旺图山猪

旺图山猪（Porc du Ventoux）是法国的一个品质标签和生产者行业协会，针对在普罗旺斯沃克吕兹省旺图山周边丘陵地带放养的猪肉。该标签创建于1998年，其讨论始于1980年代初，生产标准在1990年代初细化。它以“旺图山猪”（Cochon du Mont Ventoux）商标注册。该协会汇集了户外养猪户，在海拔800至1000米处饲养大白猪或长白猪与杜洛克猪的杂交品种。生产区位于索村以东，在沃克吕兹山50公里半径范围内，旺图山以南，介于旺图山自然区域公园、孔塔韦内桑、吕贝隆自然区域公园、巴农地区和福卡尔基耶地区之间。每头动物拥有约100至110平方米的露天场地，饲料多样化，70%以上为谷物并补充豆类；生产章程禁止使用生长促进剂和动物源产品。目前有七个农场饲养旺图山猪，分别位于圣克里斯托尔的阿尔比翁高原、巴农地区的圣马丹莱索、翁格勒以及孔塔韦内桑的格里永和里什朗什。仔猪在出生后一周内打标以实现可追溯性。猪在180日龄、体重105至110公斤时屠宰，屠宰场位于其农场200公里范围内；目前全部由圣萨蒂南莱阿普的阿普特地区屠宰场屠宰。年产量约8500头猪，其中85%在区域内销售，平均分配给肉店、餐饮业和大规模分销。该行业已申请“旺图山猪”商标，但未获得法国国家原产地命名与质量管理局（INAO）的官方标签认可。

旺图山猪行业的创建源于1980年代初开始的长期思考，并建立了首批标签。生产技术于1990年代初得到完善，并于1994年制定了NF V46.004标准“新鲜销售或使用的猪肉增值”。1998年，随着旺图山猪行业协会的成立，该行业实现了联合统一。该行业申请了“旺图山猪”商标，但未获得INAO标签的官方认可。

• 1998

  成立旺图山猪行业协会。

• 1994

  发布NF V46.004标准。

• 1980

  开始讨论并建立首批标签。

来自普罗旺斯特定风土的高品质、放养、本地生产的猪肉，主要在区域内销售。

• 放养猪肉

  在海拔800-1000米户外饲养、以谷物为基础饲料的猪所产的猪肉。

1. 1Porc du Ventouxfr.wikipedia.org
2. 2Porc du Ventouxwikidata.org