述沿用原报道，所指的具体日期尚未核实。

• 2020-10-07

  Ruby Tuesday申请第11章破产保护[3]Ruby Tuesday申请第11章破产保护newschannel5.com

  报道日期：2020-10-07

  Ruby Tuesday申请第11章破产保护，称此举将使其能够削减债务并从疫情导致的顾客到访量下降中恢复。公司表示重组期间餐厅将继续营业。

  文中“周几／今天”等表述沿用原报道，所指的具体日期尚未核实。

1. 1Ruby Tuesday (restaurant)en.wikipedia.org
2. 2Ruby Tuesday推出Libby’s BBQ菜单restaurantnewsrelease.com
3. 3Ruby Tuesday申请第11章破产保护newschannel5.com
4. 4Casual dining chain Ruby Tuesday files for bankruptcy protectioncnbc.com
5. 5Restaurant chain Ruby Tuesday files for bankruptcycanadafreepress.com
6. 6Ruby Tuesday files for bankruptcyketv.com
7. 7Ruby Tuesday Files For Bankruptcy 185 Restaurants Closing Doorskikn.com
8. 8Ruby Tuesday files for bankruptcy leaving many Michigan restaurants closedclickondetroit.com
9. 9Ruby Tuesday files for bankruptcy, after closing dozens of locations in 2020businessinsider.com
10. 10Ruby Tuesday files for bankruptcy, here are the Michigan locations closedwxyz.com
11. 11Ruby Tuesday, hit by COVID closures, files for bankruptcytoronto.citynews.ca
12. 12Ruby Tuesday, hit by COVID closures, files for bankruptcytelegram.com
13. 13Ruby Tuesday, hit by COVID downturn, files for bankruptcydailymail.com
14. 14Ruby Tuesday, Hit By COVID-19 Closures, Files For Bankruptcyhuffpost.com