披萨实验室

披萨实验室是德国莱比锡的一家非营利素食餐厅和社区场所，成立于2016年。它并非传统的商业披萨店，而是将餐饮服务与志愿者参与、社区活动以及对当地慈善事业的支持相结合。该餐厅完全由来自不同国家的志愿者运营，具有集体化和国际化的特点。 其核心食品是素食披萨。顾客可以从受元素周期表启发的菜单概念中选择各种配料，鼓励尝试和定制，而不是将菜单视为固定组合的列表。这种有趣的科学框架是餐厅独特身份的一部分，有助于将其餐饮服务与更广泛的另类文化氛围联系起来。 披萨实验室的非营利结构是其定位的核心。盈余资金捐赠给与可持续发展、环境保护、动物保护以及邻里关系相关的当地倡议和慈善机构。因此，该场所将饮食和社交视为与社区支持和道德消费相关的活动。现有参考资料未指明母公司、商业所有者、企业集团或公开上市信息。 该餐厅还充当社区和文化空间。其场地曾举办或容纳过纹身聚会、人体素描和裸体素描课程、瑜伽、开放麦克风活动、日记朗诵会、理发聚会、DIY工作坊、读书会、枕头大战、科学讲座、乐高活动以及非营利项目会议。一个小舞台为艺术家和现场表演提供了空间。这些活动使披萨实验室更接近一个由志愿者领导的社区场所，而不是一个仅以餐饮销售为商业模式的普通餐厅。 该场地本身具有工业历史：根据引用的历史许可信息，该建筑在1939年颁发的许可证下曾作为肉类配送中心运营。披萨实验室后来将其用作素食餐厅，与场地早期的功能形成了鲜明对比。 2019年，披萨实验室通过众筹解决建筑和法规要求。该活动寻求2万欧元用于防火天花板、防火门和扩建逃生路线。它达到了目标，并在启动两个月后据报道成功，从500多名支持者那里筹集了超过2.2万欧元。据报道，贡献者包括企业、政治家、邻居、朋友和其他同情者。该活动说明了该场所对社区支持的依赖以及维护志愿者主导的非营利空间的实际挑战。

披萨实验室于2016年在莱比锡成立，是一家由志愿者运营的非营利素食餐厅。其组织模式使其区别于传统的连锁餐厅或业主经营的披萨店：现有描述将该场所描述为由来自世界各地的志愿者集体运营，盈余资金用于当地的慈善和社区事业。这些事业包括可持续发展、环境保护、动物保护以及邻里之间的良好关系。 从一开始，披萨实验室的身份就将餐饮服务与实验和社区活动相结合。餐厅供应素食披萨，并邀请食客使用受元素周期表影响的配料菜单来构建或调整订单。科学参考赋予了菜单一个有趣的实验室主题，同时强化了披萨实验室的名称。这个概念较少关注标准化的招牌食谱，而更多关注参与和探索。 该场所的历史比餐厅早几十年。参考资料中引用的历史许可信息表明，该地点在1939年颁发的许可证下曾作为肉类配送中心使用。披萨实验室将该场地用作素食餐厅，代表了功能的重大转变，从肉类相关配送转向植物性食品和社区活动。 该场所的发展超出了其作为用餐场所的角色。它为各种活动提供了空间，包括瑜伽、开放麦克风表演、读书会、日记朗诵会、科学讲座、DIY工作坊、绘画课程、纹身相关聚会、理发会议、乐高派对和枕头大战。它也是非营利项目的聚会场所。一个小舞台使艺术家能够定期表演。由于披萨实验室并非以利润最大化为组织目标，这些活动赋予了该场所一个无障碍社区和文化空间的特征。 2019年8月，披萨实验室开展了一项众筹活动，以资助符合当地法规所需的变更。目标为2万欧元，用于防火天花板、防火门和扩建逃生路线。这一呼吁反映了志愿者运营的场所在现有建筑中运营所面临的资金和合规压力。两个月后，该活动在从500多名支持者那里筹集了超过2.2万欧元后宣布成功。据报道，捐赠者包括公司、政治家、邻居、朋友和其他同情者，显示了广泛的当地和社区支持。 现有资料未提供关于正式公司母公司、具名创始人、执行领导结构、连锁扩张或德国以外运营的信息。因此，披萨实验室最好被理解为一个位于莱比锡的单一餐厅和社区品牌，其意义在于其非营利治理、素食食品概念、志愿者劳动力和文化角色。

• 2019

  消防安全众筹活动启动

  [1]Pizza Lab (Leipzig restaurant)en.wikipedia.org

  8月，披萨实验室通过众筹寻求2万欧元，用于资助所需的防火建设和改善逃生路线。

• 2019

  众筹目标超额完成

  [1]Pizza Lab (Leipzig restaurant)en.wikipedia.org

  该活动在启动两个月后据报道成功，从500多名支持者那里筹集了超过2.2万欧元。

• 2016

  披萨实验室在莱比锡成立

  [1]Pizza Lab (Leipzig restaurant)en.wikipedia.org

  披萨实验室成立，是一家由国际志愿者团队运营的非营利素食餐厅。

• 1939

  场所早期的工业用途

  [1]Pizza Lab (Leipzig restaurant)en.wikipedia.org

  为该场所引用的历史许可信息表明，该地点在1939年颁发的许可证下曾作为肉类配送中心运营。

一家由志愿者运营的非营利素食披萨店和社区场所，结合实验性食品、道德社区支持和另类文化节目。

• 餐厅食品 · 2016

  素食披萨

  披萨实验室的主要食品是素食披萨。这个概念通过受元素周期表启发的配料菜单呈现，允许顾客组合食材并将用餐视为实验。现有资料未指明特定的永久食谱、配料、尺寸或包装零售产品。

• 2019消防安全众筹活动

  Germany

  披萨实验室于2019年8月发起社区众筹活动，筹集2万欧元用于防火天花板、防火门和扩建逃生路线，以满足当地法规要求。

  结果. 该活动在两个月后宣布成功，从500多名支持者那里筹集了超过2.2万欧元，包括公司、政治家、邻居、朋友和同情者。

  来源

• 2019

  为强制性场地升级筹集资金其他

  背景

  披萨实验室需要建筑工作以满足当地消防安全要求，同时作为志愿者主导的非营利场所运营。

  采取的行动

  该组织发起了一项众筹活动，寻求2万欧元用于防火建设和改善逃生路线。

  后续影响

  筹款活动超额完成目标，据报道从500多名支持者那里筹集了超过2.2万欧元。

  Crowdfunding amount raised. €20,000 target → More than €22,000 raised (August–October 2019)

  来源

1. 1Pizza Lab (Leipzig restaurant)en.wikipedia.org
2. 2Pizza Lab official websitepizzalab.de