莫希斯
一个以地中海美食为核心的印度餐厅和咖啡馆品牌，融合了土耳其、摩洛哥、以色列、意大利、希腊、葡萄牙、北非及更广泛的中东影响。
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概览
莫希斯（Moshe's）是一个印度餐厅和咖啡馆品牌，由厨师莫希·谢克（Moshe Shek）创立。该品牌主要与地中海美食相关联，其菜单也汲取了土耳其、摩洛哥、以色列、意大利、希腊、葡萄牙、北非及其他中东传统。品牌经营两种相关业态：通常以“Moshe's”命名的餐厅和以“Cafe Moshé's”命名的咖啡馆。其食品供应包括预制餐点、三明治、熟食产品、自制面包、甜点和外卖食品，菜单定期轮换。 品牌的根源与谢克在酒店业的职业发展及其在以色列的经历有关。谢克是孟买出生的印度犹太人，1988年访问以色列，并在旅行期间在基布兹工作。他后来在瑞士的索菲亚理工学院和里士满接受培训。他在印度的第一家企业是1992年成立的餐饮公司Caterbility。1995年再次访问以色列后，他回到印度，并于1999年参与了Athena餐厅和休息室概念。随后，他于2001年与餐馆老板法尔汉·阿兹米（Farhan Azmi）合作开设了Cafe Basilico。 2003年，谢克在新德里开设了Moshe's Oliva，作为独立经营的餐厅。该场所因与厨师本人而非外部推广者或企业餐饮集团相关联而闻名。大约六个月内，品牌开始扩展到孟买，并在那里发展了后来成为其主要运营基地的市场。2004年，Cuffe Parade的一家门店在一栋改建的平房中开业，随后在孟买体育馆（Bombay Gymkhana）开设了一家分店，并在肯普斯角（Kemps Corner）与Crossword书店合作开设了更多门店，以及在Fort和Colaba的场所。 2009年1月，莫希斯在孟买南部的印度门（Gateway of India）开设了Moshe's Bakery Café，拓宽了其业态。这家咖啡馆将快餐与三明治、奶酪、甜点和外卖产品相结合。2011年8月1日，另一家门店在Lower Parel的Palladium购物中心开业。该品牌还向塔塔集团旗下的百货连锁店Westside供应预制食品。 这些餐厅最初完全由谢克开设和经营。2013年2月，他将公司90%的股份出售给班加罗尔商人普拉卡什·谢蒂（Prakash Shetty）。同年9月，私募股权公司New Silk Route以未披露的金额收购了多数股权。所引用的参考资料描述该网络拥有13家门店，全部位于孟买大都会区，但并未确定品牌当前的门店数量或所有权结构。 莫希斯的定位结合了高档餐饮与休闲、平易近人的氛围。谢克将预期环境描述为精致而不过于正式，价格合理，氛围居家。与建筑师Ajit Shilpi合作设计的门店以高天花板、深色木地板、庭院和花园座位为特色。厨房将奶制品和肉类分开，反映犹太饮食习俗，尽管该品牌并未被描述为符合犹太洁食，谢克也未被描述为虔诚的犹太教徒。当前运营状态、所有权、领导层和门店数量需要核实。
沿革
莫希斯由孟买出生的厨师莫希·谢克创立，他的酒店业职业生涯部分受到以色列之行以及正式的烹饪和酒店培训的影响。谢克于1988年访问以色列，在一次团体旅行中在基布兹工作，后来在瑞士的索菲亚理工学院和里士满学习。他于1992年在印度创立了餐饮企业Caterbility。1995年从另一次以色列之行返回后，他参与了由Chateau Indage资助的Athena餐厅和休息室项目，并于2001年与餐馆老板法尔汉·阿兹米合作开设了Cafe Basilico。 谢克于2003年在新德里开设了自己的餐厅Moshe's Oliva。这家餐厅在没有推广者或商业伙伴的情况下运营，并以厨师的名字命名，这种方法帮助确立了品牌以厨师为主导的个人身份。大约六个月内，莫希斯在孟买开设了两家门店。第一家孟买门店于2004年在Cuffe Parade的一栋改建平房中开业，随后在孟买体育馆开设了一家分店。公司随后在肯普斯角与Crossword书店合作增加了门店，并在Fort和Colaba开设了餐厅。 该业务发展了餐厅和咖啡馆两种业态。莫希斯餐厅专注于地中海及相关地区美食，而Cafe Moshé's门店则强调烘焙、咖啡馆、外卖和休闲用餐场合。2009年1月，公司在孟买南部的印度门开设了Moshe's Bakery Café。其产品包括三明治、熟食奶酪、甜点、其他外卖产品和快餐。2011年8月1日，另一家门店在Lower Parel的Palladium购物中心开业。莫希斯还向塔塔集团旗下的百货连锁店Westside供应预制食品。 莫希斯的美食以地中海菜肴为中心，但扩展到土耳其、摩洛哥、以色列、意大利、希腊、葡萄牙、北非和中东烹饪。菜单被描述为经常变化。厨房将奶制品和肉类分开，符合犹太饮食习俗，尽管食物并未被描述为符合犹太洁食。物理环境由谢克与建筑师Ajit Shilpi共同开发，旨在感觉精致但不过分正式。据报道的设计特点包括高天花板、深色木地板、庭院和花园座位，以及总体上居家般的氛围。 最初的门店完全由谢克拥有和经营。2013年2月，他将90%的股份出售给班加罗尔的普拉卡什·谢蒂。2013年9月，New Silk Route以未披露的金额收购了公司的多数股权。参考资料确定了13家门店，全部位于孟买大都会区，但未提供当前地点、所有权、管理或交易状态的可靠信息。因此，品牌的现状应独立审查。
- 2013
创始人出售90%的股份
[1]莫希·谢克将公司90%的股份出售给普拉卡什·谢蒂。
- 2013
New Silk Route获得多数股权
[1]New Silk Route于9月收购了莫希斯的多数股权；交易金额未披露。
- 2011
Palladium购物中心门店开业
[1]8月1日，莫希斯在Lower Parel的Palladium购物中心开设了一家门店。
- 2009
印度门烘焙咖啡馆开业
[1]公司在孟买南部推出了Moshe's Bakery Café，增加了更强的烘焙、外卖和休闲咖啡馆业务。
- 2004
首家孟买门店在Cuffe Parade开业
[1]莫希斯进入孟买，在Cuffe Parade的一家改建平房中开设了餐厅。
- 2003
Moshe's Oliva在新德里开业
[1]谢克开设了他的第一家独立经营的莫希斯餐厅Moshe's Oliva。
- 2001
Cafe Basilico合作
[1]谢克与餐馆老板法尔汉·阿兹米合作开设了Cafe Basilico。
- 1999
谢克参与Athena餐厅和休息室概念
[1]回到印度后，谢克在由Chateau Indage资助的Athena餐厅和休息室工作。
- 1992
莫希·谢克创立Caterbility
[1]谢克通过创立餐饮公司Caterbility开始了他在印度的酒店业职业生涯。
产品与定位
一个高档但平易近人的城市餐饮品牌，提供广泛的地中海及邻近地区美食，以厨师主导的烹饪、自制烘焙产品和轻松的住宅式环境为特色。
全方位服务餐厅 · 2003
莫希斯餐厅
餐厅业态供应地中海美食，同时融合土耳其、摩洛哥、以色列、意大利、希腊、葡萄牙、北非和中东影响。菜单定期轮换，并辅以自制面包和甜点。用餐环境定位为精致而舒适，设计元素包括深色木地板、高天花板、庭院和花园座位。
咖啡馆和烘焙咖啡馆 · 2009
Cafe Moshé's
Cafe Moshé's是品牌的咖啡馆业态。据报道，其产品包括三明治、熟食奶酪、甜点、烘焙食品、外卖食品和快餐。2009年开业的印度门门店展示了该业态将休闲餐饮与零售式预制食品相结合的特点。
餐饮和零售食品供应
莫希斯餐饮和预制食品
除了餐厅和咖啡馆，莫希斯还经营餐饮和预制食品供应。该品牌向Westside百货商店供应预制食品，将其以厨师为主导的地中海产品扩展到零售环境。
品牌决策
2013
出售创始人的控股权并购背景
这家餐饮业务由创始人兼厨师莫希·谢克创建和经营。
采取的行动
2013年2月，谢克将莫希斯90%的股份出售给班加罗尔的普拉卡什·谢蒂。
后续影响
该交易减少了谢克的所有权角色。2013年晚些时候，New Silk Route收购了多数股权，但参考资料未解释最终的所有权结构或运营后果。
2013
New Silk Route的多数投资并购背景
莫希斯已从一家由厨师创立的新德里餐厅扩展到孟买的多门店餐厅和咖啡馆网络。
采取的行动
私募股权公司New Silk Route于2013年9月收购了多数股权。
后续影响
此次收购标志着从创始人主导的所有权向机构投资的进一步转变。所提供的材料中未确定交易金额或后续战略。
近期事件
- 2013
莫希·谢克出售莫希斯90%的股份[1]
并购 · 人事变动
创始人莫希·谢克将餐厅公司90%的股份出售给班加罗尔商人普拉卡什·谢蒂。
- 2013
New Silk Route收购莫希斯的多数股权[1]
并购
私募股权公司New Silk Route于2013年9月收购了莫希斯的多数股权。参考资料中未披露交易金额。
- 2011
莫希斯在Palladium购物中心开业[1]
产品发布
2011年8月1日，莫希斯在Lower Parel的Palladium购物中心开设了一家新门店，将品牌在孟买的业务扩展到一个主要购物目的地。
- 2009
莫希斯在印度门开设烘焙咖啡馆[1]
产品发布
该品牌在孟买南部扩展了其咖啡馆业态，在印度门开设了一家提供烘焙产品、三明治、奶酪、甜点、外卖食品和快餐的咖啡馆。
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