罗莱夏朵
一个由独立拥有的豪华酒店和餐厅组成的国际协会，以个性、热情好客和卓越烹饪而著称。
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概览
罗莱夏朵是一个国际酒店协会，其成员是独立拥有和经营的豪华酒店、度假村、旅馆、餐厅以及其他独特的住宿和餐饮场所。该协会并非运营标准化的连锁酒店，而是作为一个质量、身份和体验网络。每位成员都应提供强烈的场所感、独特的建筑或环境、周到的款待和高水平的烹饪。许多物业位于历史建筑、乡村庄园、城堡、庄园住宅或精心设计的度假胜地，但共同的原则是个性化而非单一的建筑形式。 该组织于1954年在法国成立，最初名为“乡村驿站”（Les Relais de Campagne）。罗纳河畔La Cardinale酒店的所有者马塞尔和奈莉·蒂洛伊与酒店经营者朋友合作，创建了一系列由巴黎至尼斯的汽车旅行路线连接的场所。这条路线被称为“幸福之路”（Route du Bonheur），将创始物业作为旅途中的停靠点，并确立了罗莱夏朵与围绕探索、风景、款待和美食组织的旅行之间的持久联系。该网络在1960年代扩展到法国以外，吸引了比利时、丹麦、德国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士和英国的成员。 该协会通过相关酒店和烹饪网络的合并而发展。乡村驿站和美食驿站（Relais Gourmands）在1970年代与城堡酒店（Châteaux-Hôtels）合并，形成了今天使用的罗莱夏朵身份。该协会的会员模式仍然具有选择性：潜在的物业必须达到严格的标准，并展示出区别于标准化连锁住宿的品质。准入和战略监督通过成员治理进行，由成员选举的会长和执行及代表委员会组成的董事会结构负责。 罗莱夏朵还定位为文化和环境组织，而不仅仅是豪华酒店品牌。其成员支持可持续海鲜倡议、生物多样性保护、烹饪传统的保护和社会责任。2009年，该协会签署了“道德海洋”章程，并承诺避免使用蓝鳍金枪鱼。2014年，它在联合国教科文组织提出了愿景和一系列承诺，专注于利用酒店和美食为更美好的世界做出贡献。其与慢食运动的合作始于2016年，帮助推广濒危的地方食品，包括被列入“味觉方舟”目录的产品。该协会还支持反对电脉冲拖网捕捞的活动，以及限制在脆弱海鲈鱼种群季节供应的季节性限制。 2022年发布的一份可持续发展报告将该协会的目标围绕环境保护、可持续烹饪以及社会和社会赋权进行组织，目标延伸至2025年和2030年。2024年，联合国教科文组织和罗莱夏朵宣布建立合作伙伴关系，以开发将生物多样性保护与酒店和烹饪传统相结合的项目。截至2023年4月，该网络包括五大洲65个国家的580名成员。该协会主要集中于欧洲和北美，同时在其他地区保持全球存在。其核心主张是精心挑选的独立场所，结合当地特色、个性化服务、精致的住宿和独特的烹饪。
沿革
罗莱夏朵的历史可以追溯到1954年，当时罗纳河畔La Cardinale酒店的所有者马塞尔和奈莉·蒂洛伊与其他法国酒店经营者共同创立了“乡村驿站”（Les Relais de Campagne）。创始概念既是一个协会，也是一段旅程：成员通过“幸福之路”（Route du Bonheur）连接起来，这是一条从巴黎到尼斯的公路路线，旅行者可以沿途在参与的物业停留。这一早期模式强调独立所有权、地方特色以及通过款待和美食发现目的地的乐趣。 在1960年代，该网络扩展到法国以外。比利时、丹麦、德国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士和英国的物业加入，将法国乡村酒店倡议转变为国际协会。该组织后来通过与相关烹饪和酒店网络的合作与整合而发展。乡村驿站和美食驿站（Relais Gourmands）在1970年代与城堡酒店（Châteaux-Hôtels）合并，形成了今天使用的罗莱夏朵组织和名称。 该协会的定义性运营原则是策展而非标准化。成员保持独立拥有和管理，但准入是选择性的，基于物业的特色、设施和服务的质量、环境以及烹饪产品的独特性。历史城堡、庄园住宅、联排别墅和乡村庄园与其他形式的豪华住宿并存。这种结构允许成员保留当地身份，同时受益于共同的国际声誉和网络。 罗莱夏朵越来越多地将其豪华定位与环境和文化管理联系起来。2009年，它签署了“道德海洋”章程，并承诺从其烹饪产品中消除蓝鳍金枪鱼。2014年，在菲利普·贡贝尔担任会长期间，该协会在联合国教科文组织提出了围绕保护世界美食的愿景和20项承诺。其与慢食运动的合作始于2016年，将这项工作扩展到生物多样性和区域产品的保护。到2022年，与该网络相关的30个国家的100多种产品已被批准纳入慢食的“味觉方舟”目录。 该组织还参与了公共环境倡导。2019年，其厨师与BLOOM协会一起向欧洲议会提交了反对电脉冲拖网捕捞的请愿书。2021年引入了欧洲禁令。2020年，该协会和“道德海洋”推广了“冬季海鲈鱼”（Le Bar en Hiver）倡议，参与的厨师在二月和三月停止供应海鲈鱼，以在繁殖季节保护该物种。 2022年，罗莱夏朵发布了首份与联合国可持续发展目标一致的可持续发展报告。它确定了2025年和2030年在环境保护、可持续烹饪以及社会和社会赋权方面的目标。洛朗·加迪尼耶于2023年1月成为会长，接替菲利普·贡贝尔。2024年11月，联合国教科文组织和罗莱夏朵宣布了进一步的合作伙伴关系，重点关注生物多样性以及通过酒店和烹饪传统可持续利用生物多样性。截至2023年4月，该协会报告在五大洲65个国家拥有580名成员，其中欧洲和北美最为集中，南美、亚洲、非洲和大洋洲也有代表。
- 2024
联合国教科文组织生物多样性合作伙伴关系宣布
[1]联合国教科文组织和罗莱夏朵宣布联合项目，重点关注生物多样性以及酒店和烹饪技艺。
- 2023
洛朗·加迪尼耶成为会长
[1]加迪尼耶接替菲利普·贡贝尔担任会长。
- 2022
首份与联合国一致的可持续发展报告
[1]该协会在三个可持续发展支柱下发布了2025年和2030年的目标。
- 2020
“冬季海鲈鱼”季节性海鲜倡议
[1]参与的厨师在二月和三月停止供应海鲈鱼，以支持繁殖季节的种群恢复。
- 2019
电脉冲拖网请愿书到达欧洲议会
[1]罗莱夏朵厨师和BLOOM倡导禁止电脉冲拖网捕捞。
- 2016
慢食合作伙伴关系开始
[1]该协会开始与慢食运动在气候、生物多样性和受威胁食品传统方面合作。
- 2014
在联合国教科文组织提出愿景和20项承诺
[1]罗莱夏朵提出将酒店和美食与世界烹饪遗产保护联系起来的计划。
- 2009
签署可持续海鲜章程
[1]该协会签署“道德海洋”章程，并承诺停止供应蓝鳍金枪鱼。
- 1974
相关酒店和烹饪网络合并
[1]乡村驿站和美食驿站与城堡酒店合并，形成罗莱夏朵组织。
- 1960
国际扩张开始
[1]法国以外的酒店，包括比利时、丹麦、德国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士和英国的物业，在十年内加入该网络。
产品与定位
高度精选、独立、以地点为基础的豪华酒店，以卓越服务、独特环境、烹饪卓越和文化真实性为核心。
豪华酒店 · 1954
罗莱夏朵成员酒店
一个精心策划的独立拥有的豪华酒店、度假村、旅馆、庄园和历史物业网络。成员因独特的特色、环境、服务和标准而被选中，而非遵循共同的连锁设计。该组合包括乡村度假村、城堡、庄园住宅、城市物业和跨多个大洲的目的地度假村。
高级餐饮 · 1954
罗莱夏朵餐厅
成员餐厅提供以目的地为导向的餐饮，植根于高品质食材、区域传统和厨师主导的美食。该协会不要求每位成员遵循一种烹饪风格；相反，它将美食身份和当地饮食文化的表达作为客人体验的核心部分。
旅行行程 · 1954
幸福之路
“幸福之路”是该协会最初的公路旅行概念，旨在将成员物业连接成一段旅程。第一条路线从巴黎到尼斯，使用参与的酒店作为停靠点，将住宿与风景旅行、区域探索和烹饪体验相结合。
可持续发展项目 · 2009
可持续烹饪倡议
罗莱夏朵的烹饪计划包括可持续海鲜承诺、对濒危区域食品的支持以及对脆弱物种的季节性保护。例子包括蓝鳍金枪鱼承诺、与慢食运动的合作以及“冬季海鲈鱼”海鲈鱼倡议。
营销活动
- 2024联合国教科文组织生物多样性伙伴关系
International
联合国教科文组织和罗莱夏朵宣布联合项目，将生物多样性保护和可持续利用与酒店和烹饪传统联系起来。
结果. 通过机构伙伴关系扩展了协会的文化和环境议程。
- 2020冬季酒吧
International
与“道德海洋”合作，参与的厨师在二月和三月停止供应海鲈鱼，这段时间被认为对物种繁殖很重要。
结果. 该倡议旨在减少海鲈鱼种群的季节性压力，并促进种群恢复。
- 2019反对电动脉冲拖网捕捞运动
European Union
罗莱夏朵厨师与BLOOM合作，向欧洲议会请愿反对电脉冲拖网捕捞。
结果. 2021年，该技术被禁止。
- 2016慢食合作伙伴关系
International
该合作伙伴关系解决了气候变化、生物多样性以及区域产品和烹饪传统的保护问题。
结果. 到2022年，来自30个国家的100多种与网络相关的产品已被纳入慢食的“味觉方舟”目录。
- 2009道德海洋可持续海鲜章程
International
罗莱夏朵承诺可持续海鲜实践，包括停止供应蓝鳍金枪鱼以支持枯竭的种群。
结果. 将海鲜保护纳入协会的烹饪标准和可持续发展定位。
- 1954幸福之路
France
创始旅行路线连接了巴黎和尼斯之间的成员物业，并确立了该品牌与公路旅行、探索和以酒店为主导的旅游业的联系。
结果. 创建了一种持久的体验模式，将网络呈现为一系列目的地而非标准化的酒店连锁。
品牌决策
2022
发布与联合国可持续发展目标一致的可持续发展报告战略背景
该协会寻求一个结构化的框架，以在其全球成员中实现环境、烹饪和社会目标。
采取的行动
罗莱夏朵发布了首份可持续发展报告，在三个支柱下定义了2025年和2030年的15个目标。
后续影响
可持续发展目标在环境保护、可持续烹饪以及社会和社会赋权方面变得更加正式。
2020
2014
采纳在联合国教科文组织提出的愿景和20项承诺战略背景
该协会寻求将其角色从豪华酒店网络扩展为烹饪遗产和负责任酒店的倡导者。
采取的行动
罗莱夏朵在联合国教科文组织提出了围绕保护世界美食并通过美食和酒店做出积极贡献的愿景。
后续影响
该计划为后续的生物多样性、海鲜和社会责任倡议提供了框架。
2009
将蓝鳍金枪鱼从协会的可持续海鲜产品中移除战略背景
蓝鳍金枪鱼种群面临压力，需要更负责任的海鲜采购。
采取的行动
该协会签署了“道德海洋”章程，并承诺停止供应蓝鳍金枪鱼。
后续影响
可持续海鲜成为该协会烹饪和环境承诺的可见部分。
1974
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