珀金斯餐厅与烘焙坊
珀金斯餐厅与烘焙坊是一家美国休闲餐饮连锁店，以全天早餐、家常菜以及馅饼和松饼等烘焙产品而闻名。
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概览
珀金斯餐厅与烘焙坊是一家美国休闲餐饮连锁店，专营全天供应的早餐、传统家常菜和烘焙产品。其菜单定位结合了家庭餐厅的定位与社区烘焙坊的产品特色，尤其是馅饼、松饼和其他甜味烘焙食品。该连锁店在某些地区和公司资料中也称为Perkins American Food Co. 该业务始于1957年，当时马特·珀金斯和伊万·珀金斯兄弟在俄亥俄州辛辛那提开设了Smithies Pancake House。次年通过特许经营扩展。1967年，明尼苏达州的特许经营商怀曼·纳尔逊通过扩展菜单和更积极的广告帮助塑造了该连锁店后来的运营模式。1969年至1978年间，纳尔逊将Perkins和Smitty's连锁店整合到Perkins 'Cake & Steak名下，从明尼苏达州伊代纳指导全国发展，并监督扩展到超过220家餐厅。 1979年，珀金斯兄弟退休并出售了他们的剩余权益，包括商标和分销权。珀金斯随后成为假日酒店的全资子公司，公司总部迁至田纳西州孟菲斯。在1980年代，餐厅高管唐纳德·N·史密斯获得了所有权权益，成为董事长兼首席执行官，并于1987年领导公司更名为Perkins Family Restaurants。该公司还组织为一家总合伙企业，其权益在纽约证券交易所公开交易。在此期间，该连锁店扩展到加拿大，包括安大略省桑德贝的一家门店。 公司于1990年开始与Give Kids the World建立慈善关系。该合作伙伴关系涉及为这家为患有危重疾病的儿童家庭服务的慈善机构提供资金捐助和餐食。珀金斯继续扩展到1990年代初；当联合创始人伊万·珀金斯于1998年去世时，该特许经营在32个州拥有462家餐厅。 珀金斯在2000年代经历了一系列所有权和公司结构的变化。2000年，它与The Restaurant Company的全资子公司合并。Castle Harlan于2005年收购了The Restaurant Company，2006年母公司收购了Marie Callender's。这两家餐饮企业合并为Perkins & Marie Callender's Inc.，将珀金斯的家庭餐厅模式与Marie Callender's的烘焙馅饼和休闲餐饮声誉联系起来。 合并后的公司在大范围餐厅关闭和财务困难后于2011年进入第11章破产。它关闭了65家餐厅，并在破产程序中报告了巨额负债。该业务于当年晚些时候在Wayzata Investment Partners的控制下摆脱破产，但随后又进行了更多关闭，包括2012年纽约州西部的大部分珀金斯餐厅。 2019年8月，Perkins & Marie Callender's第二次申请破产，并计划关闭29家表现不佳的餐厅。Huddle House于2019年9月宣布收购剩余的珀金斯餐厅，当时该网络包括342家门店。2020年，Ascent Hospitality Management收购了Huddle House，使珀金斯成为这家总部位于亚特兰大的酒店集团的一部分。2024年3月，珀金斯宣布与ezCater合作，将餐饮服务扩展到180多个地点。2025年3月，Perkins American Food Co.在佛罗里达州奥兰多开设了一家新餐厅。截至2024年4月，该连锁店运营着265家门店。
沿革
珀金斯餐厅与烘焙坊的历史可追溯到1957年，当时马特·珀金斯和伊万·珀金斯兄弟在俄亥俄州辛辛那提开设了Smithies Pancake House。最初的概念以煎饼和早餐为导向。1958年开始特许经营，使业务能够超越最初的市场，建立更广泛的餐厅网络。 早期的一个重大发展来自明尼苏达州特许经营商怀曼·纳尔逊，他在1967年引入了更积极的广告方式并扩展了菜单。从1969年到1978年，纳尔逊将Perkins和Smitty's连锁店整合到Perkins 'Cake & Steak名下。他在明尼苏达州伊代纳运营，负责全国发展，并专注于快速增长，在此期间开设了超过220家餐厅。 创始兄弟于1979年退休，并出售了他们在业务中的剩余权益，包括商标和分销权。同年8月，珀金斯成为假日酒店的全资子公司。公司总部设在田纳西州孟菲斯，反映了公司从创始人领导的区域连锁向更大的企业餐厅运营的转变。 1985年，餐厅高管唐纳德·N·史密斯（当时是假日酒店董事会成员）购买了珀金斯的所有权权益，并成为董事长兼首席执行官。公司于1987年更名为Perkins Family Restaurants，并组织为一家总合伙企业，其权益在纽约证券交易所公开交易。在此期间，国际扩张开始，在加拿大安大略省桑德贝开设了一家餐厅。 珀金斯还在1990年与Give Kids the World建立了慈善关系。该关系涉及向一个为患有危重疾病的儿童家庭服务的组织捐款和提供餐食。该连锁店继续扩展到1990年代初。马特·珀金斯于1991年因心脏病去世，享年79岁，而伊万·珀金斯于1998年2月11日去世。在伊万去世时，该特许经营在32个州拥有462家餐厅。 2000年代带来了所有权和公司组织的进一步变化。2000年，珀金斯与The Restaurant Company的全资子公司合并。纽约私募股权公司Castle Harlan于2005年收购了The Restaurant Company。2006年5月，母公司收购了Marie Callender's，这是另一家以馅饼和烘焙为特色的休闲餐饮连锁店。这两家企业合并为Perkins & Marie Callender's Inc. 合并后的公司在2011年遭遇严重的财务问题。许多餐厅在科罗拉多州、堪萨斯州、伊利诺伊州、田纳西州、佛罗里达州、密歇根州和明尼苏达州等州未经事先通知就关闭了。6月下旬，Perkins & Marie Callender's进入第11章破产。重组涉及关闭65家餐厅和约2500个工作岗位的流失。破产申请报告了约2.9亿美元的资产和4.41亿美元的负债。公司于2011年11月底在Wayzata Investment Partners的控制下摆脱破产，尽管进一步收缩仍在继续。2012年5月，公司宣布关闭除奥利安门店外的所有纽约州西部珀金斯餐厅。 2019年发生了第二次重大重组。8月5日，Perkins & Marie Callender's申请破产，同时宣布计划关闭29家表现不佳的餐厅。随后，宾夕法尼亚州北部的几家门店关闭。9月12日，Huddle House宣布将收购所有剩余的珀金斯餐厅，当时数量为342家。2020年5月，Ascent Hospitality Management收购了Huddle House，将珀金斯纳入Ascent的投资组合，使其成为这家总部位于亚特兰大的酒店集团的子公司。 2024年3月，珀金斯宣布与ezCater合作，在180多个地点提供餐饮服务。该举措将品牌的服务模式扩展到店内用餐和外卖之外。2025年3月，一家新的Perkins American Food Co.餐厅在佛罗里达州奥兰多开业。截至2024年4月，珀金斯运营着265家门店。其当代身份仍然围绕全天早餐、传统美式舒适食品和烘焙产品，尤其是馅饼和松饼。
- 2025
奥兰多新餐厅开业
[1]一家以Perkins American Food Co.名义的新餐厅在奥兰多开业。
- 2024
与ezCater的餐饮合作
[1]珀金斯宣布与ezCater合作，旨在使180多个地点提供餐饮服务。
- 2020
珀金斯成为Ascent Hospitality Management的一部分
[1]Ascent Hospitality Management收购了Huddle House，并成为珀金斯的母公司。
- 2019
第二次破产和Huddle House收购
[1]Perkins & Marie Callender's申请破产，宣布关闭餐厅，后来同意将剩余的珀金斯餐厅出售给Huddle House。
- 2012
纽约州西部关闭
[1]公司宣布关闭纽约州西部几乎所有珀金斯餐厅，保留奥利安门店。
- 2011
第一次第11章重组
[1]Perkins & Marie Callender's申请第11章破产，关闭了65家餐厅，后来在Wayzata Investment Partners的控制下摆脱破产。
- 2006
Marie Callender's加入公司
[1]母公司收购了Marie Callender's，并将其与珀金斯合并为Perkins & Marie Callender's Inc.
- 2005
Castle Harlan收购The Restaurant Company
[1]Castle Harlan以约2.45亿美元的交易收购了这家母公司餐厅公司。
- 2000
与The Restaurant Company子公司合并
[1]珀金斯经历了涉及The Restaurant Company全资子公司的公司合并。
- 1998
特许经营达到462家餐厅
[1]在伊万·珀金斯去世时，该连锁店在32个州拥有462家餐厅。
产品与定位
一个面向家庭、注重性价比的休闲餐饮连锁，将全天早餐和美式家常菜与内部烘焙坊的身份相结合。
餐厅餐食 · 1957
全天早餐
全天早餐是珀金斯餐厅主张的核心。该概念起源于煎饼屋，并继续在传统早晨时间之外强调早餐食品。更广泛的菜单和特许经营模式帮助该连锁店从专门的煎饼餐厅演变为全方位服务的休闲餐饮运营。
早餐 · 1957
煎饼和烤盘食品
煎饼和相关的烤盘菜肴将当代品牌与其Smithies Pancake House的起源联系起来。这些产品支持珀金斯的家庭餐厅身份，并为顾客提供了一个可识别的以早餐为中心的切入点。
休闲餐饮 · 1967
家常菜
珀金斯提供传统美式餐点，不仅限于早餐，还包括午餐和晚餐。家常定位将品牌扩展到煎饼之外，并赋予餐厅全天家庭餐饮的角色。
烘焙
烘焙产品
品牌的烘焙方面包括馅饼、松饼、蛋糕和其他甜味产品。烘焙产品使珀金斯区别于传统的早餐连锁店，并强化了其与新鲜烘焙甜点和外带食品的联系。
餐饮服务 · 2024
餐饮服务
通过2024年与ezCater的合作，珀金斯将餐饮服务扩展到180多个地点。该服务将餐厅的早餐和家常食品主张扩展到团体场合以及商务或社区活动。
营销活动
- 2024ezCater餐饮合作伙伴关系
United States
珀金斯与ezCater合作，将餐饮服务扩展到180多家餐厅，将品牌的影响力扩展到个人店内访问之外。
结果. 该合作伙伴关系扩大了团体场合和团体餐订购的珀金斯食品获取渠道。
- 1990Give Kids the World合作伙伴关系
United States · International beneficiaries
珀金斯开始与Give Kids the World建立慈善关系，为这家为患有危重疾病的儿童家庭服务的组织提供财务支持和餐食。
结果. 该关系为品牌建立了长期的慈善联系。
- 1967扩展菜单和广告计划
United States
明尼苏达州珀金斯特许经营商怀曼·纳尔逊引入了扩展菜单和积极的广告活动。该方法帮助支持了该连锁店从有限的煎饼概念向更广泛的家庭餐厅形式的过渡。
结果. 该举措促进了更广泛的发展以及后来的全国扩张。
品牌决策
2024
扩展到数字化餐饮服务战略背景
珀金斯寻求在传统的店内用餐和餐厅外卖之外创建额外的销售渠道。
采取的行动
该品牌与ezCater合作，通过180多个地点提供餐饮服务。
后续影响
该合作伙伴关系扩大了客户购买珀金斯食品的场合和订购渠道。
2019
第二次破产和关闭表现不佳的餐厅战略背景
Perkins & Marie Callender's再次遇到财务困难，并寻求重组其餐厅组合。
采取的行动
母公司申请破产，并宣布关闭29家表现不佳的餐厅。
后续影响
重组之后，剩余的珀金斯餐厅被出售给Huddle House。
2019
将剩余的珀金斯餐厅出售给Huddle House并购背景
在2019年破产申请之后，该业务寻求对剩余的珀金斯餐厅网络进行交易。
采取的行动
Huddle House同意收购所有剩余的珀金斯餐厅，当时总计342家。
后续影响
珀金斯成为Huddle House公司投资组合的一部分，直到Huddle House于2020年被Ascent Hospitality Management收购。
2011
第11章重组和餐厅合理化战略背景
Perkins & Marie Callender's面临大范围关闭，报告的负债超过资产。
采取的行动
公司申请第11章破产，关闭了65家餐厅，并裁减了约2500个职位。
后续影响
公司于11月在Wayzata Investment Partners的控制下摆脱破产，但随后又进行了更多关闭。
Reported assets and liabilities. $290 million in assets and $441 million in liabilities (2011 bankruptcy proceedings)
2006
收购Marie Callender's并购背景
珀金斯的母公司寻求合并两家具有互补烘焙和馅饼关联的休闲餐饮企业。
采取的行动
母公司收购了Marie Callender's，并将这些业务合并为Perkins & Marie Callender's Inc.
后续影响
珀金斯成为一家更大的双品牌餐厅公司的一部分，尽管合并后的业务后来经历了财务困境。
1979
出售给假日酒店并购背景
珀金斯创始人在经营二十多年后退休，并出售了他们的剩余权益，包括商标和分销权。
采取的行动
珀金斯成为假日酒店的全资子公司，公司总部设在孟菲斯。
后续影响
该交易将珀金斯置于更大的酒店公司结构中，并支持了随后的全国发展。
近期事件
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