红公鸡

Red Rooster是一家澳大利亚快餐连锁店，以烤鸡及相关鸡肉餐点为核心。该品牌成立于1972年，由兄弟Peter和Theo Kailis在西澳大利亚珀斯郊区的凯尔姆斯科特开设了第一家门店。其创始理念将美国快餐行业扩张中常见的标准化菜单、运营系统、品牌和促销方法，调整为以鸡肉为主的澳大利亚特色形式。该连锁店出现之际，国际餐饮品牌开始影响澳大利亚人的饮食习惯，肯德基于1968年进入澳大利亚市场。 最初的菜单以旋转烤鸡为主，而非许多国际竞争对手采用的炸鸡模式。在1970年代，Peter Kailis开发了夏威夷套餐，将烤鸡与炸香蕉和菠萝圈相结合，成为该品牌最著名的历史产品之一，并帮助Red Rooster确立了独特的澳大利亚身份。该连锁店在早期迅速扩张，门店遍布西澳大利亚和维多利亚州。1981年，Myer以897万澳元收购了Red Rooster。当时，它被描述为澳大利亚最大的快餐集团之一，拥有数十家Red Rooster门店以及相关的Red Bull汉堡店。 在Myer时代，Red Rooster通过收购和改造Big Rooster连锁店扩大了地理覆盖范围。门店更名为Red Rooster，将网络扩展到澳大利亚东部各州。大约在1980年代中期至1995年间，许多餐厅用组合烤箱取代了传统的旋转烤炉，缩短了烹饪时间，同时保持了旋转烤鸡的定位。该品牌继续强调烤鸡，以区别于炸鸡专业店，尽管其菜单也扩展到包括汉堡、薯条、沙拉、甜点和饮料。 2002年，Australian Fast Foods收购了Red Rooster。Australian Fast Foods还拥有Chicken Treat，创建了一个澳大利亚快餐鸡肉品牌组合。所有权随后通过私募股权结构转移。2007年，这些业务被出售给由管理层和Quadrant Private Equity组成的财团。2011年，母公司（当时称为Quick Service Restaurant Holdings，后更名为Craveable Brands）被出售给Archer Capital。2019年，PAG Asia Capital收购了Craveable Brands，使Red Rooster与Chicken Treat和Oporto归入同一更广泛的所有权集团。 运营模式也随时间发生了变化。2010年，大多数公司自营的Red Rooster餐厅转为特许经营，使加盟商成为网络扩张和日常运营的核心。该品牌曾短暂在新西兰运营，于2004年在那里开设了第一家门店，但于2009年关闭了新西兰门店。在澳大利亚，它仍然是一个全国性连锁店，门店提供外卖、堂食、得来速，并在部分地点提供配送服务。 Red Rooster的现代菜单将烤鸡餐与汉堡、卷饼、炸鸡、薯条、沙拉、饮料以及家庭或单人套餐相结合。到2021年，炸鸡被添加到产品中，扩大了与肯德基和其他鸡肉运营商的竞争。该公司还利用客户投票和社交媒体来恢复或修改已停产的菜单项目。2012年的一项活动带回了夏威夷套餐和鸡肉芝士培根汉堡；随后2014年的投票要求客户在两种餐点中选择一个永久菜单位置。后来的菜单开发包括经典热带风情，到2025年，Trop Box成为其继任者。 营销包括幽默广告、体育赞助、配送合作，以及试图将品牌定位为新鲜、方便和相对健康。Red Rooster赞助了超级跑车锦标赛中的Holden Racing Team。

Red Rooster始于1972年，当时Peter和Theo Kailis在西澳大利亚凯尔姆斯科特开设了一家鸡肉餐厅。兄弟俩来自一个与渔业、珍珠业和海产品相关的家庭，但选择采用受美国连锁店增长启发的标准化快餐模式。他们的概念旨在与肯德基等新兴运营商竞争，同时以烤鸡作为核心产品，而不是将炸鸡作为唯一的差异化点。 早期的餐厅使用旋转烤炉，并开发了适合澳大利亚口味的菜单。Peter Kailis因创造夏威夷套餐而受到赞誉，该套餐将烤鸡与炸香蕉和菠萝搭配。Red Rooster迅速增长，到1981年已扩展到西澳大利亚和维多利亚州。Myer当年以897万澳元收购了该业务。收购发生时，Red Rooster已是澳大利亚较大的快餐集团之一。Myer还收购了Big Rooster，许多Big Rooster门店随后转换为Red Rooster品牌，扩大了该连锁店在东部各州的存在。 该品牌的烹饪系统在Myer时期发生了变化。大约从1980年代中期到1995年，餐厅用组合烤箱取代了许多传统的旋转烤炉。这一变化将烹饪时间从大约九十分钟缩短到不到一小时，而菜单继续将产品描述为旋转烤鸡。这一运营变化使连锁店能够保持其核心身份，同时提高吞吐量。 2002年，Australian Fast Foods购买了Red Rooster。买家已经拥有另一家澳大利亚鸡肉快餐连锁店Chicken Treat。2007年，这些业务以1.8亿澳元出售给由管理层和Quadrant Private Equity组成的财团。2011年，Quadrant将母公司（当时称为Quick Service Restaurant Holdings）出售给Archer Capital。该集团后来更名为Craveable Brands。2019年，PAG Asia Capital以约5亿澳元收购了Craveable Brands，根据引用的说法，将Red Rooster与Chicken Treat和Oporto置于同一私人所有权集团内。 Red Rooster的国际扩张有限。该公司于2004年12月在Takanini开设了第一家新西兰门店，但于2009年关闭了其新西兰门店。其持续的网络在澳大利亚。2010年，大多数公司自营餐厅转为特许经营，改变了公司运营和特许经营之间的平衡，使特许经营合作伙伴负责大多数个别门店。 菜单开发定期将传统产品与新形式相结合。该品牌销售烤鸡餐、汉堡、卷饼、薯条、沙拉、饮料和家庭套餐。它暂时下架了夏威夷套餐，然后在2012年通过社交媒体投票活动将其与鸡肉芝士培根汉堡一起带回。2014年，第二阶段要求客户在两种产品中选择一个永久菜单位置。夏威夷概念后来以修改形式出现，包括经典热带风情，到2025年，Trop Box成为列出的继任者，保留了菠萝但没有香蕉油条。到2021年，炸鸡也被添加，使Red Rooster拥有更广泛的鸡肉组合。 营销包括2009年的“他们在美国不懂”活动，该活动使用喜剧演员Tom Gleeson在美国询问人们关于澳大利亚连锁店的情况。Red Rooster在2010年赞助了超级跑车锦标赛中的Holden Racing Team，并于2016年成为悉尼SuperNight 300的冠名赞助商。2011年，其营销将餐厅重新定位为新鲜、健康和快速。该连锁店还于2014年通过Menulog在新南威尔士州Baulkham Hills试行了配送服务，将服务扩展到店内外卖和用餐之外。 该品牌面临竞争压力和据报道的人气下降，但仍然是一个活跃的澳大利亚快餐连锁店。关于其悉尼餐厅分布的评论使用了非正式的“Red Rooster Line”来描述门店似乎集中在大西悉尼，与较富裕的北部和东部地区形成对比。

• 2021

  炸鸡加入菜单

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  Red Rooster在其既定的烤鸡产品中增加了炸鸡。

• 2019

  PAG Asia Capital收购Craveable Brands

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  该私募股权集团收购了Red Rooster、Chicken Treat和Oporto的母公司。

• 2010

  特许经营成为主要运营模式

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  大多数公司自营的Red Rooster门店转为特许经营。

• 2009

  新西兰业务关闭

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  Red Rooster在关闭其门店后退出新西兰。

• 2004

  新西兰扩张开始

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  第一家新西兰门店在Takanini开业。

• 2002

  Australian Fast Foods成为所有者

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  Red Rooster被Australian Fast Foods收购，该公司是Chicken Treat的所有者。

• 1995

  组合烤箱基本取代传统旋转烤炉

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  该连锁店完成了向组合烤箱的长期过渡，减少了准备时间，同时保持了旋转烤鸡的定位。

• 1981

  Myer收购Red Rooster

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  Myer购买了不断增长的连锁店，随后通过转换Big Rooster门店来扩展Red Rooster品牌。

• 1972

  首家Red Rooster在凯尔姆斯科特开业

  [1]Red Roosteren.wikipedia.org

  Peter和Theo Kailis在西澳大利亚凯尔姆斯科特开设了第一家Red Rooster餐厅，确立了烤鸡快餐概念。

澳大利亚快餐连锁店，专注于烤鸡、鸡肉餐点和便捷的家庭用餐。

• 核心餐点 · 1972

  烤鸡

  Red Rooster的标志性产品是烤鸡或旋转烤鸡，以单人份、餐点和家庭装形式出售。该产品将连锁店与主要围绕炸鸡的快餐品牌区分开来。尽管烹饪设备随时间变化，该品牌继续将烤鸡作为其核心的澳大利亚特色。

• 招牌餐点 · 1970

  夏威夷套餐

  夏威夷套餐是Red Rooster早期发展中的历史性招牌餐点。它将烤鸡与炸香蕉和菠萝圈相结合，创造出一种甜咸口味，与该品牌紧密相关。它曾从菜单中移除一段时间，在2012年客户活动后恢复，后来演变为相关的菠萝产品。

• 汉堡

  鸡肉汉堡

  鸡肉汉堡将Red Rooster的菜单扩展到盘装和盒装烤鸡餐之外。该系列包括鸡肉芝士培根汉堡，在客户投票支持其回归后于2012年恢复。汉堡为寻求传统快餐餐点的顾客提供了熟悉的手持形式。

• 手持餐点

  鸡肉卷

  鸡肉卷是一种便携式菜单形式，使用鸡肉搭配馅料和酱汁。它们补充了连锁店的汉堡和烤鸡餐，并支持外卖和配送场合。

• 鸡肉餐点 · 2021

  炸鸡

  炸鸡于2021年加入Red Rooster的菜单。该产品线将品牌扩展到与国际鸡肉连锁店密切相关的细分市场，同时保持烤鸡和其他澳大利亚菜单特色作为更广泛产品的一部分。

• 招牌餐点 · 2018

  经典热带风情

  经典热带风情是夏威夷套餐的后续产品。它保留了热带菠萝元素，并用第二个菠萝油条代替了早期的香蕉油条。该产品说明了Red Rooster如何定期更新传统菜单概念。

• 招牌餐点 · 2025

  Trop Box

  Trop Box是后来以菠萝为基础的产品，到2025年取代了经典热带风情。它延续了夏威夷套餐系列的热带风味联想，但不包含原始的香蕉成分。

• 2020

  Red Rooster发生食品处理事件后临时关闭两家门店

  有照片显示熟鸡似乎被放在员工汽车后备箱中，Red Rooster随后确认临时关闭Forrestfield门店及Waypoint的另一家门店。公司称门店将在调查期间继续关闭，可能受影响的食品已被移除并处理，相关表面、设备和设施也已清洁消毒。

  来源

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• 2014永久菜单投票

  Australia

  该品牌进行了客户投票计划的第二阶段，要求客户在夏威夷套餐和鸡肉芝士培根汉堡之间选择。

  结果. 该活动旨在确定哪种产品将永久保留在菜单上。

  来源
• 2012客户菜单投票

  Australia

  Red Rooster利用社交媒体询问客户哪些已停产或以前的菜单最爱应该回归，包括夏威夷套餐和鸡肉芝士培根汉堡。

  结果. 两种产品都暂时恢复。

  来源
• 2009他们在美国不懂

  Australia · United States

  一个幽默的广告活动，将喜剧演员Tom Gleeson派往美国，询问人们关于Red Rooster的情况，强调该连锁店的澳大利亚身份和烤鸡专长。

  结果. 该活动强化了品牌刻意定位的澳大利亚特色。

  来源

• 2021

  增加炸鸡新品

  背景

  Red Rooster历来强调烤鸡，同时在一个对炸鸡有强烈需求的市场中竞争。

  采取的行动

  该连锁店将炸鸡引入其产品系列。

  后续影响

  菜单变得更加直接地与炸鸡专业店相媲美，同时保留烤鸡作为其核心身份。

  来源

• 2014

  使用客户投票选择永久菜单项目其他

  背景

  该品牌曾使用社交媒体恢复以前的菜单项目，并希望客户决定两种受欢迎产品中的哪一种应该保留。

  采取的行动

  Red Rooster要求客户在夏威夷套餐和鸡肉芝士培根汉堡之间投票。

  后续影响

  投票影响了连锁店随后的菜单决策，并继续其以怀旧为主导的客户参与。

  来源

• 2010

  将大多数公司自营门店转为特许经营战略

  背景

  该连锁店寻求改变其运营结构，并更依赖当地特许经营运营商。

  采取的行动

  大多数公司自营的Red Rooster餐厅转为特许经营。

  后续影响

  加盟商成为澳大利亚网络运营和扩张的核心。

  来源

• 1995

  采用组合烤箱战略

  背景

  传统的旋转烤炉需要大约九十分钟的烹饪时间。

  采取的行动

  餐厅逐步用组合烤箱取代传统的旋转烤炉。

  后续影响

  烹饪时间减少到大约五十五分钟，同时连锁店保持了旋转烤鸡的身份。

  来源

• 1981

  将连锁店出售给Myer并购

  背景

  Red Rooster已发展成为一家重要的澳大利亚快餐连锁店，在西澳大利亚和维多利亚州设有门店。

  采取的行动

  Kailis家族拥有的连锁店以897万澳元出售给Myer。

  后续影响

  Myer收购Big Rooster以及随后的门店转换将Red Rooster品牌扩展到澳大利亚东部。

  Acquisition price. A$8.97 million transaction value (1981)

  来源

• 2020-02-07

  Red Rooster发生食品处理事件后临时关闭两家门店[3]Red Rooster temporarily closes two stores after food-handling incidentau.news.yahoo.com

  报道日期：2020-02-07

  有照片显示熟鸡似乎被放在员工汽车后备箱中，Red Rooster随后确认临时关闭Forrestfield门店及Waypoint的另一家门店。公司称门店将在调查期间继续关闭，可能受影响的食品已被移除并处理，相关表面、设备和设施也已清洁消毒。

1. 1Red Roosteren.wikipedia.org
2. 2Red Rooster official websiteredrooster.com.au
3. 3Red Rooster temporarily closes two stores after food-handling incidentau.news.yahoo.com