米斯莫德
米斯莫德是西澳大利亚的一家酒店集团，以瑞典风味糕点屋、咖啡馆、餐饮服务以及其前精品酒店和餐厅而闻名。
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概览
米斯莫德是一家总部位于西澳大利亚珀斯的酒店集团，由瑞典移民莫德·埃德米斯顿于1971年创立。该业务始于珀斯城市拱廊内的一家小型瑞典风味糕点屋，旨在唤起埃德米斯顿在斯德哥尔摩故居附近的面包店文化。此后，它扩展到零售烘焙之外，涉足餐厅、酒店、餐饮和品牌咖啡馆概念。 公司早期发展与1973年在皮尔街和默里街拐角处开设的米斯莫德斯莫戈斯堡餐厅密切相关。1977年，同一地址的私人酒店开业，在珀斯市中心形成了餐饮与住宿相结合的经营模式。1979年，埃德米斯顿申请了珀斯首个户外用餐区，位于皮尔街餐厅外。该场所变得足够知名，接待或服务过众多知名人士，包括伊丽莎白二世女王、瑞典国王卡尔十六世·古斯塔夫和西尔维娅王后，以及前澳大利亚总理保罗·基廷和约翰·霍华德。 米斯莫德在20世纪80年代初计划跨州扩张，但该业务在80年代后期遭遇严重财务压力。1988年5月，由于投资西澳大利亚西南部一个失败的度假村开发项目，加上高利率和1987年10月股市崩盘的影响，公司进入破产管理。埃德米斯顿随后于1989年将公司从破产管理中解救出来。这一事件成为重大转折点，此后该集团主要作为酒店和咖啡馆业务继续发展。 该品牌后来尝试在西澳大利亚以外扩张。2003年，它在澳大利亚新南威尔士州的韦斯特菲尔德米兰达开设了一家糕点屋，这是其首个东海岸门店。悉尼的合资企业寿命短暂，部分原因是埃德米斯顿不想频繁跨州旅行。2009年，米斯莫德增加了餐饮服务，将其业务范围扩展到堂食咖啡馆和餐厅之外。2013年，它在卡里尼亚普购物中心推出了斯德哥尔摩咖啡馆。这一概念被定位为更现代的形式，面向更年轻的客户群。第二家斯德哥尔摩咖啡馆在韦斯特菲尔德旋转木马开业，但在2021年被米斯莫德糕点屋取代。 2018年，该集团出售了米斯莫德瑞典酒店和餐厅，以帮助资助其咖啡馆业务的未来扩张。截至2025年，该业务包括十五家糕点屋和一项餐饮服务，均位于西澳大利亚。它还雇佣了500多名员工，并运营一所内部培训学校——米斯莫德学院，咖啡师和酒店员工在此接受培训。前酒店和餐厅仍是品牌历史发展的一部分，而非当前运营足迹。因此，米斯莫德目前的身份集中在西澳大利亚的糕点屋、咖啡馆、瑞典风味食品和酒店服务、餐饮以及员工培训上。
沿革
米斯莫德于1971年由瑞典移民莫德·埃德米斯顿在珀斯创立，她试图重现斯德哥尔摩故居附近面包店的氛围和风格。第一家店是城市拱廊内的一家小型瑞典风味糕点屋。其身份建立在斯堪的纳维亚风格的烘焙和酒店服务之上，而非纯粹的烘焙外卖模式。 公司很快在珀斯扩张。1973年，埃德米斯顿在皮尔街和默里街拐角处开设了米斯莫德斯莫戈斯堡餐厅。1977年，同一地址增加了米斯莫德私人酒店，形成了将糕点、餐厅和住宿服务联系起来的更广泛的酒店业务。1979年，埃德米斯顿申请了珀斯首个户外用餐区，位于皮尔街餐厅外。该餐厅后来接待了众多知名人士，包括伊丽莎白二世女王、瑞典国王卡尔十六世·古斯塔夫和西尔维娅王后，以及前澳大利亚总理保罗·基廷和约翰·霍华德。 1982年曾考虑跨州扩张计划，但公司在80年代后期遭遇重大财务困难。1988年5月，公司进入破产管理。据报道，原因包括投资西澳大利亚西南部一个不成功的度假村开发项目、利率上升以及1987年10月股市崩盘的后果。破产管理并未终结业务，而是成为重组期。埃德米斯顿于1989年将米斯莫德从破产管理中解救出来，使品牌得以继续运营和扩张。 埃德米斯顿的商业领导力后来获得认可。1992年，她被《公报》评为澳洲航空年度商业女性。1999年，她获得瑞典北极星勋章，2001年被评为西澳大利亚年度公民（工业和商业类）。后一项认可被描述为女性首次且唯一一次获得该奖项。 米斯莫德于2003年尝试在澳大利亚东海岸建立业务，在新南威尔士州的韦斯特菲尔德米兰达开设了一家糕点屋。该合资企业并未持续太久。据报道，埃德米斯顿不喜欢管理扩张所需的频繁跨州旅行，公司随后将业务集中在西澳大利亚。2009年，该业务增加了餐饮服务，将品牌扩展到宴会和场外餐饮服务。 该集团于2013年推出了第二种格式，即卡里尼亚普购物中心的斯德哥尔摩咖啡馆。与既有的米斯莫德糕点屋相比，斯德哥尔摩咖啡馆被描述为更现代，面向年轻市场。后来在韦斯特菲尔德旋转木马经营了第二家斯德哥尔摩咖啡馆。该地点于2021年改建为米斯莫德糕点屋，表明回归核心品牌格式。 2018年，米斯莫德出售了米斯莫德瑞典酒店和餐厅。声明的目的是为咖啡馆业务的未来扩张提供资金。此次出售标志着进一步专注于咖啡馆和糕点屋，而非酒店所有权。截至2025年，米斯莫德包括十五家糕点屋和一项餐饮服务，均在西澳大利亚。该集团雇佣了500多名员工，并通过米斯莫德学院为咖啡师和酒店员工提供内部培训。因此，公司目前的足迹是区域性的而非全国性的，而其历史发展跨越了糕点零售、餐厅、酒店、餐饮、替代咖啡馆品牌、财务重组和服务培训。
- 2021
斯德哥尔摩咖啡馆门店改建
[1]韦斯特菲尔德旋转木马的斯德哥尔摩咖啡馆门店被米斯莫德糕点屋取代。
- 2018
出售酒店和餐厅
[1]米斯莫德瑞典酒店和餐厅被出售，以资助未来的咖啡馆扩张。
- 2013
首家斯德哥尔摩咖啡馆开业
[1]米斯莫德在卡里尼亚普购物中心推出了斯德哥尔摩咖啡馆概念。
- 2009
推出餐饮服务
[1]公司进入餐饮业，作为额外的酒店业务。
- 2003
短暂的新南威尔士州扩张
[1]米斯莫德在韦斯特菲尔德米兰达开设了首家东海岸澳大利亚糕点屋，但扩张是短暂的。
- 1989
摆脱破产管理
[1]莫德·埃德米斯顿将业务从破产管理中解救出来。
- 1988
破产管理
[1]公司因失败的度假村投资、利率和1987年股市崩盘带来的财务压力进入破产管理。
- 1979
户外用餐申请
[1]莫德·埃德米斯顿申请了珀斯首个户外用餐区，位于皮尔街餐厅外。
- 1977
增加私人酒店
[1]米斯莫德在其餐厅的同一珀斯地址开设了一家私人酒店。
- 1973
斯莫戈斯堡餐厅开业
[1]米斯莫德斯莫戈斯堡餐厅在珀斯皮尔街和默里街拐角处开业。
产品与定位
一个受瑞典启发的西澳大利亚酒店品牌，结合了糕点零售、咖啡馆、餐厅传统、餐饮和服务导向的酒店服务。其斯德哥尔摩咖啡馆格式被设计为面向年轻客户的更现代概念。
烘焙和咖啡馆零售 · 1971
米斯莫德糕点屋
米斯莫德的核心格式包括瑞典风格的糕点屋，结合烘焙食品、咖啡馆服务和酒店服务。该格式从1971年珀斯最初的糕点屋发展而来，至今仍是品牌的主要表现形式。截至2025年，该集团在西澳大利亚拥有十五家糕点屋。
餐厅 · 1973
米斯莫德斯莫戈斯堡餐厅
斯莫戈斯堡餐厅于1973年开业，将米斯莫德从糕点零售扩展到受瑞典影响的餐厅酒店服务。它成为该集团早期珀斯历史的重要组成部分，并接待了众多知名人士。该餐厅和相关的酒店后来被出售，因此这是一个历史性的产品，而非确认的当前产品。
酒店和餐厅 · 1977
米斯莫德瑞典酒店和餐厅
酒店和餐厅业务于1977年在皮尔街和默里街的位置开业。它代表了米斯莫德在食品服务之外扩展到住宿领域。该集团于2018年出售了该物业，以支持未来的咖啡馆扩张。
餐饮 · 2009
米斯莫德餐饮服务
餐饮服务于2009年推出，将米斯莫德的酒店服务扩展到店内糕点屋和咖啡馆之外。截至2025年，它仍然是该集团既定业务范围的一部分。
咖啡馆格式 · 2013
斯德哥尔摩咖啡馆
斯德哥尔摩咖啡馆被引入为比传统米斯莫德糕点屋更现代的咖啡馆概念，明确关注年轻客户。首家门店于2013年在卡里尼亚普购物中心开业。该公司还在韦斯特菲尔德旋转木马经营了一家门店，该门店于2021年被米斯莫德糕点屋取代。
品牌决策
2021
从斯德哥尔摩咖啡馆回归核心品牌战略背景
公司同时运营既有的米斯莫德格式和较新的斯德哥尔摩咖啡馆概念。
采取的行动
韦斯特菲尔德旋转木马的斯德哥尔摩咖啡馆门店被第二家米斯莫德糕点屋取代。
后续影响
这一变化加强了核心米斯莫德格式在该购物中心位置的可见性。
2018
出售酒店和餐厅以资助咖啡馆扩张战略背景
随着业务更加集中于咖啡馆和糕点屋，米斯莫德重新评估了其投资组合。
采取的行动
公司出售了米斯莫德瑞典酒店和餐厅。
后续影响
此次出售旨在为咖啡馆业务的未来扩张提供资金，并减少了集团对酒店所有权的敞口。
2013
推出斯德哥尔摩咖啡馆新品背景
米斯莫德开发了一种更现代的形式，旨在吸引比其既有糕点屋更年轻的市场。
采取的行动
首家斯德哥尔摩咖啡馆在卡里尼亚普购物中心开业，随后在韦斯特菲尔德旋转木马开设了另一家门店。
后续影响
韦斯特菲尔德旋转木马的斯德哥尔摩咖啡馆门店后来于2021年改建为米斯莫德糕点屋。
2009
2003
尝试东海岸扩张战略背景
米斯莫德试图将其糕点屋模式扩展到西澳大利亚以外，在新南威尔士州的韦斯特菲尔德米兰达开设一家门店。
采取的行动
该公司于2003年开设了首家东海岸糕点屋。
后续影响
扩张是短暂的，在莫德·埃德米斯顿发现所需的跨州旅行不可取后，业务将重点转回西澳大利亚。
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