Mmmuffins

Mmmuffins，也被称为 Marvellous Mmmuffins，是一家加拿大烘焙咖啡馆和快餐连锁店，专门经营松饼和咖啡。该概念源于 20 世纪 70 年代末与 Loblaws 相关的烘焙业务。Michael Bregman 曾在家族的 Bagel King 企业工作，在哈佛完成 MBA 后加入 Loblaws，被要求改进公司的烘焙部门。他发现一家汉密尔顿烘焙店生产的松饼异常大，而当时松饼通常较小且品种较少。1979 年在两家 Loblaws 门店进行的试验反响强烈，促使 Bregman 在 Michel's Baguette 烘焙业务之外开发了独立的松饼店概念。 Bregman 和他的妻子 Barbara 开发了配方，业务最初围绕几种核心松饼风格建立，包括麸皮、胡萝卜、巧克力软糖、玉米面包和标准白底。第一家 Mmmuffins 门店于 1979 年 12 月在多伦多伊顿中心开业，随后于 1980 年在 Eglinton Avenue 开设了第一家特许经营店。时机恰逢加拿大购物中心的快速发展。通过在新购物中心获得租约，公司迅速扩张，成为家喻户晓的全国性连锁店。在鼎盛时期，它经营着大约 130 家门店，许多门店结合了松饼、咖啡和可见的店内烘焙。 该模式的一个显著特点是在顾客可见的区域展示烘焙车。这使得生产过程成为零售体验的一部分，并强化了松饼是新鲜制作的印象。该连锁店的产品和购物中心模式帮助其在 20 世纪 80 年代和 90 年代达到顶峰，当时许多加拿大购物中心都能找到 Mmmuffins 门店。 该品牌的所有权多次变更。1988 年，Michael Bregman 收购了 Second Cup，以追求浓缩咖啡和特色咖啡的增长。他随后在 20 世纪 90 年代初出售了 Mmmuffins 和 Michel's Baguette。Timothy's World Coffee 于 2002 年收购了该业务，并继续使用 Mmmuffins 名称。2009 年，Bruegger's Enterprises 通过其加拿大子公司 ThreeCaf Brands Canada Inc. 收购了 Mmmuffins、Timothy's Coffee 和 Michel's Baguette。2018 年，Groupe Le Duff 的 Threecaf Brands 将 Mmmuffins 和 Timothy's World Coffee 出售给 MTY Food Group。 该连锁店在 21 世纪 00 年代和 10 年代大幅收缩。到 2019 年，据报道只剩下两家门店：一家在多伦多 Scotia Plaza 美食广场，另一家在蒙特利尔郊区的 Côte-Saint-Luc。据报道，多伦多门店于 2020 年关闭。截至 2024 年 10 月，蒙特利尔地区剩余的购物中心门店已确认更名为 Muffin Plus。因此，据报道加拿大已没有 Mmmuffins 门店。MTY 高管 Jason Brading 此前曾表示，最后几家门店将在租约到期后转换为其他品牌，而 Mmmuffins 产品可能会继续出现在该集团经营的其他咖啡馆中。

Mmmuffins 起源于 Lou Bregman 的 Bagel King 业务和 Loblaws 周围的烘焙和餐饮服务活动。Lou Bregman 于 1957 年在多伦多 Eglinton Avenue 开设了一家 Bagel King，此前他从父亲那里学习了百吉饼手艺。在 20 世纪 60 年代，他在 Yorkdale Mall 增加了一家门店，他的儿子 Michael 有时在柜台工作。到 20 世纪 70 年代，Bagel King 的产品通过 Loblaws 门店销售。 1977 年，Loblaws 总裁 Dave Nichol 聘请 Michael Bregman 担任助理。Bregman 在哈佛完成了 MBA，并被分配了与改进公司烘焙部门相关的工作。他发现一家汉密尔顿烘焙店生产的松饼在当时异常大——大约是典型松饼的三倍——并且使用谷物和其他成分来创造更多品种。1979 年在两家 Loblaws 门店进行的试销证明是成功的：在初步试验期间需求迅速增长，促使 Bregman 考虑专门的松饼店模式。 在接下来的六个月里，Michael Bregman 开发了 Mmmuffins 概念和相关的烘焙业务 Michel's Baguette。他和他的妻子 Barbara 致力于配方，而 Lou Bregman 将标准松饼配方调整为基本系列，包括麸皮、胡萝卜、巧克力软糖、玉米面包和白底松饼。第一家 Mmmuffins 门店于 1979 年 12 月在多伦多伊顿中心开业。第一家特许经营店于 1980 年在 Eglinton Avenue 开业。 扩张得益于 20 世纪 80 年代初加拿大各地购物中心的建设。Bregman 在许多新中心获得了租约，使连锁店能够建立广泛的全国足迹。Mmmuffins 在鼎盛时期达到约 130 家门店。该品牌的零售设计强调新鲜感：烘焙车展示在顾客可以看到的地方，将制作过程变成商店展示的一部分。其大型松饼、咖啡和购物中心便利性的结合使其在 20 世纪 80 年代和 90 年代尤为突出。 该业务后来成为加拿大咖啡馆和烘焙品牌组合变化的一部分。Michael Bregman 于 1988 年收购了 Second Cup，因为浓缩咖啡和特色咖啡在咖啡馆市场变得越来越重要。他在 20 世纪 90 年代初出售了 Mmmuffins 和 Michel's Baguette。Timothy's World Coffee 于 2002 年购买了该品牌，并继续使用 Mmmuffins 商标。2009 年 11 月 13 日，Bruegger's Enterprises 通过其全资加拿大子公司 ThreeCaf Brands Canada Inc. 收购了 Mmmuffins 以及 Timothy's Coffee 和 Michel's Baguette。 2018 年 4 月，Groupe Le Duff 的子公司 Threecaf Brands 将 Mmmuffins 和 Timothy's World Coffee 出售给总部位于安大略省列治文山的加拿大多品牌餐厅运营商 MTY Food Group。该交易包括四家 Mmmuffins 门店。MTY 快餐服务部门高管 Jason Brading 后来表示，剩余门店将在租约到期后转换为其他品牌，尽管 Mmmuffins 产品可能会被纳入其他 MTY 咖啡馆物业。 该品牌的实体存在持续下降。到 2019 年，据报道只有两家门店：一家在多伦多 Scotia Plaza 美食广场，另一家在蒙特利尔附近的 Côte-Saint-Luc。据报道，多伦多门店于 2020 年关闭。到 2024 年 10 月，Côte-Saint-Luc 地区的购物中心门店已更名为 Muffin Plus。这使得加拿大没有报道的 Mmmuffins 门店，标志着该品牌作为独立零售连锁店已不复存在，尽管名称或配方理论上可能在后期所有者的其他背景下持续存在。

• 2024

  据报道，Mmmuffins 门店已无

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  据报道，蒙特利尔地区最后一家门店已更名为 Muffin Plus，此前多伦多门店据报道已关闭。

• 2018

  MTY Food Group 收购 Mmmuffins

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  MTY Food Group 从 Groupe Le Duff 的 Threecaf Brands 购买了 Mmmuffins 和 Timothy's World Coffee。

• 2009

  Bruegger's Enterprises 收购 Mmmuffins

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  Mmmuffins 通过 Bruegger's Enterprises 加拿大子公司收购该品牌及相关咖啡馆业务而变更所有权。

• 2002

  Timothy's World Coffee 收购该品牌

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  Timothy's World Coffee 购买了 Mmmuffins，并继续以既定名称经营门店。

• 1988

  Michael Bregman 收购 Second Cup

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  Bregman 在追求新兴的浓缩咖啡和特色咖啡机会时收购了 Second Cup。

• 1980

  第一家特许经营店成立

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  第一家 Mmmuffins 特许经营店在多伦多 Eglinton Avenue 开业。

• 1979

  Mmmuffins 概念测试并开设第一家门店

  [1]Mmmuffinsen.wikipedia.org

  在两家 Loblaws 门店进行的成功松饼试验促成了独立概念的产生。第一家 Mmmuffins 门店于 12 月在多伦多伊顿中心开业。

一个以购物中心为基础的加拿大烘焙咖啡馆品牌，专注于大型、多样化的松饼、咖啡和可见的烘焙，以传达新鲜感。

• 烘焙 · 1979

  松饼

  Mmmuffins 以大型松饼为核心，这些松饼明显大于许多当代同类产品。最初的核心配方包括麸皮、胡萝卜、巧克力软糖、玉米面包和标准白底。该品牌还强调使用谷物和其他成分来提供多样性。松饼作为连锁店购物中心门店中的主要食品进行准备和展示。

• 饮料 · 1979

  咖啡

  咖啡与松饼搭配，帮助将 Mmmuffins 定位为烘焙咖啡馆，而不是纯粹的外带烘焙店。该连锁店在购物中心和美食广场运营，顾客可以将热饮与新鲜烘焙的产品相结合。

• 2024

  最后一家报道的门店更名战略

  背景

  MTY 曾表示，剩余的 Mmmuffins 门店可能在租约到期后转换为其他品牌。

  采取的行动

  前 Côte-Saint-Luc 地区的 Mmmuffins 门店被确认以 Muffin Plus 名称运营。

  后续影响

  据报道，加拿大已没有 Mmmuffins 门店，结束了该品牌可见的独立零售存在。

  来源

• 2020

  多伦多门店关闭其他

  背景

  到 2019 年，该连锁店已缩减至据报道的两家门店，包括多伦多 Scotia Plaza 美食广场的一家。

  采取的行动

  据报道，多伦多门店已关闭。

  后续影响

  关闭后，Côte-Saint-Luc 门店成为唯一报道的 Mmmuffins 门店。

  来源

• 2018

  MTY Food Group 收购 Mmmuffins并购

  背景

  Groupe Le Duff 的 Threecaf Brands 正在出售 Mmmuffins 和 Timothy's World Coffee，作为更广泛投资组合交易的一部分。Mmmuffins 连锁店已从早期的全国规模大幅收缩。

  采取的行动

  MTY Food Group 收购了这两个品牌及相关运营。据报道，交易价值约为 170 万加元，包括 120 万加元现金、20 万加元承担的负债和 30 万加元的保留款。

  后续影响

  收购包括四家 Mmmuffins 门店。MTY 表示，剩余门店最终可能在租约到期后转换为其他 MTY 品牌，而 Mmmuffins 产品可能会在其他咖啡馆中使用。

  Reported transaction value. C$1.7 million transaction value (April 2018)

  来源

1. 1Mmmuffinsen.wikipedia.org