Mon Ami Gabi

Mon Ami Gabi 是一家位于美国的法式小酒馆连锁餐厅，由 Lettuce Entertain You Enterprises 经营。该概念将熟悉的法国烹饪与邻里小酒馆特有的非正式氛围和便捷服务相结合。其菜单包括经典菜肴，如牛排薯条、法式洋葱汤、贻贝、蜗牛、肉酱、乳蛋饼、可丽饼、烤鸡和苹果塔丁，以及法国葡萄酒、起泡酒鸡尾酒和其他饮品。 这一概念源于 Lettuce Entertain You 创始人 Rich Melman 在该集团旗下的法国高级餐厅 Ambria 的一次晚餐体验。Melman 对 Ambria 的法国厨师烹制的休闲法式菜肴印象深刻，集团将这些想法发展成一种更轻松的餐厅形式。第一家 Mon Ami Gabi 于 1998 年在芝加哥林肯公园社区开业。原餐厅位于 Belden Stratford，这是一家被列入国家史迹名录的前酒店。 该名称大致翻译为“我的朋友 Gabi”。它指的是与该概念相关的厨师合伙人 Gabino Sotelino。根据该品牌发布的历史，法国厨师 Jean Banchet 用“Hey mon ami Gabi”向 Sotelino 打招呼，这为餐厅提供了名称。Sotelino 曾担任该餐厅集团的主厨和葡萄酒总监，而他的儿子 Mark Sotelino 曾担任主管合伙人。 Mon Ami Gabi 餐厅的设计旨在唤起传统法国小酒馆的氛围。典型特征包括深色木材、瓷砖地板、14号椅子、郁金香灯和户外露台。位于巴黎拉斯维加斯的拉斯维加斯餐厅尤其以其俯瞰拉斯维加斯大道和百乐宫喷泉的大型露台而闻名。该品牌曾在芝加哥、拉斯维加斯地区、伊利诺伊州奥克布鲁克、马里兰州贝塞斯达和弗吉尼亚州雷斯顿经营门店。奥克布鲁克餐厅于 2021 年 11 月关闭，雷斯顿餐厅于 2023 年底关闭；现有参考资料并未确定当前门店数量。 该品牌获得了显著的商业和评论关注。2017 年，巴黎拉斯维加斯餐厅被《餐厅商业》杂志根据食品和饮料销售额列为美国收入最高的 100 家餐厅之一。那一年，它报告了 1720 万美元的销售额和约 30 万份餐食。林肯公园门店在食品和服务方面获得了 Zagat 的好评，芝加哥评论家 Carrie Schedler 给出了 8/10 的早午餐评分，而各门店的评价则有所不同。Mon Ami Gabi 在 Lettuce Entertain You 的更广泛投资组合中，仍然定位为平易近人的全方位服务法式餐厅。

Mon Ami Gabi 由 Lettuce Entertain You Enterprises 开发，作为法国美食的一种更非正式的表达。这一想法源于 LEYE 创始人 Rich Melman 在该集团旗下的法国高级餐厅 Ambria 参加的一次家庭晚餐。Melman 和团队对 Ambria 的法国厨师烹制的休闲法式菜肴做出了回应，并创建了一个独立的以传统美食、葡萄酒和轻松服务为核心的小酒馆概念。 第一家 Mon Ami Gabi 于 1998 年在芝加哥林肯公园社区开业。该餐厅位于 Belden Stratford，这是一家被列入国家史迹名录的前酒店。其环境和内部设计帮助确立了后来与该品牌相关的视觉语言：深色木材、瓷砖地板、14号椅子、郁金香灯和专为非正式法式小酒馆氛围设计的露台。 餐厅名称大致意为“我的朋友 Gabi”。它纪念与该概念相关的厨师合伙人 Gabino Sotelino。据报道，这个名字的灵感来自法国厨师 Jean Banchet 称呼 Sotelino 为“mon ami Gabi”。Sotelino 成为餐厅集团的主厨和葡萄酒总监，而 Mark Sotelino 担任主管合伙人。烹饪项目保持了强烈的法国特色，同时适应了当代美国全方位服务餐厅的广泛菜单期望。 菜单包括法棍面包、肉酱、配格鲁耶尔奶酪的法式洋葱汤、菊苣沙拉、蜗牛、牛排薯条、贻贝、烤鸡、可丽饼、乳蛋饼、苹果塔丁和香蕉福斯特可丽饼。早午餐包括 French Kiss，一种由牛肉、芥末、煎蛋和鸡肝酱组成的三明治。饮品项目强调小产量法国葡萄酒；参考资料描述了一份至少包含 80 种此类葡萄酒的清单。林肯公园餐厅于 2017 年增设了一个六个座位的桃红葡萄酒吧，提供桃红葡萄酒和相关鸡尾酒。 该品牌扩展到芝加哥以外，包括在巴黎拉斯维加斯的一个显著位置，拥有一个俯瞰拉斯维加斯大道和百乐宫喷泉的大型露台。2017 年，该门店被《餐厅商业》杂志评为全国食品和饮料销售额最高的 100 家餐厅之一。据报道，该年度销售额为 1720 万美元，约 30 万份餐食。其他门店位于伊利诺伊州奥克布鲁克、马里兰州贝塞斯达和弗吉尼亚州雷斯顿。奥克布鲁克餐厅于 2021 年 11 月 24 日关闭，雷斯顿餐厅于 2023 年 12 月 31 日关闭。所提供的参考资料没有提供足够的当前运营信息来准确说明目前的门店数量。 各门店的评价有所不同。林肯公园餐厅在食品和服务方面获得了 Zagat 4.5/5 的评分，芝加哥评论家 Carrie Schedler 给出了 8/10 的早午餐评分。贝塞斯达门店在 2016 年获得了《华盛顿邮报》评论家 Tom Sietsema 的四星中的一星评价，而拉斯维加斯餐厅被 10Best 列为著名法国餐厅之一。这些不同的评价反映了该品牌的多门店餐厅模式，而不是统一的用餐体验。

• 2023

  雷斯顿餐厅关闭

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  弗吉尼亚州雷斯顿门店于 12 月 31 日关闭。

• 2021

  奥克布鲁克餐厅关闭

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  伊利诺伊州奥克布鲁克门店于 11 月 24 日关闭。

• 2017

  拉斯维加斯门店因全国销售业绩获得认可

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  《餐厅商业》杂志将巴黎拉斯维加斯餐厅列为美国食品和饮料销售额最高的 100 家餐厅之一。

• 2017

  林肯公园桃红葡萄酒吧开业

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  林肯公园餐厅增设了一个六个座位的桃红葡萄酒吧，提供葡萄酒、鸡尾酒和专门的菜单。

• 2016

  Vincent Pouessel 成为拉斯维加斯行政主厨

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  Vincent Pouessel 成为拉斯维加斯 Mon Ami Gabi 门店的行政主厨。

• 1998

  首家 Mon Ami Gabi 在芝加哥开业

  [1]Mon Ami Gabien.wikipedia.org

  Lettuce Entertain You Enterprises 在芝加哥林肯公园社区开设了第一家 Mon Ami Gabi，确立了该品牌的法式小酒馆形式。

一个平易近人的全方位服务法式小酒馆品牌，提供传统法国美食、丰富的法国葡萄酒选择和非正式的邻里式热情服务，环境具有独特的小酒馆风格。

• 餐厅菜肴 · 1998

  法式小酒馆菜单

  核心产品包括在全方位服务餐厅环境中供应的熟悉法式小酒馆菜肴。菜单包括肉酱、配格鲁耶尔奶酪的法式洋葱汤、菊苣沙拉、蜗牛、牛排薯条、贻贝、烤鸡、可丽饼和乳蛋饼。餐点配有法棍面包。

• 早午餐菜单

  早午餐

  早午餐项目将品牌的法式小酒馆特色适应于早餐和日间用餐。一个引用的招牌是 French Kiss 三明治，由牛肉、芥末、煎蛋和鸡肝酱组成。早午餐可丽饼包括鸡肉、羽衣甘蓝和蘑菇馅料，配以莫奈酱。

• 饮品

  法国葡萄酒项目

  Mon Ami Gabi 的饮品项目强调法国葡萄酒，根据引用的参考资料，包括至少 80 种小产量法国葡萄酒。Gabino Sotelino 曾担任葡萄酒总监，餐厅还提供用新鲜果汁调制的起泡酒鸡尾酒。

• 饮品和酒吧服务 · 2017

  桃红葡萄酒吧

  林肯公园门店推出了一家六个座位的酒吧，专注于桃红葡萄酒和相关鸡尾酒。它配有专门的酒吧菜单，代表了餐厅法国定位的饮品延伸。

• 2017

  在林肯公园增设桃红葡萄酒吧新品

  背景

  芝加哥门店寻求通过专门的饮品服务形式来扩展其以葡萄酒为中心的法国定位。

  采取的行动

  Mon Ami Gabi 开设了一个六个座位的桃红葡萄酒吧，提供桃红葡萄酒、相关鸡尾酒和特别的酒吧菜单。

  后续影响

  该举措拓宽了餐厅的饮品体验，同时保持了其法式小酒馆特色。

  来源

• 1998

  创建休闲法式小酒馆概念战略

  背景

  Rich Melman 在 LEYE 的法国高级餐厅 Ambria 的体验凸显了其非正式法式菜肴的吸引力。

  采取的行动

  Lettuce Entertain You Enterprises 将这一灵感转化为一个独立的、更易接近的小酒馆品牌，并在芝加哥开设了第一家门店。

  后续影响

  该形式成为一个多门店餐厅概念，同时保留法国美食、葡萄酒和小酒馆设计作为其核心特色。

  来源

1. 1Mon Ami Gabien.wikipedia.org