概览

Qdoba Mexican Eats是一家快餐休闲餐厅品牌，提供可定制的墨西哥风味餐点，包括卷饼、塔可、墨西哥薄饼、碗装餐、玉米片、玉米饼汤、奶酪酱及相关配菜。顾客通常选择一种主食，然后选择在眼前组装的各种配料，将快餐店的速度和柜台服务形式与更广泛的配料选择和更多按订单制作的定位相结合。该连锁店尤其以旧金山风格卷饼、各种定价形式中的免费或包含配料、奶酪酱和鳄梨酱以及为个性化设计的菜单而闻名。该业务始于1995年的丹佛，当时科罗拉多本地人安东尼·米勒和罗伯特·豪瑟开设了一家名为Zuma Fresh Mexican Grill的餐厅。豪瑟曾在Le Cirque接受过烹饪培训并拥有经验，他开发的食谱强调植物油、新鲜蔬菜和香草。第一家店吸引了强劲的需求，创始人很快寻求扩张。1997年，由于涉及Zuma名称的法律和品牌混淆问题，公司更名为Z-Teca Mexican Grill。更多的名称争议促使1999年由广告公司Heckler Associates创造了Qdoba名称。该连锁店随后以Qdoba Mexican Grill的名称运营，直到2015年采用Qdoba Mexican Eats。 Qdoba通过公司自营餐厅和特许经营相结合的方式扩张。1990年代末的私人投资帮助资助了科罗拉多州以外的快速增长。Jack in the Box于2003年以4500万美元收购了该业务，并将其作为全资子公司运营了约15年。在此期间，Qdoba成为墨西哥快餐休闲领域最大的全国性竞争对手之一，与Chipotle Mexican Grill、Moe's Southwest Grill、Baja Fresh和其他区域性连锁店并列。该公司还尝试了非传统地点，包括大学校园、军事基地设施和参与膳食计划的地点。该品牌在2010年代经历了运营和战略变化。2013年关闭了67家表现不佳的餐厅，将总部从Wheat Ridge迁至Lakewood，后来将其总部活动与加利福尼亚州的Jack in the Box整合。2014年推出了全包定价结构，其中价格主要由蛋白质决定，奶酪酱和鳄梨酱等配料包含在内。该政策为经常选择高级配料的顾客提供了更多价值，但被一些喜欢购买简单餐点的轻食顾客批评。2015年，商号更名为Qdoba Mexican Eats，管理层寻求将该品牌与名称相似的竞争对手区分开来。 Apollo Global Management领导的财团于2018年以约3.05亿美元从Jack in the Box手中收购了Qdoba。该交易将Qdoba与其前母公司分离，使其作为独立的餐饮公司运营。2022年，Qdoba被Butterfly Equity通过Modern Restaurant Concepts收购，该平台还包括Modern Market Eatery和Lemonade。在新的所有权结构下，公司强调特许经营和发展。参考材料描述了2023年约80%的特许经营组合以及持续的单位增长计划。 Qdoba在美国拥有最大的业务，在加拿大有较小的业务，在波多黎各也有餐厅。参考材料报告称，在2022年Butterfly交易前后，北美约有750家门店，包括2022年约12家加拿大门店。该品牌仍然是北美墨西哥快餐休闲餐饮的主要特许经营商，但其确切的门店数量、市场分布和高管名单应参照公司当前的披露进行核实。

沿革

Qdoba的历史可以追溯到1995年，当时安东尼·米勒和罗伯特·豪瑟在科罗拉多州丹佛开设了Zuma Fresh Mexican Grill。米勒曾担任投资银行家，而豪瑟在Le Cirque接受过烹饪培训并拥有经验。豪瑟开发了一个以新鲜蔬菜、香草和植物油为中心的菜单，顾客通过快速的柜台服务形式获得按订单制作的墨西哥风味食品。最初的丹佛餐厅迅速取得成功，并一直与品牌的起源相关联。 1997年，由于涉及另一家Zuma餐厅的命名争议以及对附近连锁店混淆的担忧，公司更名为Z-Teca Mexican Grill。新名称支持了包括特许经营在内的扩张战略。1998年，Western Capital和其他投资者提供了旨在资助大幅单位增长的资本。到那年年中，公司在几个州拥有餐厅，到1999年底，已扩展到19个州的49家门店。涉及Z'Tejas Southwestern Grill和Azteca的进一步商号争议促使公司寻求新身份。Qdoba名称由广告公司Heckler Associates于1999年创建。 Jack in the Box于2003年初以4500万美元从私人投资者手中收购了Qdoba。该连锁店随后作为这家上市餐饮公司的子公司发展，通过公司自营和特许经营门店扩大其全国足迹。它还开拓了非传统场所，如大学校园、军事设施和与机构膳食计划相关的地点。Qdoba的核心主张仍然是顾客面前组装的定制墨西哥风味食品，最直接地与Chipotle Mexican Grill和其他快餐休闲墨西哥连锁店竞争。 2010年代带来了重组和品牌重新定位。2012年，Qdoba从一家主要特许经营商手中回购了肯塔基州、印第安纳州和田纳西州的25家餐厅。2013年，它宣布关闭67家表现不佳的餐厅，包括芝加哥地区的18家，尽管其总足迹在当年晚些时候仍超过600家。2014年，公司推出了全包定价，将鳄梨酱和奶酪酱等以前额外收费的项目纳入菜单价格。这种方法吸引了选择多种附加项的顾客，但也引起了订购简单餐点的顾客的抱怨。Qdoba还将总部从Wheat Ridge迁至Lakewood，后来将总部运营与加利福尼亚州的Jack in the Box整合。 2015年，公司将其商号从Qdoba Mexican Grill改为Qdoba Mexican Eats。这一变化旨在使品牌更具特色，并支持在增长放缓期间的修订营销策略。到2016年7月，Qdoba报告在美国、哥伦比亚特区和加拿大约有650家餐厅。第一家加拿大餐厅于2012年在马尼托巴省布兰登开业，随后在安大略省和马尼托巴省开设了更多门店。 Jack in the Box于2017年12月宣布出售Qdoba。Apollo Global Management领导的财团以约3.05亿美元的交易价值收购了该连锁店，于2018年3月完成。Qdoba随后作为独立公司运营。其总部于2019年迁至圣地亚哥Mission Valley的Ampersand大楼。该品牌继续扩大其北美餐厅基础，根据引用的参考材料，到2022年达到超过750家门店。 2022年10月，Qdoba通过Butterfly Equity的收购成为Modern Restaurant Concepts的一部分。Modern Restaurant Concepts还包括Modern Market Eatery和Lemonade。该所有权平台描述了一项强调特许经营和新餐厅开发的战略。据报道，Qdoba在2023年开设了数十家餐厅，并计划在随后几年继续增长，同时寻求约80%的特许经营组合。约翰·西温斯基，曾与Applebee's有关，于2023年1月被宣布为Modern Restaurant Concepts的首席执行官。Qdoba仍然在美国、加拿大和波多黎各活跃，但当前的门店数量和高管细节需要持续验证。

2022
Butterfly Equity收购Qdoba
[1]Qdobaen.wikipedia.org
Qdoba成为Butterfly Equity旗下Modern Restaurant Concepts的一部分。
2018
Apollo领导的收购完成
[1]Qdobaen.wikipedia.org
Qdoba以约3.05亿美元的价格被Jack in the Box出售。
2015
商号更改为Qdoba Mexican Eats
[1]Qdobaen.wikipedia.org
该品牌采用其当前的商号表述，作为营销重新定位的一部分。
2014
全包定价推出
[1]Qdobaen.wikipedia.org
该连锁店开始将几种以前收费的配料纳入其菜单定价。
2013
餐厅关闭和领导层过渡
[1]Qdobaen.wikipedia.org
Qdoba宣布关闭67家餐厅，蒂姆·凯西接替加里·贝斯勒担任首席执行官。
2012
Qdoba进入加拿大
[1]Qdobaen.wikipedia.org
第一家加拿大门店在马尼托巴省布兰登开业。
2003
Jack in the Box收购Qdoba
[1]Qdobaen.wikipedia.org
Jack in the Box以4500万美元从私人投资者手中收购了Qdoba。
1999
Qdoba名称被创建
[1]Qdobaen.wikipedia.org
在涉及Z-Teca名称的进一步争议之后，Qdoba名称被开发出来。
1997
公司采用Z-Teca名称
[1]Qdobaen.wikipedia.org
在命名和商标混淆问题之后，该业务从Zuma更名为Z-Teca Mexican Grill。
1995
首家Zuma餐厅在丹佛开业
[1]Qdobaen.wikipedia.org
安东尼·米勒和罗伯特·豪瑟开设了Zuma Fresh Mexican Grill，这家企业后来成为Qdoba。

产品与定位

快餐休闲墨西哥风味餐饮，专注于按订单定制、可见的食物准备、广泛的配料选择和特许经营的便利性。

墨西哥风味快餐休闲主菜 · 1995
卷饼
Qdoba的卷饼是在大玉米饼中按订单制作的，通常结合米饭、豆类、蛋白质或素食馅料、莎莎酱和可选配料。这种形式反映了该连锁店对顾客选择配料和可见组装的强调。Qdoba尤其与旧金山风格卷饼相关联，并定期使用包含奶酪酱和鳄梨酱等配料的定价结构。
墨西哥风味快餐休闲主菜
碗装餐
碗装餐提供相同的可定制配料系统，但没有玉米饼。顾客选择基底，并添加豆类、蛋白质、蔬菜、酱汁、莎莎酱和其他配料。它们为寻求碗装形式的卷饼式餐点的顾客提供服务，并支持Qdoba围绕份量和配料个性化的更广泛定位。
墨西哥风味快餐休闲主菜 · 1995
塔可
Qdoba提供用选定馅料和配料组装的塔可。该类别将品牌的配料定制模式扩展到更小格式的餐点，并允许顾客组合不同的饼皮、蛋白质、蔬菜、莎莎酱和酱汁。
墨西哥风味快餐休闲主菜 · 1995
墨西哥薄饼
墨西哥薄饼是用烤玉米饼和选定馅料（通常包括奶酪、蛋白质和蔬菜）制作的。它们是Qdoba核心墨西哥风味菜单的一部分，并在2006年关于玉米饼类食品是否可被视为三明治的法律纠纷中被提及。
配菜和配料
辣椒奶酪酱
辣椒奶酪酱是一种以奶酪为基础的酱汁，作为配料或佐餐。奶酪酱在Qdoba的全包定价模式中尤其引人注目，该模式将其纳入许多主菜的价格，而不是作为单独的额外项目。

争议事件

2026
QDOBA暂时下架墨西哥辣椒产品
在沙门氏菌疫情调查期间，QDOBA表示已暂时从其餐厅撤下所有墨西哥辣椒产品。此次下架被描述为临时措施，适用于其餐厅供应的所有墨西哥辣椒产品。该声明是在沙门氏菌疫情调查持续进行的背景下作出的。
来源
2026
Taylor Farms因沙门氏菌风险召回含墨西哥辣椒预制食品
Taylor Farms在接获分销商Coast Citrus通知其正在召回新鲜墨西哥辣椒后，自愿召回含墨西哥辣椒的预制食品，包括莎莎酱及牛油果酱，涉及全美约20个州，零售店包括沃尔玛、Kroger、Whole Foods、Target、Trader Joe's及Hannaford。公司表示已停止向被认定为此次沙门氏菌疫情潜在源头的墨西哥锡那罗亚州一名农户采购产品，且尚未得知有任何染病个案与此次自愿召回的产品有关。
来源
2024
对妊娠栏承诺的批评
动物福利组织批评Qdoba未报告其在2022年前消除猪肉供应中妊娠栏的承诺进展。
来源
2020
格伦伍德斯普林斯食品污染事件
四名顾客在科罗拉多州格伦伍德斯普林斯的Qdoba食用了被未指明化学品污染的食物后住院。该餐厅暂时关闭，后来重新开业。
来源
2019
马萨诸塞州童工违规
一名未成年人关于加班工作的投诉促使对马萨诸塞州Qdoba门店进行全州审查。该公司支付了与报告违规相关的超过40万美元的罚款。
来源
2015
费尔斯通餐厅伤寒感染
三名顾客在访问科罗拉多州费尔斯通的Qdoba后生病，被诊断出伤寒。调查人员确定一名无症状的受感染食品处理员是源头。
来源

营销活动

2015Qdoba Mexican Eats重新定位
United States · Canada
Qdoba将其商号从Qdoba Mexican Grill改为Qdoba Mexican Eats，作为营销策略的一部分，旨在与竞争的墨西哥快餐休闲品牌形成更大区别。
结果. 新商号成为该品牌主要的公众形象。
来源

品牌决策

2022
被Butterfly Equity收购并购
背景
Butterfly Equity通过Modern Restaurant Concepts扩大其食品领域投资组合，该平台包含Qdoba和其他快餐休闲品牌。
采取的行动
Qdoba通过涉及Modern Restaurant Concepts的合并交易被收购。
后续影响
该品牌继续在私募股权所有权下运营，重点是特许经营和餐厅开发。
来源
2018
从Jack in the Box出售给Apollo领导的财团并购
背景
Jack in the Box决定在将Qdoba作为全资子公司运营约15年后将其分离。
采取的行动
Apollo Global Management领导的财团以约3.05亿美元的交易收购了该连锁店。
后续影响
Qdoba成为独立的餐饮公司，基思·吉尔博被提升为首席执行官。
Acquisition price. $305 million (2017 announcement; completed March 2018)
来源
2015
更名为Qdoba Mexican Eats战略
背景
管理层面临增长缓慢，并寻求将该连锁店与定位相似的竞争对手区分开来。
采取的行动
餐厅商号从Qdoba Mexican Grill改为Qdoba Mexican Eats。
后续影响
Mexican Eats名称成为该品牌的主要商业身份。
来源
2014
采用全包菜单定价涨价
背景
Qdoba寻求简化定价，并通过改变主菜价格与配料之间的关系，使受欢迎的附加项更加透明。
采取的行动
公司主要根据蛋白质选择对许多餐点定价，并包含以前额外收费的奶酪酱和鳄梨酱等项目。
后续影响
经常选择附加项的顾客可以获得更多价值，而一些订购简单餐点的顾客抱怨他们的有效价格上涨了。
来源

近期事件

尚未确定
QDOBA暂时下架墨西哥辣椒产品[2]QDOBA temporarily removes jalapeño productsbusinessinsider.com
报道日期：2026-08-10
在沙门氏菌疫情调查期间，QDOBA表示已暂时从其餐厅撤下所有墨西哥辣椒产品。
2026-08-09
Taylor Farms因沙门氏菌风险召回含墨西哥辣椒预制食品[4]Taylor Farms recalls jalapeño-containing prepared foods over salmonella risksingtaousa.com
报道日期：2026-08-11
Taylor Farms在接获分销商Coast Citrus通知其正在召回新鲜墨西哥辣椒后，自愿召回含墨西哥辣椒的预制食品，包括莎莎酱及牛油果酱，涉及全美约20个州，零售店包括沃尔玛、Kroger、Whole Foods、Target、Trader Joe's及Hannaford。公司表示已停止向被认定为此次沙门氏菌疫情潜在源头的墨西哥锡那罗亚州一名农户采购产品，且尚未得知有任何染病个案与此次自愿召回的产品有关。
2026-08-04
Chipotle和QDOBA停止供应受影响的墨西哥辣椒[3]QDOBA temporarily removes jalapeño productsfoxbusiness.com
报道日期：2026-08-09
Chipotle表示，在卫生官员将疫情与被召回的辣椒关联后，已从部分餐厅撤下墨西哥辣椒。CDC还表示，Chipotle和QDOBA在接到通知后停止供应受影响的辣椒。
2021-03-15
Starbucks、Arby’s 和 Qdoba 在 Fort Sam Houston Exchange 开始营业[5]Starbucks、Arby’s 和 Qdoba 在 Fort Sam Houston Exchange 开始营业dvidshub.net
Starbucks、Arby’s 和 Qdoba 在圣安东尼奥联合基地 Fort Sam Houston 的新 Exchange 购物中心美食广场开始接待顾客。
2020-11-19
Qdoba 任命 Michael A. Jackson 加入董事会[6]Qdoba 任命 Michael A. Jackson 加入董事会fastcasual.com
报道日期：2020-11-19
Qdoba 任命金融及投资管理高管 Michael A. Jackson 加入公司董事会。
2020-11-18
QDOBA增任Michael A. Jackson为董事会成员[7]QDOBA增任Michael A. Jackson为董事会成员prnewswire.com
报道日期：2020-11-18
QDOBA宣布，金融与投资管理高管Michael A. Jackson已加入其董事会。

概览

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产品与定位

争议事件

营销活动

品牌决策

近期事件

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