Quay Co-op

Quay Co-op，正式名称为 Quay Co-operative (Cork) Limited，是一家位于爱尔兰科克的工人所有的食品合作社。它在科克市和科克郡经营素食和有机全食零售店、咖啡和预制食品服务、一家餐厅以及食品生产活动。其旗舰店位于科克市的 O'Sullivan's Quay，并在 Carrigaline 和 Ballincollig 设有额外的全食商店。 该合作社于 1982 年 5 月开业。其起源可追溯到 1980 年代在科克创建替代资源中心和社区空间的广泛的女性主义、环保、男女同性恋和其他社会正义活动家社区。早期组织被设想为一个社区合作社，成员相对广泛，并严重依赖志愿工作。随着活动的扩大，该组织发展了一个全食购买俱乐部和一家餐厅，从而需要更可靠的劳动力和更正式的经营结构。 因此，成员资格与为合作社工作更加紧密地联系在一起。这一变化使成员从 100 多人减少到约 40 人，并帮助 Quay Co-op 从广泛的社区所有制模式转向工人所有制结构。在 1990 年代的困难时期，合作社还需要额外资本来继续交易和投资。资本贡献成为继续成员资格的条件，当时投资的 16 名成员形成了一个核心群体，直到 2020 年代仍与合作社保持联系。 Quay Co-op 的活动结合了零售、餐饮和内部食品生产。其产品包括素食全食、素食熟食店、烘焙产品、预制餐、咖啡和餐厅用餐。对其预制食品系列的公开描述特别将该业务与豆类菜肴、咖喱、汤和纯素菜肴联系起来。合作社的模式将其商业活动与道德和社区导向的起源联系起来，而其工人所有制使其区别于传统的超市、餐厅和健康食品连锁店。 到 2022 年，Quay Co-op 在 O'Sullivan's Quay 的素食熟食店、面包店、商店和餐厅，Cove Street 的素食食品生产设施，以及 Carrigaline 和 Ballincollig 的卫星全食商店共雇用了约 50 人。该企业仍然是本地和区域运营商，而不是国际消费品牌。其公众形象与素食食品、有机和全食零售、合作社所有制、科克社区生活以及现场和外卖消费的食品密切相关。

Quay Co-op 起源于 1980 年代早期科克的另类和社会正义运动。女性主义、环保、男女同性恋和其他活动家建立了一个替代资源中心和社区空间，为集体活动提供了场所。该组织于 1982 年 5 月作为一个社区合作社开业，成员广泛，并严重依赖志愿劳动。 其工作逐渐扩展到最初资源中心角色之外。全食购买俱乐部和一家餐厅成为重要活动，运营的日益复杂使得非正式志愿者模式越来越难以维持。因此，合作社引入了更强的成员贡献劳动的期望。这一变化将成员从 100 多人减少到约 40 人，标志着向工人所有的合作社过渡，其中成员资格与积极参与业务相关。 该组织的食品和餐饮活动也成为与科克素食和另类食品场景相关人员的培训场所。Denis Cotter，后来成为知名厨师和餐馆老板，曾在 Quay Co-op 工作了四年。合作社以素食食品和包括豆类菜肴、咖喱、汤和纯素餐在内的预制菜肴而闻名。 在 1990 年代财务困难的时期，Quay Co-op 需要资本来维持运营并投资于其合作社基础设施。对合作社的投资成为继续成员资格的要求。16 名成员进行了必要的投资，并成为持续到 2020 年代的核心成员群体。这一融资和治理变化进一步巩固了该组织的工人所有制特征。 随着时间的推移，Quay Co-op 发展了一种混合运营模式，包括零售、餐饮和生产。其在科克市 O'Sullivan's Quay 的主要地点包括素食全食商店、熟食店、面包店、咖啡服务和餐厅。在 Cove Street 建立了独立的素食食品生产设施，合作社在科克郡的 Carrigaline 和 Ballincollig 开设了卫星全食商店。 到 2022 年，该合作社在这些活动中雇用了约 50 人。它仍然专注于本地，服务于科克市和附近的科克郡社区，而不是扩展为全国或国际连锁。因此，其历史的特点是将活动家社区空间转变为持久的工人所有的食品企业，同时保持对素食食品、有机和全食零售、合作社参与和社区导向商业的重视。

• 2022

  科克运营雇用约 50 人

  [1]Quay Co-open.wikipedia.org

  据报道，Quay Co-op 在其主要地点、生产设施和卫星商店雇用了约 50 人。

• 1990

  向工人所有制过渡

  [1]Quay Co-open.wikipedia.org

  成员资格与劳动贡献更加紧密地联系在一起，将合作社从广泛的社区模式转向工人所有制。

• 1990

  成员投资支持合作社

  [1]Quay Co-open.wikipedia.org

  在 1990 年代的困难时期，资本投资成为继续成员资格的条件；16 名成员投资并形成了核心成员群体。

• 1982

  Quay Co-op 在科克开业

  [1]Quay Co-open.wikipedia.org

  该合作社于 1982 年 5 月开业，源于科克活动家创建的替代资源中心和社区空间。

• 1980

  从社区空间扩展到食品活动

  [1]Quay Co-open.wikipedia.org

  在 1980 年代，该组织在其更广泛的社区活动之外增加了全食购买俱乐部和餐厅。

一家位于科克的工人合作社，结合了素食和有机全食零售、道德食品生产、咖啡馆和餐厅服务以及社区导向的商业价值观。

• 专业杂货零售

  素食和有机全食

  Quay Co-op 的核心零售产品包括通过其主要科克市商店和 Carrigaline 和 Ballincollig 的卫星商店销售的素食和有机全食。该系列支持家庭烹饪和合作社更广泛的素食食品定位。

• 预制食品

  预制素食和纯素食品

  该合作社生产和销售与其熟食店、餐厅和食品生产活动相关的预制食品。公开描述将其豆类菜肴、咖喱、汤和纯素菜肴确定为该系列中较为知名的元素。

• 烘焙和熟食

  烘焙和熟食产品

  O'Sullivan's Quay 的运营包括素食熟食店和面包店。这些活动将合作社从包装杂货零售扩展到新鲜制备和烘焙食品，供外卖和现场消费。

• 餐饮

  素食餐厅和咖啡服务

  Quay Co-op 在其旗舰科克市地点经营一家素食餐厅和以咖啡为中心的服务。餐饮业务补充了商店和预制食品活动，并提供了合作社素食定位的直接用餐表达。

• 1990

  要求成员资本投资战略

  背景

  在 1990 年代的困难时期，合作社需要资本来继续运营并投资于其设施和活动。

  采取的行动

  对合作社的投资成为继续成员资格的条件，16 名成员提供了资本。

  后续影响

  投资成员成为核心成员群体，直到 2020 年代仍与合作社保持联系。

  来源

• 1980

  采用工人导向的成员模式战略

  背景

  随着合作社增加了购买俱乐部和餐厅，其不断扩大的业务需要更可靠的劳动力和更明确的成员承诺。

  采取的行动

  成员资格越来越与提供劳动力挂钩，减少了成员基础，并将组织从广泛的社区合作社转变为工人所有的模式。

  后续影响

  这一变化确立了后来成为 Quay Co-op 身份核心的工人参与结构。

  来源

• 2022

  Quay Co-op 在科克经营多站点素食食品业务[1]Quay Co-open.wikipedia.org

  其他

  据报道，该合作社约有 50 名员工，分布在 O'Sullivan's Quay 的零售、面包店、熟食店和餐厅运营，Cove Street 的素食食品生产设施，以及 Carrigaline 和 Ballincollig 的商店。

1. 1Quay Co-open.wikipedia.org