普罗塞克
国际公认的意大利起泡酒产区名称，主要使用东北部种植的格雷拉葡萄酿造。
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概览
普罗塞克（Prosecco）是意大利起泡酒的法定名称与品类，而非由单一生产商拥有的品牌。该名称主要与意大利东北部，尤其是威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚大区，用歌蕾拉（Glera）葡萄酿造的葡萄酒相关联。该品类既包括范围较广的普罗塞克DOC产区，也包括地理范围更具体的普罗塞克优质DOCG产区，如科内利亚诺-瓦尔多比亚德内普罗塞克优质DOCG和阿索洛普罗塞克DOCG。 该酒通常采用马丁诺蒂法（又称查马法）酿造，即二次发酵在加压罐中进行。这种方法适合保留葡萄的新鲜果香、花香和芳香特征，同时能够以相对高效的方式进行规模化生产。典型风格从完全起泡的spumante到微起泡的frizzante不等，甜度分类包括自然极干、超干、干型、特干、干型和半干。尽管名为“特干”，普罗塞克特干实际上比干型更甜。 普罗塞克的现代商业身份围绕意大利东北部成熟的葡萄酒产区发展起来，并通过建立和完善受保护地理标志而得到加强。2009年，普罗塞克DOC在横跨威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚的显著扩大区域内设立，而原普罗塞克迪科内利亚诺-瓦尔多比亚德内DOCG及相关产区则在质量等级体系内重新调整。同一时期，历史上被称为普罗塞克的葡萄被正式定名为歌蕾拉，有助于将普罗塞克这一名称保留给在受保护地理标志体系内酿造的葡萄酒。 来自科内利亚诺和瓦尔多比亚德内周边陡峭山丘的普罗塞克优质通常被定位为更具风土特色的表达，而普罗塞克DOC则代表更大的区域品类。卡蒂泽是科内利亚诺-瓦尔多比亚德内区域内一个面积小且备受推崇的山丘地带，与一种尤为尊贵的普罗塞克优质相关联。生产商还根据为普罗塞克DOC制定的规则销售桃红版本，使用歌蕾拉与允许的黑皮诺混酿。 普罗塞克凭借其平易近人的风格、广泛的价格区间、独特的意大利身份以及适合作为开胃酒和调制贝利尼、斯普利茨等混合饮品的特点，成为重要的国际起泡酒品类。它通过欧洲及其他主要葡萄酒市场的餐厅、酒吧、超市、专业葡萄酒商和电子商务渠道销售。该品类由保护联盟以及众多独立酒庄、合作社和大型葡萄酒集团共同代表；没有任何一家公司拥有或控制整个普罗塞克。 该产区持续面临名称滥用、仿冒产品、跨境执法以及玻璃、包装和葡萄园生产对环境的影响等挑战。意大利当局和相关保护联盟推广普罗塞克的受保护原产地，并将其与在授权产区之外酿造的起泡酒区分开来。由于普罗塞克是一个产区名称和受监管的产品品类，而非传统意义上的独立品牌，因此公司所有权、高管领导和公开市场数据在品类层面并不适用。
沿革
普罗塞克（Prosecco）植根于意大利东北部的葡萄酒文化，其名称源自的里雅斯特附近一个名为普罗塞克（Prosecco）的地方，该地传统上与这一术语的历史使用相关联。这种葡萄酒的主要葡萄品种长期以来被称为普罗塞克，但在原产地保护体系中，如今普遍称为歌蕾拉（Glera）。随着这一名称获得国际商业价值，生产商力图阻止该术语被泛用于其他地方生产的起泡酒，这一区分变得日益重要。 现代最重要的发展是2009年原产地保护命名的正式确立。普罗塞克DOC在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚的指定区域内建立。与此同时，科内利亚诺和瓦尔多比亚德内周边以及阿索洛地区更高等级的地理命名被纳入意大利DOCG质量框架。这些规则界定了授权产区、葡萄组成、产量、酿造方法、甜度类别和标签规范。 普罗塞克通常采用罐式法（又称马蒂诺蒂法或查尔马法）酿造。在密封罐中进行二次发酵，使生产商能够保留歌蕾拉葡萄的原始香气，并酿造出风格一致的起泡酒。该方法也支持满足该品类国际需求所需的产量。葡萄酒可以是微起泡（frizzante）或全起泡（spumante），并可标注多种甜度等级。普罗塞克DOC桃红随后被认可为一种授权风格，按规定使用歌蕾拉和黑皮诺酿造。 科内利亚诺瓦尔多比亚德内丘陵尤其与优质普罗塞克（Prosecco Superiore）相关联。其陡峭的葡萄园、分散的地块和悠久的葡萄酒文化使其有别于更广泛的普罗塞克DOC产区。卡蒂泽（Cartizze）是科内利亚诺瓦尔多比亚德内命名区内一个有限的山丘地带，通常被视为该品类最负盛名的原产地之一。阿索洛普罗塞克DOCG则提供了另一个地理界定的表达。 在二十世纪末和二十一世纪初，普罗塞克从一种意大利区域性葡萄酒扩展为全球公认的起泡酒品类。其清新口感、适中价格、庆典联想和鸡尾酒兼容性帮助它进入广泛的零售和餐饮渠道。国际增长也加大了生产商和监管机构捍卫该命名、防止仿冒和未经授权使用的压力。 如今，普罗塞克通过意大利和欧洲地理标志规则进行集体管理，由保护联盟而非某一企业所有者代表。该品类包括小型家族酒庄、合作社和大型葡萄酒企业。其持续优先事项包括保护名称、维持DOC和DOCG葡萄酒之间的质量差异、改善葡萄园和包装的可持续性，以及传播正宗意大利普罗塞克与无关起泡酒之间的区别。
- 2020
普罗塞克DOC桃红获准
[1]普罗塞克DOC产区法规新增桃红风格，以歌蕾拉为基础，允许加入黑皮诺。
- 2010
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 获认为 DOCG
[1]这一历史悠久的丘陵产区被纳入意大利最高质量等级。
- 2010
Asolo Prosecco 获认为 DOCG
[1]Asolo 地理界定的 Prosecco 命名获得 DOCG 地位。
- 2009
Prosecco DOC 设立
[1]覆盖威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚授权产区的广泛保护原产地命名制度设立。
- 2009
历史葡萄品种更名为 Glera
[1]在监管框架内，与 Prosecco 相关的葡萄品种被正式认定为 Glera，将 Prosecco 主要保留给受保护的葡萄酒命名。
产品与定位
亲民易饮的意大利起泡酒，拥有受保护的原产地身份，香气清新，广泛适用于餐前开胃、庆典和鸡尾酒等多种场合。
起泡酒法定产区 · 2009
Prosecco DOC
覆盖威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚法定产区的广义普洛塞克产区。通常以spumante（完全起泡）或frizzante（微起泡）形式销售，涵盖多种甜度等级。Prosecco DOC是该品类在国际市场上的主要量产部分，由众多酒庄和合作社生产，而非单一企业。
优质起泡酒法定产区 · 2010
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
位于科内利亚诺与瓦尔多比亚德内之间丘陵地带的DOCG产区。其陡峭的葡萄园、独特的当地风土条件以及更严格的地理限定规则，使其在普洛塞克家族中占据高端定位。该产区包含多个子产区以及著名的Cartizze地区。
优质起泡酒法定产区 · 2010
Asolo Prosecco DOCG
以威尼托阿索洛丘陵为中心、地理范围明确的DOCG产区。它代表了普洛塞克更具地方特色的表达，与Conegliano Valdobbiadene一同在该品类的高端层级中推广。
桃红起泡酒 · 2020
Prosecco DOC Rosé
Prosecco DOC允许生产的桃红风格。根据产区规定，它将Glera与允许使用的黑皮诺混酿，在保留普洛塞克地理标识的同时，将该品类拓展至桃红起泡酒形式。
品牌决策
2020
批准普罗塞克DOC桃红起泡酒新品背景
桃红起泡酒在国际市场上是一个不断扩大的细分品类，而普罗塞克规则历来以白起泡酒为核心。
采取的行动
普罗塞克DOC生产框架得到扩展，允许在规定的葡萄品种和生产要求下酿造桃红风格。
后续影响
生产商在不放弃普罗塞克名称的前提下，获得了参与不断增长的桃红品类竞争的又一产品形式。
2009
将普罗塞克列为受保护地理名称战略背景
国际市场需求的不断增长，促使意大利东北部以外的生产商将普罗塞克用作通用葡萄品种或产品描述。
采取的行动
意大利和欧洲的监管安排设立了普罗塞克DOC，并在原产地保护框架内将格雷拉作为正式葡萄品种名称。
后续影响
该框架加强了原产地保护，并更清晰地区分了正宗普罗塞克与其他起泡酒。
近期事件
意大利委员会批准Prosecco DOC Rosé类别[3]
报道日期：
意大利农业、食品和林业政策部国家葡萄酒委员会一致批准了Prosecco DOC生产规则的拟议修订，其中包括引入Prosecco DOC Rosé。后续公布及欧盟层面的程序仍待完成。
来源3 个来源
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