罗迪齐奥烤肉

罗迪齐奥烤肉（Rodizio Grill）是一家在美国创立的巴西牛排餐厅品牌。其餐厅采用巴西烤肉（churrascaria）或“罗迪齐奥”（rodízio）式用餐方式：客人可以持续享用由服务员用长签串起、在桌边按需切分的烤肉类菜肴。这种形式通常辅以中央沙拉吧和热食区，提供米饭、豆类等拉丁美洲主食。 该品牌由巴西圣保罗人伊万·乌特雷拉（Ivan Utrera）创立。乌特雷拉在巴西烤肉传统（churrasco）的影响下长大，后来移居美国接受高等教育。他于1992年获得杨百翰大学万豪管理学院工商管理硕士学位。在创办罗迪齐奥烤肉之前，他曾在必胜客和百事可乐公司从事市场营销工作，负责拉丁美洲和美国市场。他在大型跨国消费品企业的经历为其提供了商业背景，而他的巴西血统则为餐厅概念提供了烹饪和文化基础。 乌特雷拉于1995年离开百事可乐，开始独立经营餐饮业务。罗迪齐奥烤肉于1996年在科罗拉多州利特尔顿开设了第一家门店。该公司称这家餐厅是美国第一家巴西烤肉餐厅。其早期发展包括在犹他州盐湖城开设旗舰店，到2000年已拥有六家餐厅。1999年，该公司获得《国家餐厅新闻》颁发的“热门概念奖”，这是业界对其将巴西牛排馆形式引入美国市场的早期认可。 该品牌的早期扩张并非一帆风顺，一些最初的店面后来关闭了。罗迪齐奥烤肉随后发展了特许经营模式，于2009年在科罗拉多州柯林斯堡迎来了第一家特许经营商。特许经营成为重要的扩张途径。截至2020年6月，该品牌报告在美国13个州拥有22家门店；所引用的维基百科资料显示，截至2026年6月，美国共有26家门店。 罗迪齐奥烤肉的顾客价值主张结合了互动式的桌边服务仪式，以及丰富的烤蛋白质和自助式配菜。除了常规菜单外，该品牌还定期推出促销菜单项目，包括“野味节”和“培根节”。这些活动为个别餐厅或整个品牌提供了强调限时食品选择、创造回头客的机会。 该公司还积极参与社区和慈善活动。它支持“重生形象基金会”（Image Reborn Foundation），该基金会为乳腺癌幸存者提供免费的周末静修活动，而各餐厅则支持当地慈善机构和非营利组织。罗迪齐奥烤肉还赞助了三级方程式赛车手布鲁诺·卡内罗（Bruno Carneiro）。现有参考资料未提及公开上市的母公司、当前公司总部或美国以外的业务。

罗迪齐奥烤肉起源于伊万·乌特雷拉，他出生于圣保罗，在巴西烤肉传统（churrasco）的影响下长大。这种用餐方式成为他后来在美国开发的餐厅概念的基础。乌特雷拉在美国接受商业教育，并于1992年获得杨百翰大学万豪管理学院工商管理硕士学位。 在进入餐厅所有权之前，乌特雷拉曾在必胜客及其母公司百事可乐从事市场营销工作。他的职责包括拉丁美洲市场，后来是美国市场。尽管企业经历让他接触到了大规模消费营销，但他最终对创建独立餐厅业务产生了兴趣，而不是继续留在大型企业结构中。 乌特雷拉于1995年离开百事可乐，开始开发基于巴西烤肉模式的美国餐厅。第一家罗迪齐奥烤肉于1996年在科罗拉多州利特尔顿开业。该概念以连续不断的烤肉类为中心：服务员将蛋白质用长签串起，在桌边切分，让客人选择份量并控制用餐节奏。中央沙拉吧和提供拉丁美洲食物的热食吧提供了餐食的其他组成部分。 公司在20世纪90年代末扩张。1999年，《国家餐厅新闻》授予罗迪齐奥烤肉“热门概念奖”。到2000年，该业务已拥有六家餐厅，包括犹他州盐湖城的一家旗舰店，据报道当时年收入为1400万美元。现有资料未提供当前财务数据或独立验证的财务更新，因此历史收入数据不用于当前估值或业绩衡量。 一些早期门店后来关闭，但品牌继续发展其运营模式。2009年，罗迪齐奥烤肉在科罗拉多州柯林斯堡接受了第一家特许经营商。特许经营随后支持了公司的地理扩张。截至2020年6月，罗迪齐奥烤肉在13个州拥有22家门店。所引用的维基百科资料显示，截至2026年6月，该系统在美国拥有26家门店。 除了核心的罗迪齐奥服务外，该品牌还使用促销菜单项目来丰富顾客体验。例如“野味节”和“培根节”，它们暂时强调特定的食材类别或菜单主题。餐厅还参与社区活动。罗迪齐奥烤肉支持“重生形象基金会”，该组织为乳腺癌幸存者提供免费周末静修，各门店还支持当地慈善机构和非营利组织。该品牌还赞助了三级方程式车手布鲁诺·卡内罗。 罗迪齐奥烤肉仍然是一家总部位于美国的巴西牛排餐厅品牌。现有参考资料确认了其美国餐厅网络和特许经营发展，但未确定公开上市、公开披露的母公司、当前总部地址或国际业务。

• 2026

  美国网络被列为26家门店

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  所引用的维基百科资料显示，截至2026年6月，美国共有26家门店。

• 2020

  美国网络达到22家门店

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  据报道，截至2020年6月，该品牌在13个州经营22家门店。

• 2009

  第一家特许经营商加入系统

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  罗迪齐奥烤肉在科罗拉多州柯林斯堡接受了第一家特许经营商。

• 2000

  连锁店达到六家餐厅

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  该业务已拥有六家餐厅，包括犹他州盐湖城的一家旗舰店。

• 1999

  热门概念奖

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  《国家餐厅新闻》授予罗迪齐奥烤肉“热门概念奖”。

• 1996

  首家餐厅在利特尔顿开业

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  罗迪齐奥烤肉在科罗拉多州利特尔顿开业，将其巴西牛排馆形式引入美国市场。

• 1995

  罗迪齐奥烤肉成立

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  乌特雷拉离开百事可乐，开始建立基于巴西烤肉模式的餐厅业务。

• 1992

  伊万·乌特雷拉获得MBA学位

  [1]Rodizio Grillen.wikipedia.org

  创始人伊万·乌特雷拉获得杨百翰大学万豪管理学院工商管理硕士学位。

一种为美国全服务餐厅市场调整的巴西烤肉（churrascaria），以戏剧性的桌边切肉、持续服务和烤肉类与沙拉吧、热食吧相结合为特色。

• 餐厅用餐形式 · 1996

  罗迪齐奥桌边服务

  该品牌的核心产品是一种巴西烤肉服务形式，服务员在餐厅中穿梭，提供串在长签上的烤肉类。肉类在桌边切分，根据每位客人的喜好提供份量。持续的服务创造了互动式用餐体验，而非传统的以主菜为基础的餐厅体验。

• 主菜 · 1996

  巴西烤肉类

  罗迪齐奥烤肉的蛋白质服务基于巴西烤肉传统（churrasco）。一系列烤蛋白质通过长签在餐厅中传递，并直接在客人桌边切分。现有参考资料未提供完整的当前肉类或蛋白质清单，因此该产品按类别而非具体菜单项目描述。

• 配菜和自助餐 · 1996

  沙拉吧

  餐厅形式包括一个中央沙拉吧，提供准备好的和自制的沙拉。它在桌边肉类轮换之外提供了自助服务部分，并将餐食扩展到烤蛋白质之外。

• 配菜和自助餐 · 1996

  拉丁美洲热食吧

  热食吧提供传统的拉丁美洲配菜，包括米饭和豆类。这种自助式元素补充了桌边巴西烤肉服务，并强化了品牌的巴西和更广泛的拉丁美洲烹饪定位。

• 限时菜单

  野味节

  野味节是一个定期的促销菜单项目，为品牌提供展示野味选择或相关主题组合的机会。所提供的参考资料确认了该促销活动，但未指定标准的重复菜单、确切成分或固定时间表。

• 限时菜单

  培根节

  培根节是一个定期的促销菜单活动，围绕以培根为主的食品供应。它被用作菜单变化和客户参与功能，尽管所提供的来源未确定永久产品范围或常规日历。

• 野味节

  United States

  罗迪齐奥烤肉定期推出“野味节”作为主题菜单促销，旨在改变餐厅常规的巴西烤肉供应。

  结果. 现有来源确认了该促销活动，但未报告量化的商业结果。

  来源
• 培根节

  United States

  培根节是一个定期的促销菜单，以培根主题的供应为中心，用于创造标准菜单的限时变化。

  结果. 现有参考资料中未提供量化的活动结果。

  来源
• 支持重生形象基金会

  United States

  罗迪齐奥烤肉支持“重生形象基金会”，该基金会为乳腺癌幸存者提供免费周末静修。

  结果. 来源确认了慈善关系，但未提供捐款总额或衡量结果。

  来源

• 2009

  采用特许经营作为增长渠道战略

  背景

  在经历了一段公司发展和早期门店变动之后，该品牌寻求一种能够支持更广泛地理扩张的模式。

  采取的行动

  罗迪齐奥烤肉在科罗拉多州柯林斯堡接受了第一家特许经营商。

  后续影响

  特许经营成为后续扩张的重要组成部分，截至2020年6月，据报道在13个州拥有22家门店。

  来源

• 1995

  从企业营销转向餐厅所有权战略

  背景

  在必胜客和百事可乐从事市场营销工作后，伊万·乌特雷拉对创建基于巴西烤肉传统的独立餐厅产生了兴趣。

  采取的行动

  乌特雷拉离开百事可乐，为美国市场开发了罗迪齐奥烤肉概念。

  后续影响

  第一家餐厅于1996年在科罗拉多州利特尔顿开业，确立了该品牌在美国的运营模式。

  来源

• 推出主题促销菜单新品

  背景

  该品牌定期改变其核心餐厅产品，以创造限时理由让顾客回头。

  采取的行动

  罗迪齐奥烤肉推出了包括“野味节”和“培根节”在内的促销项目。

  后续影响

  促销活动将菜单叙事扩展到标准肉类轮换之外，尽管现有来源未报告财务或客流结果。

  来源

1. 1Rodizio Grillen.wikipedia.org