小田保

小田保（おだやす）是东京一家专营炸猪排（豚カツ）与油炸料理的餐饮品牌，由私人有限公司「有限会社小田保」经营。它于1935年——筑地批发鱼市场开场的同一年——在筑地场内市场开始营业，在鱼河岸横丁一带积累了老字号声誉。店名取自筑地旧称「小田原町」并加上创始人的名字。 虽然本质上是炸猪排店，但由于菜单广泛涵盖日式与西式油炸料理及小菜，并使用市场采购的新鲜海鲜，它也常被介绍为「油炸定食」店。其招牌强项是用市场新鲜鱼贝类制作的油炸料理，属于所谓分量十足的「市场饭」。店家自认的人气菜品包括竹荚鱼炸、炸虾、炸猪排和炸鸡块；而媒体则介绍过其他名物：朝日新闻将蟹肉可乐饼视为招牌，BS富士播出的《日本一普通又美味的植野食堂 by dancyu》第23回专题介绍了小田保的炸猪排煮，美食媒体东京Main Dish则将其河豚炸猪排盖饭以及盛有炸牡蛎、炸扇贝与煎牡蛎、煎扇贝的「牡蛎混合・扇贝混合」作为名物介绍，其中牡蛎混合为冬季限定菜单。 筑地市场迁往丰洲后，小田保在餐饮店最密集的丰洲市场6街区水产仲卸卖场栋开设了丰洲店，同时为了把「小田保的味道」留在筑地，又在筑地场外市场的新鲜市场「筑地鱼河岸」开设了2号店。该品牌以油炸技术受到好评，从本地人到海外游客都广泛支持，并以直到13:30最后点单前都不断排队的景象闻名。它也是职业棒球选手松井秀喜喜爱的店铺而广为人知。

小田保的起源可追溯至1935年（昭和10年），即筑地批发鱼市场开场的同一年，当时它在筑地场内市场开始营业。该店自称是「至今仍传承历史的老字号」。店名由筑地旧称「小田原町」加上创始人的名字组合而成。在筑地市场内，店铺位于鱼河岸横丁。 数十年来，小田保作为炸猪排店服务市场工作者与来客，同时也被称为油炸定食店，提供许多使用市场采购食材制作的日式与西式海鲜油炸料理及小菜。其特别卖点是将市场的新鲜海鲜油炸，属于分量十足的「市场饭」风格。随着时间推移，它因油炸技术而获得好评，并以直到13:30最后点单前都不断排队的景象闻名，吸引本地人与海外游客，也因是职业棒球选手松井秀喜喜爱的店铺而广为人知。 一个重大转折点是筑地市场迁往丰洲。小田保在丰洲市场餐饮店最密集的6街区水产仲卸卖场栋开设了丰洲店。同时，为了把「小田保的味道」留在筑地，又在筑地场外市场的新鲜市场「筑地鱼河岸」开设了2号店。品牌由此继续在丰洲新市场与筑地旧区两地经营。

• 1935

  小田保在筑地场内市场开始营业，同年筑地批发鱼市场开场。

• 在筑地市场内的鱼河岸横丁经营数十年，建立起老字号炸猪排与油炸料理店的口碑。

• 市场由筑地迁往丰洲后，在6街区水产仲卸卖场栋开设丰洲店。

• 在筑地场外市场的新鲜市场「筑地鱼河岸」开设2号店，把「小田保的味道」留在筑地。

源自市场的老字号炸猪排与油炸料理专门店，以分量十足的「市场饭」和出色的油炸技术著称，在丰洲与筑地服务本地人与游客。

• 炸猪排

• 竹荚鱼炸

• 炸虾

• 炸鸡块

• 蟹肉可乐饼

• 炸猪排煮

• 河豚炸猪排盖饭

• 牡蛎・扇贝混合炸

1. 1小田保 - Wikipedia (Japanese)ja.wikipedia.org
2. 2Odayasu - Wikidatawikidata.org
3. 3Odayasu official websiteodayasu.net