莫贡蒂亚食品集团

莫贡蒂亚食品集团股份公司（品牌书写为 MOGUNTIA FOOD GROUP）是一家德国调味及功能性食品配料制造商。公司专注于为肉制品手工业、肉类加工业、更广泛的食品工业、食品零售以及餐饮和团体供餐等目标市场生产和销售产品。其产品范围涵盖生肉、香肠、装饰及熟食调味料，直至家用香辛料，还包括香精和食品添加剂。此外，公司还供应斩拌助剂、发色助剂、风味增强剂、乳化剂和发酵剂等加工助剂，以及现成腌料、酱汁和汤、高汤等方便产品。 该企业由屠夫弗里德里希·布赫霍尔茨于1903年在美因茨创立，他从美因茨的古罗马名称 Mogontiacum 衍生出 Moguntia 这一名称。在二十世纪，这家家族企业成长为拥有多个品牌的企业集团，并于2017年成立了莫贡蒂亚食品集团这一控股组织，将各品牌统一起来。生产基地位于奥地利基希比希尔、德国格奥尔格斯马林许特、瑞士戈绍（苏黎世州）以及英国赫顿勒霍尔等地。 除德国和奥地利外，公司的业务区域主要集中在俄罗斯、波兰、乌克兰和哈萨克斯坦等东欧国家，同时也延伸至日本和中东。除美因茨总部外，公司还在基希比希尔（奥地利）、戈绍（瑞士）、赫顿勒霍尔（英国）和蒙多尔赛姆（法国）设有分支机构，并在多个欧洲和亚洲国家设有代表处。 莫贡蒂亚在肉类加工领域拥有悠久的技术创新记录，从十九世纪末早期标准化的香肠调味混合料，到作为斩拌助剂的磷酸盐专利、抗坏血酸发色助剂、香辛料低温研磨、蒸汽杀菌、乳化剂和发酵剂等。公司至今仍是肉类和食品工业调味系统及功能性配料的供应商。

莫贡蒂亚由屠夫弗里德里希·布赫霍尔茨于1903年在美因茨创立。他从美因茨的古罗马名称 Mogontiacum 衍生出公司名称。公司最初是为肉制品手工业供应调味产品，其早期创新包括首批香肠调味混合料——弗里德里希·布赫霍尔茨于1895年将其标准化并按固定配方包装。 在随后的几十年里，这家家族企业成长为拥有多个品牌的企业集团。其技术创新包括1948年申请磷酸盐作为斩拌助剂的专利（Perfektin），一年后发明了“Farbfest”（在香肠生产中添加抗坏血酸作为发色助剂）。20世纪50年代，公司为香辛料低温研磨工艺申请专利（“Friosafe”，1954年），并于1955年发明了用于杀灭微生物的“Clean Tec”蒸汽杀菌技术。1971年推出了表面活性肝肠乳化剂“Optimix”，六年后，生香肠快速成熟系统“Fixreif”在市场确立。 20世纪80年代，推出了通用型“Optiprall”乳化香肠乳化剂（1984年），并生产出首批用于生香肠生产的热处理、减菌调味混合料（1988年）。1991年，“Bindus”上市，这是首个获得专利的免声明斩拌助剂。自1999年起，公司开始使用新型发酵剂（“Redstart”），可使涂抹型生香肠获得理想的成熟过程。2000年起又有更多创新，包括自2001年起采用新型 Gridmaster 技术（在一道工序中完成熟腌肉的干燥、熏制和蒸煮），以及2006年注册首个液态发色技术（“Farbfest liquid Rubin”）。最新的开发成果包括“Zartling CL fruchtig”，一种基于水果提取物的肉类改良剂（自2007年上市），以及各种方块状或颗粒状香蒜酱的开发（自2008年起）。 这家家族企业持续成长为拥有多个品牌的企业集团，最终于2017年成立了控股组织莫贡蒂亚食品集团。集团在奥地利基希比希尔、德国格奥尔格斯马林许特、瑞士戈绍（苏黎世州）和英国赫顿勒霍尔等地生产。除德国和奥地利外，其业务区域主要涵盖俄罗斯、波兰、乌克兰和哈萨克斯坦等东欧国家，也包括日本和中东。除美因茨外，公司在基希比希尔（奥地利）、戈绍（瑞士）、赫顿勒霍尔（英国）和蒙多尔赛姆（法国）设有分支机构，并在多个欧洲和亚洲国家设有代表处。 位于察尔巴赫（今属美因茨布雷岑海姆和上城区的旧香辛料磨坊）于20世纪30年代启用，并于2001年停产。该建筑最初建于1925年，原为一家鞋厂，1938年和1950年扩建为如今的U形，香辛料磨坊塔（1952年）构成其视觉中心。停产后，这座受文物保护的建筑曾举办过多次艺术展览。自2006年10月起，该地块开始拆除工作，但受保护的研磨塔得以保留。其余建筑完全拆除后，到2009年在该地块上建成了包含137套住宅的住宅区，并将翻新后的研磨塔纳入其中。

• 2017

  成立控股组织莫贡蒂亚食品集团。

• 2008

  开发各种方块状或颗粒状香蒜酱。

• 2007

  基于水果提取物的肉类改良剂“Zartling CL fruchtig”上市。

• 2006

  注册首个液态发色技术（“Farbfest liquid Rubin”）。

• 2001

  采用 Gridmaster 技术（在一道工序中完成熟腌肉的干燥、熏制和蒸煮）。

• 1999

  用于涂抹型生香肠的新型发酵剂（“Redstart”）投入使用。

• 1991

  “Bindus”上市，这是首个获得专利的免声明斩拌助剂。

• 1988

  生产出首批用于生香肠生产的热处理、减菌调味混合料。

• 1984

  推出通用型“Optiprall”乳化香肠乳化剂。

• 1977

  生香肠快速成熟系统“Fixreif”在市场确立。

• 1971

  推出表面活性肝肠乳化剂“Optimix”。

• 1955

  发明用于杀灭微生物的“Clean Tec”蒸汽杀菌技术。

• 1954

  为香辛料低温研磨工艺（“Friosafe”）申请专利。

• 1949

  发明“Farbfest”（在香肠生产中添加抗坏血酸作为发色助剂）。

• 1948

  为磷酸盐作为斩拌助剂（Perfektin）申请专利。

• 1903

  莫贡蒂亚由屠夫弗里德里希·布赫霍尔茨在美因茨创立。

• 1895

  弗里德里希·布赫霍尔茨将首批香肠调味混合料标准化并按固定配方包装。

为肉制品手工业、肉类加工业、食品工业、食品零售和餐饮业提供调味系统及功能性配料，拥有悠久的肉类技术创新传统。

• Perfektin

  基于磷酸盐的斩拌助剂，1948年获得专利。

• Farbfest

  使用抗坏血酸的发色助剂，1949年发明。

• Friosafe

  香辛料低温研磨工艺，1954年获得专利。

• Optimix

  1971年推出的表面活性肝肠乳化剂。

• Fixreif

  1977年确立的生香肠快速成熟系统。

• Optiprall

  1984年推出的通用型乳化香肠乳化剂。

• Bindus

  1991年推出的首个获得专利的免声明斩拌助剂。

• Redstart

  自1999年起使用的涂抹型生香肠发酵剂。

• Gridmaster

  自2001年起使用的在一道工序中完成熟腌肉干燥、熏制和蒸煮的技术。

• Farbfest liquid Rubin

  2006年注册的首个液态发色技术。

• Zartling CL fruchtig

  基于水果提取物的肉类改良剂，自2007年上市。

1. 1Moguntia Food Group – Wikidatawikidata.org
2. 2Moguntia (Unternehmen) – Wikipedia (German)de.wikipedia.org