佩克姆

佩克姆是苏格兰一家熟食店和咖啡馆连锁店的贸易名称，结合了专业杂货零售、餐饮服务和持牌酒类销售。该业务由托尼·约翰斯顿于1982年创立，首家店铺开在格拉斯哥西区的克拉伦斯大道。创立该业务的目的是填补约翰斯顿认为苏格兰在专业消费品方面的市场空白，这些产品在传统杂货店中不易买到。 典型的佩克姆分店将多种业态集于一身。顾客可以在熟食柜台购物，在咖啡馆购买预制食品和饮料，并使用销售葡萄酒、烈酒和其他酒精及非酒精饮料的外卖区。分店还提供更广泛的杂货产品和精选非食品项目。公司将自己定位为“葡萄酒商、食品供应商和熟食店”，并围绕进口、高端和适合送礼的产品而非大众市场超市产品建立了声誉。它还通过在线服务提供豪华礼篮和礼品，尽管现有资料中未找到当前网站。 早期的一个差异化特点是延长营业时间。许多店铺营业至晚上八点或十点，有些甚至营业至午夜，帮助连锁店在传统零售时间之外为寻求特色食品、饮料或预制产品的顾客提供服务。随着时间的推移，佩克姆扩展到格拉斯哥以外。其分店网络包括阿伯丁、爱丁堡、斯特灵、伦齐、牛顿米恩斯和普雷斯蒂克，以及与格拉斯哥中央车站、爱丁堡韦弗利车站和普雷斯蒂克机场等交通枢纽相关的站点。 该业务还进行了收购。2009年，它收购了阿伯丁、邓迪和布劳蒂费里的四家麦克利什门店。这些地点随后停止营业。佩克姆及其关联运营公司佩克姆与赖在2000年代和2010年代面临财务压力。公司面临成本上升、许可规则变化和不稳定的交易条件。佩克姆与赖于2011年进入管理程序，导致分店关闭、裁员以及其专业熟食店的出售过程。格拉斯哥海德兰路的一家分店后来于2012年重新开业，但更广泛的网络继续收缩。 2017年，佩克姆苏格兰有限公司在安德鲁·邓肯和李·菲什接管剩余两家门店（拜尔斯路和海德兰路）后不久进入清算。他们的干预保住了这些分店和25个工作岗位，但门店在2018年因新运营商无法获得额外投资而关闭。根据当时的报道和约翰斯顿的声明，关闭伴随着关于佩克姆名称使用的争议。 该品牌随后在约翰斯顿的指导下回归。他于2021年在格拉斯哥原克拉伦斯大道门店的旧址开设了一家新的佩克姆分店。2023年1月，他在海伦斯堡开设了一家佩克姆餐厅，将品牌扩展到早期熟食店和咖啡馆形式之外。现有参考资料未建立完整的当前分店网络或独立的公司结构，但这些后来的开业表明，佩克姆在前连锁店关闭后仍然是苏格兰活跃的食品和酒店品牌。

佩克姆始于1982年，当时托尼·约翰斯顿在格拉斯哥西区的克拉伦斯大道开设了第一家门店。该概念旨在填补苏格兰在专业消费品方面的市场空白。佩克姆不是作为传统杂货店运营，而是将熟食店与咖啡馆服务和葡萄酒、烈酒及其他饮料的外卖业务相结合。门店还提供特色杂货、精选非食品和礼品。公司用“葡萄酒商、食品供应商和熟食店”来描述其业务，反映了其零售和酒店服务的广度。 延长营业时间是原始主张的一部分。许多门店营业至晚上八点或十点，有些甚至营业至午夜。这使得佩克姆能够在传统熟食店营业时间之外为顾客提供服务，并帮助门店融入城市社区和交通枢纽。公司后来在线提供豪华礼篮和礼品，将销售扩展到店内购买之外。 在扩张期间，佩克姆在苏格兰多个城市和城镇建立了分店。地点包括格拉斯哥、阿伯丁、爱丁堡、斯特灵、伦齐、牛顿米恩斯和普雷斯蒂克。该集团还运营与主要交通场所相关的站点，包括格拉斯哥中央车站、爱丁堡韦弗利车站和普雷斯蒂克机场。2009年，它收购了四家麦克利什门店：两家在阿伯丁，一家在邓迪，一家在布劳蒂费里。那些前麦克利什地点最终停止营业。 公司在2000年代和2010年代遇到财务和运营困难。据报道，2002年对一项治安法院清盘呈请提出异议。佩克姆与赖在2007年录得税前亏损29,000英镑，难以消化上升的成本，尽管其2009年账目据报道显示税后利润为54,719英镑。据报道，2009年9月实施的许可法变更影响了销售。这些压力导致了零售网络的重大重组。 2011年，佩克姆与赖进入管理程序。三家分店——牛顿米恩斯、伦齐和雷伯恩广场——被关闭，31名员工被裁员，据报道另有140个职位面临风险。管理期间还关闭了其他站点，包括普雷斯蒂克机场、海德兰路、布伦茨菲尔德广场、斯库希尔和联合街的分店。海德兰路门店于2012年4月重新开业，但连锁店并未恢复到以前的规模。 2017年6月发生了进一步的公司转型，佩克姆苏格兰有限公司进入清算。在此之前不久，安德鲁·邓肯和李·菲什接管了剩余的两家门店，分别位于拜尔斯路和海德兰路。他们的运营保住了25个工作岗位，并继续以佩克姆的身份交易。2018年8月，两家门店在经营者未能获得额外投资后宣布关闭。约翰斯顿的声明还提到关于品牌名称使用的法律纠纷以及重新开店的可能性。 约翰斯顿随后独立复兴了该品牌。2021年，他在格拉斯哥原克拉伦斯大道门店的旧址开设了一家新分店。2023年1月，他在海伦斯堡开设了一家佩克姆餐厅。现有资料未提供所有当前活动的完整列表，但后来的开业表明，该名称在前连锁店关闭后继续存在，并从多分店熟食零售商演变为较小的食品和酒店运营。

• 2023

  海伦斯堡餐厅开业

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  一家佩克姆餐厅于1月在海伦斯堡开业。

• 2021

  品牌重返克拉伦斯大道

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  约翰斯顿在格拉斯哥原门店所在地开设了一家新的佩克姆分店。

• 2018

  前连锁店最后两家门店关闭

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  剩余拜尔斯路和海德兰路门店在无法获得额外投资后关闭。

• 2017

  剩余门店移交给新经营者

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  安德鲁·邓肯和李·菲什接管了拜尔斯路和海德兰路门店，并保留了25个工作岗位。

• 2012

  海德兰路分店重新开业

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  格拉斯哥海德兰路门店在管理相关关闭后恢复营业。

• 2011

  佩克姆与赖进入管理程序

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  公司进入管理程序，多家分店关闭，并造成重大就业损失或风险。

• 2009

  收购四家麦克利什门店

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  佩克姆收购了阿伯丁、邓迪和布劳蒂费里的四家麦克利什门店。

• 1982

  首家佩克姆门店在格拉斯哥开业

  [1]Peckham'sen.wikipedia.org

  托尼·约翰斯顿创立了佩克姆，并在格拉斯哥西区的克拉伦斯大道开设了首家门店。

苏格兰特色食品和酒店零售商，定位围绕高端熟食产品、葡萄酒、烈酒、预制食品、咖啡馆服务和礼品商品。该品牌历史上通过专业品种、延长营业时间以及零售和餐饮服务相结合的形式实现差异化。

• 食品零售 · 1982

  特色熟食

  佩克姆的核心产品包括专业熟食产品，为寻求标准超市系列替代品的顾客精心挑选。现有参考资料未提供完整的产品目录，但门店围绕高端和特色消费品定位。

• 饮料 · 1982

  葡萄酒和烈酒

  分店通常包括销售葡萄酒、烈酒和其他饮料的外卖区。这一持牌零售部分是该品牌作为葡萄酒商和食品供应商身份的核心。

• 餐饮服务 · 1982

  咖啡馆食品和饮料

  Peckham's stores commonly incorporated cafés serving prepared food and drinks alongside the delicatessen and retail areas.

• 礼品

  豪华礼篮和礼品

  该业务在线提供豪华礼篮和礼品，利用其特色食品和饮料系列进行送礼和季节性礼品购买。

• 餐厅 · 2023

  佩克姆餐厅

  于2023年1月在海伦斯堡开业，该餐厅代表了佩克姆品牌向专门餐饮场所的后期扩展，而非早期结合门店、咖啡馆和外卖的形式。

• 2023

  将品牌扩展到海伦斯堡餐厅新品

  背景

  复兴后的业务扩展到传统熟食店和咖啡馆零售模式之外。

  采取的行动

  约翰斯顿于2023年1月在海伦斯堡开设了一家佩克姆餐厅。

  后续影响

  该品牌在格拉斯哥分店之外获得了专门的餐厅形式。

  来源

• 2021

  在格拉斯哥原址复兴品牌战略

  背景

  在前连锁店关闭后，创始人托尼·约翰斯顿寻求使用佩克姆名称开展新业务。

  采取的行动

  约翰斯顿在克拉伦斯大道开设了一家新分店，原佩克姆门店曾在此经营。

  后续影响

  此次开业重新确立了佩克姆在格拉斯哥的存在，尽管现有资料未记录恢复到以前的分店数量。

  来源

• 2017

  剩余两家门店的转让其他

  背景

  在连锁店早期财务困难之后，相关运营下仅剩拜尔斯路和海德兰路门店。

  采取的行动

  安德鲁·邓肯和李·菲什接管了这两家门店，并继续以佩克姆的名义经营。

  后续影响

  这一转变保住了25个工作岗位，但门店在2018年因未获得进一步投资而关闭。

  来源

• 2011

  管理程序和分店重组战略

  背景

  财务压力、成本上升以及许可法变更的报道影响导致了公司的管理程序。

  采取的行动

  佩克姆与赖进入管理程序，关闭了多家分店，同时将专业熟食店挂牌出售。

  后续影响

  31名员工被裁员，据报道另有140个工作岗位面临风险；连锁网络大幅收缩。

  来源

• 2009

  收购四家麦克利什门店并购

  背景

  佩克姆寻求通过收购四家麦克利什门店来扩大其在苏格兰的特色食品足迹。

  采取的行动

  公司购买了阿伯丁的两家门店、邓迪的一家门店和布劳蒂费里的一家门店。

  后续影响

  所有四家前麦克利什门店后来都停止营业。

  来源

1. 1Peckham'sen.wikipedia.org