Revelry

Revelry 是位于波特兰巴克曼社区的一家鸡尾酒吧兼韩国餐厅。它于2016年8月16日开业，由厨师兼共同所有人 Rachel Yang 和 Seif Chirchi 与当地经营者 Eric 和 Karen Bowler 合作经营。该餐厅将韩国料理与酒吧为主的模式相结合，提供适合休闲晚间用餐和社交的菜肴和饮品。 该概念介于全方位服务餐厅和社区鸡尾酒场所之间。其菜单借鉴了韩国风味和菜肴，同时为广泛的波特兰受众进行了调整。这包括与韩国烹饪相关的知名菜品，如韩式炸鸡、galbi 和 dukbokki，以及酒吧小吃和鸡尾酒。当代报道将其食物描述为平易近人或融合导向的诠释，而非严格传统的韩国餐厅烹饪。这种可及性是 Revelry 吸引力的一部分，尽管一位评论者指出，寻求更具地域特色或深度传统韩国体验的食客可能会觉得菜单相对入门。 Revelry 早期获得了当地关注，并被《波特兰月刊》评为新星餐厅。Diane Lam 于2017年成为厨师，餐厅继续完善其食品计划。同年11月，其菜单进行了修订，增加了更多纯素选择，反映了运营发展和对更广泛饮食选择的需求。 该餐厅也成为波特兰更广泛的酒吧和餐厅文化的一部分。2019年，Eater Portland 将 Revelry 列入波特兰提供著名酒吧小吃的场所之列，强调其作为休闲食品和饮品目的地的角色，而非仅提供正式韩国餐饮。评论强调了其模式的便利性以及可与鸡尾酒共享的菜肴的吸引力。 Revelry 曾试图在 COVID-19 大流行期间通过外卖继续运营。2020年6月，其所有者宣布计划永久关闭。关闭发生在美国餐饮业遭受严重破坏之际，包括室内用餐限制、酒店需求减少以及仅靠外卖维持全方位服务业务的困难。因此，Revelry 是一个已不复存在的本地餐厅品牌，而非运营中的全国性或国际性食品公司。

Revelry 于2016年8月16日在俄勒冈州波特兰的巴克曼社区开业。该企业由厨师 Rachel Yang 和 Seif Chirchi 与当地合伙人 Eric 和 Karen Bowler 合作建立，是一家集鸡尾酒吧和韩国餐厅于一体的场所。其模式强调非正式、社交化的用餐体验，鸡尾酒、酒吧小吃和韩式风味菜肴可以一起点用。 Revelry 并未将自己定位为严格意义上的传统韩国餐厅，而是将韩国风味和熟悉菜肴适应波特兰当代餐厅和酒吧场景。报道将其菜单描述为平易近人和融合导向，提供与韩国烹饪相关的菜品以及适合休闲分享的食物。韩式炸鸡、galbi 和 dukbokki 是评论中讨论的菜品之一。这种方法使餐厅对不太熟悉韩国菜的客人更具吸引力，同时也受到一些评论者的批评，他们认为食物比更传统的韩国餐饮中心的烹饪更为入门。 该餐厅在运营初期获得了认可，《波特兰月刊》将其评为新星餐厅。2017年，Diane Lam 成为厨师。同年晚些时候，即11月，菜单进行了修订，增加了更多纯素菜肴，扩大了概念的饮食范围，同时保留了其韩式风味身份。 Revelry 在2010年代后期仍然是波特兰餐饮话题的一部分。2019年，Eater Portland 将其列入适合夜晚外出的波特兰酒吧小吃汇总中。该列表反映了该企业的双重身份：它不仅是享用正餐的目的地，也是顾客可以在夜生活导向的环境中点小吃和饮品的地方。 COVID-19 大流行给波特兰和美国各地的餐厅带来了巨大压力。Revelry 试图通过外卖维持运营，但业主于2020年6月宣布该企业将永久关闭。关闭结束了该品牌约四年的运营历史。所提供的材料中没有证据表明 Revelry 在其他所有者下继续运营、扩展到波特兰以外或成为更大餐饮集团的一部分。

• 2020

  宣布永久关闭

  [1]Revelry (restaurant)en.wikipedia.org

  在 COVID-19 大流行期间尝试通过外卖运营后，业主宣布计划永久关闭。

• 2017

  Diane Lam 成为厨师

  [1]Revelry (restaurant)en.wikipedia.org

  Diane Lam 接任厨师角色。

• 2017

  菜单增加更多纯素选项

  [1]Revelry (restaurant)en.wikipedia.org

  11月的菜单更新扩大了餐厅的纯素供应。

• 2016

  Revelry 在波特兰开业

  [1]Revelry (restaurant)en.wikipedia.org

  这家鸡尾酒吧兼韩国餐厅于8月16日在波特兰东南部巴克曼社区开业。

• 2016

  被《波特兰月刊》评为新星

  [1]Revelry (restaurant)en.wikipedia.org

  这家新餐厅早期获得《波特兰月刊》的新星餐厅认可。

波特兰社区鸡尾酒吧兼韩国餐厅，提供平易近人、融合导向的韩国美食、可分享的酒吧小吃和饮品。

• 餐厅菜肴 · 2016

  韩式风味餐厅菜单

  Revelry 的核心产品是对韩国料理的当代、平易近人的诠释。菜单将韩国风味和熟悉的制备方法与休闲酒吧和餐厅模式相结合，强调可作为正餐或与饮品一起分享的菜肴。报道中提到了韩式炸鸡、galbi 和 dukbokki 等菜品。

• 饮品和小盘菜 · 2016

  鸡尾酒和酒吧小吃

  该企业既是鸡尾酒吧，也是餐厅。其饮品和小吃类菜肴支持休闲晚间访问，并有助于将 Revelry 与传统全方位服务的韩国餐厅区分开来。2019年，Eater Portland 在专注于波特兰酒吧小吃的汇总中突出了该场所。

• 饮食菜单供应 · 2017

  纯素菜单选项

  2017年11月，Revelry 修订了菜单，增加了更多纯素选择。这一变化扩大了餐厅的吸引力，并为其韩式风味食品计划添加了植物性选项。

• 2019Eater Portland 酒吧小吃列表

  Portland, Oregon

  Eater Portland 将 Revelry 列入波特兰提供适合夜晚外出的酒吧小吃的精选场所名单。这一编辑认可强化了该餐厅作为鸡尾酒主导的社交场所和餐饮目的地的定位。

  结果. 该列表提供了当地编辑知名度；未报告商业绩效结果。

  来源

• 2020

  尝试外卖运营并宣布关闭战略

  背景

  COVID-19 大流行扰乱了餐厅运营，并限制了传统堂食服务的可行性。

  采取的行动

  Revelry 试图通过外卖运营，然后于6月宣布将永久关闭。

  后续影响

  餐厅停止运营，Revelry 品牌不复存在。

  来源

• 2017

  扩大纯素菜单选项新品

  背景

  Revelry 在运营的头几年更新了菜单，同时服务于广泛的波特兰餐厅受众。

  采取的行动

  餐厅在11月增加了更多纯素菜肴。

  后续影响

  所提供的来源未报告菜单变更的销售或其他可衡量影响。

  来源

1. 1Revelry (restaurant)en.wikipedia.org