帕塞奥

Paseo是西雅图地区的一家餐厅品牌，专营加勒比和古巴风味三明治、烤肉、海鲜三明治以及烤玉米等配菜。该品牌始于1994年，当时古巴出生的厨师Lorenzo Lorenzo在西雅图弗里蒙特社区开设了第一家餐厅。其早期模式强调外卖、现金支付、有限的座位和相对集中的菜单，包括鸡肉、猪肉和大虾三明治以及晚餐盘。该品牌随后以排长队、强大的本地口碑和招牌古巴烤肉三明治而闻名。 2008年8月，第二家餐厅在巴拉德社区开业，位于希尔肖尔湾附近一栋独特的粉色建筑内。到2010年代初，Paseo已经建立了强大的本地追随者，并受到全国和地区的关注。2010年，电视节目《Best Food Ever》将古巴烤肉评为美国三明治第二名。该餐厅的受欢迎程度也反映在顾客评论排名中，尽管一些评论家认为该品牌被过度赞誉。 Paseo的原始运营在2014年陷入危机。四名前员工提起民事诉讼，指控工资盗窃和种族动机的虐待，餐厅否认了这些指控。2014年11月11日，两家门店突然关闭。第二天，餐厅申请破产，列出超过3万美元的债务。关闭事件在当地引起了异常强烈的公众反应：顾客留下鲜花，举行烛光守夜，在社交媒体上广泛讨论，并组织了一次不成功的众筹活动以支持复兴。 品牌在2014年12月由当地企业家Ryan Santwire赢得联邦法院拍卖Paseo名称和资产后复兴。据报道，他的9.1万美元出价不包括Lorenzo的原始食谱，因此Santwire和前Paseo员工通过逆向工程重建了菜单。弗里蒙特餐厅于2015年1月8日重新开业，保留了大部分前员工和供应商网络，同时增加了信用卡支付，而之前只收现金。Lorenzo的儿子们于2015年分别推出了Un Bien，使用原始食谱并雇佣前Paseo员工；Un Bien后来占据了前巴拉德门店。 在新所有权下，Paseo扩展到原来的两家门店之外。2016年7月，一家更大的SoDo餐厅开业，提供更多座位、酒精饮料和烤玉米。2017年2月，国会山门店开业，但约九个月后关闭。Paseo后来在微软雷德蒙德园区运营了一家门店，并于2022年8月在伊瑟阔开设了一家全尺寸餐厅。该品牌还在西雅图水手队比赛期间在T-Mobile公园销售食品，并在COVID-19大流行期间将其SoDo门店改造为汽车影院，同时继续提供餐饮服务。 Paseo的身份建立在一个狭窄但独特的菜单、强大的区域认可度以及其2014年关闭和2015年复兴的文化余波之上。其当前运营、所有权结构和确切门店数量应通过最新的官方来源进行核实。

Paseo于1994年由古巴出生的厨师Lorenzo Lorenzo在西雅图创立。第一家餐厅在弗里蒙特开业，并开发了以加勒比和古巴风味食品为中心的菜单。早期产品包括晚餐盘和鸡肉、猪肉和大虾三明治。餐厅主要提供外卖，座位有限，只收现金，并以周末排长队而闻名。Paseo传统上也在12月底附近关闭冬季假期。 公司于2008年8月扩展到巴拉德门店。餐厅的声誉通过本地热情、顾客评论和食品媒体关注而增长。2010年，《Best Food Ever》将古巴烤肉评为美国三明治第二名。与此同时，Paseo也受到一些作家的批评，他们认为其受欢迎程度与食品质量不成比例。到2014年，餐厅已经足够突出，出现在Yelp最高评价餐厅排名前列，并开始在周日营业。 2014年9月，四名前工人提起民事诉讼，指控工资盗窃和种族动机的虐待。Paseo否认了这些指控。弗里蒙特和巴拉德餐厅随后于11月11日意外关闭。关闭被公开描述为不幸情况的结果，一名员工表示这与诉讼无关。11月12日，Paseo申请破产，列出超过3万美元的债务。粉丝们以鲜花、烛光守夜、社交媒体致敬和众筹活动回应。Kickstarter式的努力在第一周筹集了约4万美元，但在前员工批评该尝试且支持者撤回资金后被放弃。 2014年12月，Ryan Santwire赢得了Paseo名称和资产的联邦法院拍卖。据报道，出价为9.1万美元，但由于Lorenzo的反对，交易不包括Lorenzo的原始食谱。Santwire与几名前Paseo员工合作，通过逆向工程重新制作食物。弗里蒙特门店于2015年1月8日重新开业，前30分钟吸引了50名顾客，保留了许多前员工和供应商基础，并开始接受信用卡。 破产后的历史也产生了相关的餐厅谱系。Lorenzo的儿子们于2015年6月在巴拉德开设了Un Bien，使用原始食谱和前Paseo员工。Un Bien后来在原来的希尔肖尔湾门店开业，在复兴的Paseo品牌和与原始食谱相关的业务之间造成了分裂。 Paseo在新所有权下继续扩张。SoDo餐厅的规划始于2015年，4000平方英尺的门店于2016年7月28日开业。开业因几个问题而推迟，包括由破坏行为引起的停电。SoDo餐厅提供比早期门店更多的座位，以及酒精饮料和烤玉米。2017年2月，国会山分店在Neumos旁边开业，但约九个月后关闭，被Bok a Bok炸鸡餐厅取代。Paseo还在微软雷德蒙德园区运营，并于2022年8月在伊瑟阔开设了一家全尺寸门店，据报道一些顾客通宵等待。 该品牌通过体育和活动服务开发了额外的销售渠道。2019年，Paseo在西雅图水手队比赛期间在T-Mobile公园销售三明治和烤玉米。在COVID-19大流行期间，SoDo门店被临时改造为汽车影院，同时继续提供餐饮服务。Paseo宣布了向联邦路、塔科马和其他郊区社区扩张的雄心，尽管这些计划的完成情况未由提供的参考资料确定。该品牌当前的门店网络和运营状态需要从当前官方来源确认。

• 2022

  伊瑟阔门店开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  Paseo在伊瑟阔开设了一家全尺寸餐厅。

• 2019

  Paseo进入T-Mobile公园

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  该品牌在西雅图水手队比赛期间销售三明治和烤玉米。

• 2017

  国会山分店开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  Paseo在Neumos附近开设了一家门店；约九个月后关闭。

• 2016

  SoDo门店开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  复兴后的品牌在西雅图SoDo区开设了一家更大的餐厅。

• 2015

  弗里蒙特餐厅重新开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  Paseo在新所有权下恢复运营，使用重建的食谱和信用卡支付。

• 2014

  原始运营关闭并进入破产

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  两家原始门店于11月关闭，随后申请破产，列出超过3万美元的债务。

• 2014

  品牌资产被Ryan Santwire收购

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  Santwire赢得了Paseo名称和资产的联邦法院拍卖。

• 2010

  古巴烤肉获得全国食品媒体认可

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  《Best Food Ever》将Paseo的古巴烤肉评为美国三明治第二名。

• 2008

  巴拉德门店开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  Paseo在希尔肖尔湾附近的一栋粉色建筑中开设了第二家餐厅。

• 1994

  第一家弗里蒙特餐厅开业

  [1]Paseo (restaurant)en.wikipedia.org

  古巴出生的厨师Lorenzo Lorenzo在西雅图弗里蒙特社区创立了Paseo。

一个高度知名的西雅图区域餐厅品牌，以丰盛的加勒比和古巴风味三明治、外卖便利和忠实的本地追随者为基础。

• 招牌三明治

  古巴烤肉

  Paseo最著名的三明治和主要声誉驱动因素。古巴烤肉与品牌的西雅图追随者相关联，并于2010年获得《Best Food Ever》的全国认可。2014年后的运营在原始食谱被排除在资产拍卖之外后重新创建了菜单。

• 三明治 · 1994

  烤肉三明治

  核心菜单历史上包括基于烤猪肉和鸡肉的三明治，以加勒比和古巴风味的餐厅形式呈现。这些三明治构成了Paseo外卖导向身份的基础，以及其大份量和排长队的声誉。

• 海鲜三明治 · 1994

  大虾三明治

  大虾三明治是原始弗里蒙特餐厅的早期菜单项目之一，表明Paseo的菜单超出了其更知名的烤肉产品。

• 配菜 · 2016

  烤玉米

  烤玉米成为较大的SoDo餐厅的显著产品，并在西雅图水手队比赛期间在T-Mobile公园与Paseo三明治一起销售。

• 预制餐 · 1994

  晚餐盘

  原始Paseo菜单除了三明治外还包括晚餐盘。这些餐食构成了早期餐厅更广泛的加勒比风味产品的一部分。

• 2014

  前员工提起工资和歧视诉讼

  四名前工人提起民事诉讼，指控工资盗窃和种族动机的虐待。Paseo否认了这些指控。该诉讼构成了餐厅突然关闭的公共背景的一部分，尽管提供的参考资料称一名员工表示关闭与诉讼无关。

  来源

阅读更多

• 2020SoDo汽车影院改编

  Seattle

  在COVID-19大流行期间，Paseo暂时将其SoDo门店改造为汽车影院，同时继续餐饮运营。

  结果. 该改编允许该地点举办电影放映，同时保留食品服务收入流；其持续时间未指定。

  来源
• 2014粉丝众筹复兴努力

  Seattle metropolitan area

  原始餐厅关闭后，粉丝们组织了一次众筹活动，旨在帮助Paseo回归。据报道，第一周筹集了约4万美元，但在前员工反对该努力后，支持者撤回了资金。

  结果. 该活动没有提供持久的复兴机制；品牌反而通过联邦法院拍卖被收购。

  来源

• 2016

  扩展到更大的SoDo格式战略

  背景

  在弗里蒙特复兴之后，Paseo寻求一个更大的场地，具有更大的容量和额外的服务功能。

  采取的行动

  公司开设了一家4000平方英尺的SoDo餐厅，提供更多座位、酒精饮料和烤玉米。

  后续影响

  SoDo门店成为后来活动销售、体育场馆服务、大流行适应和餐饮的平台。

  来源

• 2015

  在新所有权下以重建的食谱重新开业战略

  背景

  资产购买未转移Lorenzo的原始食谱。

  采取的行动

  新团队通过逆向工程重新创建了菜单，保留了许多前员工和供应商，并引入了信用卡支付。

  后续影响

  弗里蒙特餐厅于2015年1月8日重新开业，前30分钟吸引了50名顾客。

  来源

• 2014

  关闭后申请破产其他

  背景

  原始弗里蒙特和巴拉德餐厅在11月突然关闭，原因是运营动荡和涉及前员工的纠纷。

  采取的行动

  Paseo申请破产，列出超过3万美元的债务。

  后续影响

  名称和资产后来在联邦法院拍卖中出售，使另一个所有权集团能够复兴该品牌。

  Listed debts. $30,000+ (2014 bankruptcy filing)

  来源

• 2014

  通过联邦拍卖收购Paseo名称和资产并购

  背景

  原始餐厅已进入破产，而粉丝和前员工寻求保留品牌的方法。

  采取的行动

  Ryan Santwire以据报道9.1万美元的出价赢得了拍卖。原始食谱不包括在内。

  后续影响

  Santwire和前员工逆向工程了菜单，并于2015年1月重新开放了弗里蒙特门店。

  Auction bid. $91,000 (December 2014)

  来源

1. 1Paseo (restaurant)en.wikipedia.org