Patisserie Valerie
一家英国蛋糕和法式糕点企业，经营咖啡馆、在线配送、批发供应和餐饮服务渠道。
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概览
Patisserie Valerie 是一家英国蛋糕和法式糕点企业，起源于伦敦苏豪区。其定位结合了法式蛋糕、糕点、咸点和咖啡馆服务，并提供在线订购、点击取货、批发分销和餐饮服务供应。该品牌尤其以手工庆典蛋糕和华丽的法式糕点咖啡馆形式而闻名，尽管其当代运营模式已超越传统高街咖啡馆。 该品牌于1926年由出生于比利时奥斯坦德的 Esther van Gyseghem 和她的丈夫 Theophile Vermeirsch 在苏豪区迪恩街和老康普顿街交界处创立。Esther 被称为“Valerie 夫人”，尽管创始人的家族历史并未证实有名为 Valerie 的人。原址在第二次世界大战期间因轰炸受损，之后该店在老康普顿街附近重新开业。Esther 一直经营该店直至1965年退休。 1987年，Scalzo 兄弟收购了该业务，并将其从一家小型历史悠久的店铺发展为更广泛的连锁店，增加了包括皮卡迪利和肯辛顿在内的分店。2006年，与投资者 Luke Johnson 相关的 Risk Capital Partners 收购了控股权。在该所有权下，业务迅速扩展到英国各地城镇，从不到十家店铺增长到2017年的近200家咖啡馆、专柜及相关场所。它还通过 Debenhams 在 Blanchardstown Centre 的门店进入了爱尔兰。 Patisserie Valerie 于2014年宣布计划通过伦敦另类投资市场上市筹集资金。上市母公司 Patisserie Holdings 后来成为严重会计危机的对象。2018年10月，在发现疑似会计违规行为以及报告与实际财务状况之间存在重大差距后，其股票交易被暂停。该公司披露了此前未报告的透支，并警告称需要立即资金才能继续运营。一项涉及 Luke Johnson 贷款和新股发行的拟议救援计划暂时支持了业务，但与银行的谈判失败。 2019年1月，Patisserie Holdings 进入破产管理程序。约70家门店立即关闭，包括两家历史悠久的苏豪分店，约900个工作岗位流失。KPMG 管理人随后将运营资产和业务出售给由 Causeway Capital 支持的管理团队。该交易保留了大部分咖啡馆网络，并将幸存的 Patisserie Valerie 业务与失败的上市集团分开。Causeway 后来将该连锁与其 Bakers & Baristas 业务合并，同时保持独立的面向消费者的品牌。 破产管理后的业务采取了更加多元化和不那么纯粹依赖门店的模式。它减少并重塑了实体网络，投资于精选翻新，加强了点击取货和直接面向消费者的蛋糕配送，并扩大了在线产品范围，包括婚礼蛋糕、纯素蛋糕、礼品和咖啡订阅。与 Sainsbury's 的批发合作于2021年开始推广，该品牌于2024年推出了亚马逊商店。因此，幸存的业务通过咖啡馆、电子商务、零售合作伙伴关系以及批发或餐饮服务供应相结合的方式运营。其公开历史仍与2018年会计丑闻及随后的重组密切相关，而其当前定位强调传统、庆典蛋糕、可及的奢华和咖啡馆款待。
沿革
Patisserie Valerie 的历史可追溯至1926年，当时 Esther van Gyseghem 和 Theophile Vermeirsch 在伦敦苏豪区迪恩街和老康普顿街的拐角处创立了一家法式糕点店。Van Gyseghem 出生于比利时奥斯坦德，后来被称为“Valerie 夫人”。该名称的起源没有完整记录：创始人家庭的叙述表明家族中并没有叫 Valerie 的人，这表明该名称可能是一种尊称或商业身份，而非直接的家庭关联。 苏豪区的原址在第二次世界大战期间遭到破坏。在诺福克短暂停留后，该店在老康普顿街附近重新开业，并继续运营数十年。Theophile Vermeirsch 于1947年去世，此后 Esther 独立经营该店直至1965年退休。家庭证词表明，她随后将业务出售给苏豪区的一位意大利商人，尽管其他历史记载将创立归功于 Fonteyn 家族。因此，现有历史在早期所有权和归属问题上存在一些未解决的差异。 1987年，Scalzo 兄弟从创始人的后代手中收购了 Patisserie Valerie，并将其扩展到九家分店。该连锁增加了伦敦的重要地点，包括皮卡迪利和肯辛顿。2006年，Luke Johnson 的 Risk Capital Partners 收购了控股权。Johnson 在推广餐饮概念方面的背景支持了更积极的扩张战略。该连锁从2006年的约八家店铺增长到2017年5月的192家店铺和专柜。它还在2017年在 Debenhams 的 Blanchardstown Centre 开设了第一家爱尔兰门店。 扩张时期最终以2014年计划在伦敦另类投资市场上市而告终。拟议的融资部分旨在减少债务。上市母公司 Patisserie Holdings 继续运营大型咖啡馆和专柜网络，并得到该品牌在蛋糕、糕点、咸点和庆典产品方面的声誉支持。 该集团的增长在2018年10月因发现可能欺诈性的会计违规行为而中断，其股票交易被暂停。该公司报告其公布的财务状况与当前状况之间存在重大差异。随后报告了约1000万英镑的未披露透支，加剧了对集团现金状况的担忧。赫特福德郡警方以涉嫌虚假陈述欺诈逮捕了一名男子，严重欺诈办公室对与该公司的相关人员展开了调查。该公司提出了紧急融资，包括 Luke Johnson 的贷款和股票配售，但这些措施并未解决根本危机。 2019年1月22日，在与银行谈判失败后，该集团进入破产管理程序。该公司将崩溃直接归因于重大欺诈。近200家门店和专柜中约有70家立即关闭，包括两家苏豪旗舰店，约900个工作岗位流失。崩溃还引发了对集团审计安排的审查。财务报告委员会调查了 Grant Thornton 对相关报告期的审计。该审计公司后来因发现其错过了警告信号且未能充分质疑管理层提供的信息而被罚款230万英镑。联合清算人还宣布就2014年至2017年集团公司财务报表审计提出损害赔偿索赔。 2019年2月，KPMG 管理人同意由 Causeway Capital Partners 支持的管理层收购。买方支付了500万英镑购买了近100家咖啡馆的资产和业务，雇用了集团约3000名员工中的约三分之二。该交易拯救了重要的运营业务，但并未保留前上市公司的结构。AF Blakemore & Son 单独收购了构成更广泛集团一部分的 Philpotts 三明治店业务。 新所有者采取了更小、更多元化的运营模式。2020年，Causeway 将 Patisserie Valerie 与 Bakers & Baristas 合并，同时允许每个品牌保留自己的身份和店内定位。在此过程中，实体门店从96家减少到75家。2022年宣布进一步关闭，使 Patisserie Valerie 和 Bakers & Baristas 合并运营的门店总数约为95家。 从2020年起，该品牌越来越强调数字订购和分销。它扩大了点击取货，推出了全国范围的在线蛋糕配送，并增加了婚礼蛋糕、纯素蛋糕、礼品和咖啡订阅。与 Sainsbury's 的批发合作于2021年开始推广，后来扩展到其他餐饮服务运营商。2024年，Patisserie Valerie 开设了亚马逊商店。2023年在 Cribbs Causeway 进行的大型翻新采用了焕然一新的调色板和设计参考，呼应了品牌1920年代苏豪区的传统。因此，现代业务将咖啡馆与电子商务、批发和餐饮服务渠道相结合，同时继续以 Patisserie Valerie 的名义交易。
- 2024
亚马逊商店推出
[1]该品牌推出亚马逊商店，提供精选在线蛋糕。
- 2023
严重欺诈办公室起诉四名嫌疑人
[1]严重欺诈办公室指控四人涉嫌夸大现金余额并向审计师提供虚假文件。
- 2021
Sainsbury's 批发推广开始
[1]部分 Patisserie Valerie 蛋糕开始在多家 Sainsbury's 门店销售。
- 2020
在线蛋糕店推出
[1]Patisserie Valerie 扩大了点击取货，并推出了全国范围的直接面向消费者的在线蛋糕订购。
- 2019
上市集团进入破产管理程序
[1]Patisserie Holdings 破产管理，导致门店关闭和大量失业。
- 2019
Causeway 支持的管理层收购完成
[1]由 Causeway Capital 支持的管理团队从管理人手中收购了幸存的 Patisserie Valerie 运营业务。
- 2018
会计危机中股票暂停交易
[1]在疑似会计违规行为和重大现金短缺出现后，Patisserie Holdings 的股票交易被暂停。
- 2017
网络达到约192家门店
[1]集团报告拥有约192家店铺和专柜，并开设了第一家爱尔兰门店。
- 2014
宣布 AIM 融资计划
[1]公司宣布计划在伦敦另类投资市场筹集资金，部分用于减少债务。
- 2006
Risk Capital Partners 获得控制权
[1]Luke Johnson 的 Risk Capital Partners 收购了控股权，并加速了连锁店的扩张。
产品与定位
一个以传统为主导、可及的优质英国法式糕点及咖啡馆品牌，专注于手工庆典蛋糕、法式糕点、咖啡馆体验及多渠道便利。
蛋糕
庆典和生日蛋糕
该品牌的核心产品类别包括手工庆典蛋糕，尤其是生日蛋糕和其他以场合为导向的设计。顾客可以在咖啡馆购买蛋糕，或在线订购，配送至英国各地。这一类别既支持即兴的咖啡馆购买，也支持计划中的活动，使该业务拥有适合零售、直接面向消费者和批发渠道的产品线。
法式糕点 · 1926
法式糕点和花式蛋糕
Patisserie Valerie 与法式糕点、蛋挞和其他装饰蛋糕相关联，这些产品通过其法式糕点咖啡馆和在线渠道销售。这些产品体现了品牌的历史定位，并提供单人份以及较大的分享装。该系列围绕视觉呈现、咖啡馆消费和优质日常享受而设计。
庆典蛋糕
婚礼蛋糕
婚礼蛋糕是扩展后的在线蛋糕产品的一部分。它们将品牌从日常咖啡馆购买扩展到计划中的活动餐饮和更高价值的庆典场合。
特殊饮食蛋糕
纯素蛋糕
纯素蛋糕包含在品牌扩展的在线产品系列中，为寻求不含动物成分蛋糕的顾客提供选择。
咖啡馆食品
咸点和咖啡馆食品
除了甜点，咖啡馆还提供咸点和其他咖啡馆食品。这一更广泛的菜单支持白天的访问，使实体店成为款待目的地，而不仅仅是蛋糕店。
饮品
咖啡和订阅
咖啡产品和咖啡订阅是品牌后期在线和咖啡馆导向产品的一部分。它们鼓励重复购买，并拓宽与顾客的关系，超越偶尔的蛋糕订购。
礼品
礼品产品
礼品产品补充了在线商店中的蛋糕和糕点，使品牌能够服务于不一定需要亲自到访咖啡馆的送礼场合。
争议事件
2023
严重欺诈办公室起诉
严重欺诈办公室指控 Christopher Marsh、Louise Marsh、Pritesh Mistry 和 Nileshkumar Lad 涉嫌共谋夸大公司账目和年度报告中的现金数字，并提供虚假审计文件。
2021
Grant Thornton 因 Patisserie Valerie 审计受罚
英国财务报告委员会因 Grant Thornton 对 Patisserie Valerie 2015 至 2017 年的审计而对其罚款，称审计未发现警示信号，也未能质疑该咖啡连锁企业的管理层。监管机构因减轻处罚因素将罚款从 400 万英镑降至 234 万英镑。
2020
审计审查和 Grant Thornton 制裁
财务报告委员会调查了 Grant Thornton 对 Patisserie Holdings 的审计。Grant Thornton 后来因发现其错过了警告信号且未能充分质疑管理层提供的信息而被罚款230万英镑。
2019
破产管理程序崩溃
在与银行未能达成协议后，Patisserie Holdings 进入破产管理程序。约70家门店关闭，约900个工作岗位流失。
2018
Patisserie Holdings 会计违规行为
上市母公司在发现可能欺诈性的会计违规行为以及报告财务状况与实际状况之间存在重大差距后暂停了股票交易。公司后来披露了此前未报告的透支，并寻求紧急资金。
品牌决策
2021
扩展到超市批发战略背景
破产管理后的业务旨在将其分销多元化，超越自有咖啡馆和网站。
采取的行动
与 Sainsbury's 的批发合作开始在门店中推广精选 Patisserie Valerie 蛋糕。
后续影响
批发产品后来扩展到其他餐饮服务运营商。
2020
与 Bakers & Baristas 合并战略背景
Causeway Capital 在从破产管理中获得 Patisserie Valerie 后，寻求整合其咖啡馆业务。
采取的行动
Causeway 将 Patisserie Valerie 与 Bakers & Baristas 合并，同时保留独立的交易品牌和店内定位。
后续影响
合并后的运营以缩减的门店和多品牌咖啡馆结构继续。
2020
全国直接面向消费者的蛋糕店新品背景
该业务寻求减少对实体咖啡馆的依赖，并在零售和酒店业条件变化的时期服务顾客。
采取的行动
Patisserie Valerie 加强了点击取货，并推出了全国范围的在线蛋糕店。
后续影响
在线产品随后扩展到婚礼蛋糕、纯素蛋糕、礼品和咖啡订阅。
2019
破产管理中的管理层收购并购背景
上市集团在会计危机和银行谈判失败后进入破产管理程序，使幸存的咖啡馆和就业面临风险。
采取的行动
KPMG 同意将运营资产和业务出售给由 Causeway Capital Partners 资助的管理团队。
后续影响
近100家咖啡馆在新所有权下继续运营，而前上市公司的结构未被保留。
Purchase price. £5 million for the Patisserie Valerie operating business (February 2019)
2018
紧急救援融资战略背景
公司报告其财务状况比此前公布的要弱得多，并警告称如果没有立即资本，将无法继续运营。
采取的行动
拟议的救援包括 Luke Johnson 提供的2000万英镑贷款以及以每股50便士配售约3145万股股票。
后续影响
该计划暂时避免了立即破产，但未能阻止集团最终于2019年1月进入破产管理程序。
Emergency financing. £20 million loan proposed; approximately £15.7 million gross share proceeds proposed (October 2018)
2014
通过 AIM 筹集资本的计划战略背景
扩张中的集团寻求额外资本，并打算将拟议融资的一部分用于减少债务。
采取的行动
Patisserie Holdings 宣布计划在伦敦另类投资市场进行3300万英镑的融资。
后续影响
该集团后来陷入会计危机，导致股票暂停交易和破产管理。
Planned fundraising. £33 million proposed (2014)
近期事件
报道
Grant Thornton 因 Patisserie Valerie 审计受罚[2]
英国财务报告委员会因 Grant Thornton 对 Patisserie Valerie 2015 至 2017 年的审计而对其罚款，称审计未发现警示信号，也未能质疑该咖啡连锁企业的管理层。监管机构因减轻处罚因素将罚款从 400 万英镑降至 234 万英镑。
- 尚未确定
报道
Patisserie Valerie推出到店自取服务[3]
Patisserie Valerie与移动点餐公司Wi5合作推出到店自取服务，初期覆盖其在英国的42个门店。
报道
Patisserie Valerie宣布推出秋冬新菜单[4]
Patisserie Valerie宣布其秋冬新菜单将于10月31日推出，菜品包括法式火腿奶酪三明治、素食辣椒、鹿肉蔓越莓炖菜，以及与厨师Reshmi Bennett共同制作的新款甜点。
报道
Patisserie Valerie推出蓝金色品牌形象[4]
Causeway Capital Partners为Patisserie Valerie烘焙连锁推出蓝金色品牌形象。当周，更新后的包装正在伦敦市中心12家门店启用，并计划在年底前推广至该连锁其余咖啡馆。
来源5 个来源
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