南多士
南非火焰烤鸡餐厅连锁，以peri-peri辣酱闻名，全球休闲快餐品牌。
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概览
南多士（Nando's）是一家南非跨国休闲快餐品牌，专营葡萄牙和莫桑比克风味的火焰烤鸡，配以peri-peri辣椒酱和腌料。1987年，葡萄牙出生的费尔南多·杜阿尔特和南非出生的罗伯特·布罗津收购了约翰内斯堡一家名为Chickenland的外卖店。品尝其peri-peri烤鸡后，创始人将餐厅更名为Nando's，名字源自费尔南多，并与他的长子有关。品牌身份融合了南非起源、葡萄牙文化元素、独特的餐厅设计和另类的广告风格。 早期概念简单：鸡肉在明火上烤制，顾客可选择辣度，并搭配薯条、米饭、面包卷和沙拉等配菜。Peri-peri酱和腌料成为重要卖点，后来在某些市场通过零售渠道销售。视觉标识中的公鸡指葡萄牙巴塞洛斯公鸡，而餐厅通常展示委托创作和本地精选的艺术品。南多士还强调其餐厅不应千篇一律，尤其是在英国，每家店的内饰都反映当地建筑和艺术，而非标准化模板。 1992年，Capricorn Ventures International收购该连锁后迅速扩张。英国成为核心增长市场，1992年在伦敦西部开设餐厅。1993年，罗伯特·恩特霍文负责餐厅业务，帮助将英国模式从主要外卖转变为柜台点餐与餐桌服务混合模式。英国随后成为南多士最大市场，也是品牌国际知名度的主要来源。2012年，公司全球第1000家餐厅开业，此后在约30个国家运营超过1200家门店，具体数字因时间和来源而异。 南多士通过公司直营、本地合作伙伴和特许经营相结合的方式扩张。其业务遍及南非、英国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、北美、爱尔兰、中东以及部分非洲和亚洲市场。菜单根据当地法规、供应链、饮食需求和消费者偏好进行调整。在英国，许多餐厅提供清真食品；在新西兰，则推广使用SPCA认证的散养鸡。 营销是南多士竞争身份的重要组成部分。广告常使用讽刺、政治引用、名人模仿和时事文化评论。这种方法引起关注和奖项，但也导致投诉、法律诉讼、撤下广告以及品味或敏感性问题。著名案例包括2002年澳大利亚广告提及难民绝食抗议，2009年南非广告恶搞朱利叶斯·马勒马，以及2011年描绘罗伯特·穆加贝与其他前独裁者的广告。南多士的广告旨在让品牌在文化上引人注目，而非传统产品信息。 公司仍为私有。多年来由南非商人迪克·恩特霍文通过Yellowwoods集团控制；2022年他去世后，所有权传给其家族。南多士面临与其他连锁餐厅相同的运营压力，包括疫情关闭、劳动力和供应链中断、鸡肉短缺、加盟商纠纷、动物福利批评以及对其所有权集团税务结构的审查。其核心主张始终如一：可定制的火焰烤鸡、peri-peri风味、休闲餐饮和独特且常具挑衅性的品牌传播。
沿革
南多士始于1987年，在约翰内斯堡罗塞滕维尔，费尔南多·杜阿尔特和罗伯特·布罗津收购了一家名为Chickenland的葡萄牙-莫桑比克外卖店。创始人被其peri-peri烤鸡吸引，并围绕火焰烧烤、辣味腌料和非正式服务发展概念。他们将其更名为Nando's，取自费尔南多的名字和家庭关联。标志中的公鸡反映葡萄牙巴塞洛斯公鸡，帮助品牌传达葡语影响，同时保留南非根基。 到1989年，该业务在约翰内斯堡有三家门店，并在葡萄牙有一家餐厅。1992年，Capricorn Ventures International收购该连锁，同年南多士进入英国，在伦敦西部开设餐厅。英国业务最初以外卖为主，面临困难，直到迪克·恩特霍文于1993年让其子罗伯特·恩特霍文负责餐厅运营。在他的领导下，英国模式转向柜台点餐与餐桌服务相结合，并发展更完善的堂食体验。 英国增长战略也塑造了品牌的视觉语言。与Harrison品牌和设计机构合作，南多士追求个性化餐厅设计而非统一门店。南非艺术、委托作品和独特内饰成为顾客体验的一部分。这使南多士区别于标准化快餐连锁，并支持其在快餐和休闲餐饮之间的定位。英国成为公司最大市场，也是品牌建设、菜单开发和国际认可的重要平台。 扩张继续进入澳大利亚、非洲、亚洲、中东、北美、爱尔兰和新西兰。澳大利亚于1990年开始运营，博茨瓦纳1993年，加拿大1994年，马来西亚1998年，新西兰2000年，卡塔尔和巴基斯坦2001年，阿联酋2002年，爱尔兰2008年，美国2008年。印度于2010年进入网络，新加坡同年开设首家餐厅。本地运营合作伙伴和加盟商在多个市场发挥重要作用，形成地理广泛但不均衡的足迹。 南多士通过广告和餐厅扩张一样建立声誉。其广告常使用时事幽默和讽刺，包括政治引用。这种方法赢得关注，帮助公司成为可识别的文化品牌，但一些执行引发诉讼、威胁、抵制或撤下。2002年澳大利亚难民广告、2009年朱利叶斯·马勒马恶搞和2011年“最后的独裁者”广告展示了其传播策略的影响力和风险。 公司于2012年达到全球1000家餐厅。2020年疫情期间，南多士英国根据封锁规定关闭所有餐厅，然后逐步恢复外卖、自取和堂食。2021年，鸡肉短缺和劳动力相关中断迫使英国多家门店暂时关闭。同时，品牌继续面临加盟关系、供应标准、税务安排和动物福利等问题。迪克·恩特霍文于2022年去世后，所有权仍由恩特霍文家族通过Yellowwoods持有。南多士继续作为一家以peri-peri烤鸡和高度可识别的南非-葡萄牙品牌身份为核心的私营国际餐饮集团运营。
- 2022
所有权传给恩特霍文家族
[1]迪克·恩特霍文去世后，家族继续拥有该业务。
- 2020
疫情运营中断
[1]英国餐厅根据封锁规定关闭，随后逐步重新开放外卖和堂食服务。
- 2012
第1000家餐厅开业
[1]南多士达到全球1000家餐厅的里程碑。
- 2010
被评为领先营销品牌
[1]《广告时代》将南多士列入其全球知名营销品牌之选。
- 2008
进入爱尔兰和美国
[1]南多士开始在爱尔兰运营，并在华盛顿特区开设首家美国餐厅。
- 1993
罗伯特·恩特霍文担任运营领导
[1]英国及更广泛的餐厅业务获得新领导，集团寻求更强扩张。
- 1992
Capricorn Ventures收购并进入英国
[1]Capricorn Ventures International收购该连锁，同时首批英国餐厅在伦敦西部开业。
- 1989
南非和葡萄牙早期扩张
[1]业务达到约翰内斯堡三家门店和葡萄牙一家餐厅。
- 1987
首家南多士餐厅在约翰内斯堡开业
[1]费尔南多·杜阿尔特和罗伯特·布罗津收购罗塞滕维尔的Chickenland，并重新命名为Nando's。
产品与定位
以火焰烤鸡、可定制的peri-peri辣度、葡萄牙-莫桑比克风味元素和具有文化特色的广告为核心的可负担高端休闲快餐定位。
核心菜单 · 1987
火焰烤peri-peri鸡
南多士的核心产品是在明火上烤制并撒上peri-peri调味料或酱汁的鸡肉。顾客通常可以选择四分之一、半只、鸡翅或整鸡等份量，并选择不同辣度。该产品锚定了品牌的葡萄牙-莫桑比克风味定位，通常搭配薯条、米饭、面包卷、沙拉或烤蔬菜等配菜。
手持餐食
鸡肉汉堡和卷饼
去骨火焰烤鸡肉用于汉堡、皮塔饼、卷饼及相关手持餐食。这些产品扩大了核心鸡肉产品的吸引力，为寻求便携或熟悉休闲快餐格式的顾客提供选择，同时保留peri-peri酱和辣度定制。
酱料和零售产品 · 1987
Peri-peri酱和腌料
Peri-peri酱和腌料提供品牌的主要风味特征。它们在餐厅中以不同辣度使用，并在包括英国在内的市场通过超市销售供家庭使用。
配菜 · 1987
配菜和佐餐
菜单配有薯条、米饭、沙拉、面包卷和其他市场特定的佐餐。这些物品旨在与烤鸡搭配，帮助连锁店服务个人餐和分享场合。
争议事件
2014
离岸所有权和税务审查
基于泄露的财富管理文件的报道审查了与恩特霍文家族拥有南多士相关的实体，并声称离岸结构可能减少集团的英国公司税。公司代表表示这些安排合法，并解释所有者并非英国居民；南多士后来表示其税务事务应负责任和透明地管理。
新西兰鸡肉福利批评
动物权益组织Animals Aotearoa对南多士新西兰使用的快速生长鸡品种表示担忧，声称存在跛行、慢性疼痛、呼吸问题以及获取食物和水困难等风险。该组织还批评当地运营未采用南多士英国和爱尔兰采用的“更好的鸡肉承诺”。
澳大利亚加盟商与母公司纠纷
澳大利亚业务经历了母公司与加盟商之间的公开纠纷。可用参考材料识别了这些冲突，但未提供足够细节来具体描述个别案例或结果。
营销活动
- 2011最后的独裁者
South Africa
该广告描绘罗伯特·穆加贝独自过圣诞节，回忆与其他前独裁者（包括穆阿迈尔·卡扎菲、毛泽东、萨达姆·侯赛因、P·W·博塔和伊迪·阿明）在一起的所谓快乐时光。
结果. 在津巴布韦工作人员受到威胁以及当地特许经营集团提出批评后，Nando's撤回了该广告。
- 2009朱利叶斯·马勒马木偶广告
South Africa
南多士在选举期间使用一个类似非洲人国民大会青年联盟主席朱利叶斯·马勒马的木偶。法律行动后，原始版本被移除，并发布了像素化面部和改变声音的修改版本。
结果. 该木偶后来被拍卖，所得款项捐赠给了一家教育慈善机构。
- 2002澳大利亚难民广告
Australia
一则广告将南多士的免费鸡肉促销与绝食抗议的难民拘留者联系起来，包括缝住嘴唇。广告公司意图引发讨论，但其主题使该广告具有争议性。
结果. 引发了公众争议和辩论，关于在食品广告中使用敏感政治议题的问题。
品牌决策
2021
鸡肉短缺导致暂时关闭其他背景
食品行业供应链中断、工人短缺和疫情相关员工隔离影响了英国鸡肉和餐厅劳动力的供应。
采取的行动
南多士暂时关闭受影响餐厅，同时解决供应和人员问题。
后续影响
这一事件凸显了依赖新鲜家禽和大量一线员工的连锁餐厅的运营风险。
2020
疫情期间英国餐厅暂时关闭其他背景
新冠疫情期间实施的政府限制限制了餐厅运营和顾客用餐。
采取的行动
南多士英国关闭餐厅，然后逐步重新开放部分门店提供外卖和自取，再恢复有限的堂食服务。
后续影响
运营模式暂时优先考虑非堂食服务和分阶段重新开放。
1993
将英国模式从外卖转向混合服务战略背景
早期英国业务主要专注于外卖服务，难以建立独特的餐厅定位。
采取的行动
在罗伯特·恩特霍文的运营领导下，南多士开发了柜台点餐与餐桌服务相结合的模式，并提供更丰富的堂食体验。
后续影响
这一变化支持了英国扩张，并帮助该市场成为公司最大和最具影响力的运营区域。
近期事件
Nando’s推出限量版Siya酱料[2]
报道日期：
Nando’s在其斯泰伦博斯新餐厅开业时推出了与跳羚队队长Siya Kolisi共同开发的限量版Siya酱料。该酱料计划自11月3日起在南非各地的Nando’s餐厅免费供应，送完即止。
- 尚未确定
Nando's终止对《The Burning Platform》的赞助[3]
在主持人Gareth Cliff贬低Mudzuli Rakhivhane关于种族主义经历的言论引发公众愤怒后，Nando's宣布立即终止对《The Burning Platform》的赞助。Nando's表示，Cliff打断Rakhivhane并驳回其观点，未能营造可进行自由表达的环境。
Nando’s终止对The Burning Platform的赞助[4]
报道日期：
在Gareth Cliff打断并否定Mudzuli Rakhivhane观点的一期节目播出后，Nando’s终止了对The Burning Platform的赞助。Nando’s表示，它认为Cliff未能营造能够自由表达意见的环境。
Nando’s餐厅受到鸡肉供应中断影响[6]
报道日期：
Nando’s表示，供应链中断和员工短缺影响了其在英国的部分餐厅；报道称近50家餐厅关闭，外送选项取消。Nando’s表示将派出70名员工支援主要供应商，以帮助恢复配送。
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