菲利普·库里
菲利普·库里是一位澳大利亚糕点师、作家和植物基烘焙专家，以在不依赖鸡蛋或乳制品的情况下开发高端甜点而闻名。
最近更新 2026年8月31日
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概览
菲利普·库里是一位澳大利亚糕点师，其职业身份以植物基糕点、烹饪书籍撰写、公共教育和糖果制作为中心。他于1990年出生在悉尼的韦斯特米德，在奥克兰斯长大，来自一个黎巴嫩天主教家庭，其父母在黎巴嫩内战期间离开了黎巴嫩。他在西悉尼大学学习设计，最初从事传播设计工作。一次巴黎之行帮助他将兴趣转向烘焙，并在一位欣赏他家庭烘焙的经理的鼓励下，21岁时在悉尼莱德的TAFE NSW开始了零售烘焙学徒生涯。 库里的早期烹饪经历包括在彼得·吉尔摩的Quay工作、与安娜·波利维乌在悉尼香格里拉大酒店合作，以及担任糕点师阿德里亚诺·尊博的助理。这些职位让他获得了餐厅糕点、现代澳大利亚甜点文化和高知名度糕点制作方面的经验。29岁时，他在访问伦敦期间接受了哈罗德百货糕点主管的职位。从2018年到2025年初，他领导着一个糕点团队，为百货公司的餐厅、美食大厅和烹饪产品线提供服务。该职位负责监督50多名厨师，使他处于英国最著名的奢侈品食品零售环境之一。 库里的标志性主张是使用植物基技术和食材开发精致的甜点。他的工作挑战了传统糕点对鸡蛋、黄油、奶油和其他乳制品的依赖，同时力求保留经典甜点所关联的质地、外观和放纵感。尽管他的工作定位于糕点的高端领域，他也强调可及性和实用的家庭烘焙。他倡导对烹饪教育提供更广泛的支持，并在专业厨房中推动可持续的变革。 他的第一本书《A New Way to Bake: Re-imagined Recipes for Plant-Based Cakes, Bakes and Desserts》于2023年由Quadrille出版。这本书呈现了熟悉和国际甜点的植物基版本，并帮助确立了库里作为纯素和当代糕点公共权威的地位。该书获得了PETA UK的最佳纯素烹饪书奖，在2024年Fortnum & Mason食品与饮料奖中被认可为最佳处女作烹饪书，并出现在包括《Harper's Bazaar》、《British GQ》和《Delicious》在内的出版物推荐书单上。库里还获得了La Liste的糕点创新奖，并被西悉尼大学授予荣誉院士称号。 库里通过电视、新闻和公开露面扩大了他的影响力。他多次出现在BBC One的《Saturday Kitchen》节目中，为《卫报》和BBC Food贡献食谱和文章，担任Channel 4《Bake Off: The Professionals》的客座评委，并在《This Morning》和《Good Morning America》节目中讨论植物基烘焙和他的书。2025年，他为支持黎巴嫩的慈善烘焙义卖开发了贝鲁特巧克力。这款限量版巧克力棒结合了橙花焦糖、二次烘焙的果仁蜜饼、腰果奶油和杏仁奶巧克力，包装采用复古黎巴嫩邮票和伦敦邮戳。在中东市场受到关注后，他于2025年8月推出了位于东伦敦的Khourys糖果品牌。他还在2025年出版了《Beyond Baking: Plant-Based Baking for a New Era》。在2025年初从哈罗德百货卸任后，库里表示他已准备好迈出下一步，暗示从机构糕点领导角色转向独立产品、出版和品牌发展。
沿革
菲利普·库里于1990年出生在悉尼的韦斯特米德，在帕拉马塔地区的奥克兰斯郊区长大。他是黎巴嫩天主教家庭中四个孩子之一。他的母亲来自坦努林，父亲来自丁尼耶；父母都在黎巴嫩内战期间离开了黎巴嫩。库里的早期教育包括帕拉马塔马里斯特高中，随后在西悉尼大学获得设计学士学位。 在进入专业厨房之前，库里曾担任传播设计师。一次巴黎之行激发了他对烘焙更深的兴趣，从而改变了他的方向。21岁时，在一位欣赏他自制烘焙食品的主管鼓励下，他在悉尼莱德的TAFE NSW注册了零售烘焙学徒。从设计到糕点的转变影响了他后来的方法，将视觉呈现与技术实验相结合。 库里的早期糕点生涯包括在彼得·吉尔摩的Quay工作，以及与安娜·波利维乌在悉尼香格里拉大酒店合作。他随后担任阿德里亚诺·尊博的助理。这些角色让他接触了餐厅糕点、戏剧性的甜点呈现和高要求的制作环境。29岁时，他在访问伦敦期间获得了哈罗德百货糕点主管的职位。 库里从2018年担任哈罗德百货职位直到2025年初。他监督一个由50多名厨师组成的团队，为百货公司的餐厅、美食大厅和烹饪产品线制作糕点。该职位让他负责大规模奢侈品食品生产，同时也为在大型国际零售机构内开发植物基糕点提供了平台。大约六年后他离开了这个职位，将这一变化描述为在哈罗德百货充实时期之后的下一步。 植物基烘焙成为库里独立工作的核心主题。他没有将纯素糕点呈现为狭隘的饮食替代品，而是专注于通过替代食材和方法重现传统糕点的结构、丰富性和视觉吸引力。他的作品还借鉴了经典和国际甜点，包括黎巴嫩风味参考。他平衡了高端糕点技术与让烘焙对普通家庭厨师易于理解和实现的目标。可持续性、减少对动物产品的依赖以及对烹饪教育的更大支持是他公开评论中反复出现的主题。 2023年，Quadrille出版了库里的处女作烹饪书《A New Way to Bake: Re-imagined Recipes for Plant-Based Cakes, Bakes and Desserts》。这本书确立了他的作者身份，并将他的受众扩展到专业糕点厨房之外。它后来获得了PETA UK和Fortnum & Mason食品与饮料奖的认可，并出现在多个编辑烹饪书选择中。库里还获得了La Liste的糕点创新奖和西悉尼大学的荣誉院士称号。 他的媒体工作包括多次出现在BBC One的《Saturday Kitchen》节目中，为《卫报》和BBC Food贡献食谱和文章，在Channel 4的《Bake Off: The Professionals》中担任客座评委，以及在《This Morning》和《Good Morning America》节目中亮相。这些露面支持了他作为植物基糕点教育者和倡导者的角色，而不是将他的公众身份局限于餐厅工作。 2025年，库里为支持黎巴嫩的筹款市场创作了贝鲁特巧克力。这款巧克力棒结合了橙花焦糖、二次烘焙的果仁蜜饼、腰果奶油和杏仁奶巧克力。其包装通过复古邮票参考了黎巴嫩，并通过邮戳将产品与伦敦联系起来。限量发行在中东市场引起了关注，并成为2025年8月推出东伦敦糖果品牌Khourys的基础。库里还在2025年出版了《Beyond Baking: Plant-Based Baking for a New Era》，将他的书面作品扩展为关于植物基烘焙未来的更广泛声明。
- 2025
离开哈罗德百货糕点领导职位
[1]库里于2025年初卸任哈罗德百货糕点主管。
- 2025
推出贝鲁特巧克力和Khourys
[1]他首先通过黎巴嫩筹款市场推出了贝鲁特巧克力，随后在东伦敦推出了Khourys糖果品牌。
- 2024
获得主要烹饪书认可
[1]《A New Way to Bake》在Fortnum & Mason食品与饮料奖中赢得了最佳处女作烹饪书奖，并获得了PETA UK的最佳纯素烹饪书奖。
- 2023
出版《A New Way to Bake》
[1]Quadrille出版了库里的第一本烹饪书，专注于植物基蛋糕、烘焙食品和甜点。
- 2018
成为哈罗德百货糕点主管
[1]库里加入哈罗德百货担任糕点主管，领导一个由50多名厨师组成的团队，为百货公司的食品业务提供服务。
- 2011
开始正式烘焙培训
[1]21岁时，库里在从传播设计转向糕点后，在悉尼莱德的TAFE NSW注册了零售烘焙学徒。
- 1990
出生于悉尼
[1]菲利普·库里出生在悉尼的韦斯特米德，在奥克兰斯长大。
产品与定位
一种高端但平易近人的植物基糕点实践，结合了技术糕点工艺、可持续性、黎巴嫩和国际风味参考、出版以及公共烹饪教育。
烹饪书 · 2023
《A New Way to Bake》
库里的处女作烹饪书，由Quadrille于2023年出版，呈现了蛋糕、糕点和甜点的植物基食谱。它重新演绎了熟悉和国际甜点，不依赖鸡蛋和乳制品，同时将专业糕点理念转化为适合家庭烘焙师的格式。这本书帮助定义了库里作为可持续、技术雄心勃勃且平易近人的纯素烘焙倡导者的公众定位。
烹饪书 · 2025
《Beyond Baking》
《Beyond Baking: Plant-Based Baking for a New Era》是库里的第二本列出的书，于2025年出版。它延续了他对植物基糕点的关注，并将其作品呈现为烘焙文化更广泛变革的一部分，而不仅仅是无乳制品替代品的集合。
糖果 · 2025
贝鲁特巧克力
贝鲁特巧克力是为伦敦黎巴嫩筹款市场创作的一款特色巧克力棒。其成分包括橙花焦糖、二次烘焙的果仁蜜饼、腰果奶油和杏仁奶巧克力。设计通过复古黎巴嫩邮票参考了黎巴嫩传统，并通过邮戳将产品与其伦敦发布联系起来。
糖果品牌 · 2025
Khourys
Khourys是菲利普·库里于2025年8月推出的东伦敦糖果品牌。该品牌源于贝鲁特巧克力所获得的关注，代表了库里在离开哈罗德百货领导角色后向独立品牌产品的转变。
营销活动
- 2025伦敦Douk黎巴嫩筹款市场
United Kingdom
库里为支持黎巴嫩的伦敦筹款市场创作了贝鲁特巧克力。该产品将植物基糖果与黎巴嫩风味和文化参考联系起来。
结果. 这款限量版巧克力棒在中东市场引起了关注，并帮助促成了Khourys的正式推出。
品牌决策
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