Polarbröd

Polarbröd是一家瑞典面包公司和面包品牌，总部位于瑞典北部的艾尔夫斯宾。它与柔软、紧实的面包相关联，这些面包通常以圆形或扁平形式烘烤，包括黑麦和小麦品种，适合日常餐食、三明治和开放式配料。该公司是瑞典最大的面包生产商之一，其身份建立在瑞典北部烘焙传统、家族所有制和可冷冻并随后解冻而保持柔软质地的工业化面包生产之上。 该企业的历史可追溯到19世纪末在艾尔夫斯宾建立的一家面包店。1878年，约翰·尼尔森在皮特奥获得面包师大师资格后，从哥德堡搬到该地区。他和妻子希尔达·诺德斯特伦开始为当地居民和参与修建原木运输路线以及后来的北主线铁路的工人供应面包。尼尔森于1885年购买了这家面包店。1893年铁路建设结束后，临时工人离开该地区，面包店的销售下降，但家族企业继续经营。 1926年，约翰·尼尔森的儿子弗朗斯·古斯塔夫推出了一种用黑麦面粉、小麦面粉、水、盐和酵母制成的薄而软的面包，称为Tioöreskakan，反映了其十欧尔的售价。尽管面包店后来于1959年关闭，但弗朗斯·古斯塔夫的儿子约斯塔·尼尔森和约斯塔的妻子格蕾塔·斯托尔伯格复兴了配方和当地传统。在艾尔夫斯宾经营咖啡馆时，他们尝试制作这种面包，并开发了一种用黄油和熏驯鹿肉制成的冷冻三明治。这种食品最初称为Rågstrut，后来广为人知为Renklämma。它将公司的商业产品与瑞典北部的食材和便捷的食品制备联系起来。 1972年，约斯塔和格蕾塔建立了一家专门生产这种软黑麦面包的面包店。公司成立为Polarbageriet AB，主要面包以Polarkaka品牌销售。1977年，艾尔夫斯宾新面包店开业，使企业在1980年代和1990年代得以扩张。所有权和管理权仍留在家族内部，孙女卡琳·博丁后来领导企业。随着时间的推移，Polarbröd从一家地区性面包店发展成为全国知名的瑞典面包生产商，同时保留了其北部基地。 2020年8月23日，一场大火摧毁了艾尔夫斯宾的主要面包店，公司遭受重大中断。建筑无法挽救，生产计划不得不围绕公司的其他设施（尤其是布雷德宾的面包店）重新组织。Polarbröd试图转移以前仅在艾尔夫斯宾生产的品种，并宣布重建计划。艾尔夫斯宾面包店于2022年5月重新开业，恰逢公司成立五十周年。因此，Polarbröd仍然是一个活跃的瑞典面包品牌，生产与艾尔夫斯宾、布雷德宾和诺丁格拉相关，产品传统以软扁面包、黑麦面包和预制三明治形式为中心。

Polarbröd的历史跨越了艾尔夫斯宾五代人的烘焙活动。最早有记录的阶段始于1878年，当时约翰·尼尔森在皮特奥获得面包师大师资格后从哥德堡抵达。他与妻子希尔达·诺德斯特伦开始为当地居民和修建原木运输路线的工人烘焙面包。修建北主线铁路的工人后来成为重要的客户群。尼尔森最初租用面包店，但于1885年购买了它。 1893年铁路主线完工后，当地流动工人减少，导致销售额下降。1912年约翰·尼尔森去世后，他的儿子弗朗斯·古斯塔夫接手了一家负债累累的面包店。1926年，弗朗斯·古斯塔夫建造了一家新面包店，并开发了一种用黑麦面粉与小麦面粉、水、盐和酵母混合制成的薄而软的面包。他以十欧尔的价格命名为Tioöreskakan。这一产品确立了家族与后来成为Polarbröd核心的柔软当地面包风格的联系。 面包店于1959年关闭，弗朗斯·古斯塔夫于次年去世。他的小儿子约斯塔·尼尔森和约斯塔的妻子格蕾塔·斯托尔伯格后来在艾尔夫斯宾经营咖啡馆时复兴了配方。他们的实验产生了一种称为Älvsbykaka的面包。格蕾塔用黄油和熏驯鹿肉搭配，并将组装好的三明治冷冻，以便快速解冻供应给顾客。她最初将三明治称为Rågstrut，但后来广为人知为Renklämma。 约斯塔和格蕾塔决定为这种软黑麦蛋糕建立专门的面包店。1972年，他们成立了Polarbageriet AB，面包以Polarkaka品牌销售。1977年，艾尔夫斯宾新面包店开业。企业在1980年代和1990年代扩张，将一家本地面包店转变为瑞典主要面包生产商。家族连续性仍然重要，公司后来由约斯塔和格蕾塔的孙女卡琳·博丁经营。 2020年8月23日晚上，一场大火摧毁了公司的主要面包店。建筑无法保留。Polarbröd的回应是寻求增加布雷德宾工厂的产量，并在那里生产以前仅在艾尔夫斯宾制作的品种。公司还承诺重建其原始生产地点。重建的艾尔夫斯宾面包店于2022年5月重新开业，恰逢公司成立五十周年。 Polarbröd的制造足迹与艾尔夫斯宾、布雷德宾和诺丁格拉的设施相关。其长期身份结合了家族企业历史、瑞典北部食品传统以及全国规模的软面包、冷冻烘焙产品和预制三明治形式的生产。

• 2022

  重建的艾尔夫斯宾面包店重新开业

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  重建的面包店于5月恢复运营，恢复了公司历史所在地的生产。

• 2020

  艾尔夫斯宾面包店被大火摧毁

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  8月23日的一场大火摧毁了主要面包店，迫使Polarbröd重新组织生产。

• 1977

  艾尔夫斯宾新面包店开业

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  在艾尔夫斯宾开设了一家新的生产面包店，支持公司随后的扩张。

• 1972

  成立Polarbageriet AB

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  约斯塔·尼尔森和格蕾塔·斯托尔伯格为软黑麦蛋糕建立了专门的面包店，以Polarkaka品牌销售。

• 1926

  推出Tioöreskakan

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  弗朗斯·古斯塔夫·尼尔森开发了一种薄而软的黑麦小麦面包，成为后来Polarbröd产品的重要前身。

• 1885

  尼尔森购买面包店

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  最初租用面包店后，约翰·尼尔森成为其所有者。

• 1878

  约翰·尼尔森在艾尔夫斯宾开始烘焙活动

  [1]Polarbröden.wikipedia.org

  约翰·尼尔森和希尔达·诺德斯特伦建立了家族的面包店业务，为瑞典北部的当地居民和工人提供服务。

一个瑞典日常面包品牌，结合了北部地区烘焙传统与方便、柔软质地且通常冷冻的面包产品。

• 软黑麦扁面包 · 1972

  Polarkaka

  Polarkaka是与1972年成立Polarbageriet AB相关的面包。它源于家族早期的软黑麦蛋糕传统，代表了公司的核心风格：一种紧凑、柔韧的面包，呈圆形或扁平状，可搭配黄油、冷配料或作为三明治的基础。

• 预制三明治 · 1960

  Renklämma

  Renklämma是一种预制三明治形式，由Polarbröd风格的软面包配黄油和熏驯鹿肉制成。该产品起源于家族的咖啡馆实验，与瑞典北部的饮食文化相关。其发展也反映了Polarbröd早期使用冷冻作为储存和快速供应预制面包产品的方式。

• 包装面包

  软圆形和扁平面包

  Polarbröd更广泛的产品系列主要包括柔软、紧实的面包，形状为圆形或扁平。产品可能使用黑麦、小麦或混合面粉，旨在用于日常家庭消费、三明治和开放式配料。冷冻分销和解冻性能一直是公司烘焙模式的重要特征。

• 2022

  重建的艾尔夫斯宾面包店重新开业其他

  背景

  Polarbröd承诺在2020年火灾后重建其历史性的主要面包店。

  采取的行动

  重建的设施于2022年5月重新开放。

  后续影响

  重新开业恢复了艾尔夫斯宾的生产，并恰逢公司成立五十周年。

  来源

• 2020

  艾尔夫斯宾火灾后，生产转向幸存的烘焙厂战略

  背景

  艾尔夫斯宾面包店的毁坏使Polarbröd失去了其主要生产地点。

  采取的行动

  公司计划最大限度地提高布雷德宾的产量，并在那里生产以前仅在艾尔夫斯宾制作的面包品种，同时寻求重建被毁的面包店。

  后续影响

  重建的艾尔夫斯宾面包店于2022年5月重新开业。

  来源

1. 1Polarbröden.wikipedia.org