煎饼沙龙

Pancake Parlour 是一家澳大利亚连锁餐厅，专门提供煎饼、可丽饼、早餐餐点和甜点。它与墨尔本尤其相关，该品牌在墨尔本经营着13家分店，包括查德斯通、韦斯特菲尔德喷泉门、伊斯特兰和海波因特等主要购物中心的餐厅。该业务还在巴拉瑞特以“Pancake Kitchen”的名义进行特许经营。 该品牌的起源与早期阿德莱德的一家名为“Pancake Kitchen”的餐厅有关，该餐厅由澳大利亚夫妇罗杰·米德莫尔和海伦·米德莫尔以及他们的美国商业伙伴艾伦·特拉克塞尔于1965年创立。这个想法源于米德莫尔夫妇和特拉克塞尔在1959年穿越美国时遇到了美国的煎饼屋早餐文化。回到澳大利亚后，罗杰·米德莫尔放弃了一个早期的煎蛋卷餐厅计划，转而追求煎饼概念。第一家Pancake Kitchen在阿德莱德吉尔伯特广场一家经过改造的、曾遭火灾损坏的熟食店开业。其早期菜单是非正式的：顾客被问及他们想要什么，由此产生的煎饼和一种咸味肉末的组合成为后来被称为“Tabriz”的菜肴。 最初的阿德莱德业务于1969年出售。罗杰·米德莫尔随后搬到悉尼，而海伦·米德莫尔和艾伦·特拉克塞尔则搬到墨尔本。由于“Pancake Kitchen”这个名字在墨尔本已经被注册，他们在市场巷4号以“Pancake Parlour”的名字开了一家新餐厅。这家墨尔本企业成为当前品牌的基础。创始人将概念扩展到食品之外，开发了戏剧化的餐厅环境、独特的视觉品牌和促销景点。1971年，他们建造了一个便携式的“Pancake Parlour Party Machine”，在20世纪70年代的活动上运营。 该连锁店在20世纪80年代大幅增长，当时它在唐卡斯特以及诺斯兰和海波因特购物中心开设了24小时营业的餐厅。这些地点帮助Pancake Parlour成为墨尔本以家庭为导向的机构。其餐厅以“Lovely! Lady”标志、带有Python式风格的异想天开的图像以及由创始人朋友彼得·冯·查内基设计的机械或机器状雕塑而闻名，他后来与蒸汽朋克艺术联系在一起。早期的餐厅还设有巨大的国际象棋棋盘，并在20世纪70年代和80年代举办或赞助国际象棋比赛。 菜单从最初的“short stack”——两个热蛋糕配浇头——发展到更广泛的甜味和咸味煎饼、可丽饼、早餐菜肴和甜点。标志性的浇头包括冰淇淋、打发的黄油、巴伐利亚苹果和浆果。该公司还通过澳大利亚超市销售煎饼粉和糖浆。该品牌的身份结合了休闲家庭用餐与戏剧化的内饰以及对墨尔本餐厅文化的怀旧联系。 在艾伦·特拉克塞尔于2006年去世和海伦·米德莫尔于2016年去世后，所有权仍留在特拉克塞尔家族内。他们的家族信托继续拥有该业务。创始家族成员西蒙·米德莫尔于2003年成为首席执行官，而萨曼莎·米德莫尔曾担任集团培训经理。2018年，当员工成功组织了一项关于周末和深夜加班费的法律申请时，该公司引起了公众关注。该企业没有反对该申请，相关工会对此表示欢迎。 Pancake Parlour被墨尔本美食出版物描述为当地标志，尽管主要在一个澳大利亚大都市市场运营，但仍保持着忠实的追随者。它还面临着关于创始和管理家族成员与山达基教之间所谓联系的持续公开讨论。该公司否认它是山达基教的前线组织，品牌参考资料中引用的评论将当前业务描述为一家传统的营利性企业……

Pancake Parlour的历史始于罗杰·米德莫尔、海伦·米德莫尔和他们的长期商业伙伴艾伦·特拉克塞尔在1959年的一次美国公路旅行中体验到的美国煎饼屋文化。旅行者们被煎饼在美国早餐中的突出地位所打动，回到澳大利亚后产生了创建一个类似餐厅概念的想法。罗杰·米德莫尔最初考虑开一家煎蛋卷餐厅，但后来花了几年时间准备建立煎饼业务。 1965年，三位合伙人在阿德莱德吉尔伯特广场一家经过改造的、曾遭火灾损坏的熟食店开设了Pancake Kitchen。这家餐厅开始时没有传统的固定菜单。工作人员询问顾客想要什么，早期的菜品由这些要求决定。一种被描述为“煎饼配某种肉酱”的组合成为了Tabriz，这道菜一直与这家企业联系在一起。餐厅早期的即兴风格帮助定义了其围绕煎饼而非正式、狭窄规定菜单的身份。 阿德莱德业务于1969年出售。罗杰·米德莫尔前往悉尼，在那里他从事热气球运动并经营一家个人效率业务。海伦·米德莫尔和后来结婚的艾伦·特拉克塞尔搬到了墨尔本。Pancake Kitchen这个名字在他们的新墨尔本企业中不可用，因此他们采用了Pancake Parlour。他们在市场巷4号的餐厅成为第一家以Pancake Parlour名义建立的企业，并为后来的连锁店奠定了基础。 墨尔本业务不仅发展了食品供应，还形成了独特的氛围。1971年，创始人创建了一个便携式的Pancake Parlour Party Machine，用于活动。餐厅采用了Lovely! Lady标志、奇幻的意象和由彼得·冯·查内基设计的大型机械雕塑。内饰故意戏剧化且非传统，使Pancake Parlour区别于更实用的早餐餐厅。早期地点出现了巨大的国际象棋棋盘，公司在20世纪70年代和80年代赞助或举办了国际象棋比赛。 扩张在20世纪80年代加速。公司在唐卡斯特以及诺斯兰和海波因特购物中心开设了24小时营业的地点。这些地点扩大了连锁店的知名度，并帮助它成为墨尔本熟悉的家庭用餐目的地。该业务后来在大都市地区的主要购物中心建立了餐厅，包括查德斯通、韦斯特菲尔德喷泉门、伊斯特兰和海波因特。其主要运营基地仍然是墨尔本，而不是发展成大型全国连锁店。 菜单从最初的两个热蛋糕配浇头的“short stack”扩展了。Pancake Parlour增加了不同的煎饼和可丽饼制作方法、早餐餐点和甜点。常见的浇头包括冰淇淋、打发的黄油、巴伐利亚苹果和浆果。公司还通过销售煎饼粉和糖浆将品牌扩展到零售杂货产品。巴拉瑞特的一家相关Pancake Kitchen在许可安排下运营，将当前网络与早期的阿德莱德名称联系起来，但并非同一公司运营。 家族所有权通过特拉克塞尔家族信托继续。联合创始人艾伦·特拉克塞尔于2006年去世，海伦·米德莫尔于2016年去世。西蒙·米德莫尔于2003年成为首席执行官，而萨曼莎·米德莫尔从事集团培训工作。即使连锁店发展成为成熟的餐厅业务，家族联系在管理和所有权中仍然可见。 2018年，一起工作场所事件成为该品牌后期历史上最引人注目的事件之一。员工通过Facebook群组组织起来，并就周末和深夜加班费提出法律申请。报道中被称为21岁员工组织者的蒂姆·萨德认为，现有合同不符合最低工资或就业条件要求。Pancake Parlour没有反对该申请，联合之声公开欢迎这一结果。 该公司还一直受到关于山达基教的反复指控。与创始群体和管理层有关的几个人与山达基教会有联系，导致了一个都市传说，即这家连锁餐厅是作为前线组织创建的。Pancake Parlour拒绝这种描述。参考评论将当代业务视为一家传统连锁餐厅，同时承认该指控仍在流传。在公开的食品报道中，这家连锁店更常被描述为墨尔本的一家机构，拥有不拘一格的菜单、戏剧化的设计和忠实的客户群。

• 2018

  员工加班费申请

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  员工成功就周末和深夜加班费提出法律申请；公司没有反对该申请。

• 2016

  海伦·米德莫尔去世

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  联合创始人海伦·米德莫尔去世，而业务在家族所有权结构下继续。

• 2006

  艾伦·特拉克塞尔去世

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  联合创始人艾伦·特拉克塞尔去世；此后所有权仍与特拉克塞尔家族相关。

• 2003

  西蒙·米德莫尔成为首席执行官

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  西蒙·米德莫尔担任首席执行官。

• 1980

  墨尔本24小时扩张

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  连锁店在唐卡斯特以及诺斯兰和海波因特购物中心开设了24小时营业的地点。

• 1971

  Pancake Parlour Party Machine推出

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  公司开发了一种便携式促销和活动景点，称为Pancake Parlour Party Machine。

• 1969

  阿德莱德业务出售

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  创始人出售了最初的Pancake Kitchen，之后罗杰·米德莫尔搬到悉尼，海伦·米德莫尔和艾伦·特拉克塞尔搬到墨尔本。

• 1965

  Pancake Kitchen在阿德莱德开业

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  米德莫尔和特拉克塞尔合伙企业在阿德莱德吉尔伯特广场一家改建的熟食店开设了第一家Pancake Kitchen。

• 1959

  美国煎饼屋的启发

  [1]Pancake Parlouren.wikipedia.org

  罗杰·米德莫尔、海伦·米德莫尔和艾伦·特拉克塞尔在美国公路旅行中遇到了美国煎饼屋传统，启发了他们后来的澳大利亚餐厅事业。

一个以墨尔本为中心的家庭餐厅品牌，将煎饼和休闲早餐或甜点用餐与戏剧化的内饰、怀旧传统和独特的异想天开的设计相结合。

• 煎饼餐 · 1965

  短堆

  短堆是餐厅最初的招牌形式：两个热蛋糕配以选择的浇头。它代表了更广泛菜单发展的简单以煎饼为中心的主张。

• 咸味煎饼菜肴 · 1965

  Tabriz

  Tabriz起源于早期顾客要求煎饼配一种被描述为“某种肉酱”的咸味肉末。它成为与该连锁店非正式阿德莱德开端相关的持久菜肴之一。

• 餐厅餐点

  煎饼和可丽饼

  核心菜单包括多种煎饼和可丽饼制作方法，配有甜味浇头和配菜，如冰淇淋、打发的黄油、巴伐利亚苹果和浆果。这些构成了品牌的核心食品身份。

• 餐厅餐点

  早餐和甜点系列

  除了煎饼，餐厅还提供一系列早餐餐点和甜点，支持品牌的全天家庭用餐形式及其与早餐和甜食的传统联系。

• 零售杂货产品

  煎饼粉和糖浆

  Pancake Parlour通过包装煎饼粉和糖浆将其餐厅身份扩展到澳大利亚超市，让顾客可以在家重现品牌核心产品的元素。

• 山达基教前线组织的指控

  持续的公开指控将Pancake Parlour与山达基教联系起来，因为几位联合创始人和高管据报与山达基教会有联系。该公司否认它是前线组织。引用的评论将当前业务描述为一家传统的利润最大化连锁餐厅，并表示这些指控可能毫无根据。

  来源

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• 1971Pancake Parlour Party Machine

  Australia

  公司创建了一个名为Pancake Parlour Party Machine的便携式活动景点，在20世纪70年代将食品服务与戏剧化的促销存在相结合。

  结果. 这台机器成为品牌独特的促销和体验身份的一部分。

  来源
• 1970国际象棋推广和锦标赛举办

  Melbourne · Australia

  Pancake Parlour餐厅在20世纪70年代和80年代使用巨大的国际象棋棋盘并赞助或举办国际象棋锦标赛。

  结果. 该活动强化了连锁店不寻常的、以家庭为导向的、戏剧化的餐厅环境。

  来源

• 2018

  不反对员工加班费申请其他

  背景

  员工认为他们现有的合同没有提供周末和深夜工作所需的最低工资和就业条件。

  采取的行动

  员工组织了一项关于加班费的法律申请，Pancake Parlour没有反对。

  后续影响

  申请成功，并受到联合之声的公开赞扬。

  来源

• 1980

  扩展到24小时营业地点战略

  背景

  随着购物中心餐厅运营的扩大，公司寻求提高其在墨尔本的知名度和可达性。

  采取的行动

  Pancake Parlour在唐卡斯特以及诺斯兰和海波因特购物中心开设了24小时营业的地点。

  后续影响

  这些地点帮助确立了该连锁店作为受欢迎的家庭餐厅的地位，并扩大了其在墨尔本的存在。

  来源

• 1969

  在墨尔本采用Pancake Parlour名称战略

  背景

  当创始人将他们的煎饼概念搬到墨尔本时，Pancake Kitchen这个名字已经在那里注册。

  采取的行动

  海伦·米德莫尔和艾伦·特拉克塞尔以新的Pancake Parlour名称开设了墨尔本业务。

  后续影响

  新名称成为持续经营的墨尔本连锁餐厅的身份。

  来源

• 1965

  从煎蛋卷概念转向煎饼战略

  背景

  在1959年的一次旅行中观察到美国煎饼屋后，罗杰·米德莫尔放弃了他早期开煎蛋卷餐厅的计划。

  采取的行动

  创始人在阿德莱德建立了Pancake Kitchen，创造了后来导致Pancake Parlour的餐厅概念。

  后续影响

  这一决定将煎饼置于创始人澳大利亚餐厅业务的核心，并最终产生了墨尔本Pancake Parlour连锁店。

  来源

1. 1Pancake Parlouren.wikipedia.org