米歇尔·克鲁伊泽尔

米歇尔·克鲁伊泽尔是一家法国优质巧克力公司，由马克和玛塞勒·克鲁伊泽尔于1948年在诺曼底的当维尔创立。该业务最初是家族糕点业务的延伸，巧克力生产最初在家庭厨房进行。他们的儿子米歇尔在同一年晚些时候以学徒身份进入该业务，公司随后采用他的名字作为主要商业标识。 该公司与从可可豆到巧克力的生产模式相关联：它不是从其他制造商购买成品巧克力或可可膏，而是自行挑选可可豆并进行主要转化。这种方法使企业能够强调可可产地、种植园特性和与风土相关的风味差异。米歇尔·克鲁伊泽尔使用“cacaofèvier”一词来指代这种类型的制造商，将豆到棒的生产者与主要使用第三方供应的调温巧克力的巧克力制造商区分开来。 其产品系列同时服务于消费者和专业用户。零售产品包括巧克力棒、单一产地和高可可含量巧克力、夹心巧克力、糖果和其他礼品类产品。专业业务为糕点师、巧克力师和其他食品专业人士提供调温巧克力、装饰品和相关配料。该公司还生产半批发和白标糖果，旨在以其他品牌销售。 国际扩张始于1981年公司向美国发出的第一笔出口订单。米歇尔·克鲁伊泽尔于1987年开设了第一家巴黎门店，后来在新泽西州西柏林发展了美国子公司、制造工厂和博物馆。2009年，纽约门店开业。在法国，该品牌以“Petite Manufacture Cluizel”的名义经营公司自有门店，同时通过零售商和与其生产设施相关的销售进行分销。 质量和配料政策随着1999年推出的“贵族配料”计划而变得更加明确。该计划承诺公司使用高质量配料，并避免使用人工香料和色素、大豆卵磷脂和转基因配料。该企业还通过2002年在当维尔开设的巧克力博物馆以及大约十年后在美国工厂附近开设的第二家博物馆，投资于公共教育和旅游业。 米歇尔·克鲁伊泽尔仍然是一家家族控制的制造企业。米歇尔·克鲁伊泽尔家族的成员负责经营公司，而生产继续在当维尔和新泽西州西柏林的工厂进行。该公司于2012年获得法国“活遗产企业”称号，认可了传统技艺、现代制造和法国生产的结合。其定位结合了手工身份、直接可可转化、产地特定巧克力和优质零售及专业产品。

米歇尔·克鲁伊泽尔的历史可追溯到克鲁伊泽尔家族在诺曼底当维尔的糕点业务。1948年，马克和玛塞勒·克鲁伊泽尔从糕点生产扩展到在家庭厨房制作巧克力。他们的儿子米歇尔在同一年以学徒身份加入。家族企业逐渐发展成为专业巧克力制造商，并最终使用米歇尔的名字作为其商业标识。 公司发展的一个决定性特征是决定从可可豆开始工作，而不是完全依赖另一家供应商提供的巧克力或可可膏。这种豆到棒模式使企业能够更好地控制烘焙、研磨、配方和可可产地的表达。米歇尔·克鲁伊泽尔后来推广了“cacaofèvier”一词，以描述将可可豆转化为成品巧克力的制造商。该公司的做法还支持了“首次种植园生长”的发展，即用与特定种植园相关的可可豆制成的巧克力棒，并以类似于咖啡或葡萄酒中使用的产地和陈年语言呈现。 公司的国际业务始于1981年，当时它向美国发出了第一笔出口订单。1987年，它在巴黎圣奥诺雷街开设了一家门店，建立了直接的零售存在。零售活动随后通过巴黎的其他门店、讷伊-苏尔-塞纳的一家门店以及2009年开设的纽约门店扩展。该品牌还继续通过外部零售商和其制造业务销售。 1999年，米歇尔·克鲁伊泽尔推出了“贵族配料”计划。该计划正式确立了以高质量配料和排除人工香料和色素、大豆卵磷脂和转基因配料为中心的产品理念。该计划帮助将公司的高端定位与大众市场巧克力制造区分开来，并加强了其对配方和配料披露的重视。 家族还发展了教育和游客导向的活动。2002年，当维尔开设了一家巧克力博物馆。2004年8月，米歇尔·克鲁伊泽尔在新泽西州西柏林建立了美国子公司，包括制造工厂和博物馆。在当维尔开业大约十年后，美国工厂附近开设了第二家博物馆。这些设施将生产与关于可可、巧克力制作和公司制造传统的公共教育联系起来。 米歇尔·克鲁伊泽尔的业务扩展到消费者巧克力之外。其产品组合包括专业用户使用的调温巧克力、糕点糖果应用的巧克力装饰品，以及可以以另一家公司品牌销售的半批发或白标产品。这种双重关注使公司既能作为高端零售巧克力商运营，又能作为专业用户的配料和制造供应商。 公司一直保持家族所有和管理。米歇尔·克鲁伊泽尔的子女参与经营业务，公司继续在当维尔和新泽西州西柏林生产。公司的法国制造传统在2012年得到正式认可，当时其产品和运营获得了“活遗产企业”标签。这一法国政府称号认可了保留传统专业知识同时将工艺与现代生产方法相结合的企业。因此，米歇尔·克鲁伊泽尔的持续身份基于家族所有权、法国生产、直接可可加工、种植园起源巧克力以及零售、酒店和专业市场活动的结合。

• 2012

  “活遗产企业”称号

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  米歇尔·克鲁伊泽尔的产品和运营获得了法国“活遗产企业”标签，认可了传统专业知识与现代制造和法国生产的结合。

• 2009

  纽约零售店开业

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  公司在纽约市麦迪逊大道35街开设了一家门店。

• 2004

  美国子公司和工厂成立

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  8月，公司在新泽西州西柏林开设了美国子公司，包括制造工厂和博物馆。

• 2002

  当维尔巧克力博物馆开放

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  克鲁伊泽尔家族在当维尔开设了一家巧克力博物馆，为制造基地增添了教育和游客导向的维度。

• 1999

  “贵族配料”计划启动

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  公司推出了一项质量和配方计划，专注于高质量配料，并排除人工香料和色素、大豆卵磷脂和转基因配料。

• 1987

  首家巴黎门店开业

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  米歇尔·克鲁伊泽尔在圣奥诺雷街开设了首家巴黎零售店。

• 1981

  首次向美国出口订单

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  公司通过向美国发出第一笔出口订单开始了其国际商业发展。

• 1948

  家族巧克力生产在当维尔开始

  [1]Michel Cluizelen.wikipedia.org

  马克和玛塞勒·克鲁伊泽尔将他们的糕点业务扩展到在诺曼底当维尔的家庭厨房制作巧克力。他们的儿子米歇尔在那一年晚些时候成为学徒。

优质法国豆到棒巧克力，植根于家族制造、可可产地选择、种植园特定产品和配料透明度。该品牌服务于挑剔的零售消费者和专业糕点及巧克力制造商。

• 零售巧克力

  单一产地和首次种植园生长巧克力棒

  这些巧克力棒使用与特定种植园或地理产地相关的可可豆制成。该形式体现了米歇尔·克鲁伊泽尔对可可选择和风土的重视，使产地和豆子特性的差异在成品巧克力中保持核心地位。该系列包括不同可可百分比的巧克力，面向对产地特定优质巧克力感兴趣的消费者。

• 零售巧克力

  巧克力棒和盒装巧克力

  消费者系列包括巧克力棒、夹心巧克力、果仁糖、糖果和礼品类组合。这些产品代表了品牌直接面向消费者的表达，通过公司门店、零售商和其他品牌分销渠道销售。

• 专业配料

  专业调温巧克力

  米歇尔·克鲁伊泽尔为糕点师、巧克力师和其他专业用户生产调温巧克力。专业系列适用于成型、涂层、甘纳许、甜点和其他巧克力工作，用户需要技术上合适的巧克力配料而不是成品零售巧克力棒。

• 专业配料

  巧克力装饰品

  巧克力装饰品是糕点糖果企业专业产品的一部分。它们用于完成蛋糕、盘式甜点、糕点和巧克力产品，将公司的角色从零售巧克力商扩展到专业食品生产的供应商。

• 合同和半批发制造

  白标糖果

  公司还生产半批发糖果，旨在以另一品牌名称销售。这一活动将米歇尔·克鲁伊泽尔的制造范围扩展到携带其自身零售身份的产品之外。

• 2004

  扩大美国制造和游客运营战略

  背景

  在1981年开始向美国出口后，公司寻求建立更稳固的美国存在。

  采取的行动

  米歇尔·克鲁伊泽尔在新泽西州西柏林开设了美国子公司，将制造工厂与博物馆相结合。

  后续影响

  美国业务支持了当地生产、分销和关于品牌及巧克力制作的公共教育。

  来源

• 1999

  采用“贵族配料”计划战略

  背景

  米歇尔·克鲁伊泽尔寻求正式确立支持其高端巧克力定位的配料和质量原则。

  采取的行动

  公司承诺使用高质量配料，并从计划标准中排除人工香料和色素、大豆卵磷脂和转基因配料。

  后续影响

  该计划成为品牌在配料质量和高端豆到棒生产方面差异化的一部分。

  来源

1. 1Michel Cluizelen.wikipedia.org