迈克先生
迈克先生是一家加拿大休闲餐饮连锁，以牛排、汉堡和受西海岸启发的牛排馆休闲风格为核心。
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概览
迈克先生是一家加拿大休闲餐饮连锁餐厅，其品牌定位从温哥华一家低成本、面向家庭的餐厅发展为在加拿大各地运营的加盟牛排馆和酒吧概念。首家餐厅于1960年在温哥华的Granville街开业，由Bob和Nick Constabaris兄弟创立，旨在为家庭提供便捷的用餐体验。当时的一个特色是自助服务模式。在20世纪60年代末，该餐厅增加了沙拉吧，而Mikeburger成为其最知名的菜单项目之一。这款汉堡以新鲜的法式面包搭配蒜蓉黄油和该连锁店标志性的Mike's酱汁供应。 该概念通过特许经营迅速扩张。到1970年，该系统已开设第50家迈克先生餐厅，并在当年服务超过25万名顾客。到1980年，该连锁店达到69家运营餐厅的峰值。20世纪80年代初不列颠哥伦比亚省的经济衰退导致多家门店关闭，但到1985年仍有49家餐厅在运营。 品牌方向的重大转变发生在1995年，Bill和Kelly Ranford与Darren和Lindsey Flintoff合作收购了该连锁店。他们将其重新定位为全服务的西海岸主题牛排馆，并取消了沙拉吧元素。当时，特许经营系统由21家餐厅组成。2006年，与加拿大企业家Yuri Fulmer相关的FDC Brands收购了迈克先生牛排馆和酒吧连锁店，并进行了品牌重塑。RAMMP Hospitality Brands于2011年收购了该特许经营系统，随后领导了该概念的又一次重大现代化。 在RAMMP的领导下，该品牌开发并推广了“Steakhouse Casual”一词来描述其市场定位。重新配置的旗舰店在乔治王子城重新开业，随后在Quesnel和Mission开设了餐厅。修订后的概念也引入了萨斯喀彻温省约克顿和阿尔伯塔省邦尼维尔等市场。迈克先生并未仅将自己定位为传统牛排馆，而是将餐厅体验与名为urbanLODGE的休闲空间相结合。这种形式旨在提供以美食为主的用餐区，同时提供更轻松的社交环境。 现代菜单保留加拿大AAA级牛排和Mikeburger作为核心产品，同时涵盖沙拉、意大利面和海鲜。该连锁店不再运营沙拉吧，该功能已于2015年停止。向加拿大东部的扩张始于2017年，当时该地区首家门店于11月21日在安大略省韦兰开业。迈克先生仍然是一个加拿大餐饮品牌，专注于便捷的全服务餐饮、标志性的招牌菜单项目和休闲牛排馆定位。
沿革
迈克先生始于1960年，当时Bob和Nick Constabaris兄弟在不列颠哥伦比亚省温哥华的Granville街开设了一家餐厅。他们的最初目标是为家庭提供相对便宜的用餐场所。该餐厅采用自助服务方式，这在当时很独特，后来在20世纪60年代末增加了沙拉吧。其最著名的菜单创新是Mikeburger：一种汉堡肉饼，配以新鲜的法式面包、蒜蓉黄油和该连锁店的Mike's酱汁。 温哥华餐厅发展成为一个特许经营系统。1970年，该连锁店开设了第50家特许经营门店，并在当年服务超过25万名顾客。扩张持续到下一个十年，到1980年达到69家运营餐厅。20世纪80年代初尤其影响不列颠哥伦比亚省的经济衰退迫使多家特许经营门店关闭。尽管如此，该系统在1985年仍有49家餐厅。 该连锁店在1995年更换了所有权和方向。Bill和Kelly Ranford与Darren和Lindsey Flintoff合作收购了该业务，当时有21家特许经营餐厅。新所有者将概念转向全服务的西海岸主题牛排馆，并取消了沙拉吧形式。2006年，FDC Brands收购了迈克先生牛排馆和酒吧连锁店并对其进行了品牌重塑。FDC Brands与加拿大企业家Yuri Fulmer有关。 RAMMP Hospitality Brands于2011年收购了迈克先生特许经营系统。其后续工作重点是更新品牌并正式确立一个名为Steakhouse Casual的新类别。首批采用修订格式的旗舰店在乔治王子城重新开业，随后在Quesnel和Mission开设了门店。该概念也引入了加拿大西部的其他市场，包括萨斯喀彻温省约克顿和阿尔伯塔省邦尼维尔。更新的格式将全服务餐厅与urbanLODGE相结合，urbanLODGE是一个休闲区域，旨在提供更轻松的社交体验。 该品牌继续强调牛排和Mikeburger，同时将菜单扩展到包括沙拉、意大利面和海鲜。尽管沙拉吧曾是历史概念的一部分，但到2015年已不再提供。2017年，迈克先生开始向加拿大东部扩张。其首家加拿大东部门店于11月21日在安大略省韦兰开业。该连锁店总部位于不列颠哥伦比亚省本那比，以Mr. Mikes Restaurants Corp.的名义作为加拿大休闲餐饮品牌运营。
- 2017
加拿大东部扩张开始
[1]首家迈克先生加拿大东部门店于11月21日在安大略省韦兰开业。
- 2015
沙拉吧不再属于该格式
[1]到此时，该连锁店历史上的沙拉吧功能已不再提供。
- 2011
RAMMP Hospitality Brands收购特许经营系统
[1]RAMMP Hospitality Brands收购迈克先生特许经营系统，并开始对该品牌进行进一步现代化。
- 2006
FDC Brands收购与品牌重塑
[1]FDC Brands收购迈克先生牛排馆和酒吧连锁店，并对该概念进行品牌重塑。
- 1995
所有权主导的概念变革
[1]Bill和Kelly Ranford与Darren和Lindsey Flintoff合作收购该连锁店，并将其重新定位为全服务的西海岸主题牛排馆。
- 1985
经济衰退后仍有49家餐厅
[1]在20世纪80年代初不列颠哥伦比亚省经济衰退导致关闭后，仍有49家餐厅在运营。
- 1980
连锁店达到69家餐厅
[1]迈克先生达到报告中的69家运营餐厅的峰值。
- 1970
第50家特许经营店开业
[1]该连锁店达到第50家特许经营餐厅，并在当年服务超过25万名顾客。
- 1960
首家餐厅在温哥华开业
[1]Bob和Nick Constabaris在温哥华Granville街开设首家迈克先生餐厅，以自助服务形式提供便捷的家庭用餐体验。
产品与定位
中档全服务休闲餐饮，在Steakhouse Casual概念下将牛排馆菜单与轻松的休息室环境相结合。
牛排馆主菜
加拿大AAA级牛排
加拿大AAA级牛排是迈克先生现代菜单的核心部分，强化了品牌的牛排馆身份。它们作为更广泛的全服务休闲餐饮菜单的一部分呈现，而非作为独家高端牛排馆定位的一部分。
汉堡
Mikeburger
Mikeburger是该连锁店的招牌汉堡产品，也是其历史最悠久的菜单项目之一。原始版本使用汉堡肉饼，配以新鲜的法式面包、蒜蓉黄油和Mike's酱汁，帮助建立了与牛排产品不同的可识别替代品。
配菜和主菜
沙拉
尽管历史上的自助沙拉吧已停止，沙拉仍是餐厅菜单的一部分。它们拓宽了牛排和汉堡之外的供应，并支持该连锁店的全服务休闲定位。
主菜
意大利面
意大利面被纳入现代迈克先生概念的非牛排主菜类别，为顾客在其休闲餐厅格式中提供更广泛的选择。
主菜
海鲜菜肴
海鲜菜肴补充了该连锁店的核心牛排和汉堡菜单。它们的加入反映了从狭义定义的牛排馆向更广泛的全服务餐厅菜单的转变。
休息室格式
urbanLODGE
urbanLODGE是Steakhouse Casual格式中面向休息室的组成部分。它与以美食为主的餐厅区域并行运营，旨在在同一地点提供更轻松的社交环境。
品牌决策
2017
向加拿大东部扩张战略背景
在加拿大西部市场建立并更新Steakhouse Casual概念后，该品牌寻求地理扩张。
采取的行动
迈克先生于11月21日在安大略省韦兰开设了首家加拿大东部门店。
后续影响
此次开业将该连锁店的运营足迹扩展到其既定的加拿大西部基地之外。
2011
RAMMP Hospitality Brands收购并购背景
RAMMP Hospitality Brands收购了迈克先生特许经营系统。
采取的行动
RAMMP控制了特许经营系统，并开始进行进一步的品牌再开发。
后续影响
该公司引入了Steakhouse Casual类别，更新了旗舰门店，并将该概念扩展到加拿大其他市场。
2006
FDC Brands收购并购背景
与加拿大企业家Yuri Fulmer相关的FDC Brands收购了迈克先生牛排馆和酒吧连锁店。
采取的行动
买方收购了该连锁店并发起了品牌重塑。
后续影响
该交易先于品牌所有权和概念发展的进一步变化。
1995
转向全服务的西海岸主题牛排馆战略背景
收购合作伙伴控制了一个拥有21家餐厅的特许经营系统，并寻求更新其市场定位。
采取的行动
他们将连锁店重新定位为全服务的西海岸主题牛排馆，并取消了沙拉吧功能。
后续影响
这一变化标志着从早期的低成本自助服务模式转向更传统的全服务餐厅格式。
近期事件
Mr. Mikes加入Mealshare计划[2]
报道日期：
Mr. Mikes位于High River及加拿大各地的餐厅加入Mealshare计划；该计划通过参与餐厅及顾客的捐助，为有需要的儿童提供餐食。
来源2 个来源
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