莫里森自助餐厅

莫里森自助餐厅是一家美国南方的自助餐厅连锁店，由J.A.莫里森于1920年在阿拉巴马州莫比尔创立。该业务出现在自助餐形式发展的早期，顾客从服务线上选择准备好的菜肴，而不是像传统餐厅那样单独点餐。莫里森帮助在南方建立了这种用餐方式，在那里它与实惠、熟悉的餐点和非正式的家庭用餐紧密相关。 该连锁店围绕每天以家常风格准备的各种食物建立了自己的身份。其自助餐厅通常提供超过100种菜品，包括南方主食、蔬菜、肉类、烘焙食品、甜点和其他预制菜肴。这种形式特别吸引家庭、老年顾客和购物中心的游客。莫里森后来与佛罗里达州紧密相关，该州大量的退休人口提供了重要的客户群，尽管该连锁店在整个东南部运营。 到1950年，莫里森在阿拉巴马州、密西西比州、路易斯安那州、佐治亚州、田纳西州和佛罗里达州拥有17家餐厅，其中大部分位于佛罗里达州。在接下来的二十年里，它大幅扩张，最终在13个州经营了151家自助餐厅。在其鼎盛时期，莫里森被描述为美国最大的自助餐厅连锁店，并已成为传统南方烹饪的知名象征。许多餐厅位于购物中心和其他人流量大的零售场所，使该品牌成为战后美国郊区餐饮主流的一部分。 莫里森还扩展到自己的餐厅之外。在获得电影《地球上最伟大的表演》的演员和工作人员的餐饮合同后，该公司追求机构和合同食品的机会。这些活动包括为学校、大学、企业餐饮设施和医院提供餐饮服务。大学客户包括塔拉哈西的佛罗里达州立大学和德兰的斯泰森大学。合同食品业务最终在战略上区别于自助餐厅连锁店。 在1960年代，莫里森尝试了非餐饮业务，但这些多元化努力表现不佳，并在1980年代初管理层变动后被出售。1982年，该公司收购了拥有15家门店的Ruby Tuesday连锁店。Ruby Tuesday成为更广泛的休闲餐饮组合的基础，包括L&N海鲜烧烤、银勺咖啡馆、Mozzarella's和Tia's Tex-Mex等概念。莫里森还收购了几家食品合同公司。 到1990年代中期，消费者的偏好正在从传统的自助餐厅用餐转变。公司较新的休闲餐饮概念，特别是Ruby Tuesday，表现优于原来的莫里森餐厅。莫里森的回应是将其活动分为三个业务：莫里森新鲜烹饪，保留自助餐厅业务；Ruby Tuesday公司，包括Ruby Tuesday和其他休闲餐饮概念；以及莫里森医疗保健，承担医院食品合同业务。教育和企业合同已经出售给另一家竞争对手。莫里森医疗保健后来成为康帕斯集团的一部分。 1998年，莫里森新鲜烹饪被出售给其长期的自助餐厅竞争对手皮卡迪利自助餐厅。这笔交易实际上结束了莫里森作为独立自助餐厅公司的地位。皮卡迪利随后关闭了佛罗里达州和佐治亚州以外的许多前莫里森门店。皮卡迪利后来于2012年进入第11章破产程序，据报道，到2024年4月，它在阿拉巴马州经营一家门店，而佐治亚州仍有一些门店。这些后来的业务代表了继任所有权和对选定地点的延续，而不是独立运营的莫里森连锁店。

莫里森自助餐厅始于1920年，当时J.A.莫里森在阿拉巴马州莫比尔开了一家自助餐厅。该业务是美国南部自助餐形式早期发展的一部分，这种形式基于一条准备好的食物线，顾客从中选择餐点。莫里森强调速度、多样性和熟悉的烹饪，而不是依赖按订单制作的服务。该连锁店以每天以家常风格准备超过100种食品而闻名。 在二十世纪上半叶，该公司在东南部扩张。到1950年，它在密西西比州、阿拉巴马州、路易斯安那州、佐治亚州、田纳西州和佛罗里达州拥有17家餐厅。佛罗里达州变得尤为重要，部分原因是该州大量的退休人口对在轻松的自助餐厅环境中提供的传统、易得的餐点持接受态度。在1950年之后的几十年里，莫里森扩展到13个州的151家餐厅。地点通常位于购物中心和其他零售中心，该公司成为该国最知名的自助餐厅运营商之一。 莫里森的增长不仅限于独立餐厅。在获得为《地球上最伟大的表演》的演员和工作人员提供餐饮的合同后，该公司开发了合同餐饮业务。它为学校、大学、企业餐饮设施和医院提供服务。大学合同包括佛罗里达州立大学和斯泰森大学。这些活动为莫里森提供了更广泛的食品服务存在，但也创造了与消费者自助餐厅链不同的客户和运营要求。 公司在1960年代尝试多元化进入非餐饮活动。这些冒险并不成功，并在1980年代初在新管理层下被处置。一个更具后果的战略举措是在1982年，莫里森购买了拥有15家门店的Ruby Tuesday连锁店。Ruby Tuesday成为休闲餐饮战略的主要元素，该战略还包括L&N海鲜烧烤、银勺咖啡馆、Mozzarella's和Tia's Tex-Mex。莫里森在扩大其组合时收购了三家额外的食品合同公司。 到1990年代中期，不断变化的客户期望和口味削弱了传统的自助餐厅模式。较新的餐厅概念，尤其是Ruby Tuesday，表现优于莫里森原来的自助餐厅。因此，该公司将其活动分为独立的业务。莫里森新鲜烹饪保留了自助餐厅。Ruby Tuesday公司持有Ruby Tuesday和其他休闲餐饮概念。莫里森医疗保健接管了医院合同食品业务，而教育和企业合同已经出售给竞争对手。莫里森医疗保健随后成为康帕斯集团的一部分。 莫里森新鲜烹饪于1998年出售给皮卡迪利自助餐厅。这次出售结束了莫里森作为全国性自助餐厅连锁店的独立运营。皮卡迪利关闭了佛罗里达州和佐治亚州以外的许多前莫里森餐厅，尽管一些地点在皮卡迪利所有权下继续运营。皮卡迪利后来于2012年经历了第11章破产程序。到2024年4月，据报道，继任公司在阿拉巴马州经营一家门店，亚特兰大都市区还有几家门店。因此，莫里森的意义既在于其长期运营，也在于其在推广一种可识别的南方自助餐厅模式中的作用。

• 2012

  皮卡迪利申请第11章破产

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  收购了莫里森自助餐厅业务的皮卡迪利进入了第11章破产程序。

• 1998

  自助餐厅业务出售给皮卡迪利

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  莫里森新鲜烹饪被出售给皮卡迪利自助餐厅，结束了莫里森的独立自助餐厅运营。

• 1982

  收购Ruby Tuesday

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  莫里森收购了拥有15家门店的Ruby Tuesday连锁店，开始了向休闲餐饮的重大进军。

• 1950

  连锁店达到17家门店

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  莫里森在六个东南部州经营着17家餐厅，主要集中在佛罗里达州。

• 1920

  首家自助餐厅在莫比尔开业

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  J.A.莫里森在阿拉巴马州莫比尔开设了第一家莫里森自助餐厅，帮助确立了公司的南方自助餐形式。

• 扩展到151家自助餐厅

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  在接下来的二十年里，莫里森扩展到13个州的151家餐厅，并成为全国最大的自助餐厅连锁店。

• 公司分离

  [1]Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org

  公司将自助餐厅、休闲餐饮和医院合同食品业务分离为独立的公司。

一个以价值为导向、适合家庭的自助餐厅品牌，专注于传统南方烹饪、广泛选择和便捷的自助式用餐。该品牌还追求机构餐饮和合同食品服务作为次要增长平台。

• 自助餐厅 · 1920

  莫里森自助餐厅

  莫里森的核心形式包括自助服务餐厅，提供大量预制食品。每天以家常风格制作超过100种菜品，菜单以南方烹饪、蔬菜、肉类、烘焙食品和甜点为中心。餐厅通常位于购物中心和其他零售中心。这种形式强调选择、熟悉、实惠和相对快速的用餐，没有传统的餐桌服务。

• 合同餐饮

  机构和合同食品服务

  莫里森在为《地球上最伟大的表演》的演员和工作人员提供餐饮后，开发了合同食品业务。它随后为学校、大学、企业餐饮设施和医院提供服务。这些服务将公司的食品专业知识扩展到零售自助餐厅之外。以医院为重点的活动后来转移到莫里森医疗保健，后者随后成为康帕斯集团的一部分。

• 自助餐厅连锁

  莫里森新鲜烹饪

  莫里森新鲜烹饪是莫里森在1990年代分离其业务后为持有传统自助餐厅而创建的公司单位。它代表了莫里森原来的餐厅概念，当时自助餐厅用餐正在失去其他餐厅形式的顾客。该单位于1998年出售给皮卡迪利自助餐厅。

• 机构餐饮扩张

  United States · Southeastern United States

  在赢得为《地球上最伟大的表演》提供餐饮的合同后，莫里森寻求与学校、大学、企业餐饮设施和医院的食品服务合同。

  结果. 该举措使莫里森的业务多元化，超越了消费者自助餐厅，并最终产生了独立的医院食品服务业务。

  来源

• 1998

  将莫里森新鲜烹饪出售给皮卡迪利并购

  背景

  随着顾客口味和期望的变化，传统自助餐厅失去了 popularity。

  采取的行动

  莫里森将其剩余的自助餐厅单位莫里森新鲜烹饪出售给皮卡迪利自助餐厅。

  后续影响

  莫里森不再作为独立的自助餐厅连锁店运营。皮卡迪利后来关闭了佛罗里达州和佐治亚州以外的许多前莫里森门店。

  来源

• 1982

  收购Ruby Tuesday并购

  背景

  莫里森寻求超越传统自助餐厅形式的增长，并收购了拥有15家门店的Ruby Tuesday连锁店。

  采取的行动

  公司购买了Ruby Tuesday，并将其作为更广泛的休闲餐饮组合的基础。

  后续影响

  Ruby Tuesday和相关概念后来表现优于原来的自助餐厅业务，并成为公司重组的核心。

  来源

• 分离公司的运营业务战略

  背景

  自助餐厅形式正在衰落，而休闲餐饮概念，特别是Ruby Tuesday，表现更强劲。莫里森还经营着具有不同业务经济性的合同食品活动。

  采取的行动

  莫里森将其活动分为莫里森新鲜烹饪、Ruby Tuesday公司和莫里森医疗保健。

  后续影响

  分离澄清了业务，但并未扭转自助餐厅连锁店的衰落。莫里森新鲜烹饪于1998年出售给皮卡迪利。

  来源

1. 1Morrison's Cafeteriaen.wikipedia.org