Por Que No

Por Que No，在某些语境下正式写作 ¿Por Qué No? Taqueria，是俄勒冈州波特兰的一家小型私营连锁餐厅。该企业经营两家墨西哥卷饼店：一家位于北波特兰博伊西社区北密西西比大道上的原址，另一家位于桑尼赛德社区东南霍桑大道。该连锁店由 Bryan Steelman 所有，其名称源自西班牙语短语，意为“为什么不呢？” 该品牌灵感来源于 Steelman 在墨西哥旅行时遇到的非正式、极具个性的“墙洞”餐厅。其特色融合了墨西哥街头食品的影响和鲜明的波特兰风格，强调本地采购、时令食材、可持续性、色彩缤纷的内部装饰，以及休闲但极受欢迎的服务形式。这些餐厅尤其以在天气晴朗、欢乐时光和塔可星期二期间排长队而闻名，排队本身也成为品牌公众形象的一部分。 玉米卷是核心产品。菜单上曾包括 barbacoa、鱿鱼、carne asada 和鳕鱼等馅料，食谱借鉴了从瓦哈卡到太平洋沿岸的墨西哥地区传统。Por Que No 还供应 enchiladas、quesadillas、米饭碗、沙拉、玉米粉蒸肉拼盘、酸橘汁腌鱼、鳄梨酱、斑豆和其他配菜。值得注意的菜品包括 pollo verde（鸡肉在番茄绿酱中慢煮）和 tinga 变种（用牛肉丝而非更传统的鸡肉或猪肉）。饮品包括玛格丽特、micheladas、cerveza roja 和 aguas frescas，而全水果 SolPops 冰棒则提供冷冻甜点选择。 这些餐厅通过运营和采购选择以及食谱来区分自己。玉米饼是手工制作的，薯片是现场油炸的，鱼是钓捕的，猪肉来自俄勒冈州的 Carlton Farms，菜单强调时令产品。原址的一个可持续发展项目增加了带顶棚的户外庭院、种植的生态屋顶和太阳能热水板。后来的扩建和翻新增加了座位，增加了卫生间，并将原餐厅上方的住宅改造成餐饮厨房。 Por Que No 在当地建立了良好的声誉。评论家将其描述为高档或新派波特兰舒适墨西哥食品，而不是传统的低成本墨西哥卷饼店，同时也称赞其烹饪、氛围和对细节的关注。这些餐厅出现在当地餐饮指南和读者投票中，包括《Willamette Week》对墨西哥餐厅和玉米卷类别的认可。国家和地区的报道也强调了该连锁店的食物、色彩缤纷的装饰和充满活力的路边用餐。 除了餐厅运营，Por Que No 还参与了波特兰的慈善和公民活动。据报道的活动包括为 Raphael House、Sisters of the Road、PDX Pop Now! 和 Willamette Week 的 Give!Guide 筹款，以及向 Occupy Portland 示威者捐赠食物。该企业公开支持当地工人带薪病假，并支持 2014 年俄勒冈州第 88 号投票措施，该措施提议为无法提供合法身份文件的人发放驾照，但未获通过。Por Que No 仍然是一个小型、本地集中的餐厅品牌，而不是全国连锁。

Por Que No 源于 Bryan Steelman 对他在墨西哥遇到的非正式墨西哥卷饼店和小型墨西哥餐厅的兴趣。该企业并没有将自己呈现为标准化的全国性墨西哥食品连锁店，而是发展成为一家扎根于当地的波特兰餐厅，强调氛围、新鲜制作和地区多样性。其名称源自西班牙语表达“为什么不呢？”，反映了这个概念平易近人且俏皮的特点。 原餐厅在波特兰博伊西社区的北密西西比大道开业。到 2000 年代中期，它已成为该地区不断发展的美食和夜生活场景中可识别的一部分。2005 年《Willamette Week》的一篇评论将其描述为一家相对较新的墨西哥卷饼店，价格高于同类平均水平，但认为其烹饪质量证明了溢价的合理性。评论特别赞扬了厨师 Mark Saldaña 和餐厅对熟悉风味的细致处理。同一报道指出，其顾客主要是白人（尽管不完全是），并且该餐厅在一个当时并不特别以墨西哥食品闻名的社区中占据了一席之地。 该品牌的烹饪模式以玉米卷为中心，但扩展到包括主菜和配菜的广泛菜单。食谱借鉴了墨西哥地区传统，包括与瓦哈卡和太平洋沿岸相关的影响。餐厅使用过 barbacoa、鱿鱼、carne asada 和鳕鱼等馅料，以及 pollo verde 和牛肉 tinga 等准备。其菜单和运营也强调手工玉米饼、现场炸薯片、时令农产品、钓捕鱼类和俄勒冈州采购的猪肉。这些选择帮助 Por Que No 在传统社区墨西哥卷饼店和更精致的波特兰餐厅之间定位，后者围绕本地采购和设计。 2009 年，Steelman 获得了波特兰发展委员会对北密西西比餐厅带顶棚户外庭院的支持。Orange Design and Construction 领导了该项目，Allusa Architecture 提供协助。施工于 2010 年 4 月和 5 月进行，并融入了庭院本身之外的环境特征，包括在市生态屋顶计划帮助下开发的种植生态屋顶和两个太阳能热水板。该项目强化了该品牌与可持续性和波特兰环保意识餐厅文化的联系。 原址于 2013 年暂时关闭约两个月进行扩建和翻新。工程将餐厅上方的房屋改造成餐饮厨房，增加了卫生间，并增加了楼下的座位容量。这项投资反映了餐厅持续的人气及其支持堂食服务和餐饮相关生产的需求。 Por Que No 后来扩展到桑尼赛德社区东南霍桑大道的第二个波特兰分店。两家分店都以排队而闻名，尤其是在天气温暖、欢乐时光和塔可星期二期间。霍桑餐厅将品牌影响力扩展到北密西西比以外，同时保持了与原店相关的非正式、色彩缤纷和充满活力的身份。 该餐厅还积极参与社区和公民事业。据报道的慈善活动包括参加一年一度的 dine-out 活动，为支持受家庭暴力影响的人的 Raphael House 筹款；为 Sisters of the Road 举办的 Dining with Dignity；为 PDX Pop Now! 举办的 Make It Pop 筹款活动；以及 Willamette Week 的 Give!Guide。2011 年，该企业向 Occupy Portland 示威者捐赠了食物。后来，它支持了波特兰带薪病假提案，并支持了 2014 年俄勒冈州第 88 号投票措施。 评价总体上是积极的，尽管报道继续承认该品牌价格较高和服务环境繁忙。《Willamette Week》多次将 Por Que No 列入餐厅和廉价餐饮指南。它在 2007 年读者投票中被评为最佳墨西哥餐厅亚军，后来在 2022 年赢得最佳墨西哥餐厅和最佳玉米卷，并在 2024 年再次赢得这两个类别。福克斯新闻在 2014 年将其列入全国著名玉米卷摊名单，而 Frommer's 和《今日美国》则称赞其食物、色彩缤纷的环境和户外用餐。因此，该品牌已成为波特兰一家经久不衰的餐厅机构，拥有两家分店，其声誉超越了最初的社区。

• 2026

  参加波特兰饺子周

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  据报道，该餐厅是波特兰饺子周计划的参与者。

• 2024

  重复读者投票胜利

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  Por Que No 在《Willamette Week》读者投票中再次赢得最佳墨西哥餐厅和最佳玉米卷。

• 2022

  赢得《Willamette Week》餐厅类别

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  该餐厅赢得了《Willamette Week》读者投票的最佳墨西哥餐厅和最佳玉米卷类别。

• 2014

  强大的地区和全国食品报道

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  Por Que No 获得了俄勒冈州读者的突出认可和全国食品与旅游报道，包括被列入美国著名玉米卷摊名单。

• 2013

  原餐厅扩建和翻新

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  两个月的关闭使楼上住宅改造成餐饮厨房、安装额外的卫生间和扩大楼下座位成为可能。

• 2010

  庭院、生态屋顶和太阳能热水改进完成

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  施工增加了带顶棚的庭院和带有植被和太阳能热水板的生态屋顶。

• 2009

  绿色庭院项目获得公共支持

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  Bryan Steelman 获得了波特兰发展委员会对在北密西西比餐厅开发带顶棚户外庭院的支持。

• 2007

  读者投票亚军

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  Por Que No 在《Willamette Week》最佳墨西哥餐厅读者投票中被评为亚军。

• 2005

  早期评论认可

  [1]Por Que Noen.wikipedia.org

  《Willamette Week》评论了北密西西比墨西哥卷饼店，称赞其烹饪和氛围，同时指出其价格高于平均水平以及在波特兰餐饮界的独特地位。

波特兰社区墨西哥卷饼品牌，融合墨西哥街头食品影响、时令和本地采购食材、手工制作组件、可持续发展倡议以及色彩缤纷、休闲的用餐氛围。

• 墨西哥街头食品

  玉米卷

  该品牌的招牌类别包括以 barbacoa、鱿鱼、carne asada 和鳕鱼等馅料制成的玉米卷。食谱借鉴了多种墨西哥地区传统，同时使用波特兰风格的采购模式。手工玉米饼、店内炸薯片、时令食材和各种海鲜和肉类准备支持 Por Que No 作为更精致的墨西哥卷饼店诠释的定位。

• 主菜

  Pollo verde

  Pollo verde 是一种在番茄绿酱中慢煮的鸡肉准备。它代表了餐厅在玉米卷之外的更广泛菜单，以及其在丰盛主菜形式中使用明亮、草本墨西哥风味的特点。

• 主菜或玉米卷馅料

  牛肉 tinga

  Por Que No 的 tinga 准备使用牛肉丝，而不是更常见的鸡肉或猪肉。它已作为餐厅玉米卷和主菜系列的一部分提供。

• 墨西哥主菜

  Enchiladas、quesadillas、米饭碗、沙拉和玉米粉蒸肉

  菜单超越玉米卷，包括 enchiladas、quesadillas、米饭碗、沙拉和玉米粉蒸肉拼盘。这些产品为两家分店提供了更广泛的休闲用餐菜单，同时保留了品牌的墨西哥街头食品导向。

• 饮料和甜点

  玛格丽特、micheladas、aguas frescas 和 SolPops 冰棒

  Por Que No 供应受墨西哥影响的饮品，包括玛格丽特、micheladas、cerveza roja 和多种 aguas frescas。用全水果制成的 SolPops 冰棒提供冷冻甜点选择，补充了色彩缤纷、休闲的餐厅概念。

• 2011Occupy Portland 食物捐赠

  Portland, Oregon

  该餐厅向 Occupy Portland 示威者捐赠了食物。

  结果. 捐赠是该企业报告的公民和社区参与的一部分。

  来源
• 2010绿色庭院和生态屋顶项目

  Portland, Oregon

  Por Que No 在其原址开发了一个带顶棚的庭院，作为可持续性导向的建筑项目的一部分，该项目还增加了生态屋顶和太阳能热水板。

  结果. 改进于 2010 年完成，扩大了餐厅的户外和环境特色。

  来源
• Raphael House 外出用餐

  Portland, Oregon

  Por Que No 参加了一年一度的外出用餐活动，支持为受家庭暴力影响的人服务的 Raphael House 组织。

  结果. 可用材料中未说明具体的筹款总额和活动日期。

  来源
• Dining with Dignity

  Portland, Oregon

  该餐厅通过 Dining with Dignity 筹款活动支持 Sisters of the Road。

  结果. 可用材料中未说明具体的活动结果。

  来源
• Make It Pop

  Portland, Oregon

  Por Que No 参加了 Make It Pop，这是一个与当地夏季音乐节 PDX Pop Now! 相关的筹款活动。

  结果. 可用材料中未说明具体的活动结果。

  来源
• Give!Guide

  Portland, Oregon

  该餐厅为 Willamette Week 的 Give!Guide 慈善捐赠计划做出了贡献。

  结果. 可用材料中未说明具体的捐赠金额和日期。

  来源

• 2014

  支持俄勒冈州第 88 号投票措施其他

  背景

  该措施旨在为无法提供合法身份文件的人提供四年期驾照。

  采取的行动

  Por Que No 支持第 88 号投票措施的运动。

  后续影响

  该投票措施未获通过。

  来源

• 2013

  扩大原分店的容量战略

  背景

  不断增长的需求和餐厅在北密西西比的既定角色导致了一次大规模翻新。

  采取的行动

  该企业将餐厅上方的住宅改造成餐饮厨房，增加了卫生间，并增加了楼下座位。

  后续影响

  翻新扩大了运营容量并支持了餐饮活动。

  来源

• 2013

  支持波特兰工人带薪病假其他

  背景

  Por Que No 加入了一组当地餐厅，支持市专员 Amanda Fritz 的带薪病假提案。

  采取的行动

  所有者 Bryan Steelman 公开表示支持，并引用了该餐厅允许员工累积带薪休假的做法。

  后续影响

  该行动将品牌定位为波特兰餐厅社区员工福利和工作场所保护的倡导者。

  来源

• 2010

  投资可持续性导向的餐厅基础设施战略

  背景

  原北密西西比分店需要额外的户外容量，并被用作环境重点改进的平台。

  采取的行动

  Por Que No 在波特兰发展和环境计划的支持下，开发了带顶棚的庭院、种植的生态屋顶和太阳能热水系统。

  后续影响

  该项目加强了品牌与波特兰可持续发展实践的联系，同时增加了可用的客户空间。

  来源

1. 1Por Que Noen.wikipedia.org