玉流馆

玉流馆，又称玉流餐厅，是朝鲜平壤大同江畔一家大型国营餐厅。它成立于1960年，位于牡丹峰和玉流桥之间的显要位置，已成为首都最著名的餐饮机构之一。韩国学者安德烈·兰科夫将其与清流馆并列为自1980年代以来塑造平壤餐饮生活的两家餐厅之一。该餐厅也常被呈现为朝鲜烹饪传统的活态宝库。 建筑以其传统风格著称，包括弯曲的绿色屋顶，总建筑面积约12,000平方米。主楼和两翼可容纳多达2,000名食客。据报道，楼梯所用花岗岩来自平安南道的龙冈。据朝鲜官方媒体报道，该建筑于2008年进行了翻新。负责监督原始设计和施工的安英基后来作为朝鲜特工被派往韩国，在韩国被监禁数十年，2000年作为长期囚犯遣返计划的一部分返回朝鲜，随后受到公开表彰。 玉流馆最与平壤式冷面（raengmyon）紧密相关。其烹饪角色不仅限于供餐：据报道，研究团队曾走遍朝鲜各地，记录地方饮食传统并开发或引入食谱。与餐厅相关的菜肴包括冷面、鲫鱼汤泡饭、牛排骨汤、绿豆煎饼和神仙炉（一种将肉、鱼、蔬菜、松子、银杏和蘑菇等食材精心组合的热菜）。这些菜品使餐厅既是用餐场所，也是展示官方推崇的韩式料理的机构。 国内顾客的进入通过朝鲜的工作单位体系进行管理。居民通常需要从工作单位获得餐券，获取餐券可能需要等待并支付不包括餐费本身的额外费用。外国游客可以在餐厅用餐，不一定被安排在单独的用餐室，但可能会被引导至较小的包间。据报道，平壤的朝鲜战争老兵在朝鲜停战协定周年纪念日可免费享用冷面。 玉流馆的名字也被与朝鲜商业网络相关的海外餐厅使用。日本的朝鲜总联被描述为有权开设海外分店，而使用该名字的餐厅在中国和其他几个国家已运营或被报道运营。这些海外业务在报道中与朝鲜赚取外汇有关。北京分店于2003年在望京开业，据报道到2010年日收入可观。其他报道的地点包括迪拜、加德满都、越南、泰国、柬埔寨、老挝、蒙古和俄罗斯。并非所有使用该名字的海外餐厅都与平壤餐厅有相同的所有权或运营关系；例如，上海店被描述为独立经营的仿冒品。 该品牌在韩国也引起了关注。1999年首尔一家餐厅开业并声称与平壤机构有关系，但平壤发言人否认存在直接合同。然而，首尔业务仍与朝鲜保持各种烹饪和物质联系，并雇佣了在平壤玉流馆受训的厨师。韩国当局对韩国国民访问海外朝鲜餐厅持谨慎态度，因为可能涉及《国家安全法》问题。因此，玉流馆同时作为餐厅、平壤烹饪象征和与朝鲜烹饪外交及创汇活动相关的海外餐厅品牌发挥作用。

玉流馆于1960年在平壤建立，位于大同江畔的显要位置，介于牡丹峰和玉流桥之间。其传统建筑外观、宏大规模以及与官方推崇的韩式料理的关联，使其成为首都的标志性餐厅之一。原始设计和施工由安英基监督。安英基后来作为朝鲜特工被派往韩国，在韩国被监禁38年，2000年与其他未转变的长期囚犯一起返回朝鲜。他后来的公开平反包括2009年金正日在其八十岁生日时发来的个人贺电。 餐厅建筑包含主楼和两翼，总面积约12,000平方米。据报道可容纳多达2,000人，这一规模被评论家与许多共产主义国家中常见的纪念性公共餐饮设施偏好联系起来。传统设计元素包括弯曲的绿色屋顶，楼梯使用来自平安南道龙冈的花岗岩。朝鲜官方媒体报道该建筑于2008年进行了翻新。 至少自1980年代以来，玉流馆被描述为定义平壤餐饮生活的两家餐厅之一，另一家是清流馆。其声誉尤其基于与平壤菜相关的冷面（raengmyon）。餐厅还被描述为进行烹饪研究：据报道，团队走遍朝鲜乡村记录地方饮食习俗并开发食谱供餐厅呈现。其菜单包括鲫鱼汤泡饭、牛排骨汤、绿豆煎饼和神仙炉（一种由肉、鱼、蔬菜、坚果和蘑菇等组合而成的汤或火锅）。 玉流馆通过受控的进入系统为国内顾客服务。朝鲜居民通常通过工作单位获得餐券，过程可能涉及长时间等待和与餐费分开的费用。外国游客可以在餐厅用餐，可能被引导至较小的房间而非最大的公共区域。据报道，居住在平壤的朝鲜战争老兵在朝鲜停战协定周年纪念日可免费享用冷面。 餐厅的名字后来出现在国际朝鲜餐厅网络中。朝鲜总联（日本朝鲜人联合会）被描述为有权开设海外玉流馆分店。报道的地点包括中国、阿联酋、尼泊尔、越南、泰国、柬埔寨、老挝、蒙古和俄罗斯。这些餐厅在报道中与朝鲜获取外汇的努力有关。北京分店于2003年在望京开业，据报道到2010年日收入超过6,000美元，但该数字是历史性的，不应视为当前财务指标。海外门店不一定有共同所有权：使用该名字的上海餐厅被描述为本地员工的仿冒品，而迪拜店据报道是当地和中国利益的合资企业。 玉流馆的名字在韩国也引起政治争议。1999年，首尔一家360座的餐厅以同名开业，并自称是官方关联分店，引起公众关注。平壤餐厅否认存在直接合同。首尔业务随后澄清其协议是与朝鲜总联而非直接与平壤机构，同时继续使用在平壤受训的厨师、朝鲜食材以及从朝鲜获得的餐具。韩国当局警告，韩国公民访问海外朝鲜餐厅可能根据《国家安全法》面临法律后果。这些争议说明了玉流馆如何从平壤餐厅发展成为具有政治意义的烹饪象征和国际知名的朝鲜餐厅名字。

• 2009

  安英基受到公开表彰

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  据报道，金正日在安英基八十岁生日时向他发送了个人祝贺。

• 2008

  平壤建筑翻新

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  朝鲜官方媒体报道了主餐厅建筑的翻新工作。

• 2003

  据报道北京分店开业

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  第一家报道的中国分店在北京望京区开业。

• 2000

  安英基返回朝鲜

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  原始设计和施工监督者在韩国被监禁数十年后，作为未转变长期囚犯遣返计划的一部分返回朝鲜。

• 1999

  首尔玉流馆餐厅开业

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  首尔一家360座的餐厅以玉流馆名字开业，并声称与平壤机构有关系，引发关于其隶属关系的公开争议。

• 1980

  成为平壤标志性餐厅

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  到1980年代，玉流馆与清流馆一起被视为塑造平壤餐饮生活的餐厅之一。

• 1960

  玉流馆在平壤成立

  [1]Okryu-gwanen.wikipedia.org

  餐厅在大同江畔、牡丹峰和玉流桥之间成立。

平壤一家享有盛誉的餐饮机构，呈现传统韩式料理，尤其以平壤式冷面闻名。该名字也作为与朝鲜烹饪外交和创汇活动相关的海外餐厅品牌运营。

• 冷面

  平壤式冷面

  玉流馆最著名的特色是平壤式冷面（raengmyon），这道与平壤菜相关的冷面菜肴。它在餐厅中的突出地位使这道菜成为该机构身份及其作为朝鲜烹饪传统展示场所声誉的核心。

• 韩式料理

  传统韩式菜肴

  餐厅提供广泛被呈现为传统韩式食物的菜肴。报道的例子包括鲫鱼汤泡饭、牛排骨汤、绿豆煎饼以及其他通过烹饪研究收集或改编的地方食谱。

• 宴会菜肴

  神仙炉

  神仙炉是一种组合汤或火锅，使用多种食材，可能包括肉、鱼、蔬菜、松子、银杏和蘑菇。在玉流馆，它代表了餐厅对精致、仪式性韩式料理的重视。

1. 1Okryu-gwanen.wikipedia.org