美津美

美津美是永利度假村旗下的日本高级餐饮品牌，将寿司、天妇罗、铁板烧、炉端烧等日本料理与豪华度假村服务相结合。其首家门店于2006年在澳门永利开业，确立了该品牌在永利高端餐厅组合中的地位。第二家门店于2012年5月4日在拉斯维加斯永利开业，位于拉斯维加斯大道的原冈田空间。该品牌后来在澳门永利皇宫（路氹）扩展，其餐厅获得了米其林认可。 餐厅强调优质的日本食材和高度的精致呈现。据报道，招牌菜品包括握寿司、太平洋生蚝、配海胆、鱼子酱和黑松露的茶碗蒸、A5和牛炒饭，以及黑虎虾、枫糖味噌黄油羊排和鸡肉烧鸟等烤制菜肴。美津美的拉斯维加斯门店还设有炉端烧烤架和丰富的清酒项目，特别注重纯米大吟酿风格。该餐厅与三款獭祭清酒的首次亮相有关，并提供九道菜的清酒搭配主厨精选套餐。 美津美的定位围绕戏剧性的奢华、日本工艺和目的地餐饮，而非休闲餐厅客流。拉斯维加斯餐厅的环境可欣赏度假村的水景，而2023年的大规模翻新引入了柚木梁、传统日本木工、靛蓝色调、灯笼照明和天然石材地板。翻新后，杰夫·拉姆齐成为拉斯维加斯门店的行政总厨。前田博纪领导澳门永利皇宫门店，而拉斯维加斯餐厅此前也曾由德文·桥本和金敏领导。 澳门餐厅获得了最强烈的正式评论认可。原澳门永利美津美在2018年至2023年间持有两星米其林，而永利皇宫路氹门店获得一星米其林。该餐厅还出现在福布斯旅游指南的报道中，并被列入国际豪华餐饮排名。由于米其林目前不发布拉斯维加斯指南，拉斯维加斯门店在当前的指南结构下没有资格获得米其林星级认可。在其所有门店中，美津美作为永利综合度假村模式中的高级餐厅品牌，服务于酒店客人和寻求高端日本料理、稀有食材和精致用餐环境的目的地食客。

美津美始于2006年，作为澳门永利的一家日本高级餐厅。开业将品牌置于永利度假村将赌场和度假村运营与国际豪华餐厅相结合的战略中。从一开始，美津美就专注于日本食材和技艺，在正式的度假村环境中呈现寿司、天妇罗和铁板烧。 该品牌扩展到美国，美津美于2012年5月4日在拉斯维加斯永利开业。拉斯维加斯餐厅占据拉斯维加斯大道的原冈田空间，并开发了以寿司、海鲜、烤物和高级日本特色菜为主的菜单。德文·桥本担任其开业行政总厨，金敏后来领导厨房。该地点以将日本料理与永利对精致内饰、水景和目的地导向的款待相结合而闻名。 美津美随后在澳门路氹的永利皇宫运营，将品牌在永利澳门物业中的存在延伸。其澳门餐厅获得了品牌最重要的正式奖项：原澳门永利餐厅在2018-2023年期间获得两星米其林，永利皇宫门店获得一星米其林。该品牌也被纳入豪华旅行和餐饮评估，包括福布斯旅游指南的报道。由于目前拉斯维加斯没有米其林指南，拉斯维加斯门店无法获得米其林认可。 拉斯维加斯餐厅于2023年进行了大规模翻新。重新设计使用戏剧性的柚木梁、传统日本木工、深靛蓝、灯笼照明和天然石材地板，营造出更明确的日本视觉身份。工程结束后，杰夫·拉姆齐被任命为行政总厨。拉姆齐此前于2019年开设了Kintsugi，该餐厅在2022年和2023年获得米其林推荐，并于2022年在《铁人厨神泰国版》中作为挑战者获胜。 美津美的烹饪身份以优质食材和广泛的日本形式为中心。据报道，其菜肴包括握寿司、冰镇太平洋生蚝、配海胆、鱼子酱和黑松露的茶碗蒸、A5和牛炒饭，以及炉端烧制备，如黑虎虾、枫糖味噌黄油羊排和鸡肉烧鸟。美津美和永利的SW牛排馆被认定为拉斯维加斯地区仅有的两家获准供应稀有北海道雪牛的餐厅。餐厅的饮品项目非常注重清酒，特别是纯米大吟酿品种，并包括多道菜清酒搭配主厨精选。獭祭利用美津美作为推出三款清酒的场所。 如今，美津美最好被理解为与永利相关的豪华餐厅品牌，而不是包装食品或零售消费品牌。其价值主张结合了高成本日本食材、主厨主导的品尝体验、正式服务、独特建筑和主要综合度假村的便利性。品牌的地理足迹跨越澳门和拉斯维加斯，其公众声誉尤其受到米其林认可的澳门运营和翻新后的拉斯维加斯门店的影响。

• 2023

  拉斯维加斯翻新和厨师更替

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  美津美拉斯维加斯完成大规模内部翻新，并任命杰夫·拉姆齐为行政总厨。

• 2023

  澳门永利记录的两星时期结束

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  原澳门永利门店记录的两星米其林时期持续到2023年。

• 2022

  杰夫·拉姆齐在《铁人厨神泰国版》中作为挑战者获胜

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  后来被任命为美津美拉斯维加斯行政总厨的杰夫·拉姆齐在《铁人厨神泰国版》中作为挑战者获胜。

• 2018

  澳门永利美津美获得两星米其林

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  原澳门永利门店进入持有两星米其林的时期。

• 2012

  拉斯维加斯门店开业

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  美津美于5月4日在拉斯维加斯永利开业，位于原冈田空间，标志着品牌扩展到美国。

• 2006

  首家美津美在澳门永利开业

  [1]Mizumien.wikipedia.org

  原美津美餐厅在澳门永利开业，将品牌引入永利度假村组合中的日本高级餐饮概念。

豪华日本目的地餐饮，以优质食材、传统技艺、现代呈现、高端清酒和戏剧性的永利度假村环境为核心。

• 日本高级餐饮 · 2006

  寿司和握寿司

  美津美的寿司产品包括握寿司和其他精心呈现的生鱼制备。这种形式支持品牌对新鲜日本食材、精准和高级餐饮呈现的强调。

• 日本高级餐饮 · 2006

  天妇罗和铁板烧

  天妇罗和铁板烧构成美津美核心日本烹饪曲目的一部分。这些形式提供了寿司的熟食替代品，同时保留了餐厅对技艺、食材质量和桌边或视觉上引人入胜的制备的关注。

• 日本烧烤料理

  炉端烧

  炉端烧烤架将美津美的菜单扩展到炭火风格的海鲜、肉类和家禽。报道的例子包括配柠檬的黑虎虾、枫糖味噌黄油羊排和鸡肉烧鸟。

• 饮品项目

  高级清酒项目

  美津美提供高级清酒选择，特别注重纯米大吟酿风格。该项目包括九道菜清酒搭配主厨精选，并曾举办三款獭祭清酒的首次亮相。

• 高级食材供应

  北海道雪牛

  美津美是拉斯维加斯地区被认定为获准供应稀有北海道雪牛的两家餐厅之一，另一家是永利的SW牛排馆。

• 2023

  通过翻新重新定位拉斯维加斯餐厅战略

  背景

  美津美拉斯维加斯进行了大规模翻新，旨在加强其日本建筑身份和豪华餐饮氛围。

  采取的行动

  餐厅安装了柚木梁、传统日本木工、深靛蓝饰面、灯笼照明和天然石材地板。

  后续影响

  翻新后杰夫·拉姆齐成为行政总厨，强化了焕然一新的拉斯维加斯定位。

  来源

• 2012

  将美津美概念扩展到拉斯维加斯战略

  背景

  该品牌首次扩展到澳门永利以外，在永利的国际度假村网络中为美津美创造了第二个目的地。

  采取的行动

  永利于2012年5月4日在拉斯维加斯永利原冈田空间开设了美津美。

  后续影响

  拉斯维加斯门店成为该品牌在美国的独特表达，后来进行了大规模重新设计并更换了烹饪领导层。

  来源

• 推出獭祭清酒品种新品

  背景

  美津美的饮品主张高度依赖高级日本清酒和食物搭配体验。

  采取的行动

  獭祭在美津美首次推出三款清酒。

  后续影响

  该活动加强了美津美作为高端清酒目的地的形象。

  来源

1. 1Mizumien.wikipedia.org