石川豆腐工房

石川豆腐工房（株式会社おとうふ工房いしかわ）是一家日本豆腐及大豆食品制造商，1991年创立于爱知县。公司最初只是一家家族经营的小镇店铺，如今已发展成为生产豆腐、油炸豆腐、豆乳、甜点、面包、甜甜圈、惣菜等多种大豆制品的厂商。其创业理念是“制作愿意给自己孩子吃的豆腐”，并坚持使用日本国产大豆，实现了100%非转基因国产大豆。 公司拥有多个生产工厂，包括1996年的小垣江工厂、1999年的高浜第一工厂、2002年的面包工房、2004年的第二工厂、2005年的东浦工厂、2012年的第三工厂、2013年通过M&A获得的安城电啤酒精酿啤酒工厂、2016年的第四工厂，以及2018年通过M&A获得的八里屋油炸豆腐量产线。产品阵容包括“究极的绢豆腐”“至高木棉豆腐”“雪光Premium”“寄せ豆腐”“传匠豆腐·国产系列”“豆腐百珍系列”等招牌产品，以及豆乳、豆皮、甜点、面包、甜甜圈和惣菜。 产品通过公司直营店、乐天网上商店以及面向企业客户的定期邮购商店“风土市场”销售。公司还经营安城电啤酒、八里屋、豆与生活研究所等集团公司。其企业理念以“不让任何人掉队”为核心，社训为“让所有人幸福”，并在保护日本农业、环境项目、饮食文化传承和地区CSV贡献等方面开展活动。公司还举办豆腐制作体验教室和地区福利活动。

石川豆腐工房创立于1991年，即日本泡沫经济崩溃的那一年，最初只是一家家族经营的小镇店铺。公司的沿革页面记载，它从小型家族企业起步，在“旨い 安全 安心”（美味、安全、安心）的社训下成长。 1996年，小垣江工厂成立，公司开发出独特制法，使不喜欢豆腐的孩子也能美味享用，突出大豆的鲜味和甜味。由此诞生了“究极的绢豆腐”和“至高木棉豆腐”等产品。1999年，高浜第一工厂（豆腐、油炸、豆皮）完成，总部迁移；推出手工豆皮产品“汤叶Toro刺身”。2002年，面包工房建成，“大豆藏”开业，生产使用国产小麦、豆乳和豆渣的面包，包括“ちゃんと朝パン”和“もっちりおからパン”。2004年，第二工厂（豆乳、充填豆腐、豆皮）完成，开发出“汤叶寄せ豆腐”“山芋寄せ豆腐”、浓郁豆乳“まめぞう豆乳”以及干燥豆渣产品。2005年，东浦工厂（甜点）完成，生产不使用乳制品的豆乳布丁“まめぞう豆乳プリン”。2012年，第三工厂（惣菜、甜甜圈）完成，生产不使用乳蛋的简单甜甜圈“究极的豆腐甜甜圈”以及豆腐惣菜“がんも煮”“みそ漬け油揚げ”和“高浜とりめしの素”。2013年，公司通过M&A收购安城电啤酒，增加精酿啤酒业务。2016年，第四工厂（豆腐、生扬、豆干）完成，探索豆腐新可能，推出日式中国豆干丝“豆干絲”、带酱汁的即食豆腐菜单以及台湾豆腐甜点。2018年，通过M&A收购八里屋，完成油炸豆腐量产线。 公司还积极保护传统豆腐制法。沿革指出，二战后卤水被“すまし粉”取代，进口大豆变得普遍，导致传统味道流失。约在沿革撰写前十年，公司开始致力于传承“国产大豆、卤水点浆豆腐”，与农户合作增加高品质、可追溯的国产大豆产量。目前公司使用100%国产大豆，并实现100%非转基因，经公共机构抽检确认。 如今，公司经营直营店、乐天网上商店以及面向企业客户的定期邮购商店“风土市场”。旗下还有安城电啤酒、八里屋、豆与生活研究所等集团公司。企业理念是“不让任何人掉队”，并开展保护日本农业、环境项目（まめぞう生态项目、考虑环境的豆腐项目）、饮食文化传承（高浜鸡饭学会）以及地区CSV贡献（豆腐制作体验教室、地区福利活动、NPOだいずきっず）等活动。

• 2018

  M&A收购八里屋；油炸豆腐量产线完成。

• 2016

  第四工厂完成（豆腐、生扬、豆干）。

• 2013

  M&A收购安城电啤酒；增加精酿啤酒工厂。

• 2012

  第三工厂完成（惣菜、甜甜圈）。

• 2005

  东浦工厂完成（甜点）。

• 2004

  第二工厂完成（豆乳、充填豆腐、豆皮）。

• 2002

  面包工房建成，大豆藏开业。

• 1999

  高浜第一工厂完成，总部迁移。

• 1996

  小垣江工厂成立；开发独特豆腐制法。

• 1991

  石川豆腐工房作为家族经营的小镇店铺创立。

以国产原料、传统工艺、安全安心为核心的高品质豆腐及大豆食品。

• 究极的绢豆腐

  究极的绢豆腐。

• 至高木棉豆腐

  至高木棉豆腐。

• 雪光Premium

  高级豆腐产品。

• 寄せ豆腐

  软凝豆腐。

• 传匠豆腐·国产系列

  使用国产大豆的传统豆腐。

• 豆腐百珍系列

  多种豆腐系列。

• まめぞう豆乳

  使用国产大豆的浓郁豆乳。

• 究极的豆腐甜甜圈

  不使用乳蛋的简单甜甜圈。

1. 1株式会社おとうふ工房いしかわotoufu.co.jp
2. 2沿革｜株式会社おとうふ工房いしかわotoufu.co.jp
3. 3企業情報｜株式会社おとうふ工房いしかわotoufu.co.jp
4. 4商品情報｜株式会社おとうふ工房いしかわotoufu.co.jp
5. 5Otoufu Factory Ishikawa - Wikidatawikidata.org