派奥利
Pieology是一家美国快餐休闲披萨连锁店，主打在顾客面前现场制作、个性化定制的单人份披萨，并在高温烤箱中烘烤。
最近更新 2026年8月31日
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概览
Pieology Pizzeria是一家美国快餐休闲餐厅品牌，专营按订单制作的单人份披萨。其运营模式基于互动式服务线：顾客选择饼底和配料，员工按照指示组装披萨，成品在高温明火烤箱中烘烤。这种形式将传统披萨店的定制化与快餐休闲餐饮的速度、标准化生产和亲民价格相结合。 公司于2011年由Carl Chang和James Markham在加利福尼亚州富勒顿创立。第一家餐厅于当年3月在加州州立大学富勒顿分校附近开业。两位创始人此前曾参与MOD Pizza的开发，后者也是可定制快餐休闲披萨领域的早期参与者。Markham于2012年退出合伙，而Pieology在Chang的领导下继续扩张，通过公司直营和特许经营相结合的方式发展。 Pieology最初集中在南加州。2012年11月，第二家餐厅在尔湾开业，靠近加州大学尔湾分校。随后，品牌在2014年加速地理扩张，通过与职业橄榄球运动员Matt Kalil相关的特许经营合作伙伴进入明尼苏达州，并在亚利桑那州开设门店。到2014年10月，它已在八个州达到35家门店。2015年，Technomic将Pieology评为美国增长最快的餐饮连锁店，反映了该时期“自选披萨”细分市场的快速增长。 该连锁店于2016年扩展到美国本土以外。它通过特许经营合作伙伴Cotti Foods进入夏威夷，并与当地合作伙伴在关岛开设了一家餐厅。Pieology还获得了熊猫餐饮集团创始人Andrew和Peggy Cherng的投资，并于2016年晚些时候收购了竞争对手Project Pie。这些发展拓宽了公司的资本基础和足迹，同时巩固了其在Blaze Pizza和MOD Pizza等快餐休闲披萨概念中的地位。 国际发展随后在墨西哥、西班牙、中国和计划中的市场展开。Pieology于2018年1月在墨西哥城开设了第一家国际餐厅，后来又在墨西哥城增加了另一家。在西班牙，它与Comess Group宣布了许可协议，并于2018年9月在马德里开设了第一家餐厅。公司于2020年通过与TZG Partners的特许经营协议进入中国，并于2021年与Camyabco Ltd.签署协议，计划在伦敦开设英国门店。早先的加拿大计划到2021年9月尚未产生特许经营门店。 品牌的客户主张不仅限于定制化。餐厅设计为休闲、鼓舞人心的空间，语录板作为反复出现的视觉元素。除了招牌披萨和自选披萨外，菜单还包括沙拉和甜点。截至2018年10月，Pieology在美国23个州和地区拥有约140家餐厅，外加墨西哥的一家；其中超过一半的美国餐厅位于加利福尼亚州。参考资料报道，Pieology于2025年12月寻求第11章破产保护，同时寻求法院监督的债务偿还计划，随后富勒顿原店关闭。公司目前的运营状况、所有权和破产后的足迹在现有材料中未确定。
沿革
Pieology于2011年出现，正值提供单人份、可定制披萨的快餐休闲餐厅增长之际。Carl Chang和James Markham于2011年3月在加利福尼亚州富勒顿的加州州立大学富勒顿分校附近开设了第一家餐厅。该概念允许顾客沿着服务线移动，选择配料，并在高温明火烤箱中烘烤披萨。这种形式旨在使披萨制作既互动又快速，同时保持产品可及性。 创始人此前曾参与MOD Pizza的开发。Pieology的早期扩张仍集中在南加州，最初由公司自有门店驱动。第二家餐厅于2012年11月在尔湾开业。Markham于次年退出合伙，此后品牌在修订后的所有权和运营结构下继续扩张。 扩张在2014年加速。Pieology在特许经营所有者Matt Kalil的帮助下进入明尼苏达州，并在亚利桑那州开设门店，包括图森的一家。到当年10月，该连锁店在八个州拥有35家餐厅。其增长持续快速，Technomic在2015年将其描述为美国增长最快的餐饮连锁店。在此期间，Pieology直接与其他自选披萨品牌竞争，尤其是Blaze Pizza和MOD Pizza。 2016年，公司通过新的特许经营市场和外部投资扩大了影响力。它通过特许经营合作伙伴Cotti Foods在夏威夷开业，并与当地合作伙伴在关岛开业。熊猫餐饮集团创始人Andrew和Peggy Cherng投资了该公司。Pieology还在当年晚些时候收购了竞争对手Project Pie，这一交易扩大了其在可定制披萨类别中的地位。 品牌于2018年开始国际扩张。其美国以外的第一家餐厅于1月通过OPFRA S.A. de C.V.在墨西哥城开业。Pieology随后增加了另一家墨西哥城门店。在西班牙，公司宣布与Comess Group达成许可协议，并于2018年9月在马德里开业。截至2018年10月，该连锁店据报道在美国23个州和地区拥有约140家餐厅，其中超过一半在加利福尼亚州，外加墨西哥的一家。 进一步的国际协议随之而来。2020年通过与TZG Partners的特许经营协议在上海开设了一家餐厅。Pieology曾于2016年宣布加拿大扩张计划，但到2021年9月尚未出现加拿大特许经营合作伙伴。2021年7月，Camyabco Ltd.签署了一项旨在将品牌引入伦敦的协议，尽管现有材料未确认该餐厅是否开业。 Pieology的餐厅将招牌披萨与自选选项、沙拉和甜点相结合。品牌还强调鼓舞人心的氛围，包括餐厅内的语录板。现有参考资料报道，Pieology于2025年12月申请第11章破产保护，同时寻求批准债务偿还计划。它还报道了富勒顿原店的关闭。所提供材料中没有可靠信息确定公司在该程序之后的所有权、领导层、最终门店数量或运营状态。
- 2025
第11章申请
[1]所提供参考资料报道，Pieology申请了第11章保护，其富勒顿原店随后关闭。
- 2020
上海开业
[1]该品牌通过与TZG Partners的特许经营协议进入中国。
- 2018
国际扩张开始
[1]Pieology通过特许经营和许可协议在墨西哥和西班牙开业。
- 2016
夏威夷和关岛开业
[1]Pieology通过特许经营合作伙伴扩展到夏威夷和关岛，标志着其在美国本土以外的首批门店。
- 2016
收购Project Pie
[1]Pieology收购了竞争对手Project Pie连锁店。
- 2014
扩张至明尼苏达州和亚利桑那州
[1]该连锁店进入明尼苏达州和亚利桑那州，到10月份在八个州达到35家门店。
- 2012
尔湾第二家门店开业
[1]Pieology于11月在加州大学尔湾分校附近开设了第二家南加州餐厅。
- 2011
首家餐厅在富勒顿开业
[1]Carl Chang和James Markham于3月在加州州立大学富勒顿分校附近开设了第一家Pieology餐厅。
产品与定位
以定制化、互动式点餐、快速烤箱烘烤和非正式餐厅体验为核心的可及快餐休闲披萨。
披萨 · 2011
自选披萨
Pieology的核心产品让顾客在穿过装配线时选择食材。员工根据顾客的选择准备单人份披萨，并在高温明火烤箱中烘烤。这种形式强调个性化、可见的准备过程和相对快速的服务。
披萨 · 2011
招牌披萨
除了定制披萨外，Pieology还提供预设的招牌披萨组合。这些产品为顾客提供既定的风味组合，同时使用与自选格式相同的单人份披萨准备和烤箱烘烤过程。
配菜和餐食伴侣
沙拉
沙拉已包含在Pieology的菜单中，作为披萨的替代或搭配。现有参考资料未指定具体食谱、食材或当前供应情况。
甜点
甜点
甜点是Pieology更广泛菜单的一部分。具体产品、食谱、推出日期和当前供应情况在所提供的材料中未确定。
品牌决策
近期事件
来源3 个来源
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